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THERMOMIX 21 + VAROM

la cocina al vapor
SANA, NATURAL Y RAJA EN CALORIAS
RECETARIO Y

',... ... 'a'rnl'
2
IJara su <;c.:uridad
Tenga Vd. rn cuenla que , '. 11 lralwljar l'Oll vapor. p(Ir' lo lanlO. Ir ndra que lomar una
serie de precaudollfti pan evitar quemaduras.
Antes de IIsarlo. lea Vd. cuidadosmncnte las inSln1cciones de uso. Le ayudar 3 ma""jar




el accesorio COI! ; Y
lime que estar correctamente celTlldo antes de coIucar el re
VAROMA. procure no siluarlo en
cvilar que.., descoloque el
,
de \'Ilpo!" por el "".erior
ra Las ..,paracionts M' reahu n eu:lusivamenle por lO!!
oieos VORWERK autOIi7.ados.
He las ",."andones hechu por personal no ruallneado,.d como del l>S
del apara tu, !le pueden derh".r gra\'C5 peligroIi para el usuario.
Datos tcnicos
........ ..... .... " ... ..... ......... .... ......... _ ... _ .. _-._ .. _ .... .... ................................................. _ ........ ..... ..... " ... " ........................... _-
VAROMA-
lIomol<>gadones: " VDE"
Materiales: Recipiente: AC<":I"(I noble idable
Asas. bandeja y lapa: l'1.t'oo resi."ente ap(o para contacto con alimentos.
.. s y peso: alto: 10.3 cm.: ancho: 40.0 cm.: fOlldo: 27.5 cm.: peso: 930 l .
. ... ... .. ........ ... ... .... ......... . ...... .. .. .... .... . ........... ...... ........ .... ......... . .......... .. ... .
V ....... erk F..!ipllll! 1'o1S.I.. S.C. se reseru el derv<;;ho cambiar o modificar cualquier canlc-
.. .. .. _ ... _ .. _ ...... _._ .. _ .. _ _._ ... _ .. _ ........ _ .. ___ ._ ..
Los materiales usados. que pueden llegar .. estar en cont .. clo con alimentos. son kJ, rOmen
dados por el d .. Sanidad.
e \ 'OItWRItK MANAGi!MENT. SJ .s.c.
F ........ pro<Ic< ....... s,,,,,,,,, . SJ.. r"<IrtU...,. , t .. 2:IIOtO Modod_ Tl"M_ 91319 69
"''''"1Io lkI prU)""'" MM, CannctI f"Cf"lO"'*' """",,,r ... 1'<-mao<Io> 11 ..... '"
..... "'I"""" T.", Vid<>. Y.,_ 1I0IIIl"f0 """"< ..... aJ,lOnal Mor"u d< M,,,,,t
I), .... " i(w, de a ,,,, y ",11 1,,,,,,,, 11<1< V"",",L F..IeL_ <lo Lk ... = O, ,.r.o y "'." .... ". ciOl M ' OS""
La cocina al vapor
71wrmomix, "111 reuolucin en la cocilla", ha IIed/O posible la cocdn al
vapor. de forma simple y eficaz.
\bmJerR, siempre % oonguardia de las tcnicas cu/illQrias, ha desarrollado
1m recipiente que, unklo a la temperatura especial Wlroma del n,emlomix, nos
ofrece rodos las Vf!/ajas de lo coccin allXlpor.
IIoy da se oye hablar cada vez ms frecuef1/emellle de dietlca, de vida
Slma, de colorias. vitaminas, gmsas saturadas y toxinas que Kiuorecen
fa degeneracin de nuestras clulas y, por ranto. un envejecimiemo pR'caz.
fbra una alimefllacin sana, es muy importante la forma de coccin de los
alimentos.
Se ha podido conSfa/or que el sistema tradicional de tratar los ali mentos
puede causar alteraciones en muchos principios nutrili/JOS, debido a fa
cocci6n (loltas temperaturas. El uso de grasas en exceso, tambin es poco
recomendable en Uf/a alimentacin saludable.
[b, es/e motivo, cada vez se da ms importaNcia a la coccifI al vapor. de
allfigua tradicin orielltal, pues garantiza l/O slo e/ aspecto diettico, sino
tambin el perfil gasm:m6/1/ico.
lo cocci6n al IX1por permite una coccin suauc. resplOndo las caractersticos
flulridona/es de los afimerUos, al no superar los !W de lempemlura, ni estar
en conlacto directo con el agua. las v/aminas permanecen en los alimenlos y
no se utilizan grasas.
En resumen, la cocci6n a/oopor nos ofrece la posibilidad de cocinar sin
perder vi/ominas ni sales miflemles, conservando el sabor, color y
consistencia de los alimelllos.
ES UN 1)10 COCCiN M NO, .:QUIUBRAOO y NlJTRmvo .
Cmo utilizar su VAROMA
3
DESCRIPCiN DE COMI'ONENTES
Despuf$ de abrir la caja. asegrese de que
los componentes del Varoma COm -
pletO$. L..a entrega estandarizada incluye:
l'.!pa de Varoma ( 1)
Bandeja (2)
Reci pie nte de Varoma (3)
LIMPIEZA A/'Io'TES DEL I'JUMER USO
Antes de montar y usar su Varoma por primera vcz. llay que
limpi arlo cuidadosamente. Limpie el rpiente del Varoma

___ un estropajo especial para acero inoxidable.
Para la limpieza inicial de la bandeja (2) y de
Alencl6n:
la tapa (1 ) basta un pailoo O una
esponj a humedecida bajo e l chorro de
agua (nunca con eLemc:nlO$ que puedan
rayar).
l . TodOli 10li componentes del Varoma .se pueden limpiar en ellavavaj illa!l .
2. Para ('titar ralladunu y araazO:!! en d ripicale Varoma durante su limpieza,
no utilizar ulens.iIiOll afiladO!'i 1'1 sustancias abrasivas.
MONTAJE
El Varoma !le puede utilizar en la5
siguientes configuraciones:
1. Varoma (3) w n lapa (1)
Esta C(lmbinacin es la idnu para coci-
nar al vapor mayores cantidades de ali-
mentos o de mayor volumen (procure I\Q
presiOllar los ingredientes para poder
poner mayor cantidad en el recipiente.
porque obstacul izara el paso del vapor).
2. Redpienl e Yuruma (3) con
bandej a (2) y lapa (1 )
Ena combinacin pennile cocer al vapor
en dos niveles los dlfemlles al illlenlOS
( por e,emplo. verduras en el recipicnle y
en la bandeja) procurando
poner en el recipienle Varoma los de ms
dUl"<'za y en la bandeja los ms delicados
O de fkil coo.:ci611. Cuando kvanle la
uopa inicie la operacin por el lado m'"
lejano a uSlcd.
TRABAJAR CON YAKOMA
La coccin al Vlpo< CQIl el Varoma cOn
serva el miOlO de vilaminas y sabor
gracias a que no se diluyen en el l[(uido
envolvenle. SIno que se Jllanliencn denlro
de: los ingn:dicnles. Una manlpulacl6n
corro:cta garJnliza una cocn homog
nea de los al imenlos y Su sabor propio
oooccnlrado.
1. Utilizacin dd "aroma
Antes de: colocar el Varoml, llene el
vaso dd con 112 litro de
lquido C<)OlO mnimo. si la receta en su preparacin es mellOr a 30 mimuO/;. Si es mayor.llnelo
con I 114lilros de lquido. CielTC el vaSO enclavando el cierro: de seguridad. Despus siga los
siguiemcs pasos de trabajo y seleccione los tiempos de cocdIJ. la teOlprn!IIl(l! yaIDOla y la yr!!}:
lOi.WI!I de cuctullas segn las indicaciones de la recela. Le lICOO!;CjIOl"''' que no ponga el reclpie01c
del Yaroma Mlobfe la tapa del TI IERMOMIX haSllI Q\IC Vd. !lO l'C'n:iba La satid;a dd vapor por el
agujero de: ta tapa.
a) Coloque la IIltla (1) con parte superior hacia abnJo encima de ta superficie de trabajo.
b) Cuando termine dc cocinar. para que 00 se le manche: .. queme ta melia de trabajo. dtlc la
vuella a la tapa det rccipicnle Varoma. cotocando sle encima de la lapa. encajindola as en la
faIlur8 dcl inlcrior " ... ,lolO}.
5
6
Cocinar con su VARO\lA
Con-.eJlls y
Si uSted respeta las ind icadone,. la coccin al vapor con el k proporcionar'
un mtitooo de prepan,cin de alimento, c.-pecialmcntc lj.Ibroso. sano. CQlIi li br.!do y natural. ma
lcn;"ndo 5tCmpn: una coccin suave. ya QlIC la temperatura nunca wbrepa!ill los lOO" .
Tiempo de coccin y cantidad de lquidos
Las cantidades mrnillllls y mximas de lquidos. (juc hay qu," Llltroducir en el vaso del
ThcnnOl11 i,\ anles de co6nar coo el Voroma. depende de lo> alimentos y de la cantidad
a preparor. Por favor. escrupulosamente las 'OOiClIC10l'lC$ dadas en las recL"t3S_
Para la creacin de recc\.aS propias los StgUtelt1C5 valores gcneraltl..ados:
TkuI de .... lCcin
de 15 hasta 30 minutos
mls de 30 minutos
t lIido
In litro
In hasta I 1/4 litros
EL VAI'OR UTIUZAOO INTELlG"NI EI\1ENIE
Trilunr '"l:ndielll t$ : ... tes dela coccin COII Yuruma
Si trinorar ongrcdic"tcs. el ",omemOl es anles o despus de cocinar con el
Va",,,,a. ya <ue dura"t c el proccw de coccin no se pueden scle<:cionm vcl"cid:odcs alias.
' II'Oll<'I1IOS n" Sl' plH..'<Il' n l'tI el Vuruma
En J!.enernl. aquellos cu)'a coccon precose muen.. agua no deben COCmarsc CQfl el
\'aroma. por ejemplo: arrw. u
Mantenga .... jill:ls lih""" e l! et rKipi.mlc y 0:: 01 la
Hay que observar. 'lile no sobrecargue nI el recIpIente no la bamk)a p;1r:l evitar la
ob, lrue<:in de 1,,, rCJII I'l< del Recuerde que cuando cucz.a ""bes poner
el recipiente ,ob. e b lil l):' des pus de (IUe el vapor cmpi c<:c u producirse de fflrllm
ilhundanlt'.
Usos m,it .iples y
Puede ullJizar "" Varoona pal1l escaldar y pel;or mcloc<ltooes. almendra . castaas. etc_
.,aro calentar ahmem", de fonna natural Simplemente oolquclos el! el n.'\:lpicntc.
polilla el agua <egn la camidad de en d "aMI dd Thcml(lm,_, y programe
el ',empo apropiado. en temperatura Varonm. velncid"d l.
Alellci n , ll evDnl". 1" ttpa ,Jurante la coccin NIIt el Varoma
CUid.ldo con levantur la tapa durdntc la coccin L'tm el VaNma, ya que <e lev,,,lIa uIla Ilulle
de (pel igro de (Iuc nllldur .. ,)_ t:s1K:rf yO!!!; mjnul os. Utilice para la lapa
{manopl,,-'. pa.t.osl y w,llcia \nicall"'IlIC por 1",,!lSa:. do: plstico. Espell: OlIO!> SC8undos pa[';1
ob.t;-",'ar el ""mdo tic l:<)CCon de ..... in,grnli""ld. la pUM do: vapor liC disperse en
dane
Si usted tluiere hacer recetus personales tenga cn cuenta Ilue en el yaso del
IHt: Rl\10MIX no dehe poner leche, nata O huems, micntras est utitizando
1ltemper., tura VARQMA. pues podru desbordurse ti cortarS4' . Hgal0
dt.'SIJIl s de terminad" 1" rn:eta y con la teIl11K'r.ttura adccu:lda .
T>e:s pus de haberse ledo todas las ins lrut.'t:iones y recomendaciones. ya
puede empezar a trab:ljar con su TM 21 Y s u redpil' ntl'
VARQMA con o s in b:lndeja.
En estl' manu:lI pudr: encontrar algunas recetas. pero pucdt! cambiar los
a Sil
ENHORAKUENA!
Con el Ttfl<:RMO;\IIX TM 2 1 yel recipienle VAROMA ha entrado en su
coci na la alegra y In s:!l ud para usted y tod:! s u ramilia.
7
8
llIra el "a,,,"oI
Thern, .. ,nh
Par; el sofmo:
o g. de ane (112 Cub,leIe)
o 100 g_ de ccbolla
o 100 g de pmienlo ro",
o 100 g. de p,m,ento vero.:
02 d",ntcl de ajo
l'ard do: IOmat.
o 1 <le In K, de tomate
tntul1ldo
o U"", ho.>,ia; de albahaca
I <k caldo de pescaok>
0""
I guond,"a P"'Iud\. o ca)'.""
e,. pol''Q
Mejillones en salsa picante
el
\ ..... ,.
o I Kj. de n"'J ,11ones
IomplOS
Lave bIen los mejillones r prlgalos en el rcc.pienlc Va'O",3_ C;cm: y reserve.
!'onga en el vaso del Thennomix los ingredientcs del sofrito y programe 7 nmMOS 100".
velocidad 4. (Si que quede todt.> triturado. programe: unos ..:guOOos a vdocidad 6).
Abra y baje la esptul :1 lo que haya quedado en lus p;lredes del vaso. Agregu .. 10I
ingredienlcs de la salsa de lomale . Tape. r Jl'I'OSrame 30 minutoo en lempcramra Vamma
velocidad 1. Cuando hayan Imn'Currido g 6 9 minUlOS. quile el cubilete de la t:lpa y
sobo: ella el rrcipienlc Varoma.
Cuat>do ac:i)(: el ticmp<> progmmado. nl",re IIn pocu a h:lJC j temperatura do:
dc'lap;1r. Compruebe si los mejillones e5t n abienCJiS, De no ser uf, programe linos minutos
m:ls a la misma r vclocldad.
Retire una de las eoochas de cada mejil ln y ell una fue",e de sen ir.
Cbralos con La salsa de ,omate.
10
Caballa en camis:t (y sopa de gambas y berberechos)
IMltrtdicnt.,,; p"1'lI ti ,.""" del
Thnn>Ofn"
el """",,,nm,do:
150 g,dega,"",,",
\(tI S. de al\ U" (3 Cublletesl
1'aIa ti "",fri,o;
50, de "",,;le In Cul>ilere)
I so de cebolla
ISO g. de p""icnh> verde
ISO ,. de 1'''";''''10 1\ljo
200 g. de loo\3le ",,,,,.,Io o
clos IOlnalc>o muy mJllS
2 ""'"leS de aJO
U"a de
p"III.nto c ... .... ic.nllrllllr..d"
(01)1, ""all
Sal
Para la sopa:
400 g. de al\ua
2 hu.vo<; ,Iuros
I ""sulla de caldo de J>e'Cado o
"'
I hu,. de ""''''.
lIojas de 1'.""" llR"-,,ad;lo
- " """,ni. y unos h, lil"" de at.

Pi""e"l' de (opcional)
La.. rolas de 1", ga""-
In:rnlicnle, I,al"ll ti
l"ffi l,inIlr
- 1 u Ulm Jl('>Ca
dO(\e8O'Jg,a IKg ..
2 1I1C<l1""OS
- lIu,a, ve.des d.
1NhuP; ...... (n,oh.,,-
dpncaOO
300 gr. de bi."fbcrttho<
. l-' .mga 10'> ""rbcn.:cht ... en agua p;lra que MlCllen lierra y Te....:rve.
Tn:rccc 1,.... hucv"" <lllmnlc 4 "'gu",tos en velocidad 3 1/2. saque y rc>c.vc.
!'ele la, gambas y r"",.vc l'onga en el vaso del las cabeza'"j
las cscara. Cun los 100 g. de agua y programe" HllnUIOS a 100". "docidad 4.
Cuele y "''''>ve.
Lave muy bien el v"su"j la lup,", Vierta "n el vaSO lus del progranlC" 7
", inulOS a IOIJ' CIl Yelocldad 'l.
MlCnlraS tanlo.I''-'' I).1r" el pesca<k, Umpu,1o y papel <1" SalplltlCn1e)'
piocc:le el pc.-.cad" con 3('Cit". y "nvut<lvaJo en hOJa., <k lechuga. I'Ilgalo en el reciplenle
del Varun'll.Aclan: los con agua p.1m quit ar la y la ricm ),
C' IClm" del T.pe el Varoma y rC..erve.
CU<lodo est list" el wfrilO. aada d e(rllcemmdo y el ",'lO de los mgre.henIC, "ICIIOS los
gambas y el pereji l. Tape el vaso y coloque el recipienlC Varoma \Obre la 13p.:rdera.
A conlmuocil1. 30 1\1 11lUlOS a Varoma. velocidad l.
Al :1C1,lKIr clliemp ... "'Ilere unoS n"nutuo;]X!ra qlK' baJC la temperalura antes de dcsI3pa.rlO.
(ClIft el reciplClUc y .. ""cbe 1:. <01111 . Aada ms ligua al gu>lo. rechliqul" la sal y l:I pimienta.
aada las gambas. los hun-o:s y ellercjil. y pro;ron ... de 5 a 7 mmUIm; 11 100" en velocidad l.
Aada los hcrbcn.-.;h", a la ,opa.
SIrva el pescado con la, hoj,\S de lechuga, echr>duic un chorrilO de a<. ... "e de oli"a) 7.umo de
li,nn.
1(.t,..' t. ,,_, .. {". ..... _ . < .... t(<<c, I<<M4
7 .... .. ru. .Ie .t-. M uh ........ , U/e14 ""'"""te -...
........ r .. ' ""'" t..
12
Merluza sorpresa en l)apiLIol (y esprragos :11 vapor)
I IIJ:rttHenl6 pard el , '11'<) tlti

- !lOO g. de ag .... (T.mbitn puede
tcac.r una SOl'" en el oi lo
desea. Vea 01"" re<:cUII)
11.,<'di,,"I .. PO'" el
r .... Va r""",
- 8 filelC$ de m<rluu
fini to! <I n espina,;
(pueden se, 00II101.00.)
4 10nchas de pmn de:
M
4 looclwl< de queSll para

Sal. PI mienta. hoja de
. lb.lwo.:a o de tragn
Un pOquito de ace;te
Plopel de: aluminio de
doble """" "Suprem" o
papel ve8et. 1
Ingn:dienl"" la .... la 1Y,lIIdcJM
\ '3"""':1
Un manojO de c>;pirragO'l
yerdei (quile La pane dura y
pro<;u.-.: do:jarlo5 doeltamalk>
ldecua<k> para que quepan
en l. bandej.lo)
Sal g<.>n.La para
2 huevof; duros para adornar
los huevos y ""pare las yemas de las las f;lardS en el Thermomix
durante 4 segundos en 3 112. Saque Y reserve. A continuacin. trocee Las )'c",,"
progr.ltn:lndo el mismo tiempo y la misma velocidad. Saque y reserve,
COfto: eualro lminas CUl..Jradas de papel. pioclclo coo acei te y colocando un filelUo
de merluza sobre sle. UI\.1 loncha de jamn de Yorl;. otra de qUCM! y otro filetilO de pescado.
Salp,mente. ponga unas hojas de ulbahaca O de elilrug6n y cicrre bien e l
Vaya cokxa",1o los paq....,t.s en el reciplCnte Varoma. Sob.-c stos coloqUe la bandeja dd
Varoma en b que pornl ni los esprragos bien lavados y espolvoreados con un p;XXl de sal
gorda. Tape bien y reserve.
Ponga en el vaso del el agua. tl' pe y sobn: la tapadera. coloque el rel,';I)icntc
Vmolll a ,eservado. ProgrJmc 30 mi nutos a lcmpcmtura Varoma. velocidad l .
Cuundo Icnnjne el lienlpo. e'peA: un pocO.1 que baje lu lemllCrJtUnl antes de
Compnlcbe que los eSln cocidus. Pngalos e n de 'iCrvir. adornndolos
con el picado de los hucn)5 duros.
Sirva el pescad" cal iente en su Imqucte. St ve que se han enf, judo. vuciva Caknl,lrlos en el
recipiente Varoma. sin abrirlos. durante 10 minutos. a temperatura Varoma. l.
Acompae con una ensa!i.Ida de rodajas de tomate con aceite. organo y '\JII gorda. SI lo desea.
~ ~ ~
, ,
,
14
Pechugas rellenas (y crema de championes)
In;ml;"nl"" pano. el "lO.., del
.. mix
Sofrito:
- SO g. de ( 112 Cubi\ffi:)
- 200 g. <le (Sh)
pae blanca)
- 100 g. de cebolla
- 25() g, de champin
blanque.oo en limn
_ 1 dienu. de ajo
Para el ""stn:
- 600 g. de agua (6 Cubolotes)
- 2 pashllas de caldo de IYC: ..
_.
- 4 qucs ilO!i
_ al JUSln
_ Perejil trocndito
...
,,<"("Ipicnlc \',,.,,,,,a
- De 6 I 8 filel es de
huga de ,>1)110
- 3. de >aSIIs
- De 6 a 8 quc.ilO$ 00-
n.tlOlJoo<
- 200 . de e.pmacas
o:kKnngel adas y bitn
........
- Sal y p,mienta
_ Film tran<p.arentc de
cocin, para envol.er
"" ,dlo.-
"Kn-dknl<.,. p" .... b
\ '" .... "'"
2 {i J manzana! iOn el con
lOO y en rodajas groesas
- CirudilS p"-'''' l in hueso
para pOfltr en el Centro de
las rud.au de nlaouruu
Prep.ne primero los filetes de pollo. AplMc:Ios fi nuos y en f;ada uoo. ponga una pequea
canlidad de es pinacas bien escurridas. Un quesi !o troceadito y algunas )li sas. Hng un roHito
con eHo y en film It:lnsparenle . O bien sujtteJo con un palillo. en el
n:dpicntc Varorna.
Unh vez que huya colocado toons los rollitos. ponga la bandeja dd Varoma y . .j.()/)re sta.
las las ciruelas. Tape el Varoma y reserve .
Ponga en el vaso del Thennomix tooos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos a
lOO", velocidad 4. A.Wa ull poquito de agua y triture bien lodo en velocidad 5, tcnninando
en velocidad 9 para que quede totalmente lriturado.
Ai\:Ida el reslO de los ingredientes de la crema. el perej il. Ponga la tapaUcra y sobre
6 1a. el l'Cf;ipicnle Varoma reservado. Programe JO minutos a temperalUl1I Varoma. en
velocidad l . Transcurrido este tiempo. e'pt"n: un poco a que ""je la tClllp1'raturd, destape y
compruebe qu.:: los rollitos hecbos. de no ser as. programe uDOS minutos
Retire el recipiente Varoma, reclifique la sazn de la crema, (si lo des.o:a . puede agregar m:!s
agua o Ihe desnatada) y programe. para calentarla bien, 5 minutos a 9lf. velocidad 1.
Sirva la crema de champin espolvoreada con perejil y laJi pc<:hugas en rodaji tas
con la guarnicin dc manzanas y c iruelas.
16
Fiamhre de bonito con tomates rellenos (y l"on .. om)
Ingrnli .... tC!l p>tno H .-aso dtl
T""r'n ......
1 litro de o.gua( IOCubilete$)
I pechuga de pollo
I U'Ozo de jamn S/:mo' l<) para
caldo (q"" n<'l SO: ... ncio)
- I zanahoria en tro_
o I ""00 en lJ'07.Qjt
I rama de apio en lJ'07.Qjt
o 3 rodaja. de una mI7.(loIeI de
maz congelada
o I potcm> (Milo la parte blanca)
o 2 pastillas de caldo de Ive
Inl:R'dientcs (la1'3
" .roma
o 4 S tomalC$
04 S huevos
o Sal y
Ingl'ftl icntb para la
Va..., .. ".
Rollito, de bonito q ... hare
m< ... 00II:
350 g. de bonito liin piel ni

50 ! . de aceilC: ( 1/2
Cub'leie)
3 diencn de .jo
50 , . de desnatada
(1I2Cubile\()
2 quesit"" desnatados
100 Ir. de tomate triturado
- 2 huevos
- Sal y pimienta
Primero. haremos los rollitos de bonito. Ponga en el vaso el aceite 'J prognome 3 minutos en
temperatura Varoma y velocidad l . Eche los tres diellles de ajo a del bocal para que se
sorran. A oont inuacin. incorpore el resto de los ingredientes y mezcle en velocidad 5.
ayudndose con la espillula, hasta que quede lodo homogneo (no ponga toda la leche, en
principio, ver la que que nO debe que<br uno mezcla da",). Ponga la "",>:<.:13
en una pastelera sin h<xuilla (ponicllIlo una pinza en cada para que no se
salga) y deje reposar durante 30 minutos como mfnimo.
Corte cuadrndos de film transparenle y vaya poniendo en el cenl/l) un rollo de la mel.da
anterior. Envulvalo oon el papel (vea folo) 'J vaya en la bandeja Varoma.
Reserve.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del y programe 9 minutos a temperatura
Varoma en velocidad l .
Mientras tantO, vacfe los tomates de 5emillas ayudlindose con una cucharilla. Colquelos boca
abajo sobre papel de cucina. Yaya ponindolos en el recipiente Varoma, y
Separe las clarns de las yemas y reserve estas ltimas cada una por separado y ponga dentro de:
cada tomate una eJara. Coloque la bandeja Varoma $Obre ellos. Tape y reserve.
UItlI vez que acabe el ticmpo que h.abfamos programado para el consom. quite el cubiJete
de la tapadera y ooloque sob<e ella el recipiente V.roma reservado. Programe 25 minutos a
temperatura Yaroma y velocidad 1.
Acabado este t iempo, c'llCrc un poc'o hasta que baje la temperatura. Deslape. retire la bandeja
y reserve. Ponga sobre cada elant, ya cuajada, una yema. Cierre nuevamente y programe 5
minutos ms a la misma temperatura y velocidad . Compruebe que han cuajado y retire el
recipiente.
Ai'lada ms agua al rectifique la saln y programe 5 minulOS. a 1(lO" en velocidad I
para qw: se Cilliente.
Cuele todo y sirva el consom OOn la pe<:huga de pollo bien troceadlla. Parla el fiambre de
bonito en rodajas y slrvalo junto con los tomates sobre un lecho de lechuga troceadita.
18
Dorada a la sal (y crema de lechuga)
In:rroicnles .... ra d "aso dd
Th"r"lOmix
_ 50 g. de aceite ( 1/2 Cubilete)
- 8 6 10 hojas verdes de lechuga
- 2 p"erros en rodaja$ la
parte blanca)
_ I diente de ajo
-11,dcagua(10Ctlbilctes}
- I 1/2 pastilla, do caldo
- I eucharadila de "<,cile
_ Pimienla y unas ramilas de
cilamro
- 2 quesilos descremados
- 40 g. de .m""
- Agua al gusto
Ingrroienl es el
.... dpiclllc \'aroma
- I dorada enlera, sin
quila, la espina. de
800 g. ' I Kg. (Si no
caboe bien. la
oola y un roco de la
parte de la boca)
_ 1 112 Kg. do sal gorda
apro.imad.mcme
l'a, ..
- TomalilOS cereza
_ Aceile de oliva y 1.urno de
1",,6ot
- Perejil para adornar
POllga en el repiellle Varoma un lecho de sal gorda. Lave la dorada. s<:uela muy bien con
papel de cocina y col6quela encima de la sal. Cbral. con olro lanlO de sal gorda. apretando
bien r<lra que quede sell adO. Tape el recipiente y reserve.
Ponga en el vaso el :1Ceile.los puerros y el ajo. y programe 4 minulos a loa'. velocidad l
Aada las hojas de lechuga bien lavada" la milad del agua, la paSlilla. el arroz. la pimienla y
el eilanlro (reserve Un poco para espolvorear al final) . Trilure lodo ello en velocidad 5 y.
despus. pase a la velocidad 9 para que quede como uoa crema, Aada el resto del agua. tape
y progmnlt' 8 minulOs, lemperatura Varom3, velocidad l.
Cuando acabe, relire el cubilcle de la tapa y ponga sobre la misma el recipiente
Varoma reservado. Programe 30 minulOs a tempera\llra Vamma y velocidad 1, (Tiene que
h.acerse COII e l tiempo justo para llevarlo a la mesa , teniendo en cuenta que. en IOtal. nos
llevar de 38 a 40 mi nutos).
Cuando lernlne elliempo. CSpl'rc uno, minuto, a que baje la lelllperalUra antes de abrirlo.
Retrelo.
Ponga en el vaso los quesitos yagua al gusto. y programe 5 minulos a loa', velocidad 2.
Rectifique la sazn. Espolvoree con unas hojas de eilantro troceaditas y sirva ,
Invierta la tapadera del Varoma, poniendo el recipienle encima y llevndolo as( a la mesa.
Rompa la sal y saque los euatro fileles de la dorada. Coloque los mismos en los plalOS. reclclos
con uo poco de ace;le de oliva y unas gOlas de limn y acompilclos con tomatitos cereza o
rodajitas de tomate y rodajas de limn.
20
Sardinas en papillot allirnn (y sopa de 1"1.'0011a)
Ingnodie ... .,. ........ dd
Th. n ....
Il00 &. de agua. (& Cubole1,..)
400 g. de bolla cort.odo arot
50 g. de """i.e (1/2
1 diente de
2 puerros e n rodajas (SkJ la pane
blaoca)
2 pa,IiII., de ealdo de carne
2 eucharada. de que"" rallado
Pi mitnta b1aoca
Unos bi5C<Mes .. de pan
inlcllnol (opcional)
l"IIn,di(,n ., 1'''' el
....,ipitnl .. \
- Ik 20 I 24 W"dinlt
- Rod.oja. de lim6a
_ Sal gorda
- Un .. ramitas de eneldo
(opcional)
- Aceite de "Iiva IlIIra rlmar
d pa.,.1
. Pa.,.1 vege.al .. de Ilumini"
de Col'" Supn:m"
Lave bien las &ardina<! . No les qui le ni espinas ni las tripas y Rquclas ron papel de cocina.
Cun el papel de aluminio. haga unos eulldrndos y pincele el centro de los nl.SrIlOS ron aceite.
Coloque en cada uno 2 3 W"dinas (dcpcndo:rl. dellamao de 1," mismas) . Coloque una
rodaja de limn y si quiere Ullas r.:unilllli de eneldo. CiclTe bien el paqucle y haga lanlOO como
quepan en el recipiente (vea folo) . Tape bien 'j I"CM:rve.
Ponga en el vaso del Thcrmomi}O el aceite. e l ajo y los pueTTOS. y programe J minutos a l()(f.
velocidad l . A continuacin tritrelu :W cgundos en 5. IlaJe lo que haya quedado eo
las paredes. aada la eebolla y rehogue 3 minutO'! a lOO". velocidad l .
Incorpore el res!O de los ingredicrltC$ menos el queso rallado y los biscotes. Progr.lme 9
minutos a temperatura Vamma y velocidad 1.
Cuando acabe. rclire el cubi lcte de la tapadera y ponga sobre la misma el reci piente del
V-,roma qllC IlabiarllOS reservado. l'rograme de 20 I 25 minutos a temperalura Varoma y
velocidad l.
C1.IllIldo tcnnine el tiempo. un 1)<)<..0 a pierda .emper:lIura y retire el recipienle.
AlI:ldale m1<> agua a la sopa que tenemos en el vaso. reclifique la saln. eche el qllt'SO rall ado
calinlclo 5 minulos a 100". Yelocidad l.
I'onga unos biscotes en soperas individuales y viert a la sopa en
Si se le enfrian las sardinas, eal inlehls. bien dejando la sopa en el vaso. o bien poniendo agua
oolamcnte, programando 12 minutO$ a temperatura Varoma y velocidad l .
Sirvalas en su mismo paquete. ha<:icndo una especie de ventan ita y poniendo ms rodajas de
limn (vea la foto). Puede espol VOrcaf las sardinas con pan rallado. ajo y perejil.
,
~
22
Patatas con jamn y huevo (y crema de ave)
InJl,.."li.:nt",; Imra ,,1,'..,;0 del

Para el ",rri.".
- 50 g. do; "ceite (1/2 bilete)
- 3 puerros en nlrlaja, (slQ la
p"nc bl.lICa)
I wnahona "" ,di"M
I diente de ajo
Para la nema:
- J red,usa de x>1I0 e"
[roeit,,' 1)<:'luc'ros
- SOO g, M agua (R Cubilelc')
_ 2 huev"" duros
- 2 pastilla, de cal,k, ,le aVe
- Pcrejil csx>lvorear y
prrn,enta
- 50 g. de Jerez (112 Cubilete)
In:rcdicnlcs pa .... el
Varoma
. SOO g. do; patatas
I"'lada, y cortada< en
rodajas
- Perejil
- Un hilito de aceite de
oliva
Trocee lo, huevos duros. Sll'lUC y reserve.
In:n:dicmc> I"'ra la

- 4 lo""h" d<' jam60 de Yorl
(> ,le pavo
- 4hllOvos
. S.I. "miento y ai1e de
oh"
. Tonmtll'" para adornar
Ponga los ingredientes del sofri to en el vaso. excepto el aceite. y rilklo:, durante 2{) ,egundo,
en velocidad 5. Aada el acei te. bajanJo pl"t'viarnente lo que quedado en las paredes <lrl
VaSO COn la esptula y programe 5 rninUlO, i' 100". velocidad l.
Aada la mitad del agua y triture lodo 30 segundos. velocidad 5. y luego unos ,egundo' ms
t ,n velo,:idad 9. que ",t tr itumdo. Auda los ingredientes de la cremi!
menos los huevos duros. el perejil y el Jerez y pmgrame 10 minutos a temperatura Vmoma.
l.
las palata, en mdaja.s en el recipiente del Vmoma. e.pol,'oree con I",rejil y un
hilito de aceite de oliva. Sobre stas coloque la Imndeja del Varoma en la que pondr: I;ls
lonchas de Pllln y. sobre huevos (" lo desea puede -,:p:lrar las clara, de la, yemas y
poner en principio uoa ciar .. sobre ca,l;l lonch:1. y cuando stas hayan cuajado. ponga las
yema, en med io y termine la coccin. QUL..Jan mls floniH'S y no 1an cuajadas). Espolvorec cOn
sal y pimie,' t". Tape hien y reserve,
Cuando e'1 hirviendn el cOn1cmdo del vaw. quite rpidamente el cubilele de la tapadera y
coloque encima el recipiente Varolna. l'rogrmne 25 minuto, a tcmi"'r:tturJ Varmua. vclocidad
1 Si ha <610 las clara" 5 minuto, ante, de que acabe la coccin. pare la mquma.
espere Un "nnuln. destapo: el rccipie!1lc V:uoma y ponga la, yema, en el cenlm de cada clara.
VUelya a tapar y ponga en marcha la mquina par .. que acabe Ii! coccin, Cuando haya
terminado. verifiqoc 1:0 cocein de los huevos}' las paWtas. y retIre d recipiente.
Aia<la nll> liquido a la Crema de ,"ve si lo desea. asi como los huevos duros y el Jm" ..
Espolvoree con jX'rej il troceadito y ; minuto,. 100". velocidad l. Redi fique la
suzn y sfrvala muy calienlC. Si no Imedc comer pa1ataS en SI' dle1u, su,tityala, por
ca labacillcs. e,prmgos. u mm verdur:1 de Su agr,,,lo
I

i
24
Atn escabechado cun ensalada
Inl(J""'d"nl"S paro "o'o dfl

Par:a el ... rrito:
11 de aceite ( In Cubilete)
351) g de cebolla
. ) die""",
11.1nahonl
Para el esc.bec ...
. ) hojas de , ... ""
2 de p,mlenla
negra en
300 B de buen winagn:
(3 CubolelC$)
200 g. di: Vino bla"""
(2 Cubikl"')
200 g. do: qua (2
Sal al guslo
I ... ,>;ora t i
ITdp;"nte
1 Kg. de 31<111 SIn 1""1
ni ""pi ..... . en
rod,ja.
Ponga el3tn en el rectpiente Varoma. Tpclo y IOCrve.
11 ......

. 200 g. de "'pollo crudo
. 2OO!l' de: lombarda "ruda
200 g de zanahoria cruda
Ponga en el del Thcrrl1<)nJix h-.,; ingrcdicnles del sofrilO y durante 5 segundos
en velocidad 3 112. A prognllue 7 mimllos a lOO". velocid:!d 1.
A ,;.(b los ingredienteS dd escabeche y progr:lIlIe 30 minutos. 1emperatura Varoma. velocidad l.
Cuando Ila)"an transcurrido 8 9 minutos del tiempo programado. qune el cubIlete de la wpa )'
cr1!)(IUe el reci pi ente que tenamos reservado.
Cuando finaltce el proceso. un poco ante<; de ahrirlo para que pierda temperatura )
COInpruehe si clllln est hcrho; di: oo.-.er programe unos minutos ms a la n.TIla
temperatura y veLoc idad.
Prueoc el ts.;abeche de sal y vinagre.
Tr:lI1.\fiel"ll eL escabeche.:ld un cuenco 'J reserve.
Trocet en el vaso las vent uras. por separado. 6 segundos. velocidad 3 1/2 <t ienen
que qut."dar muy pequeas) . Vaya coLocando la verdur.! en una fuente de servir con
unas cuclmradas del cscahe<:he.
Sobre J: verdura, vaya jJOniendo d atn en tasquitas )' sobre viena el n::s1O del escabeche.
I .
26
1"J(.t'dlcnt", I .... a 0'1 'a,,' lid
rheFnlflmi,
Pan la
,60 l de """1. de oha
- 20 11 (le
- 100 g ,le .,,,,,,emo V""1e
It(I g "" 1",,,, "nl0 rojo
IOCJ de 1:011011.
1 hI>Cvo duro
110.13' de I"''''J,I y ... 1
Pano b Cn:m;o
- d" :I<.,t" (1/2 Cubilole)
XlXJ ,lo: "gua 1 Cub, lete')
de 11""
tallo<.)
- 1 50 de puaro:s (<<110 La pomc
bl.:l" .. :',l
- I d,,,",,, de
- I I"''''"a de nido de [W'llo
- Pi "",,"I" Y oc"",1
\
... ImOl d
.n:il'k'nl. \arom"
500 11 dc >a13l .. , con
"",
"\(1() g de """'''.!''n ....
150 1: de ....
- 150 g ,le " IC3<:Io<>I::',
T'

\ ""lOma
200, ,le "" .... nl<'> (pu<"drn
>C"f rooll"' ...... )
ni., de c.labaci .......
,-", yen .. , do los
(\o: l. ,,<,,,,,
"n el lodos 10!0 ,ugre.heme' de l l!'OCtelO'> 6 en "el,)(;idad
J 112. Vierta b salsa en una .... 1.,..1'3 y rc:'>Croc ,
Eche en el Y"'<Q el acene,los 1)\11:"", en '1 el d",nlc oc Jjo.I'n'SlIlmc.'i nlinutOlo a 100".
veloc,()ad 1
Pon;a la. yemura, en el rt.C;p,eme Van""" Separe la, )'enla> de )o<, ,,'p:rmgO!- y en
la v..roma.Jumo t.W klS ) el en rodaja, fill,h CoIoqI>C en el
reclp,entC, el "-">tO , ..... t;ip<:1o Il..,n y ..... e.
A lo 'lue I(IN:",O" en el YJ-.(l. :IMd;1 lo, lall", de 1....., b'n la parte dnr.r) tron'ad,,,
Pong:r kl 111ilnd ,kl agua y tTllure bIC" en vdodllad dc,pus en \J
. locor)X>rC el ,...,todel p.N,lIa y la Illnuemn y progr.rm", Q n"nU1<" a
Vam"", . 1. Cuandu Yapor. ijtlllC el cull,lcle el Varo."a '>(lhre
b PfOgr.lIl1C :lf) m,n"'I'''.IC"''P'''''t",rd "' .. n"TIa. velocIdad I
C"",,,lo """,lile el tiempo. ,,'flt"c u,,,,, nu"",t", anll", de de,laparl" Cumprucllc la ,(" .. dc
las vcntunl' y " hICra programe:; m,nulOs 111;\.'.
el rc"'p,,"nIC pruehc de e.p:lrrJf!I" 'ltIC ICOCIIlOl> en e l vaw S, 'ltIC
ql>Cltl fiblOl oJo:! e<prTal!<'. c..,cldo, I'ur:<k aad'T mi, agua" Icd,e dc<,cremada mn un qoc\llo
oc-<ercmado." lo dc>.ca. la !>3/.00 y con pefCJ,1 p,coonn.
EcIJ<: la Cl\:lI l a Una <per.1 ",turnc coo yemas de 10< cs><U"mgo;, qu<: lcnemO<. ,,,, la
b<.tndcJu dd V"luma , Sirva la, verdlln.s la vinagre1a al gu,to.
28
Salmn en papillot con sombreros de champin
... par3 el .a", del
Thermornix
-1 Lde agua ( IOCuhilc!es)
500 g. de judas .crdcs"
acelgas
. I pa<li lla de cald" al gu,l"
1><'", ....
Yaroma
4 rod3j .. de salmll
- 4 10matiTos cueza" 4
rodajas de tomate
- 2 puerr05 en rodajas
muy finitas (slo la
parTC blanca)
- Ulla, de eneldo
- Aceite para piocel ..
- 4 lminas de papel de
alum,nio de <101>1" capa
Sup!\>m". para hacer
los p"quete,. o p.pel

TI"O<--ee el jamn dejndolo S"'lue y reserve.
lngrcdienlt"S la halllkja
V"roma
- I 3 15 champiilones sin los
tallos
- Pan ",l iado Con ajo y perejil
- 100 s- de jamll ,e-rrano o de
Yoti< Troceado pequeoo
- Aceite de ,,"va
- Sal y pimienta
Ponga e1litro de agua cn el vaso del TIlCnnomix y programe 10 mi nutos" 100 en .'clocidad 2
parn que hierva.
Mientras tanto. p""pare los papillot_ Pincele el papel de aluminio con un p<!<juito de aceite
(por la parlc blanca) . Ponga unaS rodajas de puerro finitas y encima b$ de salmn. que
hJbr s;rlpimemado previamellle por los dos lados. Eche por encima un hilito de aceite y
unas ramitas de eneldo y proceda a Cerr.lr el paqueTe. Haga lo mismo con el de las
y coloque los paquetitos en el recipiente del Varorna.
Sobre SlOS . coloque la bandeja del Varorna con los championes en cuyo hueco habremos
puesto una cucharadita del jamn lroccado. espolvoreado COn el pan rallado con ajo)' perej il
(si su dietJ muy estriCTa. perejil sin el pan). Roce cOn un poquito de aceite y
salpimente si pone jarnll de York (si es jamn serrano. suprima la sal). Tape bien el recipiente
Varoma y n:serve.
Cuando el agua hierva. aada lu verdurJ ciegida y lape . Ponga el recipiente Varoma sohre la
tapadera y programe 20 minuros a tempcrafUra Varoma. velocidad l .
Acabado este liempo. un poco a que baje la lempcratura: abra el Varoma y comprueoc
que los championes y el pescado estn a punto. Compruebe tambin que la verdura del vaso
est cocida_ De no ser as . programe 5 minutos ms.
Sirva el salmn en los paquetes. acornp;rado con los champiflOneS y. si lo desea. unos
{ollUltitos cereza. Sirva la verdura escurrida. cOn un poquiro de aceite y limn o vinagre.
30
Turhanh.'<; de pes('ado. hrochetas (y crema de calahacinl
l"g,..,dicIlICS pam el .... "', dd

. 800 g. de .gu. (Cubiletes)
- I p;tS1;lIa de caldo p.,scado
. Hierbas arom!ic".1 guslo
(laurel. 10I1)i' lo. pimienta.
perejil. romero.
.,;trngl' ... dC.)
-:J.OO g. de calabacines pelados
en rodajas
_ 100 g. de puerros en rodajas
(slo la panc blanca)
_ 100 g. de ubolla
- I dicnlC de aj<J tru.:eado
ti
...
_ de ral'"
- Lminas de calaba< in
COn pid (ha<:erlas con
a)'uda del pelapatatas)
- Tin,s de pim'enlO' dd
l'iquillo (opeional)
- Aceite de oli .. par.
pi"Ill ..... 1 Y pimienta
para la handtja

- 8 gambas o lal1go,'",.,.
P<XI""os
- 8 lomatltos cerezo
o Tro1.<,. de pimiento verde)"
pimiento roj<J
_ Trwos de rape
(Puede poner ch.mpioo"", o
la verdura que quiera)
r"Onne las brochetas. como cn la fOIO y collquelas en la han<.kja del Varoma. Reserve.
En el recipiente Varoma, coloque los medallones de rape envuellOs en las tiras de calabacn.
sujetndolos cOn los pahllos. Pinclcl os con aceite y salpimente. Sobre lo, ponga
la bandeja del Varoma COn las brochetas. Ponga la tapadera. compruebe que queda
perfectamente cerrado y reser;e.
En el vaso, ponga todos los ingredientes y las hierbas elegidas. Tape )" programe 30 minutos a
temperatura Varoma . velocidad l. Cuando hayant'dnscurrido de 8 a 9 minuw, y vea que
empieGa a salir vapor. quite el cubilete de la tapa y coloque el recipiente Varoml! >obre la
mtiima.
Cuando acabe el tiempo programado. a .. ue b.1JC la tcmperdlUra. destape y compruebe
que las brochetas y el pe"..::ado estn bien hechos. Ret relo.
Con lo que tenemos en el vaw. poc:lcmos hacer una crema ligera de calabacn o una salsa
de dieta.
Si quiere hacer la crema. aada Un poco ms de agua. triture en velocidad 5 y suba despus a
la 9 hasta comprobar que quede bien triturado.
Si desea ha<:Cf la salsa de dicta. retire del vaso ms de la mitad del agua y triture todo
reclificando la sazn (tiene que quedar Una salsa ni muy clara ni espesa). Sirva esta salsa
con el pescado)" adorne los turbantes con tiritas de pimientos del Piqmllo.
l ' WICIN

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