ALFAJORES DE MAICENA

ingredientes
150 gr. de manteca
150 gr de azcar
2 huevos
1/2 cdita. o 1 tapita de esencia de vainilla
1/2 cda. de jugo de limn
100 gr. de harina leudante (y un poquito extra)
300 gr. de maizena/almidn de maz/fcula de maz
1/2 kg. de dulce de leche repostero
100 gr. de coco (sobra)

Pisar la manteca junto con el azcar hasta que se unan. La manteca no debe estar muy blanda porque
sino la masa va a pedir ms harina para unirla. Slo hay que unir los ingredientes y no amasar
demasiado.
Agregar los huevos, la esencia de vainilla, el jugo de limn y unir.
Este paso es ms rpido unindolo con las manos, si hasta ahora no lo habas hecho.
Si te parece que la masa est demasiado pegajosa como para estirarla despus, agregale harina de a
poquito hasta que te convenza la textura.
Dejar descansar la masa 1/2 hora en la heladera.
Encender el horno fuerte.
Esparcir harina sobre la superficie en la que vas a amasar (una mesada, un mantel de plstico o para
no ensuciar demasiado: amas de a poco en parte de abajo de una fuente lisa, que puede ser la que
despus metas al horno).
Estirar la masa con palo de amasar del grosor que te guste, casi siempre es de 1/2 cm.
Cortar de la forma y el tamao que te guste. Cortantes alternativos: tapas de mamaderas, picos de
decoracin, tapitas lisas.
Colocar las tapas de los alfajores en una fuente, placa o asadera enmantecada (o aceitada) y
enharinada. Meter al horno con potencia media, alrededor de 15 min.