Anda di halaman 1dari 25

Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 1

Daftar Isi. 1
1. Menentukan Ide Usaha... 3
2. Menentukan Nama Perusahaan/Usaha... 3
3. Executive Summary. 3
4. Pendahuluan
4.1 Latar belakang... 4
4.2 Tujuan dan Manfaat..... 5
5. Profil Usaha
5.1 Nama Usaha... 5
5.2 Produk...... 6
5.3 Lokasi... 6
6. Aspek Manajemen
6.1 Deskripsi Sektor Industri... 6
6.2 Struktur Organisasi... 8
7. Aspek Pasar
7.1 Analisis Potensi Pasar, Konsumen dan Kompetitor 8
7.2 Upaya dan Strategi Pemasaran 9
8. Aspek Produksi
8.1 Bahan Baku... 10
8.2 Bahan Produksi.. 11
8.3 Kapasitas Produksi 12
9. Aspek Keuangan
9.1 Pendanaan dan Alokasi Investasi.. 12
9.2 Biaya Produksi Per Bulan. 13
9.3 Studi Kelayakan
9.3.1 Aspek Ekonomi
9.3.1.1 NPV (Net Present Value).. 13
9.3.1.2 PI (Profitability Index) 13
9.3.1.3 IRR (Internal Rate of Return) 14
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 2

9.3.2 Aspek Hukum 14
10. SWOT (Strength Weakness Opportunites Threats)
10.1 Kekuatan (Strength).. 15
10.2 Kelemahan (Weakness).. 15
10.3 Kesempatan (Opportunities).. 16
10.4 Ancaman (Threats). 16
11. Kendala dan Solusi 16
LAMPIRAN
LAMPIRAN Tabel Gizi dan Nutrisi... 18
LAMPIRAN Lokasi dan Denah Tempat. 19
LAMPIRAN Bagan Struktur.. 20
LAMPIRAN Tabel Menu... 21
LAMPIRAN Biaya Produksi 21
LAMPIRAN Proses Produksi Pempek dan Cuko. 22
LAMPIRAN Perkiraan Jumlah Produksi dan Penjualan... 23
LAMPIRAN Alokasi Investasi.. 23
LAMPIRAN NPV 24
LAMPIRAN IRR.. 25













Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 3

1. Menentukan Ide Usaha
Ide usaha yang diusulkan bergerak dalam bidang kuliner yaitu, membuka kios
yang menjual varian warna dari pempek sebagai menu utamanya. Disamping menu
utama, tersedia menu sampingan seperti sop buah dan minuman seperti teh botol
dan air mineral.

2. Menentukan Nama Perusahaan/Usaha
Diusulkan Pempek Pelangi sebagai nama usaha. Pempek Pelangi didasarkan
pada ide usaha yaitu pempek dengan varian warna. Warna dari pempek terdiri dari
hijau, oranye dan ungu. Kata pelangi ditambahkan agar masyarakat atau konsumen
mudah mengingat menu utama apa yang disajikan.

3. Executive Summary
Pempek Pelangi seperti namanya, pempek yang disajikan bukan hanya warna
polos seperti pempek pada umumnya. Pempek pelangi terbuat dari bahan dasar
yang mengandung banyak gizi dan vitamin. Pada warna hijau digunakan bayam
sebagai bahan pewarna, seperti yang diketahui bayam kaya akan nutrisi dan vitamin,
sehingga akan mempunyai bannyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Begitu juga
dengan wortel sebagai bahan pewarna oranye dan ubi ungu sebagai bahan pewarna
ungu. Selain itu, bahan dasar dari pempek sendiri, ikan tenggiri dan sagu memiliki
banyak khasiat bagi kesehatan manusia. Bahan pewarna alami dan bahan dasar
produksi yang mempunyai banyak nutrisi dan vitamin merupakan salah satu nilai
jual dari produk kami. Proses produksi dari pempek ini, sama seperti proses produksi
pempek pada umumnya. Hanya saja ditambahkan air perasan dari sayuran untuk
menjadikannya bahan pewarna.
Kios Pempek Pelangi berlokasi di daerah Jakarta Selatan, dibuka dari pukul 10.00
WIB sampai 21.00 WIB. Lokasi ini dekat dengan Mall Cilandak, tempat wisata
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 4

Ragunan, Markas TNI-AL, dan sekolah baik SD, SMP, maupun SMA. Lokasi yang
ramai membuat pemasaran dan promosi lebih mudah.


4. Pendahuluan
4.1 Latar Belakang
Banyak sekali jalan menuju kesuksesan, salah satu diantaranya dengan
membuat sebuah cikal-bakal bisnis yang diharapkan mampu mengembangkan
daya kreativitas dan inovasi.Dan banyak sekali bidang yang dapat ditempuh
untuk mencari sebuah cikal bakal, salah satunya adalah usaha dibidang
makanan. Hal ini sangat membutuhkan keberanian yang luar biasa. Hanya orang
bernyali besar-lah yang mampu meng-gelontorkan sejumlah dana demi sebuah
harapan yang belum pasti.
Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari sagu dan
adonan ikan, membuatnya tidaklah susah karna sudah sangat banyak para
penjual yang bukan berasala dari Palembang namun dapat membuat makanan
ini. Makanan khas dari pulau Sumatra ini memiliki citarasa yang sangat khas dan
mampu menggoyang lidah para pecinta kuliner baik dari dalam negri maupun
sampai ke mancanegara. Terbukti dengan banyaknya restoran restoran dari luar
Negara yang menjadikan pempek sebagai salah satu menu utamanya, yaitu di
Cina, Jepang, Thailand dan lain lain.
Seiring dengan majunya perkembangan teknologi dan sumber daya
manusia yang semakin meningkat, banyak terobosan terobosan yang dilakukan
dalam pengembangan produk makanan salah satunya sudah ada yang menjual
pempek rainbow. Namun produk tersebut tidak terlalu digandrungi karena
bahan yang digunakan menggunakan pewarna makanan yang terbuat dari
campuran bahan kimia, sehingga banyak yang menilai bahwa produk tersebut
tidaklah terlalu bermanfaat terutama dalam bidang kesehatan. Dan karna itulah
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 5

diharapkan ada suatu produk baru dari inovasi makanan yang sudah ada agar
dapat menciptakan suatu terobosan baru tentang makanan yang tidak hanya
nikmat tapi juga bermanfaat bagi kesehatan.

4.2 Tujuan dan Manfaat
Tujuan dari usaha Pempek Pelangi:
1. Membuat para penikmat kuliner merasakan adanya terobosan baru yang
dilakukan pada pempek.
2. Menyajikan pempek dalam bentuk yang lain sehingga lebih menarik dalam
penyajianya.
3. Menyajikan menu makanan baru yang sehat dan bergizi
4. Menarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah
Manfaat usaha Pempek Pelangi yaitu :
a. Masyarakat hidup sehat dengan cara makan makanan bergizi
b. Dapat menginspirasi masyarakat bahwa inovasi inovasi terbaru dapat
dikembangkan dengan lebih kreatif lagi.
c. Memberikan menu alternatif untuk menikmati sayur dan buah dengan
tata cara penyajian yang menarik, enak, dan sehat dalam hal ini pempek
Palembang.
d. Menu makanan baru yang sehat dan bergizi bagi semua orang
e. Menarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah
Data pendukung untuk gizi dan nutria dari bayam, wortel dan ubi jalar
ungu dilampirkan dalam LAMPIRAN Tabel Gizi dan Nutrisi.

5. Profil Usaha
5.1 Nama Usaha
Nama usaha yang diusulkan adalah Pempek Pelangi yang menggambarkan
produk utama yang ditawarkan adalah pempek dengan beberapa warna.
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 6

5.2 Produk
Menu utama yang kami tawarkan adalah berbagai jenis pempek seperti,
pempek kapal selam, adaan, dan lenjer. Semua makanan utama ini berbahan
dasar ikan tenggiri dengan menggunakan pewarna adalah wortel sebagai warna
orange, bayam sebagai warna hijau, dan ungu menggunakan serat dari ubi ungu.
Kami juga menyiapkan menu sampingan yaitu sop buah, teh botol dan air
mineral gelas.
Bahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual juga
menggunakan bahan-bahan alami. Dalam membuat sop buah digunakan gula
pasir biasa, dan menggunakan sirup dapat dipilih yang rendah kalori atau bukan.
Produk dapat dipesan untuk dimakan di tempat ataupun di bawa pulang.
Pemesanan produk untuk dibawa pulang dan makan di tempat dilakukan di
tempat yang sama sehingga para konsumen akan mendapat prioritas sama
dalam pelayanan.
5.3 Lokasi
Daerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat
dengan anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing itu
sebabnya kami memilih tempat daerah Cilandak KKO karena lokasi ini dekat
dengan Mall Cilandak, tempat wisata Ragunan, Markas TNI-AL, dan sekolah baik
SD, SMP, maupun SMA. Lokasi ini pun juga dekat dengan pom bensin dan juga
sarana golf Cilandak. Kedua faktor ini pun bisa menjadi keunggulan dari cafe
pempek pelangi yang kami dirikan. Gambar atau foto lokasi dilampirkan pada
LAMPIRAN Lokasi dan Denah Tempat.

6. Aspek Manajemen
6.1 Deskripsi Sektor Industri
Sektor Industri usaha Pempek Pelangi adalah usaha industri kecil dengan
pegawai 4 orang. Bidang usaha makanan khususnya di Jakarta merupakan usaha
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 7

yang sangat berkembang. Perkembangan bisnis makanan sangat beraneka
ragam. Perkembangan bisnis makanan dengan fokus aneka ragam variasi menu
makanan dengan bahan sehat seperti sayur dan buah belum bisa dipastikan. Hal
ini dikarenakan bisnis ini merupakan bisnis baru, belum ada usaha lain yang
masuk di bidang ini. Oleh karena itu, dengan melihat potensi akan halnya
permintaan untuk makanan sehat namun juga lezat maka usaha Pempek
Pelangi ini mempunyai potensi yang tak terbatas.
Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi berkembang atau tidaknya usaha
ini, yaitu:
a. Mempertahankan kualitas rasa dan kesehatan merupakan keunggulan yang
bisa kami tawarkan kepada konsumen.
b. Munculnya kompetitor baru di bidang usaha yang sama karena usaha ini
merupakan usaha baru dan relatif mudah untuk ditiru.
c. Lokasi merupakan faktor yang bisa menyebabkan bisnis ini berkembang atau
tidak.
d. Inovasi merupakan hal yang sangat mempengaruhi karena inovasi bisa
membantu menciptakan perbedaan atau kekhasan yang dapat menjadi
kekuatan Pempek Pelangi.
e. Promosi merupakan hal yang perlu diperhatikan mengingat bisnis ini
merupakan bisnis yang masih sedikit peliriknya.
f. Variasi menu makanan karena dengan bahan utama sayur dan buah
diperlukan menu makanan yang variatif untuk menarik konsumen.
g. Pelayanan yang ramah, hal ini dapat meningkatkan keloyalan konsumen dan
sebagai media promosi karena promosi yang paling baik adalah melalui
mulut ke mulut, jika pelanggan puas dengan produk yang ditawarkan
ditambah dengan pelayanan yang memuaskan maka cenderung untuk
mengajak relasi lainnya.
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 8

h. Memberikan paket-paket harga untuk satu paket menu yang lebih murah
dibandingkan dengan membeli satuan.

6.2 Struktur Organisasi
Pendiri Pempek Pelangi adalah seorang mahasiswa Universitas
Gunadarma Jurusan Teknik Elektro yang ingin mencoba peluang untuk wirausaha
kuliner. Pendiri Pempek Pelangi mengajak 3 temannya untuk bergabung dalam
bisnis kecil ini, sehingga terbentuklah suatu struktur organisasi yang terdiri dari,
Pemilik Usaha, Kepala Juru Masak, Kepala Kasir.
Pemilik Usaha merupakan pemilik modal yang mengatur segala jalannya
usaha dan mengatur strategi pemasaran.
Kepala Juru Masak bertugas untuk belanja bahan produksi, melatih juru
masak, mengawasi kerja juru masak, menciptakan variasi baru.
Kepala Kasir bertugass untuk, menghitung biaya produksi, membuat
neraca laba/rugi baik, mencatat segala pengeluaran dan pemasukan,
melatih kasir untuk mencatat atau membuat arus kas per hari.
Kepala Pelayanan bertugas untuk mengawasi kerja pelayan, melatih
pelayan dalam melayani konsumen, mengamati kepuasan pelanggan.
Bagan struktur organisasi dilampirkan pada LAMPIRAN Bagan Struktur
Organisasi.

7. Aspek Pasar
7.1 Analisis Potensi Pasar, Konsumen dan Kompetitor
Target konsumen pada usaha Pempek Pelangi ini adalah segala umur
namun yang menjadi fokusnya utama adalah anak sekolah, mahasiswa, para
wisatawan asing maupun domestik.
Dikutip dari Liputan6.com, Palembang:
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 9

Ini terbukti dari permintaan pengiriman pempek yang per harinya bisa mencapai
3 ton untuk diekspor ke berbagai negara.Gubernur Sumsel, Alex Noerdin
mengatakan, popularitas pempek kian mencuat setelah banyaknya kegiatan
besar yang digelar di Sumsel.
"Banyak perhelatan akbar di Sumsel, baik nasional maupun internasional yang
juga berpengaruh pada peminat pempek. Sekarang, ekspor pempek ke seluruh
Indonesia maupun luar negeri sudah mencapai 3 ton per hari," ujar Alex
kepada Liputan6.com, yang ditulis Minggu, (23/3/2014). Untuk pengiriman di
dalam negeri juga tak kalah banyaknya. Bahkan untuk perayaan hari besar atau
kegiatan tertentu juga, permintaan pempek di dalam negeri dan luar negeri bisa
mencapai 6 ton lebih per harinya.

Bila dilihat dari sumber diatas kita dapat mengambil kesimpulan bahwa
segmen pasar dibidang kuliner pempek ini sangat luas minatnya namun
disamping itu pun kita juga tahu kompetitor dibidang ini pun sangat banyak. Itu
sebabnya kami mencoba berinovasi dengan menciptakan produk pempek
pelangi.
Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat
menengah ke bawah. Produk Pempek Pelangi disesuaikan dengan target
pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau. Bila segmen marsyakat
menengah ke bawah sudah bisa terjangkau maka menengah ke atas pun tidak
menutup kemungkinan karena kami menawarkan kualitas makanan yang bergizi
maupun cita rasa yang tinggi dengan harga yang terjangkau.
7.2 Upaya dan Strategi Pemasaran
Beberapa strategi pemasaran yang dilakukan pada pemasaran Pempek
Pelangi, yaitu :
a. Untuk menarik pelanggan kami memberikan promosi yaitu pada minggu
pertama pembukaan setiap pembeli yang dapat membawa pembeli
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 10

minimal 2 orang akan mendapatkan gratis pempek kapal selam satu
porsi.
b. Penyebaran brosur dan leaflet di sekolah-sekolah, kampus dan factory
outlet
c. Memberikan logo nama toko yang mencolok agar menarik minat
pembeli.
d. Pemasangan penerangan yang cukup mencolok pada malam hari.
e. Promosi tak langsung diharapkan melalui penyebaran dari mulut ke
mulut ini akan menjadi promosi paling ampuh.
Selain strategi pemasaran seperti yang disebutkan di atas, Pempek Pelangi
juga menyediakan menu paket murah yang terjangkau. Paket terdiri dari 4, di
mana paket 1 berisi menu kapal selam + adaan + teh botol dengan harga hanya
Rp 28,000,-. Dibandingkan dengan harga normal, konsumen lebih hemat Rp
3,500,- jika memilih paket ini. Tabel menu dilampirkan pada LAMPIRAN Tabel
Menu.

8. Aspek Produksi
8.1 Bahan Baku
Pempek pada umumnya berbahan dasar ikan tenggiri dan sagu. Pempek
pelangi juga berbahan dasar seperti bahan dasar pempek pada umumnya, hanya
saja pempek pelangi ditambahkan air perasan dari sayuran, yang berfungsi
sebagai bahan pewarna. Bahan baku untuk produksi langsung dibeli setiap 2
minggu sekali dengan kadar atau jumlah yang sama. Daftar bahan baku yang
diperlukan dalam membuat pempek pelangi ini dilampirkan dalam LAMPIRAN
Biaya Produksi.



Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 11

8.2 Proses Produksi
Langkah pertama adalah memilih dan membeli bahan baku utama yang
masih segar. Bahan baku yang sudah dibeli baiknya disimpan di kulkas atau
lemari es agar tidak cepat layu atau busuk. Di bawah adalah bahan-bahan yang
digunakan untuk diolah saat proses produksi

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat pempek:
o 1,5 kg tepung sagu dengan kualitas baik
o 1 kg ikan belida giling (atau jika tidak ada, disarankan untuk diganti
dengan ikan gabus atau ikan tenggiri, karena memiliki rasa dan
tekstur yang hampir sama setelah dimasak dan dimakan daripada
menggunakan ikan jenis yang lain)
o 1 sdm garam dapur / secukupnya
o 1 bks bumbu penyedap
o 1 cangkir air es matang.
o Air rebusan dari wortel, ubi ungu, bayam untuk membuat pempek
dengan beraneka ragam rasa.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat cuko:
o 500 ml air air
o 200 gram gula merah
o 3 buah bawang putih
o 3 buah cabe merah
o garam dan kecap,cuka secukupnya
Proses produksi Pempek Pelangi dan cuko dilampirkan pada LAMPIRAN
Proses Produksi. Bahan baku di atas dapat menghasilkan pempek sekitar 21
buah.


Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 12

8.3 Kapasitas produksi
Dikarenakan lokasi usaha pempek pelangi yang dekat dengan Mall Cilandak,
tempat wisata Ragunan, Markas TNI-AL, dan sekolah baik SD, SMP, maupun
SMA. Maka kapasitas dari produk utama kami akan jauh lebih banyak pada hari
kerja, perbandingan dengan hari libur adalah untuk hari kerja kami akan menjual
sampai 70 porsi namun pada hari libur seperi Minggu atau hari-hari libur
nasional karena consumen utama yaitu para pelajar dan karyawan otomatis
tidak masuk maka kami akan menurunkan kapasitas porsinya menjadi hanya 50
porsi.
Namun ini tidak menutup kemungkinan kami akan menjual lebih banyak dari
targer penjualannya. Dikarenakan consumen yang tidak dapat diprediksikan, tapi
karena produk pempek ini tahan beberapa hari asal ditempatkan d tempat yang
tepat seperti frezer maka kami selalu memberi cadangan ditoko bila terjadi
lonjakan pembeli yang tidak terduka. Setiap hari kami menstok cadangan produk
yaitu untuk 70 porsi, yang terbagi atas 24 pempek kapal selam, 23 pempek
adaan, dan 23 pempek lenjer. Semua cadangan ini tetap dengan berbagai
macam varian warna. Untuk produk sampingan kami menyediakan sop buah, teh
botol dan air mineral gelas.
Tabel perkiraan jumlah produksi dan penjualan dalam sehari dilampirkan
pada LAMPIRAN Perkiraan Jumlah Produksi dan Penjualan.

9. Aspek Keuangan
9.1 Pendanaan dan Alokasi Investasi
Sumber dana atau modal didapat dari saudara Sulis sekitar Rp 27,000,000,-.
Dana tersebut akan diinvestasikan ke dalam usaha ini dengan investasi awal
sebesar Rp 26,641,050,-. Rincian barang-barang atau item dalam investasi awal
dalam membangun usaha ini dilampirkan dalam LAMPIRAN Alokasi Investasi.

Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 13

9.2 Biaya Produksi per Bulan
Perhitungan biaya produksi dibutuhkan untuk mengetahui harga jual produk
yang sesuai. Biaya-biaya yang terdapat pada biaya produksi yaitu biaya-biaya
yang dikeluarkan selama proses produksi, baik itu biaya secara langsung maupun
tidak langsung. Perhitungan dilampirkan pada tabel biaya produksi pada
LAMPIRAN Tabel Biaya Produksi.

9.3 Studi Kelayakan
9.3.1 Aspek Ekonomi
9.3.1.1 NPV (Net Present Value)
NPV atau Net Present Value adalah selisih dari pengeluaran dan
pemasukan yang telah didiskon. NPV menghitung arus kas masa yang akan
datang yang didiskon pada saat ini. Hasil dari NPV dapat menjadi sebuah
penentu apakah investasi sebaiknya diterima atau tidak. Jika hasil NPV
positif, maka investasi pada usaha tersebut mendapatkan keuntungan di
masa yang akan datang, jika negatif maka sebaliknya. Dalam perhitungan kas
yang akan datang dari Pempek Pelangi ini didapat NPV sebesar Rp
28,656,203,-, hasil dari perhitungan tersebut menyatakan bahwa NPV positif.
Dalam kata lain, investasi diterima atau sebaiknya diterima. Tabel NPV
dilampirkan pada LAMPIRAN Perhitungan NPV.

9.3.1.2 PI (Profitability Index)
Profitability Indeks merupakan perbandingan aliran kas yang masuk
pada masa yang akan datang dengan nilai invetasi. Perhitungan ini juga
menentukan layak atau tidak suatau invetasi. Jika PI > 1, maka investasi
dinyatakan layak. Semakin besar nilai PI, investasi semakin layak.
Proitability Index (PI) =

= 2.07
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 14

Menurut perhitungan profitability index, investasi ini dinyatakan layak
dengan nilai PI sebesar lebih dari 1.

9.3.1.3 IRR (Internal Rate of Return)
IRR atau Internal Rate of Return merupakan salah satu cara untuk
menentukan kelayakan investasi. Dengan mengalikan hasil sisa dari arus kas
dengan diskonto faktor. Pada perhitungan untuk investasi usaha ini
didapatkan IRR sebesar 47%. Tabel perhitungan IRR dilampirkan pada
LAMPIRAN Perhitungan IRR.

9.3.2 Aspek Hukum
Studi kelayakan menurut aspe hukum merupakan aspek yang cukup
menentukan dan menjamin akan kelangsungan usaha. Dikarenakan aspek ini
menentukan suatu legalitas usaha, jika menurut hukum telah sah maka negara
sudah mengakui keberadaan usaha ini. Berikut adalah proses perizinan
pemerintah yang akan diajukan Pempek Pelangi dalam mendirikan usaha
dengan mengajukan permohonan dan ketentuan:
Dokumen yg diperlukan :
a) Tanda Daftar Perusahaan.
b) Bukti Diri .
c) Surat Keterangan Usaha dari desa/kelurahan setempat.
Jenis Ijin Usaha :
a) Surat izin usaha perdagangan
b) Surat izin usaha industri
c) Izin domisili
d) Izin mendirikan bangunan ( IMB )
e) Izin dari Departemen teknis sesuai dengan bidang usaha.

Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 15

10. SWOT (Strength Weakness Opportunities Threats)
SWOT atau Strength Opportunities Threats adalah sebuah metode untuk
mengevaluasi beberapa faktor yaitu, kekuatan, kelemahan, kesempatan dan
ancaman. Faktor kekuatan, mengetahui di mana kekuatan dari produk kami
dibandingkan dengan produk lain, sehingga dapat mengambil kesempatan atau
opportunities yang ada. Sedangkan kelemahan, mengetahui di mana titik-titik
lemah yang dimiliki oleh produk kami sehingga kami dapat mengantisipasi
ancaman atau threats yang ada.

10.1 Kekuatan (Strength)
a. Kemasan pempek dengan warna membuat produk kami lebih terlihat unik.
b. Pempek Pelangi tidak memakai bahan pewarna buatan atau pengawet
buatan.
c. Harga yang ditawarkan cukup terjangkau untuk kalangan pelajar atau
mahasiswa.
d. Mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan karena bahan dasarnya berupa
ikan tenggiri, sagu dan sayuran sebagai pewarna.

10.2 Kelemahan (Weakness)
a. Bahan produksi yang cenderung mahal seperti, cabe, ikan tenggiri, telur dan
lainnya.
b. Terkadang sayuran yang dibutuhkan sebagai bahan produksi sulit ditemukan.
c. Sayur ataupun ikan jika terlalu lama disimpan dan tidak cepat dikonsumsi
menyebabkan kebusukan.
d. Proses produksi yang cukup lama sehingga adonan harus disipkan jauh
sebelum toko dibuka.


Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 16

10.3 Kesempatan (Opportunities)
a. Menambahkan warna dan inovasi baru pada pempek pelangi.
b. Memperluas daerah pemasaran, terutama dengan lokasi yang berada dekat
sekolah untuk menarik perhatian para orang tua yang khawatir dengan
jajanan tidak sehat.
c. Menjual dan menerima pesanan pempek mentah.
d. Agar dapat menyimpan bahan baku yang khususnya sayuran, dapat digunakan
kantong plastik khusus sayuran.

10.4 Ancaman (Threats)
a. Banyaknya pengusaha yang menjual pempek membuat banyaknya persaingan
dalam pasar usaha pempek pelangi ini, namun produk yang kami tawarkan
tidak seperti kebanyakan produk pesaing lainnya.
b. Melonjaknya bahan baku produksi dapat menyebabkan kenaikan harga pada
menu.
c. Konsumen merasa bosan dengan menu yang ditawarkan.
d. Belum dapat membuka cabang di tempat lain.

11. Kendala dan Solusi
Kendala yang dihadapi secara garis besar telah dijelaskan pada poin weakness
pada SWOT. Berikut macam-macam kendala yang dihadapi:
1) Harga bahan baku produksi yang cukup mahal
2) Sayuran atau bahan baku produksi yang bersifat organik tidak tahan lama,
jadi harus segera diolah.
3) Banyaknya pesaing dalam pangsa pasar pempek.

Berikut adalah solusi untuk kendala di atas:
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 17

1) Agar tidak mudah busuk atau layu, bahan baku produksi dimasukkan ke
kantong organic agar tetap segar lalu disimpan di lemari es.
2) Karena harga bahan baku yang mahal, ukuran pempek dibuat lebih kecil.
Satu porsi lebih dari satu karena porsinya yang lebih kecil.
3) Terus menciptakan inovasi terbaru dari pempek pelangi.





















LAMPIRAN
LAMPIRAN Tabel Gizi dan Nutrisi

Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 18


Tabel Kandungan Gizi Wortel dan Ubi Jalar


Tabel Manfaat Bayam
LAMPIRAN Lokasi dan Denah Tempat

Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 19


Gambar Lokasi

Denah Tempat



LAMPIRAN Bagan Struktur

Pemilik Usaha:
Sulistyo Widodo

Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 20























Bagan Struktur Organisasi





LAMPIRAN Tabel Menu
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 21

MENU "PEMPEK PELANGI"
1 Paket 1 (Kapal Selam + Adaan + Teh Botol) Rp28,000
2 Paket 2 (Kapal Selam + Pempek Lenjer + Teh Botol) Rp28,000
3 Paket 3 (Lenjer + Adaan + Teh Botol) Rp17,000
4 Paket 4 (Kapal Selam + Lenjer + Sop Buah) Rp30,000
1 Adaan Rp8,000
2 Lenjer Rp8,000
3 Kapal Selam Rp20,000
1 Teh Botol Rp3,500
2 Sop Buah Rp6,000
3 Air Mineral Gelas Rp500
MAKANAN
PAKET HEMAT!!!
NORMAL
MINUMAN

Tabel Menu
LAMPIRAN Biaya Produksi
NoBahan Jumlah
1 Bawang Putih 7 1/2 kg Rp112,500
2 Ikan Tenggiri Rp2,080,000
3 Telur 208 kg Rp3,120,000
4 Gula 30 kg Rp330,000
5 Garam 15 bungkus Rp15,000
6 Minyak Goreng 60 Lt Rp630,000
7 Sagu 104 kg Rp832,000 Jabatan Upah per bulanUpah per tahun
8 Gula Merah 104 kg Rp884,000 Pemilik usaha (Manajer umum) Rp3,500,000 Rp42,000,000
9 Cuka 25 botol Rp750,000 Kepala Juru Masak Rp1,850,000 Rp22,200,000
10 Daun Bawang Rp200,000 Juru Masak 2 Rp1,144,000 Rp13,728,000
11 Cabe Rawit 13 kg Rp650,000 Kepala Kasir Rp1,850,000 Rp22,200,000
12 Isi Ulang Gas Rp360,000 Kasir 2 Rp1,144,000 Rp13,728,000
13 Pembersih Peralatan Rp150,000 Kepala Pelayanan Rp1,850,000 Rp22,200,000
14 Teh botol sosro 4 krat Rp260,000 Pelayan 2 Rp1,144,000 Rp13,728,000
15 Susu kaleng Rp364,000 Pelayan 3 Rp1,144,000 Rp13,728,000
16 Bayam Rp78,000 Total Upah Pekerja Rp13,626,000 Rp163,512,000
17 Wortel Rp156,000
18 Ubi Ungu Rp137,800
19 Buah 4 jenis Rp2,496,000
20 Sedotan 15 pcs Rp225,000
21 Air Mineral Rp245,000
Dan Lain-lain Rp245,300
Total Rp14,320,600
Perhitungan Biaya Produksi per Bulan

Tabel Biaya Produksi
Lampiran Proses Produksi Pempek dan Cuko
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 22


Proses Produksi Pempek Pelangi


Proses Pembuatan Cuko 1



LAMPIRAN Perkiraan Jumlah Produksi dan Penjualan
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 23

No Item Harga Jual Terjual Jumlah
1 Pempek Paket 1 Kapal Selam 5
Paket 1 Rp28,000 5 Rp140,000 Adaan 5
Paket 2 Rp28,000 5 Rp140,000 Paket 2 Kapal Selam 5
Paket 3 Rp17,000 9 Rp153,000 Lenjer 5
Paket 4 Rp30,000 6 Rp180,000 Paket 3 Lenjer 9
2 Normal Adaan 9
Adaan Rp8,000 5 Rp40,000 Paket 4 Kapal Selam 6
Lenjer Rp8,000 5 Rp40,000 Lenjer 6
Kapal selam Rp20,000 10 Rp200,000 Normal Adaan 5
3 Minuman Lenjer 5
Teh Botol Rp3,500 Rp91,000 Kapal Selam 10
Sop Buah Rp6,000 Rp156,000 70
Aqua Rp500 Rp13,000
45 Rp1,153,000
Perkiraan Penjualan Dalam Sehari
Total Perkiraan Produksi Pempek
Total Perkiraan per hari

Tabel Perkiraan Jumlah Produksi dan Penjualan

LAMPIRAN Alokasi Investasi
Biaya Investasi Awal
No Jumlah
1
Kulkas Rp1,325,000
Refrigrator untuk minuman botol Rp2,750,000
Mesin kasir Rp1,500,000
2
Penggorengan diameter 35 cm 2 buah Rp103,400
Kompor gas 2 tungku Rp304,000
2 set sodet, garpu daging dan penyaring Rp355,400
Pisau 2 buah Rp40,000
Tabung gas 2 kg @ 2 buah Rp300,000
3
Piring 3 lusin Rp480,000
Mangkok untuk cuko 35 buah Rp59,500
Mangkok untuk sop buah 3 lusin Rp195,000
Garpu dan sendok @ 3 lusin Rp427,500
Nampan 5 buah Rp51,250
Etalase Rp500,000
Meja dengan 4 kursi 4 set (untuk konsumen) Rp1,400,000
Meja kasir Rp1,500,000
Meja bahan produksi 2 buah Rp2,000,000
kursi pegawai 8 buah Rp2,800,000
4 Rp500,000
5 Rp2,000,000
6 Rp2,000,000
7 Rp2,500,000
8 Rp1,000,000
9 Rp750,000
10 Rp1,800,000
Rp26,641,050
Sewa Tempat
Renovasi
Uang Tunai
Brosur A5 1000 lembar
Lain-lain
Total Investasi
Nama Item
Mesin
Peralatan Produksi
Peralatan Tempat Makan
Alat Tulis
Perizinan

Tabel Investasi Awal
LAMPIRAN Perhitungan NPV
Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 24

Keterangan
Masa
Pakai
(Tahun)
Jumlah Harga Awal Harga Akhir
Jumlah Biaya
Depresiasi /
Tahun
Mesin
Kulkas 5 1 Rp1,325,000 Rp265,000 Rp212,000
Refrigrator untuk minuman botol 5 1 Rp2,750,000 Rp550,000 Rp440,000
Mesin kasir 5 1 Rp1,500,000 Rp300,000 Rp240,000
Peralatan Produksi
Pisau 2 2 Rp40,000 Rp20,000 Rp4,000
Penggorengan 3 2 Rp103,400 Rp34,467 Rp13,787
Kompor gas 3 1 Rp304,000 Rp101,333 Rp40,533
Sodet, garpu daging dan penyaring 2 3 Rp355,400 Rp167,700 Rp37,540
Peralatan Tempat Makan
Piring 3 3 lusin Rp480,000 Rp160,000 Rp640,000
Mangkok untuk cuko 3 35 buah Rp59,500 Rp19,833 Rp7,933
Mangkok untuk sop buah 3 3 lusin Rp195,000 Rp65,000 Rp26,000
Garpu dan sendok 3 3 lusin Rp427,500 Rp142,500 Rp57,000
Meja dan kursi konsumen 5 4 set Rp1,400,000 Rp280,000 Rp224,000
Nampan 2 5 Rp51,250 Rp25,625 Rp5,125
Meja kasir 5 1 Rp1,500,000 Rp300,000 Rp240,000
Meja 5 2 Rp2,000,000 Rp400,000 Rp320,000
Kursi pegawai 5 8 Rp2,800,000 Rp560,000 Rp448,000
Etalase 5 1 Rp500,000 Rp100,000 Rp80,000
Rp3,035,918
Biaya Depresiasi Mesin dan Alat Dalam 1 Tahun
Total Depresiasi Mesin dan Peralatan Dalam 1 Tahun

Tabel Depresiasi

No Keterangan Jumlah per tahun Total
A Pendapatan
1 Penjualan Pempek Rp281,496,000
2 Penjualan Sop Buah Rp46,800,000
3 Penjualan Minuman Botol Rp27,300,000
4 Penjualan Aqua Gelas Rp3,900,000
Total Pendapatan Rp359,496,000
B Pengeluaran
1 Biaya Gaji
Pemilik usaha (Manajer umum) Rp42,000,000
Kepala Juru Masak Rp22,200,000
Juru Masak 2 Rp13,728,000
Kepala Kasir Rp22,200,000
Kasir 2 Rp13,728,000
Kepala Pelayan Rp22,200,000
Pelayan 2 Rp13,728,000
Pelayan 3 Rp13,728,000
2 Biaya Listrik Rp2,206,560
3 Biaya Air PDAM Rp720,000
4 Bahan Produksi Rp171,847,200
5 Biaya Depresiasi Rp3,035,918
6 Pajak 10% Rp3,594,960
Total Pengeluaran Rp344,916,638
Rp14,579,362
Rugi/Laba Selama 1 Tahun
Laba/Rugi

Tabel Laba/Rugi

Proposal Bisnis Pempek Pelangi Page 25

Menghitung NPV
Tahun Arus Masuk Investasi Nilai Kini (10%)
0 Rp0 Rp26,641,050 -Rp26,641,050
1 Rp14,579,362 0 Rp13,253,965
2 Rp14,579,362 0 Rp12,049,060
3 Rp14,579,362 0 Rp10,953,690
4 Rp14,579,362 0 Rp9,957,900
5 Rp14,579,362 0 Rp9,052,637
Rp28,626,203 NPV

Tabel NPV

LAMPIRAN Perhitungan IRR
Periode Aliran Kas DF 40% PV DF 50% PV
1 Rp14,579,362 0.714 Rp10,409,664 0.67 Rp9,768,173
2 Rp14,579,362 0.51 Rp7,435,475 0.44 Rp6,414,919
3 Rp14,579,362 0.364 Rp5,306,888 0.3 Rp4,373,809
4 Rp14,579,362 0.26 Rp3,790,634 0.197 Rp2,872,134
5 Rp14,579,362 0.186 Rp2,711,761 0.132 Rp1,924,476
Total PV Rp29,654,422 Rp25,353,511
Investasi Rp26,641,050 Rp26,641,050
NPV Rp3,013,372 -Rp1,287,539
Tabel Perhitungan IRR
IRR = 40% + (3,013,372 / (3,013,372 - (-1,287,539)) * (50% - 40%) = 47%

Tabel IRR