Anda di halaman 1dari 3

MEKANISME ATAU PROSES PENGOLAHAN

Jika gelombang mikro diserap ole seb!a benda" akan m!n#!l e$ek pemanasan
pada benda %erseb!%& Jika makanan men'erap radiasi gelombang mikro" maka makanan
men(adi panas dan masak dalam )ak%! singka%& Proses inila 'ang diman$aa%kan dalam
microwave oven&
Microwave oven mengg!nakan gelombang mikro ber$rek!ensi *"+,GH- !n%!k
memanaskan makanan& Gelombang %erseb!% meramba% se#ara radiasi&
Microwave oven beker(a dengan mele)a%kan radiasi gelombang mikro pada molek!l air"
lemak" ma!p!n g!la 'ang sering %erdapa% pada baan makanan& Molek!l.molek!l ini akan
men'erap energi elek%romagne%ik %erseb!%& Proses pen'erapan energi ini diseb!% sebagai
pemanasan dielek%rik /dielectric heating0& Molek!l.molek!l pada makanan bersi$a% elek%rik
dipol /electric dipoles0" ar%in'a molek!l %erseb!% memiliki m!a%an nega%i$ pada sa%! sisi dan
m!a%an posi%i$ pada sisi 'ang lain& Akiba%n'a" dengan keadiran medan elek%rik 'ang
ber!ba.!ba 'ang diind!ksikan melal!i gelombang mikro pada masing.masing sisi akan
berp!%ar !n%!k saling men'e(a(arkan diri sa%! sama lain& Pergerakan molek!l ini akan
men#ip%akan panas seiring dengan %imb!ln'a gesekan an%ara molek!l 'ang sa%! dengan
molek!l lainn'a&
Magne%ron melepaskan gelombang mikro seingga molek!l.molek!l air dalam
makanan akan %eragi%asi" lal! menimb!lkan ge%aran 'ang pada akirn'a akan memprod!ksi
panas& Gelombang mikro akan mas!k melal!i bagian a%as r!ang o1en 'ang dilengkapi
dengan kipas pem!sing" dimana kipas pem!sing ini ber%!gas !n%!k men'ebarkan panas
'ang %ela diasilkan ke sel!r! bagian o1en& Hal %erseb!% men'ebabkan #epa%n'a proses
pemasakan& Nam!n panas %erseb!% %idak dapa% menemb!s )ada /container0 logam" %e%api
dapa% dengan m!da menemb!s )ada non logam /2idianarka" *3330&
Komponen.komponen microwave oven 4
5& Magne%ron
6agian ini mer!pakan bagian in%i dari microwave oven& Komponen ini ber%!gas
meng!ba energi lis%rik men(adi radiasi gelombang mikro& Elek%ron akan dipan#arkan
dari seb!a %ermina sen%ral 'ang diseb!% ka%ode /k!%!b nega%i$0& K!%!b posi%i$ 'ang
diseb!% anode" mengelilingi ka%ode dan menarik elek%ron.elek%ron& Seiring elek%ron.
elek%ron mele)a%i resonansi di dalam r!angan microwave oven" elek%ron.elek%ron
%erseb!% akan mengasikan gelombang medan magne% 'ang %er!s mener!s&
*& Waveguide /pembagi gelombang0
Komponen 'ang didesain !n%!k mengarakan gelombang& Komponen ini dapa%
dibang!n dari baan kond!k%or&
7& Kipas pem!sing
Komponen ini ber%!gas men'ebarkan gelombang mikro di dalam microwave oven&
6iasan'a komponen ini dikombinasikan dengan seb!a komponen ber!pa piringan
'ang dapa% dip!%ar pada bagian ba)a& Kombinasi ini mem!ngkinkan ke#epa%an
%ingka% kema%angan 'ang mera%a saa% memasak&
Proses 'ang %er(adi selama pemanasan baan pangan 4
5& Ar!s lis%rik bolak.balik dengan beda po%ensial renda dan ar!s seara dengan beda
po%ensial %inggi di!ba dalam ben%!k ar!s seara&
*& Magne%ron mengg!nakan ar!s ini !n%!k mengasilkan gelombang mikro denga
$rek!ensi *"+,GH-&
7& Gelombang mikro diarakan ole seb!a an%ena pada bagian a%as magne%ron ke
dalam seb!a waveguide /pembagi gelombang0&
+& gelombang mikro di%er!skan dari waveguide ke kipas pem!sing&
,& Gelombang mikro kem!dian dipan%!lkan oe dinding dalam microwave oven dan
diserap ole molek!l.molek!l makan&
8& Karena se%iap gelombang memp!n'ai seb!a komponen elek%ron posi%i$ dan nega%i$"
molek!l.moek!l makanan didesak ke depan dan ke belakang selama * kai
ke#epa%an $rek!ensi gelombang mikro 'ai%! +"9 (!%a kali se%iap de%ik&
:A;TAR PUSTAKA
2idianarka 6" dkk& *333& Cara Microwave Oven 6eker(a& Jakar%a4 :ep!%i Menegris%ek
6idang Penda'ag!naan dan Pemas'aaraka%an Im! Penge%a!an dan Teknologi&
:apa% diakses melal!i
%%p4<<)))&)arin%ek&ris%ek&go&id<pangan=kesea%an<pangan<%ips<TEK53&P:;& :iakses
pada %anggal 8 Mei *35+
Rama RA& *35*& Microwave& :apa% diakses melal!i
%%p4<<ri-kaa!liarama&)ordpress&#om<*35*<35<3,<mi#ro)a1e& :iakses pada %anggal
8 Mei *35+