INDICE

Pag.
INTRODUCCION....................................................................................2
1.1 Carcter del estudio...................................................................................2
1.2 Alcance general del diagnostico.................................................................2
1.3 Antecedente de la empresa.......................................................................2
1.4
Misin....................................................................................................3
1.5
visin.....................................................................................................3
1.6 granjas reproductoras................................................................................4
1.7 planta de incubacin...........................................................................4

1.

2.

OBJETIVOS............................................................................................4
2.1 matadero..............................................................................................................5
2.2. Aspectos generales de la fbrica................................................................5
2.3 evaluacin de la situacin actual............................................................7

0.

TIPOS DE PRODUCCIN..........................................................................
.............................................................................................................. 8
3.1
pollo brasa.............................................................................................9
3.2
pollo frial ...............................................................................................9
3.3 pollo segunda............................................................................................10
3.4 pollo rojo. ..........................................................................................10
3.5 pollo donacin o descarte...................................................................10
3.6 menudos...................................................................................................11

0.

NUMERO DE PERSONA QUE TRABAJAN EN DESPACHO.....................11

5.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA..........................................................12
6.

SECTOR DESPACHO............................................................................13
6.1
layout de distribucin...........................................................................16
6. 2 procedimiento general de despacho....................................................... 17

0.

EQUIPOS..............................................................................................20
7.1 las principales maquinas que se ocupa en despachos...........................23

0.

CONTROLES DE RECEPCION EN DESPACHO.....................................24

ELEMENTOS BASICOS DE UNA CARTA DE CONTROL........................24

9.1 identificacin de puntos de control........................................................25
10 DIAGRAMA DE PARETO............................................................................27
10.1 diagrama de ishikawa................................................................................28
0.