BAB I

PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang
Sorbitol merupakan kelompok dari heksitol secara alami. Sorbitol termasuk sejenis
senyawa organik gugus heksitol (alkohol bermartabat enam) dalam golongan polyol
(polyhydrate alkohol) atau senyawa alkohol mempunyai rumus molekul C
6
H
14

6
atau
C
6
H
!
(H)
6
dan mempunyai nama lain "#glisitol$ "#sorbitol$ " %glukoheksana$ 1#&#'#'#4#
(#6 he)aol.
Sorbitol ditemukan tahun 1!6! di pegunungan berry dalam konsentrasi (#1& *$ dan
pada umumnya sorbitol terdapat dalam tumbuhan. +ama sorbitol diturunkan dari nama
ilmuwan dari pegunungan ,sh$ Sorbus Aucuparia L. -uah .osaceae yang kaya akan
kandungan sorbitol$ antara lain / plums 1.0 # 4.( * berat$ pear 1.& % &.! * berat kering$
peache 1.( % 1.' * berat dan apel 1.& % 1 * berat. "idalam buah dan daun%daun$ sorbitol
dibentuk sebagai bahan kimia intermediet di dalam sintesa pati$ selulosa$ sorbuse$ atau
2itamin C. "i dalam hewan$ sorbitol dapat diketahui sebagai intermediet dalam absorbsi
glukosa.
3ada tahun 1!41$ 5.6ischer membawa sintesa kimia sorbitol pertama dengan
mereduksi glukosa dengan sodium amalgamat. Hidrogenasi katalitik pertama dilaporkan
oleh 7. 8patie99 pada tahun 141&. Sejak tahun 14(1$ sorbitol mengalami perubahan
ekonomi dalam dunia sebagai makanan$ agen pemanis$ penyetabil kelembapan dan bahan
dasar untuk produk lainnya.
3ada tahun 140( produsen utama sorbitol adalah .oguette 6reres dari 3erancis. "i
8ndonesia$ pabrik sorbitol pertama didirikan tahun 14!' yaitu 3:. Sorini yang berlokasi di
"esa +gerong$ ;empol 3andaan (3asuruan) <awa :imur. ,wal produksi pada bulan
<anuari 14!0 dengan kapasitas sebesar (111 metric ton=thn$ 3:. Sorini mengalami
perluasan dan peningkatan in2estasi pada tahun 14!! dan 1441 sehingga kapasitas
produksi sorbitol jenis powder naik menjadi '(11 ton=th dan sorbitol jenis li>uid &6.411
ton=th. 3: Sorbitol 8nti ?urni Corporation :bk (Sorini) menguasai '( * pangsa pasar
sorbitol di Cina sedangkan sisanya dikuasai oleh perusahaan asal 3erancis .ockett$
hingga saat ini 3: Sorini telah menjadi produsen sorbitol terbesar di kawasan 8ndonesia.
3rodusen sorbitol kedua adalah 3:. Sama Satria 3asi9ik (3: SS3) berlokasi di
Sidoarjo$ <awa :imur$ pada tahun 1441 perusahaan ini mengajukan perubahan jenis
produksinya menjadi sorbitol dengan kapasitas 0&11 ton=th$ tetapi produksi komersial
dilakukan sejak tahun 144& dan sebagian hasil produksinya diekspor ke Cina dan 6ilipina.
3rodusen sorbitol ketiga adalah 3: -udi @imia .aya. 3abrik yang berlokasi di Aampung
ini melakukan produksi komersial sejak pertengahan tahun 144' dengan kapasitas
produksi sorbitol '111 ton=th.
Tabel I.1. Produsen sorbitol di Indonesia dan kapasitasnya
+ama 3erusahaan Aokasi @apasitas 3roduksi
(:on=:hn)
3: Sorbitol 8nti ?urni 3asuruan &4.411
3: Sama Satria 3asi9ik Sidoarjo 0.&11
3: -udi @imia .aya Aampung '.111
:otal kapasitas 41.111
(CIC Indochemical No. 158, 1994)
3roduksi sorbitol lokal selain untuk pemasaran di dalam negeri juga sebagian besar
untuk diekspor. 3asar ekspor sebenarnya menjadi prioritas utama bagi produsen sorbitol
8ndonesia$ karena selain importir luar negeri selalu membayar tunai$ mereka juga
cenderung melakukan kontrak penjualan jangka panjang. leh sebab itu kompetisi di
pasar internasional dapat mendorong produsen sorbitol 8ndonesia selalu mengikuti
perkembangan produk dan teknologi di luar negeri.
Sesuai dengan kontrak ekspornya$ produsen sorbitol 8ndonesia memperoleh
pembebasan dari bea impor bahan baku dan bahan pendukung yang dibutuhkan dalam
memproduksi sorbitol untuk tujuan ekspor. Balaupun ekspor terus ditingkatkan$ namun
hingga sekarang 8ndonesia masih terus melakukan impor. 8mpor sorbitol itu masih terus
berjalan dikarenakan beberapa hal$ yaitu selain karena terjadi peningkatan konsumsi
dalam negeri akibat perkembangan industri pemakai juga karena masih dibutuhkan
sorbitol dengan spesi9ikasi tertentu belum diproduksi di 8ndonesia (CIC Indochemical
Edisi 88).
3abrik sorbitol dari pati jagung dengan proses hidrogenasi katalitik ini didirikan
dengan alasan memberi peluang bagus dan membantu pabrik sorbitol lain dengan
memberikan kerjasama dalam bentuk ino2asi bahan baku. "ari literatur terdapat beberapa
masalah pabrik sorbitol di indonesia$ antara lain /
@ondisi perekonomian dunia dan dalam negeri seperti nilai tukar .upiah terhadap
mata uang asing$ tingkat in9lasi$ suku bunga$ dan sebagainya.
,danya perubahan peraturan yang dilakukan oleh pemerintah sebagai akibat dari
negara maju yang terus mengurangi ekspor dari negara maju lain yang
menawarkan harga murah
3engembangan dan pengalihan bahan baku alternati9 untuk Sorbitol.
-erkurangnya pasokan dan gejolak harga bahan baku akibat tingginya permintaan
seiring dengan pengembangan industri berbasis etanol yang akan berdampak pada
laba perusahaan.
-ahan baku sorbitol yaitu tepung tapioka yang harga terus melonjak seiring
dengan penggunaan untuk sumber energi alternati9
"ari beberapa masalah di atas pendirian pabrik ini dimaksudkan untuk pengembangan
dan peman9aatan bahan baku alternati9 untuk sorbitol serta untuk mengimbangi
kebutuhan tepung tapioka sebagai bahan baku sorbitol (Sorini A!ro Asia Corporindo,
""8).
<agung (Cea mays A.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting$
selain gandum dan padi. <agung termasuk dalam jenis tanaman musiman yang
menghasilkan kanji (s#arch$ dalam bijinya. Sebatang pohon jagung siap panen dapat
menghasilkan -iji jagung kaya akan karbohidrat. Sebagian besar berada pada
endospermium. @andungan karbohidrat jagung dapat mencapai !1* dari seluruh bahan
kering biji menempati posisi kedua tertinggi setelah beras dengan !0* kandungan
karbohidrat dan diposisi ketiga ditempati oleh singkong dengan 60* kandungan
karbohidrat. @arbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan
amilopektin. Satu siklus hidup dari jagung diselesaikan dalam !1#1(1 hari dan dapat
mencapai D 6m %h##p&''id.(i)ipedia.or!'(i)i'*a!un!$.
:epung jagung sebagai salah satu produk turunan jagung diperoleh dari pengolahan
jagung tua yang menghasilkan pati jagung. Selanjutnya dari produk turunan pati jagung
inilah didapatkan tepung jagung$ dekstrin dan gula jagung (corn s+rup). :epung jagung
relati9 berperan penting di industri makanan$ selain itu juga berperan penting dalam
industri non#pangan seperti industri tekstil$ gula (syrup)$ 9armasi$ kimia dan kertas$ dan
industri lainnya.
Sebaran produsen tepung jagung di 8ndonesia meliputi ! propinsi$ <awa timur
memiliki produsen terbanyak yakni 11 perusahaan. 3ropinsi ini memiliki penduduk
dengan kebiasaan makan jagung sebagai sumber makanan pokok$ menjadi pusat
perkebunan jagung di 8ndonesia. Sumatra Etara memiliki 6 perusahaan$ <awa :engah 4
perusahaan$ -anten ' perusahaan dan <awa barat & perusahaan$ Sedangkan "@8 jakarta$
@alimantan Selatan dan Aampung 1 3erusahaan. Selama periode 144!#&11& pertumbuhan
produksi tepung jagung meningkat dengan laju '$4* per tahun. 3ada tahun 144! produksi
tepung jagung mencapai 04$4 ribu ton. Selanjutnya produksi meningkat menjadi !'$1 ribu
ton pada tahun 1444$ kemudian !4($4 ribu ton pada tahun &111. +amun$ pada tahun &111
produksi turun menjadi !&$1 ribu ton dan pada tahun &11& sebesar !6$4 ribu ton
("ukungan @omoditas <ambi$ &114).
:epung jagung sebagai bahan baku produksi sorbitol mempunyai keunggulan
dibandingkan yang lain yaitu mempunyai kandungan glukosa yang lebih tinggi
dibandingkan bahan baku lain yang telah menjadi bahan baku produksi sorbitol
sebelumnya seperti tepung tapioka yang terbuat dari singkong$ selain itu banyak produsen
bioetanol menggunakan tepung tapioca sebagai bahan baku pembuatan etanol sehingga
kebutuhan untuk bahan baku produksi sorbitol menjadi berkurang$ dan minimnya industri
yang membutuhkan tepung jagung sebagai bahan baku produksi sehingga dapat
dipastikan pasokan tepung jagung sebagai bahan baku banyak tersedia di pasaran lokal.
-ahan baku pembuatan sorbitol adalah glukosa dan hydrogen.-ahan baku glukosa
dipasok dari 3:. 3erdana 3utra ,badi$ -ojonegoro dan bahan baku gas dipasok dari 3:.
,neka ;as$ ;resik$ <awa :imur.
1.2 apasitas !an"angan
@apasitas produksi suatu pabrik yang akan didirikan harus lebih besar dari kapasitas
minimum atau paling tidak sama dengan kapasitas terkecil suatu pabrik yang sudah berjalan.
Selain itu kapasitas pabrik harus diatas jumlah permintaan$ dengan maksud mengantisipasi
peningkatan jumlah permintaan dan untuk orientasi ekspor.
-erikut adalah pertimbangan#pertimbangan dalam menentukan kapasitas pabrik$ yaitu /
1. @apasitas 3abrik yang ?asih -eroperasi
-erikut adalah da9tar nama#nama pabrik sorbitol yang beroperasi di 8ndonesia beserta
kapasitasnya/
:abel 1.1. 3rodusen sorbitol di 8ndonesia dan kapasitasnya
+ama 3erusahaan Aokasi @apasitas 3roduksi(:on=:ahun)
3:. Sorini 8nti ?urni 3asuruan &4.411
3:. Sama Satria 3asi9ik Sidoarjo 0.&11
3:. -udi @imia .aya Aampung '.111
:otal @apasitas 41.111

(Sumber / C8C#8ndochemical +o. 1(!$ 1444)
&. @ebutuhan Sorbitol
-erdasarkan data ekspor impor -iro 3usat Statistik 8ndonesia$ kebutuhan ekspor impor
sorbitol di 8ndonesia tahun &110#&11& adalah sebagai berikut/
:abel 1.& 3erkembangan ekspor 8mpor Sorbitol 8ndonesia tahun &110#&11&
:ahun @apasitas 8mpor (ton) @apasitas 5kspor (ton)
&110 111&$!1( 1&14'4$&'6
&11! 11'0$101 11&4(4$016
&114 411$(40 1111!!$4!4
&111 10(1$6(1 !41!1$0&!
&111 '&00$!1( !416($446
&11& &1(4$4!1 !&!44$&11
Sumber/ -iro 3usat Statistik 8ndonesia &11'
-erdasarkan data ekspor impor sorbitol pada tabel di atas maka dapat diperoleh
hubungan persamaan least s>uare.
;ambar 1.1 ;ra9ik 8mpor Sorbitol di 8ndonesia
Entuk data impor sorbitol diperoleh garis lurus dengan persamaan/
y F '66$6() # 0'(.11!$44
"imana y F -esarnya prediksi impor Sorbitol kurun waktu tertentu (ton per tahun)
) F :ahun prediksi berdasar skala urut tahun
?aka pada tahun &116 diperkirakan impor sorbitol di 8ndonesia sebesar 4047 ton
;ambar 1.& ;ra9ik 5kspor Sorbitol 8ndonesia
Entuk data ekspor sorbitol diperoleh garis lurus dengan persamaan/
y F #0.!&($4&) G 1(.!&'.'04$44
"imana y F -esarnya prediksi ekspor Sorbitol kurun waktu tertentu (ton per tahun)
) F :ahun prediksi berdasar skala urut tahun
?aka pada tahun &116 diperkirakan ekspor sorbitol di 8ndonesia sebesar 47.333 ton
"ari keterangan di atas dapat diperoleh kebutuhan sorbitol pada tahun &116 sebesar/
@ebutuhan konsumen F (8mpor G 5kspor) % @apasitas produksi yang sudah ada
@ebutuhan konsumen F (4047 ton G 47333 ton) % 41111 ton F 11.280 ton
"ari perhitungan diatas ditetapkan rancangan kapasitas pabrik adalah sebesar 10.111 ton=
tahun. 3enetapan kapaistas ini berdasarkan pada pertimbangan/
1. @apasitas tersebut masih berada di atas kapasitas minimal pabrik sorbitol yang masih
beroperasi
&. @apasitas tersebut mampu memenuhi kebutuhan dalam negeri sehingga ketergantungan
akan impor sorbitol berkurang
"engan kapasitas yang ada$ dapat ditentukan 2olume reaktor$ perhitungan neraca massa$
neraca panas dan lain#lain. Entuk menetukan kapasitas pabrik diperlukan data#data produksi
dan pemakaian bahan$ yang bisa diperoleh dari data -iro 3usat Statistik (-3S). "ari data
tersebut pabrik kami merencanakan akan mendirikan pabrik sorbitol dari sirup glukosa
dengan kapasitas 10.111 ton=tahun. ?asa konstruksi pabrik sorbitol ini direncanakan
memakan waktu dua tahun$ sehingga direncanakan pabrik ini akan mulai berproduksi pada
tahun &116.
1.2 Pe#ili$an Lokasi
Aetak geogra9is suatu pabrik mempunyai pengaruh yang sangat besar terhadap
kelangsungan atau keberhasilan suatu pabrik tersebut. @arena itu penentuan lokasi pabrik
yang akan didirikan sangat penting dalam perencanaannya. Aokasi pabrik yang tepat$
ekonomis dan menguntungkan akan menentukan harga produk yang semurah mungkin
dengan keuntungan yang sebesar#besarnya. 8dealnya lokasi yang dipilih harus dapat
memberikan keuntungan jangka waktu yang panjang dan dapat memberikan
kemungkinan untuk memperluas pabrik tersebut. Aokasi pabrik sorbitol ini rencananya
akan didirikan di kawasan industri. 6aktor#6aktor 3okok 3enentu 3emilihan Aokasi
8ndustri (E)onomi ,ana-emen, "".)/
% Aetak dari sumber bahan mentah untuk produksi
% Aetak dari pasar konsumen
% @etersediaan tenaga kerja
% @etersediaan pengangkutan atau transportasi
% @etersediaan energy
"ari 9aktor%9aktor penentu lokasi pabrik diatas$ perancangan pabrik sorbitol dari pati
jagung ini memilih lokasi pabrik berdasarkan letak dari sumber bahan baku untuk
produksi. Aebih tepatnya pabrik ini direncanakan berlokasi di daerah Aamongan$ <awa
:imur. Hal ini disebabkan Aamongan bersebelahan dengan penghasil bahan baku tepung
jagung yaitu 3:. 3erdana 3utra ,badi -ojonegoro dan bersebelahan juga dengan daerah
;resik dimana terdapat penyupai gas hydrogen yaitu 3:. ,neka gas. Selain itu merupakan
kota yang strategis terutama dalam hal pemasaran dan transportasi$ apalagi setelah
dibangunnya & pelabuhan 8ntergratdes Shorebase untuk bongkar muat barang kapal.
3erusahaan yang didirikan di lokasi mendekati bahan baku biasanya memiliki
keuntungan biaya operasional yang lebih ringan serta dukungan pemerintah daerah
setempat. -ahkan terkadang perusahaan bisa mendesak pemerintah daerah untuk
mengeluarkan kebijakan yang menguntungkan perusahaan misalnya kelonggaran
peraturan mengenai lingkungan hidup dan ketenagakerjaan. @ebijakan pemerintah
menjadi 9aktor yang sangat mempengaruhi perolehan pro9it dan bene9it bagi perusahaan.
3emerintah daerah kawasan industri akan menetapkan upah minimum regional yang
tinggi serta peraturan lingkungan yang ketat ()omin/o*a#im, ""9).
1.% Tin&auan Pustaka
1.%.1 'a"a#(#a"a# proses pe#buatan sorbitol
3ertama kali dilakukan pada tahun 141! dengan cara mereduksi gula dengan
natrium amal gamat dan dielektrolisa. 3ada tahun 1444 dikembangkan proses
hidrogenasi katalitik dengan bahan baku glukosa atau sukrosa dan hydrogen dengan
katalis nikel. 3ada tahun &11& sampai sekarang sedang dikembangkan proses
bioteknologi menggunakan enHim ;6. dan mikroba 0+momonas mobilis dengan
bahan baku glukosa dan 9ruktosa
3roses pembuatan sorbitol secara komersial dikenal ada tiga macam cara yaitu /
1. 3roses 3roduksi 5lektro9ilik
-agian utama dari proses ini adalah Ielektrolitik cellI yang merupakan tempat
terjadinya reduksi "#glukosa menjadi sorbi#ol. -iasanya pada bagian ini
dilengkapi dengan sumber arus yang tidak ber9luktuasi. 5lektroda yang dipakai
adalah amalgam sebagai katoda dan timbal sebagai anoda$ sedangkan larutan yang
dipakai +aH dan +a
&
S
4
. "alam proses ini$ larutan gula yang mengandung
natrium sul9at dielektrolisa dengan menggunakan katoda 3b$ Hg$ ,mal gamat.
;as hidrogen yang akan dibebaskan akan mereduksi glukosa menjadi sorbitol.
3roses ini lambat$ kon2ersinya rendah$ dan mahal karena memerlukan banyak
tenaga dan tidak dapat bersaing dengan proses lain.
&. 3roses 3roduksi Hidrogenasi @atalitik
:erdapat dua macam proses hidrogenasi katalitik$ yaitu secara bacth dengan
reaktor autocla2e berpengaduk dengan tekanan 01 atm dan proses kontinyu yang
menggunakan reaktor tipe 9i)ed bed katalis bertekanan 1!1 atm.
a. 3roses -atch
3ada proses batch$ katalis nikel sebanyak 4* dari berat glukosa dicampur
dengan larutan glukosa (1 *. Selanjutnya 3h slurry dan campuran glukosa
dan katalis ini diatur pada harga 6. Slury kemudian dihidrogenasi dengan
gas hidrogen dalam reaktor autocla2e berpengaduk dengan kondisi operasi
reaktor$ temperatur 141
1
C$ tekanan 01 atm dan waktu hidrogenasinya &#4
jam.
b. 3roses kontinyu
3ada proses kontinyu$ larutan glukosa (1* berat ditambahkan katalis
+ikel dengan jumlah &* dari berat glukosa murni dicampur hingga
membentuk slurry. Slurry ini kemudian dipompakan ke dalam reaktor
kontinyu pada tekanan 111#1&( atm. ;as Hidrogen yang telah dikompresi
hingga tekanan 1&( atm digelembungkan ke dalam reaktor tipe pipa
2ertikal. :emperatur reaksinya adalah 1(1
1
C. Entuk proses kontinyu$ ekses
gas hidrogen direcycle digunakan sebagai bahan baku proses lagi.
@on2ersi dari proses hidrogenasi glukosa menjadi sorbatil adalah 44*.
Setelah reaksi$ slurry yang keluar reaktor didinginkan dan pisahkan dari
katalisnya dengan cara pengendapan dan 9iltrasi. @atalis hasil
pengendapan dapat digunakan sebagai katalis untuk proses selanjutnya.
@emudian untuk memperoleh larutan sorbitol 01* dilakukan penguapan
kandungan airnya dalam alat e2aporator yang dioperasikan pada
temperatur 4'
1
C dan tekanan 1$0 atm.
'. 3roses 3roduksi -ioteknologi
3roses bioteknologi merupakan proses produksi sorbitol menggunakan enHim
;lucose#6ructose o)idoreductase (;6.) dan bakteri 0+momonas mobilis
dengan sistem 9ermentasi batch pada pH 6 dan suhu 4(
o
C. -akteri 0. mobilis
mereduksi glukosa menjadi asam glukonat dan 9ruktosa menjadi sorbitol sesuai
dengan siklus 5ntner#"oudoro99 jalur anaerob pada proses 9ermentasi batch.
Sedangkan enHim ;6. akan mempengaruhi dan mempertahankan kinerja
bakteri C.mobilis pada saat 9ermentasi agar tidak menghasilkan etanol dimana
etanol adalah produk utama dari C.mobilis sedangkan sorbitol dan asam glukonat
merupakan hasil samping. ,danya penambahan enHim ;6. membuat H.mobilis
lebih mengkon2ersi glukosa dan 9ruktosa menjadi asam glukonat dan sorbitol.
@on2ersi campuran sorbitol dan asam glukonat dari proses ini yaitu 4'*.
Tabel 1.% Perbandingan antara !eduksi Elektronik dan Hidrogenasi atalitik
No. Para#eter Proses
!eduksi
Elektrolitik
Hidrogenasi
atalitik
Bioteknologi
1 Segi proses
-ahan baku
@on2ersi
;lukosa
.endah
.endah
;lukosa
:inggi
:inggi
;lukosa J 6ruktosa
:inggi
reaksi
@ualitas
produk
.endah
& Segi ekonomi Harga
electrode
sangat mahal
-ahan tambahan
seperti gas hydrogen
dan katalis nikel
mudah di jangkau dan
murah serta e9ekti9.
-iaya tambahan
seperti pengaturan
kadar pH pada
3roses 9ermentasi
dan proses
pemisahan produk
menggunakan
ultra9iltrasi membran
yang cukup mahal.
1.%.2 egunaan produk
Sorbitol memiliki kegunaan yang cukup luas khususnya dalam industry 9armasi$
kosmetik$ pasta gigi$ rokok$ makanan dan minuman. "alam jumlah kecil dipakai
dalam industry tekstil$ cat$ kulit$ kertas$ dan sebagainya. Secara lebih rinci
penggunaan sorbitol pada berbagai industri dapat dilihat dalam tabel sebagai berikut /
Tabel 1.). egunaan *orbitol dala# Industri
No +enis Industri egunaan
1 ?akanan dan minuman ,lternati9 pengganti gula pada penderita
diabetes
?emperbaiki tekstur makanan
Stabilisator kelembaban dan emulsi
& 6armasi
-ahan baku pembuatan 2itamin C

Sebagai plasticiHer dalam kapsul gelatin

Sebagai larutan in9us
' 3asta gigi$ kosmetik$ rokok
?emperlambat terbentuknya caries gigi
Stabilisator kelembaban dan emulsi
?enambah aroma dan rasa sejuk
4 8ndustri lain (cat$lem$kertas) Stabilisator kelembaban dan emulsi
-ahan pelunak dan tahan panas
1.).%. *i,at -isika dan i#ia Ba$an baku dan Produk
,. :epung <agung
?enurut Suarni (&11() komposisi yang terkandung dalam tepung jagung lokal adalah
sebagai berikut /
# ,ir / 4$06 *
# ,bu / 1$04 *
# Aemak / 1$!6 *
# 3rotein / 6$40 *
# Serat kasar / 1$16 *
# @arbohidrat / 04$(6 *
-. ;lukosa
a. Si9at 9isika
#
.umus molekul / C
6
H
1&

6
#
-erat molekul / 1!1 gram=mol
#
"ensiti ('1
o
C$ 1 atm) / 1$(44 gram=cm
'
#
:itik lebur / 146
o
C
#
@elarutan
,ir / 1 gram=1$1 ml
?ethanol / 1 gram=1&1 ml
,seton / sedikit larut
#
3anas pembakaran (&(
o
C) / 66!$ 44 kkal
b. Si9at kimia
#
;lukosa bereaksi denagan air brom menurut reaksi/
;lukosa bereaksi dengan air brom menurut reaksi/


H C H C H

H C H H C H
H C H H C H

H C H H C H
H C H H C H
CH
&
H CH
&
H
;lukosa asam glikonat
,ir brom merupakan oksidator lemah yang dapat mengoksidasi gugus
aldehid menjadi gugus asam karboksilat untuk menghasilkan asam
glukonat$ hal ini disebabkan karena gugus hidroksi tidak ikut teroksidasi.
;lukosa bereaksi dengan asam nitrat menurut reaksi
H
C H C H
H C H H C H
H C H H C H
H C H H C H
H C H H C H
CH
&
H CH
;lukosa asam glukarik
,sam nitrat merupakan Hat pengoksidasi yang lebih kuat dari air brom.
,sam ini mengoksidasi gugus aldehid pada gugus CH
&
H dari glukosa
menjadi gugus asam karboksilat. Hasil oksidasi ini adalah ini adalah asam
karboksilat atau asam glukarik.
C. Hidrogen
a. Si9at 9isika
#
.umus molekul / H
&
#
-erat molekul / & gram=mol
#
:itik didih / # &(&$00
o
C
#
:itik lebur / # &(4$&
o
C
#
:emperature kritis / # &'4$ 4
o
C
#
:ekanan kritis / 1&$! atm
#
"ensitas pada titik didih normal (&1$'4
o
@)
K 1 / 01$ !11 kg=m
'
K & / 1$'16 kg=m
'
#
3anas penguapan (&(
o
@) / !&( <=mol
b. Si9at kimia
#
Hidrogen bereaksi dengan oksigen
H
&
G L
&
H
&

3ada temperatur di atas ((1

o
C reaksi disertai dengan ledakan atau
detonation (o)yhidrogen#reaction). :emperatur 9lame dibatasi oleh thermal
disosiation uap air maksimal pada &011
o
C.
#
3ada temperatur tinggi dengan katalis yang sesuai hidrogen akan bereaksi
membentuk amoniak
' H
&
G +
&
& +H
'
"engan bantuan katalis gas hidrogen dapat mereduksi asam#asam organik
menjadi alkohol dan selanjutnya mereduksi lagi menjadi alkohol.
.#CH G H
&
.#CH G H
&

,sam aldehid
.#CH G H
&
.#H G H
&

,ldehid alkohol
#
"apat menjenuhkan senyawa ole9in
H
&
G C
&
H
4
C
&
H
6
#
"engan bantuan sinar matahari dapat bereaksi dengan halogen
H
&
G Cl
&
& HCl
#
Hidrogen bereaksi dengan karbon pada temperatur tinggi membentuk
metana.
#
Sebagian besar logam bereaksi dengan hidrogen membentuk senyawa
hidrida.
#
Hidrogen bereaksi dengan karbonmonoksida$ reaksinya ditentukan oleh
kondisi reaksi$ katalis dan rasio C$ H
&
.
". Sorbitol
a. Si9at 9isika
.umus molekul / C
6
H
14

6
-erat molekul / 1!& gram=mol
:itik lebur / 0(
o
C
:itik didih / &4(
o
C
7iskositas (01 * sol$ &(
o
C) / 1!( cp
.elati2e density (lar. 01 *) / 1$&44 gram = cc
3anas pelarutan (&(
o
C) / # &! kal=gram
@elarutan dalam air (&(
o
C) / &'( gram=111 gram air
b. Si9at kimia
Sorbitol bila ditambahkan dalam campuran phenoptalein dengan 1 *
larutan boraks akan menghasilkan warna merah muda. "engan pemanasan$
warna merah muda akan muncul lagi$ tetapi bila dilakukan dengan
pendinginan warna merah muda akan hilang. "asar reaksinya adalah
kombinasi dari gugus hidroksil dengan suatu boraks yang akan
menghasilkan asam yang lebih kuat.
Sorbitol dapat menghasilkan 1#sorbose bila dioksidasi bakteri acebacter
)ylinum$ kemudian dikondensasi oleh sorbose$ 1#sorbose akan
menghasilkan diaceton 1#sorbose. ,pabila diaseton 1#sorbose dioksidasi
kalium permanganat akan menghasilkan asam & keton 1 glukonat. <ika
ditambahkan air kedalam asam ini dan dipanaskan akan menghasilkan
2itamin C.
H H
H C H H C H
H C H C
H C H H C H
H C H H C H
H C H H C H
CH
&
H CH
&
H
Sorbitol 1#sorbose
H H

H C H H C H
C H C
H C H C
H C H C H
H C H C(CH
'
)
&
C H
CH
&
H CH
&

1#Sorbose

dracetone 1#sorbose

H C C H
C C H
H C H C H
H C H C H
H C H H C H
CH
&
H CH
&
H
,sam 1#ascorbic ,sam &#keto#1 glutonic
1.).) Tin&auan Proses
Enit proses hidrogenasi secara umum mengacu kepada reaksi kimia#reaksi kimia$
dimana suatu Hat bereaksi dengan molekul#molekul hydrogen dengan bantuan katalis.
.eaksi yang terjadi pada proses hidrogenasi bersi9at eksotermis dan reaksi akan
bergerak kearah produk pada kondisi operasi yang optimum. 3ada reaksi hidrogenasi
ini dapat digunakan reaktan dengan 9ase gas maupun cair. .eaksi hidrogenasi katalitik
menghasilkan yield yang tinggi dan produknya biasanya cukup murni.
.eaksi hidrogenasi katalitik tidak dapat terjadi tanpa adanya kontak yang cukup
antara Hat yang bereaksi dengan katalisnya. :ipe reaksi ber2ariasi tergantung dari
9asenya. .eaksi hidrogenasi katalitik biasanya eksotermis$ sehingga pada permukaan
katalis dapat terjadi kenaikan suhu. Hal ini dapat menyebabkan e9isiensi penurunan
katalis.
Hidrogenasi katalitik glukosa menjadi sorbitol secara termodinamika merupakan
reaksi eksotermis yang berlangsung secara spontan tanpa reaksi samping.
.eaksi yang terjadi adalah /
C
6
H
1&

6
G H
&
C
6
H
14

6
;lukosa Hidrogen Sorbitol
@atalis yang digunakan dalam reaksi hidrogenasi katalis adalah katalis nikel.
@atalis ini berbentuk powder atau serbuk dengan ukuran 11 Mm dan tidak larut dalam
senyawa organik.