48

BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan
Hasil penelitian dan analisi data yang telah dilaksanakan pada
penelitian yang berjudul efektivitas konsentrasi ekstrak daun pepaya terhadap
angka total bakteri pada piring makan gerobak jajanan Siomay Mandiri Kota
Bengkulu dapat diambil beberapa simpulan yaitu :
1. Rata-rata angka total bakteri pada kelompok kontrol adalah 109,80
koloni/cm
2
.
2. Rata-rata angka total bakteri pada alat makan menggunakan konsentrasi
ekstrak daun pepaya 7,5% adalah 76,80 koloni/cm
2
.
3. Rata-rata angka total bakteri pada alat makan menggunakan konsentrasi
ekstrak daun pepaya 10% adalah 43,80 koloni/cm
2
.
4. Rata-rata angka total bakteri pada alat makan menggunakan konsentrasi
ekstrak daun pepaya 12,5% adalah 13,6 koloni/cm
2
.
5. Ada perbedaan yang bermakna terhadap penurunan angka total bakteri
pada alat makan menggunakan ekstrak daun pepaya diantara 4 kelompok
perlakuan (kontrol, 7,5%, 10% dan 12,5%). Ekstrak daun pepaya yang
paling efektif dalam menurunkan angka total bakteri alat makan adalah
ekstrak daun pepaya 12,5% dengan persentase penurunan angka total
bakteri sebesar 87,61%.


49

B. Saran
1. Bagi Akademik
Diharapkan bagi institusi pendidikan agar dapat menginformasikan hasil
penelitian ini sebagai khasanah ilmu pengetahuan kesehatan lingkungan
khususnya mengenai mata kuliah penyehatan makanan dan minuman.
2. Bagi Pedagang Gerobak Siomay Mandiri
Para pedagang sebaiknya menggunakan ekstrak daun pepaya sebagai salah
satu alternatif desinfektan dalam pencucian alat makan, sehingga dapat
mengurangi dan menghambat pertumbuhan angka total bakteri pada alat
makan.
3. Bagi penelitian lain
a) Dapat dilakukan penelitian dengan membandingkan penurunan angka
total bakteri pada alat makan menggunakan sabun cair anti bakteri dan
ektrak daun pepaya.
b) Dapat dilakukan penelitian lebih lanjut untuk melihat jenis bakteri
yang mati menggunakan ekstrak daun pepaya.
c) Dapat dilakukan penelitian untuk melihat angka total bakteri
menggunakan air yang berbeda untuk proses pencucian alat makan
seperti menggunakan air pam atau mata air




50




DAFTAR PUSTAKA
A, Agung. 2009. Efektifitas Ekstrak Daun Pepaya Carica papaya L. untuk
Pencegahan dan Pengobatan Ikan Lele Dumbo Clarias sp yang Diinfeksi
Bakteri Aeromonas hydrophila. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Andriani, Betty. 2013. Efektivitas Konsentrasi Daun Sirih (Piper berle L.) Pada
Proses Pembilasan Alat Makan Terhadap Jumlah Angka Kuman Di Kantin
Poltekkes Kemenkes Bengkulu. KTI. Poltekkes Kemenkes Bengkulu.
Bengkulu
Anthonia, Oludro. 2010. In Vitro Antibacterial Potentials and Synergistic Effect
of South-Western Nigerian Plant Parts Used in Folklore Remedy for
Salmonella typhi Infection Nature and Science dari
http://www.sciencepub.net/nature/ns0809/08.pdf. 24 Februari 2014
(22.32).
Assagaf, Supardin. 2005. Mempelajari Kimia Dasar SMA. Balai Pustaka. Jakarta.
Bobihu, F. 2012. Studi Sanitasi dan Pemeriksaan Angka Kuman Pada Usapan
Peralatan Makan Dirumah Makan Kompleks Pasar Sentral Kota
Gorontalo. Jurnal Jurusan Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu-ilmu
Kesehatan dan Keolahragaan Universitas Negeri Gorontalo : Gorontalo
BPOM. 2010. Badan Pengawas Obat dan Makanan Kasus Keracunan Pangan
Indonesia Masih Tinggi. http://www.kabarbisnis.com/read/2813. 1
Februari 2014 (6.44).
Budiana, Deni. 2013. Potret Sukses Si Tukang Siomay dari
http://harianrakyatbengkulu.com/denibudiana/2013. 3 Februari 2014
(6.17)
Cornell University. 2009 Medicinal Plants for Livestock. dari
http://www.ansci.cornell.edu/plants/medicinal/papaya.html. 26 Februari
2013 (12.29).
Departemen Kesehatan RI. 2008. Farmakope Herbal Indonesia. Edisi 1. Depkes
RI. Jakarta
51

Departemen Kesehatan RI. 2012. Kumpulan Modul Kursus Hygiene Sanitasi
Makanan dan Minuman. Ditjen P2PL. Jakarta
Dinas Kesehatan Kota Bengkulu. (2013). Data Profil Kesehatan Tahun 2012
Kota Bengkulu
Dyah, Arini. 2011. Pengaruh Pemberian Ekstrak Daun Pepaya (Carica papaya
L.) 100% Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus Dari Pioderma. dari
http://eprints.undip.ac.id/. 29 Januari 2014 (10.05).
Gunawan, Adiputra. 2009. Potensi Buah Pare (Momordica charantia L) Sebagai
Antibakteri Salmonella Typhimurium dari
http://adigunawan2009.wordpress.com/2009/. 04 Februari 2014 (07.12).
Hysocc 2014. Pepaya dari http://id.wikipedia.org/. 21 Februari 2014 (07.09).
Ibrahim, Fera. 2012. Bakteri yang ditularkan Melalui Makanan.
http://www.lifebuoy. co.id/. 04 Juni 2014 (07.07).
Samidah, Ida, dkk. 2014. Pedoman Penulisan Karya Ilmiah. Edisi Pertama.
Cetakan Pertama. Rajawali Pers. Jakarta.
Suresh, K. 2008. Antimicrobial and Phytochemical Investigation of the Leaves of
Carica Papaya L. Cynodon dactylon (L.) Pers., Euphorbia hirta L,. Melia
azedarach L. And Psidium guajava L. Ethnobotanical Leaflets dari
http://opensiuc.lib.siu.edu/cgi/viewcontent. 24 Februari 2014 (22.30).
Kalie M. B. 2004. Bertanam Pepaya. Swadaya. Jakarta.
Kementerian Kesehatan RI. 2003. Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor :
942/Menkes/SK/VII/2003 tentang Pedoman Persyaratan Higiene Sanitasi
Makanan Jajanan. Ditjen P2PL. Jakarta.
Muktiani. 2011. Bertanam Varietas Unggul Pepaya California. Pustaka Baru
Press. Yogyakarta.
Naria, Evi. 2005. Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman Jajanan di Kompleks
USU, Medan. Skripsi. Universitas Sumatera Utara. Medan
Notoatmodjo, Soekidjo. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta.
Jakarta.
Nugraha, Ardani. 2013. Laporan Praktikum Fitokimia 1 Skrining Fitokimia Daun
Jambu Biji dari http://www.scribd.com/doc/Ardani-Fito-Print. 25 Februari
2014 (05.04).
Nurmaini, 2001. Pencemaran Makanan Secara Kimia dan Biologis dari
http://library.usu.ac.id/download/fkm/fkm-nurmaini2.pdf. 26 Januari 2014
(11.35).
52

Rahmi, Fardina. 2012. Potensi Perasan Daun Pepaya (Carica papaya L.) Terhadap
Jumlah Makrofag Pasca Gingivektomi Pada Tikus Wistar Jantan. Skripsi,
Universitas Jember. Jawa Timur
Standar Nasional Indonesia 7338. 2009. Metode Usap Alat Makan. Badan Standar
Nasional. Bogor