Anda di halaman 1dari 20

TUGAS TERSTRUKTUR

KEWIRAUSAHAAN
LAPORAN HASIL PENJUALAN
GORENGAN RISOL PELANGI GORILA
Disusun oleh:
Kelompo !
"#$#% &#ul#n# H#s#n A'H(''(()
Desi#n# Pu%*#nin+%um A'H(''((,
Us*#-un Kho.i.in A'H(''((/
Tos# A%i. &#ul#0i A'H(''((1
R2 "#3#% S#n-oso A'H(''((4
KE&ENTERIAN PENDIDIKAN DAN KE5UDA6AAN
UNI7ERSITAS JENDERAL SOEDIR&AN
"AKULTAS PERTANIAN
PURWOKERTO
!('8

I2 PENDAHULUAN
A2 L#-#% 5el##n+
Jajanan kaki lima di Indonesia yang mencakup segala jenis makanan olahan
asli Indonesia, termasuk makanan utama, kudapan maupun yang dikenal dan
lazim dikonsumsi oleh masyarakat di daerah, sangat penting artinya dalam upaya
meningkatkan kualitas sumber daya manusia melalui perbaikan gizi. Akan tetapi
terdapat indikasi bahwa makanan kaki lima sulit untuk dapat disandingkan dengan
makanan modern sehingga relatif kurang memiliki peluang untuk memasuki pasar
modern, seperti fast food, hotel, dan restoran. Hingga kini jajanan kaki lima
cenderung tergeser oleh makanan modern yang justru berpeluang menimbulkan
berbagai macam penyakit. Oleh karena itu jajanan kaki lima memerlukan
pengembangan kearah inoasi agar memiliki nilai estetika yang tinggi sehingga
mampu disandingkan dengan makanan modern.
Indonesia sangat kaya sekali dengan berbagai jenis pangan yang perlu
diupayakan untuk diperkenalkan secara luas dengan memperhatikan komposisi
gizi. Jajanan kaki lima unggulan merupakan jenis komoditas yang mempunyai
prospek yang cerah untuk dikembangkan. !eningkatan atau pengembangan
jajanan kaki lima unggulan itu diharapkan dapat meningkatkan pendapatan
masyarakat secara umum dan pengusaha jajanan kaki lima itu sendiri secara
khusus.
"enurut Hisrich#!eter $%&&'( dalam )anisa $*+%*(, Business Plan adalah
sebuah dokumen tertulis yang dipersiapkan oleh pengusaha yang isinya
menjelaskan faktor#faktor internal dan eksternal yang relean untuk memulai
sebuah usaha. Isinya seringkali berupa rencana yang terpadu meliputi pemasaran,
keuangan, produksi dan sumber daya manusia.
52 Tu3u#n
%. "elatih keterampilan dan menumbuhkan mental berwirausaha.
*. "emahami dunia bisnis dengan mempelajari bussines plan.
,. "emperoleh keuntungan $laba(.
-. "emenuhi tugas terstrukstur mata kuliah .ewirausahaan.
II2 ISI
A2 Dis%ipsi P%o0u
/erengan risol adalah suatu jenis makanan yang berisi sayur dan digulung
dengan lapisan tepung terigu yang disajikan dengan cara digoreng, yang
sebelumnya dilumuri dengan tepung panir. /orengan risol merupakan jajanan
yang digemari oleh sebagian besar kalangan masyarakat sehingga dapat dikatakan
penerimaan atau akseptabilitas masyarakat terhadap risol cukup tinggi.
Akseptabilitas adalah salah satu indikator yang digunakan untuk melihat peluang
usaha.
0aktor rasa makanan atau jajanan sangat penting bagi konsumen. Hal ini
karena, bagi nilai suatu makanan ditentukan oleh isi atau rasa apa yang
dikandungnya, apakah sesuai dengan yang dibutuhkan oleh konsumen atau tidak.
Apabila bahan pangan tersebut mengandung rasa yang berfariasi dan digemari
oleh konsumen, maka bahan makanan tersebut dikategorikan sebagai makanan
yang diterima masyarakat. 1ariasi rasa inilah yang nantinya dapat mendongkrak
nilai jual makanan atau jajanan kaki lima dimana di Indonesia notabene sangat
unik dan beragam. 1arian rasa dari risol ini yaitu rasa ayam, sosis, jagung keju,
bakso dan jamur.
2elain nilai rasanya, terdapat faktor lain yang membuat produk atau jajanan
menjadi tinggi nilai jualnya yaitu tampilan makanan yang menarik. Hal tersebut
dikarenakan nilai $harga( pangan dari luar ditentukan oleh indera
manusia3konsumen. !ertama konsumen akan melihat apakah rupa dan warnanya
menarik, rasanya enak, kekerasannya memenuhi selera dan sebagainya. 1ariasi
warna dari risol yang dibuat disesuaikan dengan rasa. 4ntuk warna hijau adalah
jagung keju, warna merah rasa sosis, warna kuning rasa ayam, warna biru rasa
bakso dan warna netral rasa jamur.
/ambar %. /orengan risol pelangi.
52 P%o.il Pe%us#h##n
!erusahaan 5/orila6 ini bergerak pada bidang kuliner yang secara umum
sangat diminati oleh masyarakat berbagai kalangan. 5/orila6 yaitu sebuah
singkatan yang bertarti gorengan rosol pelangi. !erusahaan 5/orila6 mempunyai
pembagian tugas3jabatan dalam pengelolaannya. 2truktur organisasi perusahaan
5/orila6 yaitu seperti terlihat pada gambar *.
/ambar %. 2truktur organisasi 5/O7I8A6.
9ugas, wewenang dan fungsi seneral manajer, manajer finansial, manajer
pemasaran, staf manajer pemasaran dan manajer produksi yaitu sebagai berikut:
'2 Gene%#l &#n#3e%
a. "emimpin perusahaan.
b. "engelola perhusahaan.
c. "elihat hasil dari perusahaan.
d. "engatur langkah#langkah yang harus dilakukan dalam perusahaan.
e. "engawasi setiap bawahannya.
!2 &#n#3e% "in#nsi#l
a. "engendalikan keuangan perusahaan.
b. "engalokasikan dana sedemikian rupa agar memperoleh tingkat efektif
dan efisiensi yang optimal.
"anajer 0inansial
Us*#-un Kho.i.in
"anajer !emasaran
Tos# A%i. &
/eneral "anajer
"#$#% H#ul#n# H#s#n
"anajer !roduksi
Desi#n# pu%*#nin+%um
2taf ". !emasaran
R2 "#3#% S#n-oso
c. "enetapkan kebutuhan dana untuk modal awal $jangka pendek(, modal
masa depan $jangka panjang(, dan menetapkan sumber dana yang dapat
menutup kebutuhan#kebutuhan perusahaan.
d. "enganalisis laporan keuangan.
92 &#n#3e% Pem#s#%#n
a. ;ertanggung jawab terhadap manajemen bagian pemasaran.
b. ;ertanggung jawab terhadap perolehan hasil penjualan dan penggunaan
dana promosi.
c. .oordinator manajer produk dan manajer penjualan.
d. "embina bagian pemasaran dan membimbing staf dibagian pemasaran.
e. "embuat laporan pemasaran.
82 &#n#3e% P%o0usi
a. "erencanakan produk yang akan dihasilkan.
b. "engawasi jalannya proses pengolahan.
c. "emberikan arahan atau bimbingan tentang proses produksi.
d. "elaksanakan proses produksi.
)2 S-#. &#n#3e% Pem#s#%#n
a. "elaksanakan atau menjalankan proses pemasaran dengan arahan dari
manajer pemasaran.
b. "enjaga lokasi pemasaran.
:2 Pel#s#n##n P%o0usi
!embuatan gorengan risol pelangi tidak selamanya mengalami kesuksesan,
kami perlu mencoba beberapa kali produksi sampai akhirnya ditemukanlah resep
risol yang pas. 4ntuk percobaan pertama, gorengan risol pelangi yang kami
produksi warnanya terlalu mencolok sehingga pembeli memiliki rasa khawatir
dengan pewarna yang digunakan. 2etelah beberapa kali mencoba atau sekitar *
kali percobaan akhirnya kami menemukan resep gorengan risol pelangi yang
memiliki rasa enak, warna menarik serta ukuran yang pas.

/ambar ,. /orengan risol pelangi $kiri: sebelum digoreng, kanan: setelah
digoreng(.
!ada saat pembuatan gorengan risol pelangi terkadang kelompok kami
mengalami beberapa kendala, seperti pada pembutan gorengan risol pelangi yang
kedua ukuran dari risol sedikit kecil, dikarenakan ukuran dari kulit yang terlalu
kecil. Hal tersebut dikendalikan dengan membeli kulit yang lebih lebar, sehingga
ukuran dari gorengan risol dapat lebih besar. 2elain itu pewarnaan kulit yang
terlalu mencolok, sehinggga menimbulkan kekhawatiran pembeli dengan pewarna
yang digunakan. .endala tersebut dikendalikan dengan mengurangi zat pewarna
yang digunakan sehingga warna dari gorengan risol tidak terlalu mencolok.
7isol yang kami buat kadangkala, pecah saat pelumuran tepung panir, hal
tersebut karena tipisnya kulit serta kurang hati#hati dalam pembungkusannya.
2eiring dengan berjalannya waktu, pecahnya risol setelah dibungkus dapat diatasi
dengan mekin mahirnya ketrampilan dalam pembungkusan maupun pelumuran
panir.
D2 Pel#s#n##n Pem#s#%#n ;Marketing<
'2 S#s#%#n 0#n T#%+e- P#s#%
2asaran pemasaran kami yaitu ditujukan untuk semua kalangan
masyarakat !urwokerto khususnya daerah !urwokerto 4tara. !emasaran kami
sudah memenuhi sasaran tersebut yaitu kalangan mahasiswa dan masyarakat di
daerah !urwokerto 4tara.
9arget usaha yang kami jalani yaitu gorengan risol pelangi dengan
olahan yang kami buat sendiri dan terjamin higienis. <amun pada
pelaksanaannya terdapat beberapa kendala yaitu cabai yang belum siap pada
penjulan pertama, sehingga saat penjualan hari pertama kelompok kami tidak
menyediakan cabai.
9arget pemasaran gorengan risol pelangi kami dengan target awal $,+
buah3produksi( untuk satu kali produksi dan hasil penjualan kami melebihi
target yaitu sekitar ,+ sampai '+ buah risol tiap jualan. Hal ini karena adanya
respon baik dari konsumen yang telah membeli =gorila>.
!2 W#-u 0#n Temp#- Us#h#
2esuai dengan targetan awal produk akan dipasarkan selama % bulan $?
kali penjualan(. 7encana awal produk kami akan dipasarkan di Jln. H7.
;unyamin $depan !."(, /or 2atria, Alun#alun !urwokerto, taman ;alai
.umambang dan warung#warung makan. <amun, pada akhirnya kami
melakukan perubahan pada lokasi penjualan. ;erikut ini jadwal berjualan dari
kelompok kami:
9abel %. Jadwal jualan dan lokasi penjualan
H#%i=T#n++#l W#-u Temp#- :#%# 5e%3u#l#n Pen3u#l
2abtu, ,% "ei
*+%-
%'.,+ @
%A.++
Jln. B7
2oeparno
$depan
!."(
"embuka lapak
dan Asongan
0azar
Besiana
4swatun
9osa
0ajar
"inggu, +%
Juni *+%-
%'.,+ @
%A.,+
Jln. B7
2oeparno
$depan
!."(
"embuka lapak
dan Asongan
0azar
Besiana
4swatun
9osa
0ajar
2elasa, +,
Juni *+%-
%'.,+ @
%A.,+
Jln. B7
2oeparno
$depan
!."(
"embuka lapak
dan Asongan
0azar
Besiana
4swatun
9osa
0ajar
2abtu, +C Juni
*+%-
%A.,+ @
%C.,+
Alun#alun
!urwokerto
Asongan
0azar
Besiana
4swatun
9osa
0ajar
"inggu, +?
Juni *+%-
+C.++ @
+?.++
/or satria Asongan
0azar
Besiana
4swatun
9osa
0ajar
%'.,+ @
%A.,+
Jln. B7
2oeparno
$depan
!."(
"embuka lapak
dan Asongan
0azar
Besiana
4swatun
9osa
0ajar
2enin, +& Juni
*+%-
%'.,+ @
%C.++
Jln. B7
2oeparno
"embuka lapak
dan Asongan
0azar
Besiana
$depan
!."(
4swatun
9osa
0ajar
2abtu, %- Juni
*+%-
%&.++ @
*+.++
Alun#alun
!urwokerto
Asongan
0azar
Besiana
4swatun
9osa
"inggu, **
Juni *+%-
%*.++ @
%,.++
Jln. B7
2oeparno
$depan
!."(
"embuka lapak
dan Asongan
0azar
0ajar
92 &e0i# P%omosi
!romosi merupakan salah satu aspek penting dalam menjalankan usaha.
Bengan adanya promosi maka konsumen3masyarakat dapat secara cepat
mengetahui produk yang dijual serta dapat meningkatkan hasil penjualan.
.ami berencana mempromosikan usaha kami secara langsung, media
cetak dan jejaring sosial $facebook dan twitter(. <amun pada pelaksanannya
media promosi yang tidak sempat kami laksankan yaitu pada media cetak
dimana leaflet yang kami percayakan kepada salah satu patner tidak terealisasi.
Hal ini terjadi karena kurangnya komunikasi dan kerja tanggap dari salah satu
partner kami. 4ntuk promosi secara langsung dilakukan dengan promosi dari
konsumen ke konsumen. 2edangkan untuk media jejaring sosial dilakukan
promosi secara online yaitu di facebook. 4ntuk setiap kali penjualan, kami
tidak selalu mempromosikan produk kami di jejaring sosial, hal ini terjadi
karena minimnya fasilitas sehingga kami menggantinya dengan menyebarkan
2"2 ke semua contact person yang kami punya.
E2 L#po%#n "in#nsi#l
"odal kami berasal dari iuran kelompok sesuai dengan jumlah harga bahan
baku yang kami beli setiap produksi. "odal awal yang kami gunakan untuk
produksi awal yaitu 7p. C'.+++,# yang kami gunakan untuk produksi gorengan
risol pelangi rasa ayam, jamur, bakso dan sosis. Bimana modal tersebut
didapatkan dari iuran kelompok $7p. %'.+++,#3orang(. Hasil yang kami peroleh
setelah penjualan akan dikurangi modal awal sehingga sisa laba akan kami
gunakan kembali untuk produksi selanjutnya. Apabila modal kurang, maka kami
melakukan iuran kelompok kembali dan dikembalikan setelah penjualan, begitu
seterusnya. ;erikut adalah pendapatan hasil penjualan kami:
9abel *. !endapatan dari hasil penjualan
T#n++#l P%o0u Juml#h H#%+# Pen0#p#-#n
,% "ei *+%-
/orila
$ayam,
sosis,
bakso,
jamur(
*A 7p. *.+++,++3buah 7p. '*.+++,++
% Juni *+%-
/orila
$semua
rasa(
'% 7p. *.+++,++3buah 7p. %+*.+++,++
, Juni *+%-
/orila
$semua
rasa(
,- 7p. *.+++,++3buah 7p. A?.+++,++
C Juni *+%-
/orila
$semua
rasa(
-% 7p. %.'++,++3buah 7p. A%.'++,++
? Juni *+%-
$pagi(
/orila
$semua
rasa(
*' 7p. %.'++,++3buah 7p. ,C.'++,++
? Juni *+%-
$sore(
/orila
$semua
rasa(
-+ 7p. %.'++,++3buah 7p. A+.+++,++
& Juni *+%-
/orila
$semua
rasa(
-+ 7p. %.'++,++3buah 7p. A+.+++,++
%- Juni *+%-
/orila
$semua
rasa(
,* 7p. %.'++,++3buah 7p. -?.+++,++
** Juni *+%-
/orila
$ayam,
jagung
keju,
bakso,
sosis(
%+ 7p. %.'++,++3buah 7p. %'.+++,++
Jumlah 7p. '+-.+++,++
;erikut ini adalah pengeluaran selama penjualan kelompok kami:
9abel ,. !engeluaran selama penjualan
Jenis !engeluaran ;iaya !engeluaran
/orengan risol
pelangi
.entang $%,C' kg( 7p. %-.+++,++
Dortel $%,C' kg( 7p. %-.+++,++
"uncangEdaun seledri 7p. ,.+++,++
Jagung $, kg( 7p. %+.+++,++
Jamur $, bungkus( 7p. C.'++,++
.eju $* bungkus( 7p. %,.'++,++
;akso $* bungkus( 7p. C.+++,++
2osis $% bungkus( 7p. C.+++,++
Ayam $%3* kg( 7p. %-.+++,++
9elur $% kgE% buah( 7p. *%.'++,++
.ulit $,' bungkus( 7p. -&.+++,++
9epung terigu $%3* kg( 7p. -.+++,++
9epung panir $* kg( 7p. **.+++,++
!ewarna $, botol( 7p. -.*++,++
"inyak $,,' kg( 7p. ,?.'++,++
;awang putih $%3- kg( 7p. ,.+++,++
/aram 7p. %.+++,++
"asakoElada bubuk 7p. %.'++,++
/ula pasir $%3- kg( 7p. *.,++,++
/as 7p. %A.+++,++
9ranspot 7p. *'.+++,++
!lastik 7p. *.'++,++
!arkir 7p. A.+++,++
Jumlah 7p. *?A.'++,++
;erikut ini adalah keuntungan yang didapat selama berjualan:
9abel -. .euntungan selama penjualan
Pen0#p#-#n h#sil pen3u#l#n 7p. '+-.+++,++
Pen+elu#%#n sel#m# pen3u#l#n 7p. *?A.'++,++
Keun-un+#n sel#m# pen3u#l#n 7p. *%C.'++,++
"2 E>#lu#si 0#n Reomen0#si Pel#s#n##n
'2 S-%u-u% O%+#nis#si
a. General Manager
%( .urang dapat mengkoordinasikan partner.
*( .urang dapat mengontrol hasil penjualan dan pelaksanaan.
,( Harus lebih mengontrol kinerja partner, pelaksanaan dan hasil
penjualan.
-( "elaksanakan pekerjaan yang sesuai dengan job desk.
b. "anajer 0inansial
%( .urang melakukan surey harga pada awal produksi.
*( Harus lebih teliti dalam menentukan analisis biaya.
,( !encatatan modal dan hasil penjualan tiap produksi perlu dilakukan
pembukuan.
c. "anajer !roduksi
%( .urangnya perencanaan target produksi dan waktu produksi.
*( Harus dilakukan perencanaan yang tepat untuk jumlah dan waktu
produksi.
d. "anajer !emasaran
%( .urangnya koordinasi dengan staff pemasaran.
*( .urang mengawasi kinerja staff.
,( !erlu dilakukan kontrol mengenai job desk staff pemasaran.
-( Biperlukan strategi pemasaran yang lebih baik.
e. 2taff !emasaran
%( .urangnya koordinasi dengan manajer pemasaran.
*( !erlu mengingatkan jadwal penjualan yang telah dibuat kepada semua
partner.
!2 P%o0u
a. 4kuran gorengan risol pelangi perlu diperbesar dan dijual dalam keadaan
hangat.
b. 2ebaiknya disediakan saus apabila ada yang tidak suka cabai.
c. 2ebaiknya pewarnaan kulit jangan terlalu mencolok.
92 Temp#- 0#n W#-u Pen3u#l#n
a. 9empat penjualan sebaiknya menetap di satu tempat agar masyarakat
$sasaran( dapat mengetahui secara pasti tempat penjualan =gorila>.
b. !enjualan sebaiknya menggunakan gerobak atau semacamnya yang dapat
menyediakan tempat kompor untuk penggorengan risol ditempat.
c. Daktu penjualan sebaiknya dilakukan secara terus#menerus sehingga
produk =gorila> akan lebih populer di kalangan masyarakat umum.
d. !enjadwalan waktu dan pembagian tugas jaga sebaiknya dilakukan sesuai
dengan jadwal yang telah dibuat.
82 &e0i# P%omosi
a. "edia promosi secara langsung sudah terlaksana dengan cukup baik.
b. "edia promosi cetak $seperti leaflet, pamflet, dan sebagainya( perlu
terealisasi untuk menambah konsumen dan hasil penjualan.
c. !erlu dibuat banner penjualan.
d. "edia promosi online belum terealisasi dengan baik dan perlu
ditambahnya fasilitas yang mendukung.
III2 PENUTUP
A2 Kesimpul#n
%. .eterampilan berwirausaha akan muncul ketika terjadi pengembangan ide
dan niat awal melakukan wirausaha.
*. Biperlukan mental yang kuat dalam berwirausaha agar usaha yang
dikembangkan dapat berjalan lancar.
,. Bussines plan diperlukan dalam berwirausaha agar tercapai target yang
diinginkan serta mengetahui peluang#peluang yang ada dalam bisnis.
52 S#%#n
2ebaiknya dalam perkuliahan .ewirausahaan selanjutnya kegiatan !raktek
8apangan ini tetap bisa dilaksanakan dan ditingkatkan lebih lagi, seperti
disediakannya stand untuk jualan ataupun modal awal. .arena sangat bermanfaat
bagi para mahasiswa yang ingin menjadi seorang wirausaha yang handal.
.egiatan ini dapat menjadi proses awal bagi mahasiswa sebelum terjun langsung
di dunia bisnis.
DA"TAR PUSTAKA
Hisrich dan !eter. %&&'. Pengertian Business Plan $On-line(.
http:33www.entrepeneurmuda.com. Biakses %+ "ei *+%-.
)anisa. *+%*. h--p:==##0emi2unsoe02#?2i0=. Contoh Proposal Business Plan.
Biakses %' "ei *+%-.
L#mpi%#n '2 Doumen-#si2
/ambar -. /orengan risol pelangi sebelum digoreng.

/ambar '. /orengan risol pelangi setelah digoreng.
8ampiran %. Bokumentasi $lanjutan(.
/ambar A. !rosesi jualan =gorila>.