ACEEAI TRADIIE N GUSTURI DIFERITE

Orict de ocupai sau de mpovrai de griji i probleme am f, tradiiile

mesei de Pati rmn sfnte. Nu lipsesc oule roii, pasca i drobul de miel.
Noi la Selgros susinem tradiiile romneti i, n acelai timp, suntem un
promotor al gusturilor, dar i al reetelor sntoase. De aceea, am creat o
colecie de reete tradiionale de drob, precum i reete reinventate i
adaptate de ctre Chef Cezar diverselor stiluri moderne.
Indiferent de form i coninut, drobul rmne o tradiie. i oricare ar f
drobul tu preferat, cu un singur drum la Selgros reueti s cumperi tot ce
i trebuie pentru a-l pregti.
V invitm s le ncercai i s le savurai de Pati
alturi de familie i prieteni!
SRBTORI PLINE DE LUMIN!
Echipa Selgros
MOD DE PREPARARE:
Splai bine mruntaiele de miel i le punei la fert ntr-o crati cu ap, o linguri de sare, boabe de piper, foaia de dafn i
rdcinoasele, tiate rondele mari. Spumai din cnd n cnd i lsai s farb pn cnd s-au nmuiat.
ntre timp, curai ceapa i usturoiul i le tiai mai mare.
Dup ce au fert, scoatei organele din ap i le lsai s se rceasc. Apoi le tiai cuburi i le punei ntr-un castron ncptor.
Atenie, pentru un gust suav, organele pentru drob nu se vor prelucra cu maina de tocat carne. Adugai ceapa i usturoiul,
verdeaa i oule btute. Amestecai bine, condimentai i continuai omogenizarea.
Turnai compoziia rezultat n forma dorit, tapetat cu ulei de masline i fin, dar i cu prapur de miel. Atenie la marginile
prapurului, ele trebuie s rmn n afar, pn n momentul nchiderii drobului, avnd grij s nu se rup. Acoperii drobul cu
prapurul rmas pe margine. nainte de a nchide drobul, putei dispune la suprafa rondele din morcovul fert i frunze de
ptrunjel, pentru un aspect mai plcut.
Introducei tava astfel pregtit n cuptorul ncins la 170C i lsai pn cnd prapurul se rumenete la suprafa.
INGREDIENTE PENTRU UN DROB:
Mruntaiele de la un miel (inim, rinichi, fcat, plmni, splin), 5 legturi de ceap verde, 2 legturi de
usturoi verde, 2 legturi de ptrunjel, 2 legturi de mrar, 1 legtur de leurd, 1 legtur de lobod, 8 ou,
sare, piper, 1 lingur de ulei de msline, fin - 1 praf, prapurul de la miel, condimente diferite (1 foaie de
dafn, boabe de piper, 1 crengu de cimbru), 1 morcov, 1 pstrnac.
Mod de preparare:
Fierbei mruntaiele n ap cu sare, o foaie de dafn i o ramur de oregano. Cnd se rcesc, le tiai cuburi. Atenie! Pentru un
gust suav, organele pentru drob nu se vor se prelucra cu maina de tocat carne! Pregtii compoziia amestecnd organele tiate,
mpreun cu felia de pine nmuiat, oule crude, smntna, sarea, piperul i verdeurile tiate nu foarte mrunt.
Amestecai totul. Ungei cu ulei forma dorit, tapetai cu fin, aezai prapurul de miel, apoi aluatul de pine ntins n foaie
subire lsnd mult i pe margini. Apoi, punei jumtate din umplutur n tav, oule ferte n interiorul ei, apoi a doua cantitate
de umplutur, nivelai cu lingura, ntoarcei marginile din foaia de aluat lsate pe dinafar, apoi nchidei cu prapurul.
Introducei tava sau forma de chec n cuptor pentru 30 de minute.
MOD DE PREPARARE:
Fierbei mruntaiele n ap cu sare, o foaie de dafn i o ramur de oregano. Cnd se rcesc, le tiai cuburi. Pregtii compoziia
amestecnd organele tiate, mpreun cu felia de pine nmuiat, oule crude, smntna, sarea, piperul i verdeurile tiate nu
foarte mrunt.
Amestecai totul. Ungei cu ulei forma dorit, tapetai cu fin, aezai prapurul de miel, apoi aluatul de pine ntins n foaie
subire lsnd mult i pe margini. Punei jumtate din umplutur n tav, oule ferte n interiorul ei, apoi a doua cantitate de
umplutur, nivelai cu lingura, ntoarcei marginile din foaia de aluat lsate pe dinafar, apoi nchidei cu prapurul.
Introducei tava n cuptorul ncins la 170C pentru 30 de minute.
INGREDIENTE PENTRU UN DROB:
Organele de la 1 miel (fcat, plmni, inim, splin, rinichi, stomac), 2 ou ferte, 4 ou crude, 1 felie de pine
nmuiat n lapte, 1 legtur de ceap verde, 1 legtur de leurd, 1 legtur de ptrunjel, 1 legtur de mrar,
1 lingur de smntn gras, sare i piper dup gust, o foaie de aluat de pine, prapurul de la miel, foi de dafn
i crengue de oregano (uscate), ulei pentru uns tava, fin.
Mod de preparare:
Fierbei organele de miel mpreun cu pulpa de porc cu puin sare i cteva boabe de piper. Spumai n permanen. Dup ce
au fert, le lsai s se rceasc, apoi le tiai n cuburi mici. Tiai ceapa mrunt i, pentru un plus de dulcea, o clii n puin
ulei. Tiai restul de verdea i apoi adugai peste amestecul de carne i mruntaie rdcinoasele date prin rztoarea mare,
ceapa clit apoi rcit i 5 ou btute. Amestecai toate aceste ingrediente, adugai sarea, piperul i 5 linguri de fin.
Ungei o tav cu ulei i tapetai cu restul de fin. Dispunei compoziia n tav. Pentru o form frumoas i pentru rumenire,
punei deasupra un amestec dintr-un ou, o lingur de smntn i puin fin. Ungei drobul i introducei-l n cuptor, la foc
potrivit. Lsai la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute, pn prinde o crust rumen. Lsai la rcit i consumai alturi
de multe legume crude.
MOD DE PREPARARE:
Fierbei organele de miel mpreun cu pulpa de porc cu puin sare i cteva boabe de piper. Spumai n permanen. Dup ce
au fert, le lsai s se rceasc, apoi le tiai n cuburi mici. Tiai ceapa mrunt i, pentru un plus de dulcea, o clii n puin
ulei. Tiai restul de verdea i apoi adugai peste amestecul de carne i mruntaie rdcinoasele date prin rztoarea mare,
ceapa clit apoi rcit i 5 ou btute. Amestecai toate aceste ingrediente, adugai sarea, piperul i 5 linguri de fin.
Ungei o tav cu ulei i tapetai cu restul de fin. Punei compoziia n tav. Pentru o form frumoas i pentru rumenire,
punei deasupra un amestec dintr-un ou, o lingur de smntn i puin fin. Ungei drobul i introducei-l n cuptor, la foc
potrivit. Lsai n cuptorul ncins la 165C pentru aproximativ 30-35 de minute, pn prinde o crust rumen. Lsai la rcit i
consumai alturi de multe legume crude.
INGREDIENTE PENTRU UN DROB:
Organele de la 1 miel (fcat, plmni, splin, inim, rinichi), 250 g carne pulp de porc, 6 ou, 2 legturi de
ceap verde, 1 legtur de ptrunjel, 2 legturi de mrar, 2 legturi de leurd, 1 morcov (dat prin rztoarea
mare), 1 pstrnac dat prin rztoare, dou linguri de smntn, o lingur de unt, 6-7 linguri de fin,
1 lingur de ulei, sare, piper.
Mod de preparare:
Splai bine organele interne i lsai-le 15 minute n ap cu oet (trei pri ap i o parte oet) ct s le acopere, pentru a scoate
mirosul pregnant de miel. Fierbei organele de miel, fcatul i pieptul de pui, timp de 30 de minute, apoi le rcii i le tiai cuburi.
ntre timp, pregtii verdeaa, tindu-le pe toate, nu foarte mrunt! Peste toate acestea adugai carnea i organele, oule crude,
fina, sare i piper dup gust i amestecai.
Pregtii forma: ungei tava cu unt i presrai pesmet. n mod tradiional drobul de miel se coace n prapur de miel.
n acest caz, folosii prapurul de porc, splat bine. Astfel pregtit, l punei n tav, lasnd marginile n afar. Adugai o parte din
compoziia de drob de miel, oule ferte tari, ntregi sau jumti, apoi acoperii cu restul de compoziie i prapurul. Introducei
tava n cuptor pn cnd drobul de miel prinde o crust aurie (aproximativ 40 de minute).
MOD DE PREPARARE:
Splai bine organele interne i lsai-le 15 minute n ap cu oet (trei pri ap i o parte oet) ct s le acopere, pentru a scoate
mirosul pregnant de miel. Fierbei organele de miel, fcatul i pieptul de pui, timp de 30 de minute, apoi le rcii i le tiai cuburi.
ntre timp, pregtii verdeaa, tindu-le pe toate, nu foarte mrunt! Peste toate acestea adugai carnea i organele, oule crude,
fina, sare i piper dup gust i amestecai.
Pregtii forma: ungei tava cu unt i presrai pesmet. n mod tradiional drobul de miel se coace n prapur de miel. n acest caz,
folosii prapurul de porc, splat bine. Astfel pregtit, l punei n tav, lsnd marginile n afar. Adugai o parte din compoziia
de drob de miel, oule ferte tari, ntregi sau jumti, apoi acoperii cu restul de compoziie i prapurul. Introducei tava n
cuptorul ncins la 165C pn cnd drobul de miel prinde o crust aurie (aproximativ 40 de minute).
INGREDIENTE PENTRU UN DROB:
Organele de la 1 miel (fcatul, splina, rinichii, inima, plmnii), 500 g fcat de pui, 1 lob piept de pui,
1 legtur de ceap verde, 2 legturi de usturoi verde, 1 legtur de ptrunjel, 1 legtur de mrar, 1 legtur
de tevie, 1 legtur de lobod, 3 ou crude, 2 linguri de ulei, puin prapur de porc - partea subire, 2 linguri
de fin, 1 lingur de unt, pesmet, sare i piper, 3 ou ferte tari.
Mod de preparare:
Preparare
Punei organele de miel la fert, alturi de rdcinoase, i adugai n ap rece puin sare i cteva boabe de piper. inei-le pe
foc timp de 30 de minute din momentul ferberii. ntre timp, punei la fert dou ou. Dup ce au fert mruntaiele, le lsai la
rcit, apoi le tiai cuburi, nu foarte mrunt. Tiai legumele n cuburi. Amestecai-le cu carnea de miel, oule btute, sare i
piper.
Dac aluatul de foietaj este congelat, va trebui decongelat n frigider, cu cteva ore nainte! Nu l forai la microunde sau alt
surs de cldur! ntindei aluatul pe masa de lucru, presrai puin fin pe el i punei-l ntr-o tav uns cu unt i tapetat cu
fin. Aranjai astfel nct s acopere uniform pereii tvii, dar s rmn sufcient aluat pentru a acoperi drobul la suprafa.
Dispunei jumtate din compoziia de drob, aezai oule ferte pe lungimea tvii, apoi restul de compoziie. nchidei aluatul de
foietaj pe suprafaa drobului, nepai din loc n loc cu o furculi. Ungei cu ou. Introducei tava n cuptorul prenclzit timp de
40 de minute la foc mediu.
MOD DE PREPARARE:
Punei organele de miel la fert n ap rece, alturi de rdcinoase, i adugai puin sare i cteva boabe de piper. inei-le pe
foc timp de 30 de minute din momentul ferberii. ntre timp, punei la fert 2 ou. Dup ce au fert mruntaiele, le lsai la rcit,
apoi le tiai cuburi, nu foarte mrunt. Tiai legumele n cuburi. Amestecai-le cu carnea de miel, oule btute, sare i piper.
Dac aluatul de foietaj este congelat, va trebui decongelat n frigider, cu cteva ore nainte. Nu l forai la cuptorul cu
microunde sau alt surs de cldur. ntindei aluatul pe masa de lucru, presrai puin fin pe el i punei-l ntr-o tav
uns cu unt i tapetat cu fin. Aranjai astfel nct s acopere uniform pereii tvii, dar s rmn sufcient aluat pentru a
acoperi drobul la suprafa.
Punei jumtate din compoziia de drob, aezai oule ferte pe lungimea tvii, apoi restul de compoziie. nchidei aluatul de
foietaj pe suprafaa drobului, nepai din loc n loc cu o furculi. Ungei cu ou. Introducei tava n cuptorul prenclzit la
170-180C timp de 40 de minute la foc mediu.
INGREDIENTE PENTRU UN DROB:
1 pachet de aluat de foietaj, organele de la 1 miel, 2 morcovi, 1 pstrnac, 1 gogoar murat, 2 ou ferte, 4 ou
crude, 2 legturi de ceap verde, ptrunjel verde, mrar, lobod, untior, sare, piper.
Mod de preparare:
Soti ciupercile tiate felii n ulei cu ceapa taiat mrunt pn sunt ptrunse.
Adugai verdeurile tiate nu foarte mrunt, cuburile de rdcinoase i cartof, mpreun cu cacavalul dat pe rztoarea mare i
le omogenizai cu celelalte ingrediente.
Aezai o parte din compoziie n tav, apoi aezai pe lungime, n mijloc, oule ferte.
Turnai deasupra restul de compoziie.
Rumenii n cuptorul prenclzit pn capt o culoare frumoas, rumen-aurie. Avei grij la coacere! Drobul nu trebuie s se
usuce, consistena trebuie s fe uor umed.
Lsai s se rceasc, apoi tiai felii.
MOD DE PREPARARE:
Sotai ciupercile tiate felii n ulei cu ceapa tiat mrunt pn sunt ptrunse. Adugai verdeurile tiate nu foarte mrunt,
cuburile de rdcinoase i cartof, mpreun cu cacavalul dat pe rztoarea mare i le omogenizai cu celelalte ingrediente.
Aezai o parte din compoziie n tav, apoi aezai pe lungime, n mijloc, oule ferte.
Turnai deasupra restul de compoziie.
Rumenii n cuptorul prenclzit la 170C pn capt o culoare frumoas, rumen-aurie.
Avei grij la coacere. Drobul nu trebuie s se usuce, consistena trebuie s fe uor umed.
Lsai s se rceasc, apoi tiai felii.
INGREDIENTE PENTRU UN DROB:
800 g ciuperci, 200 g cacaval, 1 legtur de ceap verde, 1 legtur de usturoi verde, 1 legtur de mrar,
1 legtur de ptrunjel, 1 legtur generoas de lobod, 1 legtur de leurd, 1 morcov fert, 1 pstrnac fert,
1 cartof fert, 3 ou, 2 linguri de fin, 3 ou ferte tari, sare, piper.
MOD DE PREPARARE:
Punei granulele de soia ntr-un vas cu ap cald i un praf de sare, pn se nmoaie. Radei morcovul pe partea mare a
rztoarei, tiai ceapa mrunt, ardeiul gras n cubulee, iar dovleceii n cuburi moderate ca mrime. Tiai verdeaa, nu foarte
mrunt. Tragei ceapa, ardeiul gras i morcovul la tigaie, timp de 5 minute, n 2 linguri de ulei. Cnd au nceput s se patrund,
adugai dovlecelul, fr s l clii.
Dai deoparte amestecul i lsai-l la rcit. Dup ce s-a rcit, omogenizai cu soia, mazrea, pstrnacul pregtit n prealabil,
fasolea i verdeaa. Tapetai forma dorit folosind hrtie de copt, turnai amestecul obinut n care ncorporai oule de prepeli
ferte, ungei la suprafa cu un ou btut i introducei tava n cuptorul nclzit n prealabil la 170C . Cnd este rumen-auriu, este
gata. O salat de baby spanac cu cpuni i dressing de lime este ideal pentru a nsoi acest drob delicios.
INGREDIENTE PENTRU UN DROB:
2 morcovi mari, 3 cepe mijlocii, 1 pstrnac fert (tiat cuburi), 2 dovlecei, 1 ardei gras rou, 1/2 ardei gras
galben, 100 g mazre congelat, 100 g fasole verde congelat, 1 pung mic de soia (texturat sau granule),
2 legturi de mrar, 2 legturi de ptrunjel, cte 1 legtur de lobod, leurd, tevie, 10 ou de prepeli
ferte (tari), sare, piper, ulei de msline.