Areias de Cascais

As areias de Cascais so uns simpticos bolinhos cuja origem na vila de

Cascais se perde no tempo, havendo referncias sua existncia j no fim do sec. XIX,
embora a primeira receita escrita e referida como Areias de Cascais, date de 1933 na A
Cozinha Ideal de mestre Manuel Ferreira.
Sendo bolinho de manteiga, as areias sofreram, como todos os outros bolos, doces e pratos
que tinham a manteiga como base, a investida das gorduras hidrogenadas, as margarinas e
essa alterao deixou as areias irreconhecveis, sendo que hoje, apenas feitas em casa se
podem provar em toda a sua glria amanteigada, as Areias de Cascais.
Oriunda da nata, a manteiga bem se poder considerar como a rainha das gorduras no que
respeita a delicadeza e sabor. Claro que se lhe podero, talvez, tambm apontar alguns
defeitos, dos quais no ser o menor o facto de ser constituda por gorduras de que se
dizprovocarem as terrveis doenas cardiovasculares, o mau colesterol; mas dias no so
dias e sendo hoje dia da 132 Trilogiaem que a Ana, o Amndio e eu prprio estamos sujeitos
ao tema manteiga, usei para estas areias, que ficaram magnficas, uma receita que est
em caderno manuscrito da minha famlia e que, embora no o possa asseverar, poder ser
ainda anterior receita publicada de 1933.
Ao contrrio das receitas mais divulgadas, no tem qualquer elemento de sabor ou aroma
adicionado, como raspa de limo, canela ou baunilha, deixando assim livre o caminho subtil
e requintada aco spida da manteiga.


Ingredientes:

150g de manteiga
50g de banha de porco
175g de acar
320g de farinha

Preparao:

Misture bem a farinha com o acar e deite-a em monte na pedra.
Abra um buraco na mistura e deite-lhe as gorduras fundidas ou pelo menos muito amolecidas.

Trabalhe com os dedos de modo a obter uma massa areada,

faa uma bola e deixe em repouso por uma hora.


Faa bolinhas do tamanho de uma noz pequena e disponha-as em tabuleiro untado.

Leve-as a forno mdio (160-170C) durante cerca de 20 minutos.
Passe as areias por acar enquanto esto bem quentes.

Conservam-se por muito tempo em caixa bem fechada e ao abrigo da luz.