Anda di halaman 1dari 4

30

DAFTAR PUSTAKA
Achyadi, N.S. DAN Afiana H.2004. Pengaruh Konsentrasi Bahan Pengisi dan
Konsentrasi Sukrosa Terhadap Karakteristik Fruit Leather Cempedak
(Arthocarpus Champeden Lour). Jurusan Teknologi Pangan. Fakultas
Teknik. Universitas Pasundan. Bandung.
Agrocendawan Persada. 2011. Pengaruh kadar air pada kualitas jamur tiram.
Diakses tanggal 14 Mei 2014. <http://Jamuraceda.Com/Tips-Memilih-
Jamur-Kadar-Air.Html>.
Argyropoulous, D, Heindl, A & Muller. J. 2008. Evaluation of processing
parameters for hot-air drying to obtain high quality dried mushrooms in
the mediterranean region. Conference on International Research on Food
Security. Natural Resource Management and Rural Development. University
of Hohenheim, Germany
Andoko, A. dan Parjimo. 2007. Budi Daya Jamur: Jamur Kuping, Jamur
Tiram, dan Jamur Merang. Agromedia Pustaka. Jakarta
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The AOAC. Fifteenth Edition,
Volume II. AOAC Inc. USA.
AOAC. 1998. Official Methods of Analysis of Association of Official Analytical
Chemists. Washington.
Arisman. 2004. Gizi dalam Daur Kehidupan: Buku Ajar Ilmu Gizi. Buku
Kedokteran EGC: Jakarta.
Aryantra, I., dan B. Rahnmat 1999. Dasar-dasar Usaha Budidaya Jamur. Pusat
PAU Ilmu Hayati Lemlit. Bandung.
Asgar, A. dan D. Masaddad. 2006. Optimalisasi Cara, Suhu, dan Lama
Blansing Sebelum Pengeringan Kubis. Balai Penelitian Tanaman
Sayuran. Bandung.
Astarini, N. P. F. Perry B. R.Y, dan Yulfi Zetra. 2010. Minyak Atsiri dari Kulit
Buah Citrus grandis, Citrus aurantium (L), dan Citrus aurantifolia
(RUTACEAE) Sebagai Senyawa Antibakteri dan Insektisida. Jurusan
Kimia, Institut Teknologi Sepuluh Nopember. Surabaya.
Baker, C. G. J. 1997. I ndustrial Drying of Food, 1st Ed. London : Blackie
Academy and Proffesional. Chapman and Hall.
Buckle, K. A.,et al. 2010. Ilmu Pangan. Diterjemahkan oleh Hadi Purnomo dan
Adiono. Universitas Indonesia. Jakarta.
31


Burhanuddin. 2001. Proceeding Forum Pasar Garam Indonesia. Badan Riset
Kelautan dan Perikanan. Jakarta
Cahyono, Bambang, Ir dan Juanda, D. S. Ir. 2004. Sayur Elite Jamur Merang,
Budidaya, Pengembangan dan Potensi Pasar. C.V Aneka. Solo
Chazali, S. dan P.S. Pratiwi. 2009. Usaha Jamur Tiram Skala Rumah Tangga.
Penebar Swadaya, Jakarta.
Cho, K.Y., K.H. Yung dan S.T. Chang. 1982. Preservation of Cultivated. Di
dalam S.T Chang dan T.H. Quimio (eds). Tropical Mushroom Biological
Nature and Cultivation Method. The Chinese University Press. Hong Kong
Djarijah N. M dan Djarijah A.S. 2001. Budidaya Jamur Tiram. Kanisius.
Yogyakarta.
Dwidjoseputro, D. 1978. Pengantar Mikologi. Penerbit Alumni. Bogor
Effendi, Supli H.M. Prof, Ir, M.S. 2009. Teknologi Pengolahan dan
Pengawetan Pangan. Penerbit Alpfabeta. Bandung
Eskin, H.A.M., Henderson, H.M., and Towsend, R.J. 1971. Biochemistry of
Food.Academic Press. Inc., Orlando. Florida.
Fellows P.J. 1990. Food Processing Technology. Second Edition. Ellis Horword
Limited. England.
Fubar. 2011. Browning, Blanching, dan Pasteurisasi. Diakses tanggal 20 Mei
2014. <http://fubar-
fuckedupbeyondallrecognition.blogspot.com/2011/04/browning-blanching-
dan-pasteurisasi.html>
Gaspersz, Vincent. 1995. Teknik Analisis dalam Penelitian Percobaan, Jilid I dan
2. Tarsito. Bandung.
Genders. 1986. Bercocok Tanam Jamur. CV. Pioner Jaya: Bandung
Hall, C.W. 1980. Drying and Storage of Agricultural Crops. AVI Publishing
Company, Inc. Westport, Connecticut.
Henderson, S. M. And R. L. Perry. 1976. Agricultural Processing Engineering. The
AVI Publ. Co., Inc., Connecticutu, Amerika
H. Afrianti, Leni.(2002). Dasar-Dasar Pengawetan I. Universitas Pasundan.
Bandung.
32


Joslyn, M.A. and J.B.S. Braverman. 1954. The chemistry and technology of
pretreatment and preservation of fruit and vegetable products with sulfur
dioxide and sulfites. Advanced in Food Research.
Kurniawan, Adi, P. 2007. Pengaruh Dehidrasi Osmosis Dalam Larutan
Garam Terhadap Waktu Pengeringan Dan Sifat Fisiko Kimia Tepung
Bayam (Amaranthus tricolor). Universitas Katolik Soegijapranata.
Semarang.
Manzocco, L., Calligris, S., Mastrocola, D., Nicoli, M.C., and Lerici, C.R. 2001.
Review of non-enzymatic browning and antioxidant capacity in processed
foods. Trends in Food Science and Technology
Marsetio. 2012. Macam-macam Pengeringan. Diakses tanggal : 1 Juni 2014.
<http://www.gogreen.web.id>
Muchtadi, T, dkk. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Alfabeta. Bandung
Naning. 2012. Ilmu Teknologi Pangan, Bahan Tambahan Makanan, Natrium
Metabisulfit. Diakses tanggal 20 Mei 2014.
<http://naning-septiyani.blogspot.com/2012/06/ilmuteknologi-pangan-
bahantambahan.html>
Putri, Meddiati. F. 2010. Kandungan Gizi dan Sifat Fisik Tepung Ampas
Kelapa Sebagai Bahan Pangan Sumber Serat. Fakultas Teknik UNNES.
Semarang
Prakoso, Arief., Ir. Nurussaadah, MT., dan Ir. Ponco. S, M. Eng. Sc. 2013.
Perancangan Alat Pengering Jamur Tiram sebagai Alternatif
Penjemuran Matahari. Jurusan Teknik Elektro. Universitas Brawijaya.
Malang
Saparinto, Cahyo., dan Diana Hidayati. 2006. Bahan Tambahan Pangan.
Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Sinaga, Meity Suradji, Dr. Ir. M.Sc. 2000. Jamur Merang dan Budidayanya.
Penebar Swadaya. Depok.
Soekarto, S. T., 1985. Penilaian Organoleptik untuk Pangan dan Hasil
Pertanian. Bhatara Karya Aksara, Jakarta.
Soenanto, H. 2000. Jamur Tiram. Budidaya dan Peluang Usaha. Aneka Ilmu.
Semarang.
Sumarmi. 2006. Botani dan Tinjauan Gizi Jamur Tiram Putih. Jurnal Inovasi
Pertanian.
33


Thriesiana, Desy. 2003. Pengaruh Suhu Pengeringan Terhadap
Karakteristik Keripik Jamur Kuping (Auricularia polytricha).
SKRIPSI. Universitas Pasundan. Bandung
Van Buren, J.P., 1979. The Chemistry of Texture in Fruits and Vegetables.
Journal Texture Studies.
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Wirakartakusumah, Aman. 1992. Petunjuk Laboratorium Peralatan dan Unit
Proses Industri Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan
Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat antar Universitas Pangan dan
Gizi Institut Pertanian Bogor, Bogor
Zaif, Anthony. 2012. Proses Blanching Pada Industri Pangan. Diakses tanggal
19 Mei 2014. < http://zaifbio.wordpress.com/tag/enzim/>
Zulfahnur, Rd Rina Nurapriani, Tito Tegar, dan Dewi Askanovi. 2009.
Mempelajari Pengaruh Pencoklatan Enzimatis pada Buah dan Sayur.
IPB. Bogor