OLEH

KELOMPOK III
GELOMBANG II

JURUSAN FARMASI UINAM
ISOHID12IS
Asia timur Jerman melalui Rusia
Abad -20

Kaisar Jepang sembelit


kombucha tabib

Kombucha itu.......
Teh : jenis minuman yang banyak dikonsumsi oleh
masyarakat.
Teh Kombucha : minuman fermentasi larutan teh
dan gula; hasil
simbiosis dari Acetobacter dan berbagai ragi

Kombucha disebut juga tea fungus yang telah sejak
lama dikonsumsi sebagai minuman kesehatan.
Kombucha terdiri dari 2 bagian :
- lapisan pelikel selulosa yang mengapung, dan
- cairan yang asam (the sour liquid broth)

Manfaat kombucha apa yaaa......??????

Manfaat kombucha (berhubungan dengan aktivitas
antioksidannya):
- mengurangi inflamasi dan arthritis
- mencegah kanker
- meningkatkan imunitas
Efek menyembuhkan mungkin berasal dari proses fermentasi
yang belum jelas bagaimana mekanismenya penting untuk
ditentukan hubungan antara proses fermentasi dan aktivitas
antioksidan kombucha.
Perbedaan komposisi mikroba dalam berbagai kombucha, juga
mungkin berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan



Maksud dan Tujuan Percobaan
1. Maksud Percobaan
Mengetahui dan memahami cara pembuatan teh kombucha dengan
metode tertentu
2. Tujuan Percobaan
Mengetahui proses pembuatan teh kombucha yang difermentasi
dengan menggunakan kultur bakteri Acetobacter xylinum dan khamir
Saccharomyces Cerevisiae
Prinsip Percobaan
1. Kombucha teh
Proses pembuatan kombucha dimana teh berasa yang telah dilarutkan
dengan air mendidih ditambahkan dengan sukrosa. Setelah dingin,
ditambahkan dengan starter kombucha 10% dan folikel nata 2,5 %.
Difermentasi selama 14 hari.Hasil fermentasi kemudian disaring.
2. Kombucha sari buah
Proses pembuatan kombucha sari buah dimana sari buah ditambahkan
dengan sukrosa. Setelah dingin, ditambahkan dengan starter kombucha
10% dan folikel nata 2,5 %. Difermentasi selama 14 hari.Hasil
fermentasi kemudian disaring.



1. Disiapkan alat dan bahan
2. Diambil teh hijau 80% dan dimasukkan
kedalam toples.
3. Ditambahkan sukrosa 10%
4. Ditambahkan kombucha asli (Acetobacter
xylinum dan Sacharomyces cereveceae).
5. Diinkubasi selama 7-8 hari.
Pembuatan Kombucha Teh:
1. Disiapkan alat dan bahan.
2. Didihkan air sebanyak 1 liter.
3. Dimasukkan 2 teh celup.
4. Ditambahkan sukrosa 10 %, diaduk sampai
tercampur.
5. Didiamkan hingga dingin.
6. Dimasukkan kedalam toples.
7. Ditambahkan starter 10 %.
8. Ditambahkan folikel nata 2,5 %.
9. Ditutup dengan kain kasa.
10.Diinkubasi 7-14 hari

Pembuatan Kombucha Buah :
1. Disiapkan alat dan bahan.
2. Diambil sari buah.
3. Ditambahkan sukrosa 10%.
4. Dipanaskan 15 menit dan didinginkan.
5. Ditambahkan starter 10%.
6. Ditambahkan folikel nata 2,5%.
7. Diinkubasi selama 7 hari.
8. Disaring.
1. Kombucha teh

2. Kombucha sari buah

No Pengamatan Hasil yang diperoleh
1 ketebalan
-
2 Bau
Tengik
3 Warna
Coklat tua
No Pengamatan Hasil yang diperoleh
1 ketebalan
-
2 Bau
Busuk
3 Warna
Merah jambu
Proses fermentasi dimulai ketika kultur mengubah glukosa menjadi
alcohol dan CO
2
kemudian bereaksi dengan air membentuk asam
karbonat. Glukosa berasal dari inversi sukrosa oleh khamir
menghasilkan glukosa dan fruktosa. Acetobacter sebagai bakteri utama
dalam kultur kombucha mengoksidasi etanol menjadi asetaldehid lalu
kemudian menjadi asam asetat. Aktivitas biokimia yang kedua dari
bakteri Acetobacter adalah pembentukan asam glukonat yang berasal
dari oksidasi glukosa. Pada pembentukan etanol oleh khamir dan
selulosa oleh Acetobacter xylinum glukosa dikonversi menjadi asam
glukonat pelalui jalur fosfat pentose oleh bakteri, sebagian besar
fruktosa dimetabolisis menjadi asam asetat dan sebagian kecil asam
glukonat. Bakteri asam laktat juga menggunakan glukosa untuk
mensintesis selulosa mikroba. Fruktoa masih tertinggal sebagian dalam
media fermentasi dan diubah menjadi bentuk yang sederhana oleh
mikroorganisme sehingga dapat digunakan sebagai substrat
fermentasi. Kultur dalam waktu bersamaan juga menghasilkan asam-
asam organik lainnya. Bkteri Acetobacter xylinum mengubah gula
menjadi selulosa yang disebut nata atau partikel yang melayang
dipermukaan medium. Jika nutrisi dalam medium telah habis
dikonsumsi maka kultur akan berhenti tumbuh.


ILMU TIDAK DIPEROLEH OLEH BADAN YANG
SANTAI.(HADITS)

SYUKRON KATSIRAN........................