Tugas Budaya

Melayu :
MASAKAN
KHAS
NUSANTARA

2013
KELAS XII IA 3
SMAN PLUS
RIAU

Masakan Khas Nusantara

1. Semur Ayam
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
2 ekor Ayam, dipotong 10 bagian lalu digoreng sebentar sampai
setengah masak
3 buah (300gr) Kentang, dipotong sedikit besar lalu digoreng sampai
matang
Air, 1000 ml

Setengah sendok teh Lada Putih bubuk
Bawang Merah Goreng, 2 sdm
Kecap Manis Bango. 100ml (atau 1/2 gelas minum ukuran kecil)
kaldu Ayam Royco, 1 bungkus
Seperempat sendok teh Garam
Setengah butir Pala, parut halus
1 batang Serai, memarkan
Minyak, 3 sdm untuk menumis

Untuk membuat bumbu halus semur ayam ini, maka diperlukan :
Bawang Merah, 5 buah
Bawang Putih, 5 buah
Jahe, 2 cm

Adapun langkah-langkah memasak semur ayam ini yaitu sebagai berikut :
1. Pertama-tama, bumbu halus ditumis bersama serai hingga wangi.
2. Kemudian tambahkan ayam. Masak hingga bumbunya meresap.
3. Masukan kentang, garam, gula, royco, pala, lada, air dan kecap manis
bango
4. Kemudian masak dalam api kecil sampai sedikit mengental.
5. Kemduian masukan bawang merah goreng. Aduk-aduk. masak sebentar.
6. Angkat dan sajikan



2. Bubur Kacang Hijau

Untuk membuat bubur kacang hijau, kita akan memerlukan bahan-bahan
seperti dibawah ini :

500 ml santan kental
300 gram kacang hijau
500 gram gula jawa/gula merah
2 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
3 liter air bersih



Adapun cara pembuatan bubur kacang hijau yaitu :
Pertama cuci bersih kacang hijau, buang sampahnya termasuk kacang
yang mengapungnya.
Kemudian Rebus bersama 2,5 liter air hingga merekah, empuk dan
matang.
Lalu rebus gula merah dengan 500 ml air sampai gula larut, saring
kemudian tuang ke rebusan kacang hijau tadi.

Masukkan daun pandan dan garam. Biarkanlah hingga mendidih.


Terakhir tuangkan santan kental, didihkan lagi sembari diaduk aduk agar
santan tak pecah. Angkat.

Selesai, bubur kacang hijau pun siap untuk disajikan dan dinikmati.


3. Es Kelapa Muda
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat es kelapa muda yaitu :
Kelapa Muda
Es batu
Susu (Jika terasa kurang manis)

Adapun alat yang diperlukan untuk membuat minuman es kelapa muda yaitu :
Gelas
Parang atau semacamnya untuk membelah kelapa muda.
Sendok


Proses pembuatan es kelapa muda adalah sebagai berikut :
1. Belah kelapa muda dengan parang
2. Masukkan air kelapa muda tersebut kedalam gelas
3. Ambil isi kelapa muda tersebut dengan sendok
4. Lalu masukkan es yang sudah disediakan
5. Es kelapa muda siap disajikan
6. Jika es kelapa muda terasa kurang manis, maka anda dapat
menambahkan susu kental manis secukupnya