Hygiene dan sanitasi penjamah makanan

No Keterangan Ya Tidak
1. Kondisi kesehatan Penjamah makanan menderita pilek,
batuk, flu, atau penyakit menular
lainnya

2 Menjaga kebersihan diri Kuku pendek, tidak memakai cat
kuku, cincin, atau perhiasan lainnya

3 Kebiasaan mencuci tangan
Sebelum menjamah atau memegang
makanan

Sebelum memegang peralatan makan
Setelah keluar dari WC atau kamar
kecil

Setelah meracik bahan mentah seperti
daging, sayur dll

Setelah melakukan pekerjaan lain
(bersalaman, memperbaiki peralatan,
memegang)

4
Perilaku penjamah
makanandalam melakukan
kegiatan penyelenggaraan
makan
Menggaruk lubang hidung, rambut,
sela-sela jari, kuku

Merokok
Menutup mulut saat bersin atau batuk
Meludah sembarangan ditempat
penyelenggaraan makan

Menyisir rambut sembarangan
terutama ditempat penyelenggaraan
makan

Memegang, mengambil,
memindahkan, dan mencicipi
makanan langsung dengan tangan
(tanpa alat)

5
Penampilan penjamah
makanan
Selalu bersih dan rapi menggunakan
celemek

Memakai penutup kepala
Memakai alas kaki yang tidak licin
Memakai sarung tangan (jika
diperlukan)

Kebersihan Tempat penyelenggaraan Makanan
1 Kebersihan tempat penyelenggaraan makan
saat pengolahan











2 Kebersihan tempat penyelenggaraan makan
2 jam setelah pengolahan