Anda di halaman 1dari 18

MAKANAN BAYI DAN ANAK SEHAT

Ciri khas bayi dan anak masa pertumbuhan dan


perkembangan
Tujuan pengaturan makanan untuk bayi dan anak :
1.Memberikan zat gizi cukup kebutuhan
hidup:
a.Pemeliharaan, pemulihan dan peningkatan
kesehatan
b.Pertumbuhan, perkembangan fsik dan
psikomotor
c.Melakukan aktivitas fsik
2.Mendidik kebiasaan makan yang baik
Syarat-syarat makanan untuk bayi dan anak :
- memenuhi kecukupan energi dan semua zat gizi
sesuai umur
- susunan hidangan :
o sesuai pola menu seimbang
o bahan tersedia setempat
o kebiasaan makan
o selera terhadap makan
- bentuk dan porsi makanan disesuaikan dengan :
o daya terima
o toleransi
o keadaan faali bayi/anak
- perhatikan kebersihan : perorangan &
lingkungan
MAKANAN BAYI
ASI: Air Susu Ibu
PASI : pengganti air susu ibu
Makanan pelengkap :
Makanan yang secara berangsur diberikan pada
bayi untuk memenuhi kecukupan gizi
menjelang dan sesudah disapih, sebelum ia
diberi makanan anak.
Makanan lumat :
Makanan yang diberikan pada bayi dalam
bentuk halus/lumat sebagai peralihan dari
pemberian ASI/PASI ke makanan padat.
Contoh : bubur susu
Makanan lembek/lunak :
Makanan yang diberikan kepada bayi dalam
bentuk lebih padat daripada makanan lumat
sebagai peralihan lumat ke padat. Contoh : nasi
tim
Makanan bayi sehat :
2 golongan :
I.makanan utama : ASI/PASI
PASI diberikan :
ASI kurang/tidak ada sama sekali
II.Makanan pelengkap : buah-buahan, biscuit,
makanan lumat dan
makanan lembek
Makanan Bayi Cukup Bulan dengan ASI :
ASI cukup
- makanan terbaik
- memenuhi kebutuhan gizi bati 3-4 bulan I
> 4 bulan perlu makanan pelengkap o/k :
- kebutuhan gizi bayi me
- tidak seluruhnya dapat dipenuhi ASI
Cara memberikan ASI :
- ibu dan bayi sehat ASI secepatnya diberikan
ASI diberikan setiap saat
- Kolostrum :
a.ASI yang diproduksi 1-5 hari I
b.Cairan kental warna kekuningan
c.Mengandung banyak antibody, protein,
mineral dan vit A
- Sebaiknya rawat gabung (rooming in)
- Diberikan hingga anak umur 2 tahun
- Pedoman :
a.Hari I dan II : ASI diberikan 5-10 menit tiap
payudara
b.Hari III dan seterusnya : 15-20 menit
Produksi ASI oleh karena :
- dirangsang oleh isapan bayi
- keadaan Ibu tenang
Perhatikan :
- kesehatan ibu
- status gizi
- perawatan payudara
Perlu penyuluhan cara-cara pemberian ASI
terutama ibu yang melahirkan untuk pertama kali.
Keunggulan ASI :
a.Mangandung semua jumlah gizi yang cukup
untuk kebutuhan gizi bayi 3-4 bulan I
b.Tidak memberatkan fungsi saluran pencernaan
dan ginjal
c.Mengandung berbagai zat antibody, sehingga
mencegah infeksi
d.Mengandung laktoferin untuk mengikat zat besi
e.Tidak mengandung beta lactoglobulin yang
dapat menyebabkan alergi
f.Ekonomis dan praktis : setiap saat, suhu ideal,
dalam keadaan segar, bebas kuman
g.Menjarangkan kehamilan
h. Membina hubungan yang hangat dan penuh
kasih sayang antara ibu dan bayi.
Pemberian makanan pelengkap :
Tujuan :
a.melengkapi zat-zat gizi yang kurang dalam
ASI/PASI
b.mengembangkan kemampuan bayi untuk
menerima bermacam makanan dengan berbagai
rasa dan tekstur
c.mengembangkan kemampuan bayi mengunyah
dan menelan
d.melakukan adaptasi terhadap makanan yang
mengandung kadar energi tinggi
Cara pemberian :
a.berhati-hati, sedikit demi sedikit, bentuk encer
berangsur ke bentuk lebih kental
b.makanan baru diperkenalkan satu persatu,
perhatikan makanan betul-betul dapat diterima
dengan baik
c.makanan yang mudah menimbulkan alergi :
sumber protein hewan diberikan terakhir : buah-
buahan tepung-tepungan, sayuran, daging
(telur diberikan pada usia 6 bulan)
d.cara memberikan makanan bayi mempengaruhi
perkembangan emosional.
Pola pemberian makanan : Bayi 0 1 tahun
berdasarkan umur
Makanan bayi cukup bulan dengan PASI :
Dari susu sapi yang susunan gizi diubah hampir
sama dengan zat gizi ASI, dapat diberikan pada bayi
tanpa akibat sampingan, namun belum ada PASI
yang tepat seperti ASI.
Penggolongan PASI
Ada 2 golongan :
- PASI formula awal (FA) :
a.FA lengkap
b.FA adaptasi
- PASI formula tindak lanjut (FTL)
FA
Dapat memenuhi kebutuhan gizi bayi 4-6 bulan
pertama sebelum mendapatkan makanan pelengkap
FA lengkap
Untuk bayi lahir cukup bulan sampai 1 tahun
FA adaptasi
Susunan zat gizi sesuai fsiologi bayi baru lahir
Mis : humanizet : mendekati susunan zat gizi ASI
Penggunaan = FA lengkap
FTL
Diberikan setelah bayi mendapat makanan
pelengkap
Pengaturan makanan dengan PASI
- = ASI
- PASI diberikan berdasarkan gizi bayi terutama :
kebutuhan air, energi dan protein
Menilai cukup tidaknya ASI/PASI
1.Sesudah menyusu/minum bayi puas tidak
menangis dan tidur nyenyak
2.PASI yang diberikan tidak bersisa
3.Sesudah 2 minggu lahir, BB lahir tercapai kembali
penurunan BB faali selama 2 minggu sesudah
lahir 10% BB lahir
4.bayi tumbuh baik :
5-6 bulan 2 x BBL
1 tahun 3 x BBL
Makanan bayi cukup bulan dengan kombinasi
ASI/PASI :
PASI dapat diberikan selang seling ASI
Makanan bayi dengan BBLR :
BBLR (Berat Badan Lahir Rendah) :
- bayi lahir dengan BB < 2500 fr
- premature murni / lahir kurang bulan
- dismatur pertumbuhan janin terhambat (PJT)
Bayi BBLR :
Digolongkan menurut masa kehamilan & BB lahir :
1.neonatus cukup bulan, berat kecil untuk masa
kehamilan (NCB-KMK) bayi dismatur /
retardasi intra uterine / malnutrisi intra uterine
2.neonatus kurang bulan, berat sesuai masa
kehamilan (NKB-SMK)
3.neonatus kurang bulan, berat kecil untuk masa
kehamilan (NKB-KMK)
4.neonatus kurang bulan, berat besar untuk masa
kehamilan (NKB-BMK)
Golongan 2,3,4 bayi premature
Tanda-tanda bayi BBLR
1.Komposisi tubuh berbeda dengan bayi normal
2.maturasi organ dan perkembangan enzim belum
sempurna
3.refeks isap dan menelan belum sempurna
4.saluran pencernaan untuk menerima zat gizi
belum sempurna
5.mudah hipoglikemi dan hipotermi
6.perkembangan otak belum sempurna
7.kebutuhan gizi, jenis dan cara pemberian
makanan berbeda dengan bayi normal.
Prinsip pemberian makanan BBLR :
1.sedini mungkin, segera setelah lahir
2.ASI, terbaik, bila PASI berikan formula
khusus
3.bertahap sesuai kemampuan bayi
Pada keadaan dimana refeks isap dan menelan
masih lemah, pemberian minuman melalui sonde
lambung
Makanan anak sehat
Anak sehat meliputi :
- anak prasekolah : 1-6 tahun
- anak sekolah : 7-12 tahun
- golongan remaja: 13-18 tahun
Jadwal pemberian makanan
- 3x makanan utama (pagi,siang dan malam)
- 2 kali makanan selingan (diantara 2 kali
makanan utama)
Pola hidangan sehari dianjurkan :
Makanan seimbang terdiri :
1.Sumber zat tenaga : nasi, gula, minyak, dll
2.Sumber zat pembangun : kacang-kacangan
(telur, susu, dll)
3.Sumber zat pengatur : sayuran dan buah-
buahan terutama : warna hijau dan kuning
Makanan anak prasekolah (1-6 tahun) :
- tidak sepesat masa bayi
- aktiftas lebih banyak
- rentan terhadap penyakit dan infeksi
- diberikan makanan mudah dicerna (tidak
merangsang)
Umur 1 3 tahun :
- konsumsi pasif
- makanan tergantung yang disediakan ibu
- gigi geligi susu yang telah tumbuh belum boleh
mengunyah makanan terlalu keras
- diarahkan mengikuti pola makanan dewasa
Umur 4-6 tahun :
- konsumen aktif
- telah dapat memilih makanan yang disukai
- dapat diberikan pendidikan gizi dirumah atau
disekolah
- ditanamkan kebiasaan yang baik
Makanan anak sekolah (7-12 tahun)
- gigi geligi susu tanggal berangsur diganti
permanent
- aktif memilih makanan yang disukai
- kebutuhan energi > oleh karena aktiftas fsik :
olah raga dll
- anak 10-12 tahun > 7-9 tahun oleh karena
pertumbuhan lebih cepat terutama penambahan
tinggi badan
- kebutuhan gizi anak laki 10-12 tahun berbeda
dengan perempuan
- perhatikan makan pagi untuk mencegah
hipoglikemi dan supaya anak mudah menerima
pelajaran
- daya tahan cukup terhadap berbagai penyakit
Makanan anak remaja (13-18 tahun)
- pertumbuhan sangat cepat kebutuhan gizi
untuk pertumbuhan dan aktiftas meningkat
- nafsu makan baik
- sebagian remaja terutama wanita takut gemuk,
akibat kurang gizi
- perlu pendidikan gizi untuk memenuhi
kebutuhan zat gizi.
Kecukupan energi sehari untuk bayi dan anak
menurut umur :
Golongan Umur
Kecukupan Energi
Pria Wanita
(tahun)
0-1
1-3
4-6
6-9
10-14
14-18
(kkal/kgBB)
110-120
100
90
80-90
50-70
40-50
110-120
100
90
60-80
40-55
40
Kebutuhan air sehari bayi dan anak :
Umur Kebutuhan sehari
0.1 tahun
3 hari
10 hari
3 bulan
6 bulan
9 bulan
12 bulan
2-3 tahun
4-5 tahun
6-9 tahun
10-13 tahun
14-17 tahun
18- tahun
(ml/kgBB/hari)
80 -100
125-150
140-160
130-165
125-145
120-135
115-125
100-110
90-100
70-85
50-60
40-50
Kecukupan Protein sehr utk bayi & anak mnrt umur
Golongan umur Kecukupan protein
(tahun) (g/kgBB)
0-1
1-3
4-6
6-10
10-18
2,5
2
1,8
1,5
1-1,5
Pola pemberian makanan
Umur Jenis dan frekuensi makanan
0-3 bulan
3-4 bulan
4-6 bulan
6-9 bulan
9-12 bulan
ASI sekehendak
ASI sekehendak
Buah 1-2 x
ASI sekehendak
Buah 1-2 x
Makanan lumat 1-2 x
ASI sekehendak
Buah 1-2 x
Makanan lumat 2x
Makanan lembek 1x
Telur 1x
ASI / susu sapi penuh 2x
Buah 1-2 x
Makanan lumat 1x
Makanan lembek 2x
Telur 1x
ENERGI
- relative > , karena pertumbuhan yang pesat
- anak tahun I 100 200 kkal/kgBB
- tiap 3 tahun pertambahan umur kebutuhan
menurun kkal/kgBB
- usia remaja pertumbuhan dan perkembangan
cepat membutuhkan masukan energi yang
Penggunaan :
a.50% untuk metabolisme basal (MB)
- 55% kkal/kgBB/hari
- Setiap kenaikan suhu tubuh 1
0
C kenaikan
sebesar 10%
b.5-10% untuk Specifc Dynamic Action (SDA)
c.12% untuk pertumbuhan
d.25% untuk aktiftas fsik atau 15-25 kkal/kgBB/hr
e.10% untuk terbuang melalui feses
PROTEIN
Dalam tubuh mrp sumber asam amino sebagai zat
pembangun untuk :
a.Pertumbuhan dan pembentukan protein dalam
serum, Hb, enzim, hormone dan antibody
b.Menggantikan sel-sel yang rusak
c.Memelihara keseimbangan asam basa cairan
tubuh
d.Sumber energi
Kebutuhan
- relative > daripada orang dewasa
- bergantung pada mutu protein semakin baik
mutu protein semakin rendah angka
kebutuhan protein
Mutu protein : bergantung pada susunan asam
amino, terutama asam amino essensial
A I R
z. gizi sangat penting oleh karena :
a.bagian terbesar tubuh adalah air
b.kehilangan air melalui kulit dan ginjal >
daripada orang dewasa
c.bayi dan anak lebih mudah terserang penyakit
kehilangan air dalam jumlah banyak :
(dehidrasi : muntah-muntah, diare berat)
LEMAK
- sumber kalori konsentrasi tinggi : 1 gr = 9 kkal
- 3 fungsi penting :
a.Sumber lemak esensial
b.Zat pelarut vit ADEK
c.Pemberi rasa sedap pada makanan
- Kebutuhan : 15-20% energi total berasal dari
lemak
Bayi dan anak : 1-2% energi total berasal dari
asam lemak esensial (asam linoleat)
dibutuhkan untuk pertumbuhan dan kesehatan
kulit
HIDRAT ARANG
- sumber energi 1 gr = 4 kkal
- 60-70% enrgi total dari hidrat arang
- ASI dan formula bayi 40-50% kalori dari hidrat
arang, terutama laktosa keuntungan :
pembentukan fora yang bersifat asam dalam
usus besar yang mekan absorbsi kalsium dan
mekan absorbsi fenol
- Konsumsi hidrat arang :
Sebagai gula murni : bila aterosklerosis

Sebaiknya diberikan untuk memberi rasa
pada makanan