Anda di halaman 1dari 5

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Jln. Kampus Bukit Jimbaran, Badung Bali
Telepon : (0361) 701801, 701803;Fax : (0361)701801
Laman : www.ftp.unud.ac.id

PROPOSAL PRAKTEK KERJA LAPANGAN
MAHASISWA FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS UDAYANA
TAHUN AKADEMIK 2012/2013

I. NAMA KEGIATAN
Praktek Kerja Lapangan Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas
Udayana Tahun Akademik 2013/2014. Adapun topik yang akan di kaji dalam praktek kerja
lapangan adalah :
MEMPELAJARI ASPEK PENGENDALIAN MUTU PADA PROSES PRODUKSI
KECAP MANIS DI PERUSAHAAN PT. KECAP MANALAGI,DENPASAR - BALI

II. LATAR BELAKANG
Praktek Kerja Lapangan adalah kegiatan atau aktivitas mahasiswa yang dilakukan
pada suatu perusahaan yang memiliki relevansi erat dengan pengembangan atau penerapan
ilmu teknologi pertanian.
Kegiatan praktek kerja lapangan merupakan salah satu kegiatan yang wajib dilakukan
bagi mahasiswa untuk menyelesaikan program pendidikan sarjana teknologi pertanian pada
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana. Mahasiswa yang diperkenankan untuk
melakukan praktek kerja lapangan adalah mahasiswa yang telah memenuhi persyaratan, yaitu
mahasiswa semester VI (enam) atau sekurang-kurangnya telah menempuh mata kuliah
sebanyak 90 sks. Kegiatan praktek kerja lapangan dilaksanakan selama 30 hari dibawah
bimbingan seorang dosen dari jurusan dan seorang pembimbing dari perusahaan.
Kegiatan praktek kerja lapangan diharapkan dapat menjembatani pertukaran informasi
antara pihak perguruan tinggi yang berperan dalam pengembangan ilmu pengetahuan dan
teknologi (IPTEK) dan sumber daya manusia dengan pihak perusahaan sehingga dapat
terjalin dan tercipta kerja sama link and match. Kegiatan praktek kerja lapangan ini,
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Jln. Kampus Bukit Jimbaran, Badung Bali
Telepon : (0361) 701801, 701803;Fax : (0361)701801
Laman : www.ftp.unud.ac.id

diharapkan juga dapat memberikan sumbangan tenaga dan pemikiran dalam upaya membantu
memecahkan persoalan-persoalan yang dihadapi oleh pihak perusahaan.
Adapun lokasi praktek kerja lapangan yang diinginkan adalah PT. Kecap Manalagi
Denpasar dengan alasan memilih perusahaan ini adalah karena perusahaan ini merupakan
salah satu perusahaan yang menghasilkan produk yang berkaitan dengan ilmu teknologi
pangan. Mahasiswa yang akan melaksanakan praktek kerja lapangan di perusahaan ini
mempunyai ketertarikan yang besar terhadap proses produksi yang dilakukan oleh
perusahaan. Selama Praktek Kerja Lapangan, mahaasiswa akan berusaha membandingkan,
belajar, dan mengimplementasikan teori yang diperoleh di bangku kuliah dengan kenyataan
di perusahaan.
Dengan melakukan kegiatan Praktek Kerja Lapangan di perusahaan ini, kami
mengharapkan dapat menimba ilmu secara langsung mengenai seluk beluk pengendalian
mutu pada produk kecap yang dilakukan perusahaan ini dalam rangka menghasilkan produk
yang berkualitas. Dengan terjaminnya semua proses pengolahan baik sejak pemilihan bahan
baku sampai produk dihasilkan, akan memberikan jaminan bagi konsumen.

III. TUJUAN KEGIATAN
Tujuan praktek kerja lapangan adalah sebagai berikut :
1. Untuk meningkatkan pengetahuan dan melatih keterampilan mahasiswa dibidang
ilmu pangan, khususnya dalam pengendalian mutu pada proses produksi kecap.
2. Sebagai studi banding dari teori yang diperoleh dari bangku kuliah dengan praktek
yang ada di lapangan.
3. Menjalin kerja sama antara instansi/perusahaan dan perguruan tinggi untuk saling
bertukar informasi demi kemajuan bersama.

IV. RUANG LINGKUP
Kegiatan praktek kerja lapangan secara garis besar ditempuh melalui beberapa
tahapan, yaitu persiapan untuk menentukan lokasi atau praktek kerja, mengurus administrasi
perijinan dari fakultas dan perusahaan, pelaksanaan praktek kerja, dan evaluasi akhir.
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Jln. Kampus Bukit Jimbaran, Badung Bali
Telepon : (0361) 701801, 701803;Fax : (0361)701801
Laman : www.ftp.unud.ac.id

Kegiatan ilmu dan teknologi dalam pelaksanaan praktek kerja mencakup beberapa
bagian dari bidang ilmu Teknologi Pertanian, yaitu sub bidang ilmu Teknologi Pangan (ITP),
ilmu Teknologi Industri Pertanian (TIP), dan ilmu Teknik Pertanian (TEP). Penajaman dan
pendalaman topik atau kajian yang akan dilakukan oleh mahasiswa akan dibimbing oleh
dosen pembimbing praktek kerja lapangan dan pembimbing lapangan dari perusahaan atau
instansi yang bersangkutan.
Topik yang akan saya ambil adalah mempelajari aspek pengendalian mutu pada
produksi kecap manis yang merupakan ruang lingkup dari ilmu dan teknologi pangan.
Dimana akan membahas tentang beberapa hal diantaranya mengenai: proses produksi kecap
manis, sanitasi, dan aspek pengendalian mutu kecap manis dari awal penerimaan bahan baku
sampai menjadi produk jadi dan siap dipasarkan.

V. PELAKSANA
Mahasiswa yang akan melaksanakan praktek kerja lapangan sebagai berikut :
Nama : I Kadek Arif Widyasnawan
NIM : 1011105022
Jurusan : Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP)
No Hp : 081916322668
Email : suicidesilencemetal@gmail.com

VI. TEMPAT DAN WAKTU KERJA.
6.1. Tempat : PT. Kecap Manalagi Denpasar
Jln Gunung Catur Kebo Iwa Denpasar
6.2. Waktu : 7 Oktober 2013 sampai 9 November 2013

VII. TAHAP-TAHAP KEGIATAN
Tahap-tahap kegiatan praktek kerja lapangan sebagai berikut :
1. Pengurusan administrasi perijinan praktek kerja lapangan.
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Jln. Kampus Bukit Jimbaran, Badung Bali
Telepon : (0361) 701801, 701803;Fax : (0361)701801
Laman : www.ftp.unud.ac.id

2. Penentuan pembimbing praktek kerja lapangan terdiri atas dosen pembimbing dan
pembimbing dari perusahaan atau instansi.
3. Kegiatan inti praktek kerja lapangan yang meliputi :
a. Pengenalan awal tempat lokasi atau tempat praktek kerja lapangan.
b. Mengetahui sejarah dan struktur organisasi perusahaan atau instansi.
c. Pengamatan pengendalian mutu produk kecap manis di PT. Kecap Manalagi
Denpasar.
d. Pengolahan data.
e. Pembahasan.
f. Evaluasi.
4. Laporan dan ujian praktek

VIII. RENCANA JADWAL KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
Kegiatan praktek kerja lapangan ini akan dilaksanakan mulai tanggal 7 Oktober 2013
- 9 November 2013
Keterangan : Jadwal dapat berubah sesuai dengan situasi dan kondisi di lokasi praktek
kerja.






NO

KEGIATAN

Minggu I Minggu
II
Minggu
III
Minggu
IV
1 Keadaan Umum Perusahaan :
Pengenalan lokasi dan pengenalan
sejarah, struktur organisasi, dan
perkembangan perusahaan

2 Pengamatan dan praktek langsung proses
produksi dari penerimaan bahan baku
sampai menjadi produk

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Jln. Kampus Bukit Jimbaran, Badung Bali
Telepon : (0361) 701801, 701803;Fax : (0361)701801
Laman : www.ftp.unud.ac.id

IX. PENUTUP
Demikian proposal praktek kerja lapangan ini dibuat dan disampaikan untuk dapat
digunakan sebagai mana mestinya. Kami sangat mengharapkan dapat melaksanakan praktek
kerja lapangan di perusahaan ini dan mengharapkan bantuan berbagai pihak demi kelancaran
praktek kerja lapangan ini. Atas perhatian dan kerjasamanya kami ucapkan terima kasih.
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Bukit Jimbaran, 24 September 2013

Mengetahui, Pemohon,
Pembimbing Praktek Kerja Lapangan



Ir. Putu Timur Ina, MS. I Kadek Arif Widyasnawan
NIP. 19570627 198601 2001 NIM. 1011105022

Menyetujui:
Dekan
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Udayana



Prof. Dr. Ir. G.P Ganda Putra, MP.
NIP. 19620930 198803 1 001