UNIVERSIDAD TECNOLGICA DEL PER-

FILIAL AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERAS

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL










TEMA:
PRODUCCION DE ACIDO CARMINICO DE LA COCHINILLA

DOCENTE:
LUCIA SUNI TORRES

CURSO:
QUIMICA II

CICLO:
II

INTEGRANTES:
ALONZO HERNN RIVERA NUEZ
FIORELLA KELLY ARI TICONA
GLORIA CHAVEZ
JUAN LUIS HUAMANI
JOSE REYNOSO
DENNIS VARGAS CARDENAS

AREQUIPA
2014











I. INTRODUCCIN

1.1. OBJETIVOS

1.1.1. OBJETIVO GENERAL

2. JUSTIFICACIN

Captulo I:

1.1 Antecedentes
2.1 Marco Terico
1.2.1 Mtodos de produccin actuales de cido carmnico
Mtodo Alemn
Mtodo Cenette
Mtodo Francs
Mtodo Carr
Mtodo Ingls
Mtodo Thorpe
Mtodo Japons
CLIMAS
PLANTACIN
TECNICAS DE MUERTE Y SECADO DE LA COCHINILLA

3.1 APLICACIONES DE DIFERENTES REAS
1.3.1 INDUSTRIA FARMACEUTICA
1.3.2 INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.3.3 INDUSTRIA COSMTICA
1.4 RENDIMIENTO

Captulo II: Desarrollo Conceptual

2.1 ORIGEN
3.1 NOMBRE Y CLASIFICACIN
2.3 DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS
2.3.1 BIOLOGA
2.3.2 REPRODUCCIN
2.3.3 EXTRACCIN
2.3.4 USO EN BIOLOGIA MOLECULAR
2.3.5 PROPIEDADES DEL ACIDO CARMINICO

Bibliografa





I. INTRODUCCIN

Numerosos estudios e investigaciones han demostrado que en las grandes pocas
de las culturas Inca y PRE-Inca ya se usaba la cochinilla como colorante, en las
necrpolis de Paracas y Nazca, se han encontrado innumerables tnicas y mantos que eran
usados por la realeza y telares bordadas que envolvan los cuerpos de los muertos con
vigorosos colores rojos a base de cochinilla del carmn. Estos tejidos incluso hasta el da
de hoy conservan an un colorido muy vivo (Castell, 1997).


El Per es el primer productor mundial de cochinilla, abastece aproximadamente
el 84% de la demanda mundial. Otras zonas productoras son: Las Islas Canarias con el
8%, Chile con el 6%, Bolivia con el 2% y Mxico con ndices demasiado bajos (Prez.
Cuen, 1999).


Actualmente existen cerca de 300 hectreas de plantaciones especiales, que
producen cochinilla, ubicadas en Sayn y Huacho (regin Lima). En corto plazo se
prev que en la costa peruana se produzca cochinilla de manera ms tecnificada
(Basurto, 2008).

Existe un nmero limitado de empresas dedicadas a la produccin de cochinilla
y no hay registros de que existan empresas dedicadas a la obtencin del carmn.
Actualmente existen pequeos cultivos en zonas donde existen suelos ridos y
semiridos. Estos pequeos cultivos se han dado con el fin de solucionar el grave
problema de empobrecimiento de los campesinos, adems el cultivo de la cochinilla,
representa ingresos econmicos durante los meses crticos del ao. En estos sectores
estos cultivos constituyen una estrategia para la conservacin y recuperacin de los
suelos a largo plazo, y el desarrollo de un sistema de produccin sostenible en la regin.

La provincia de Loja explota y comercializa la cochinilla seca va contrabando
hasta Per donde se paga 10 dlares por kilo.

La principal fuente de alimentacin de la cochinilla es la tuna (Opuntia ficus)
que es una planta de la familia de las cactceas y crece en los valles secos interandinos y
las vertientes occidentales. Estas plantas son las que proveen la savia de sus pencas
como alimento para que se desarrolle este insecto.

La cochinilla est recubierta por una sustancia blanca y forma manchas del
mismo color en las plantas, lo que utiliza como mecanismo de defensa repelente para
que ningn otro insecto se acerque. Necesita de clima seco y clido para poder
desarrollarse. Las hembras de la cochinilla, muy gordas, contienen una sustancia de
color rojo oscuro, conocida como carmn, obtenido del cuerpo del insecto (PROCOE-
ARCOIRIS, 2005).

El cido carmnico, E-120, C.I. 75470, es una sustancia qumica completa

utilizada como colorante, el rojo extrado de la cochinilla (Dactylopious coccus cactis)
se encuentra aprobado por la Administracin de Drogas y Alimentos (FDA) de los
Estados Unidos (LABAGROALIM, 2009).
Puede utilizarse como un barniz insoluble para proporcionar el aspecto rojizo de la
superficie externa del sucedneo de carne de cangrejo (surimi) o en forma
hidrosoluble en bebidas como el Campari, en zumos de frutas, productos lcteos como
el yogur, helados o confituras. Tambin puede aadirse a la bollera, a ciertos
cosmticos y a productos farmacuticos o textiles. En la unin europea el carmn y el
extracto de cochinilla deben etiquetarse E120 e internacionalmente se conocen como
colorante rojo natural No 4. La organizacin mundial de la salud (OMS) ha establecido
un lmite de consumo diario de 5 mg/kg/da (Anales, 2003).






































1.1. OBJETIVOS

1.1.1. OBJETIVO GENERAL


- PRODUCCION DE ACIDO CARMINICO DE LA COCHINILLA


1.1.2. OBJETIVOS ESPECFICOS


Conocer los mtodos de cultivo de la cochinilla.
Procesos de produccin y obtencin del cido carmnico.
Utilizacin del cido carminico en la industria.


2. JUSTIFICACIN

La Dactylopius cocus o comnmente llamada Cochinilla es un producto utilizado en
la industria, el carmn y el cido carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que se
recomienda como colorante natural.
De bajo costo de manutencin y alto rendimiento es una opcin muy rentable para
produccin e industrializacin.
























Captulo I:

1.1 ANTECEDENTES

El cido carmnico, E-120, es una sustancia qumica compleja, utilizada como rojo,
extrado de la cochinilla (Dactylopius coccus) u otros insectos. Se utiliza como colorante en
cosmticos (pintalabios, entre otros) y como E-120 en la industria alimenticia para dar un
color rojo a los alimentos, aunque se sustituye cada vez ms por colorantes sintticos ms
baratos. Un sustituto ampliamente utilizado es el rojo cochinille A, un colorante diazoico
con el nmero E124. El nombre deriva de la palabra rabe-persa kermes, que es el nombre
de una baya roja.
En Europa se utiliza el cido carmnico obtenido a partir de insectos autctonos al
menos desde la Edad de Hierro, y se han descubierto restos, por ejemplo, en tumbas
de la cultura de Hallstadt.
Este insecto cuya hembra ha sufrido grandes modificaciones en su morfologa para
adaptarse a una vida ssil sobre los cactus, es endmico del continente americano, al
igual que las cactceas, siendo la relacin entre ambos de una alta especicidad
(Claps & Haro, 2001; Novoa, 2005), tal que estas no podran sobrevivir en la
superficie de ninguna otra planta. Se alimentan de varias especies de cactus,
opuntias en su mayora, y producen un colorante natural de gran importancia en la
industria cosmtica y alimenticia; estos fueron de gran importancia en las culturas
prehispnicas, en especial para el teido de fibras y tejidos.


1.3 Marco Terico

La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como parsito, en las
hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a travs de un estilete bucal.
Su reproduccin se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias. El
colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos sustancias: el carmn y el cido
carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que se recomienda como colorante natural.

1.2.1 Mtodos de produccin actuales de cido carmnico

Se conocen los siguientes mtodos: Alemn, Cenette, Francs, Carre, Ingls, Thorpe,
Japons y otros; todos ellos tienen la misma fase primaria de preparacin de la cochinilla
para extraer el cido carmnico y ello incluye: secado de Materia Prima, separacin
mecnica, molienda, extraccin de grasas y ceras; diferencindose en la extraccin de
grasas y ceras; y en la extraccin del cido carmnico que es la siguiente etapa y luego su
continuacin con la precipitacin del carmn, reposo, filtracin y secado del carmn.
La descripcin de los mtodos antes mencionados referido a laboratorio se har a partir de
la cochinilla exenta de grasas y ceras y en forma sucinta, ya que la fase primaria es
semejante para todos los mtodos y su descripcin se dar cuando se describe en forma
integral el mtodo seleccionado.




Mtodo Alemn

La cochinilla (1 Kg) exenta de grasas y ceras es introducida al tanque de extraccin de
cido carmnico y se le aade gotita de agua destilada, sometindolo a ebullicin por 15
minutos y posteriormente se le lleva a reposo por dos horas , luego de la cual se filtra y a la
solucin obtenida se le agrega alumbre (160 g), llevndolo entonces a ebullicin por 15
minutos y posterior reposo de dos horas, luego de lo cual se filtra a 48C 50C, se seca el
carmn y se envasa. Este proceso lleva a un rendimiento de 17,73%.

Mtodo Cenette

La cochinilla exenta de grasa y cera se pasa al tanque se extraccin del cido carmnico por
lixiviacin, se aade 60 litros de agua destilada por cada kilogramo de cochinilla, luego se
lleva a ebullicin por 15 minutos (mediante serpentn), se aade entonces 25 gramos de
nitrato de potasio por kilogramo de cochinilla. Se calienta a ebullicin por cinco minutos y
se deja en reposo por dos horas, mediante filtracin se separa la solucin obtenida y se la
pasa al tanque de precipitacin donde se le aade 50 gramos de tetraoxalato de potasio por
kilogramo de cochinilla, se le lica a ebullicin por cinco minutos. Se deja en reposo por
dos horas y a la solucin se le agrega 160 gramos de alumbre, se vuelve a llevar a
ebullicin por cinco minutos, se deja en reposos por dos horas, se filtra el carmn a una
temperatura de 50 - 60C. El carmn obtenido pasa a secado a 40C y posteriormente al
envasado. El rendimiento del proceso es de 10,54%.

Mtodo Francs

La cochinilla seca sin grasa y ceras pasa a la operacin de extraccin del cido carmnico
que se realiza en un tanque de extraccin que posee serpentn de calefaccin por vapor,
aqu es introducida la cochinilla se le aade 60 litros de agua destilada y se lleva a
ebullicin por quince minutos, luego se hace una filtracin en caliente a fin de eliminar los
residuos de cochinilla. A la solucin obtenida se le aade 40 gramos de tartrato cido de
potasio por cada kilogramo de cochinilla y nuevamente se lleva a ebullicin por cinco
minutos se enfra y se aade 100 gramos de alumbre por cada kilogramo de cochinilla, se
lleva otra vez a ebullicin por diez minutos y posteriormente se le deja en reposo por dos
horas y se procede a filtrar; el producto obtenido se lleva a secado en oscuridad tipo tnel a
temperatura de 40C. El producto seco es envasado se alcanza un rendimiento de 11,61%.

Mtodo Carr

En el tanque de extraccin se aade setecientos cincuenta gramos de carbonato de sodio,
trescientos cincuenta gramos de cido ctrico y veinticinco litros de agua destilada por cada
kilogramo de cochinilla, se lleva a ebullicin por quince minutos y se le aade la cochinilla
en polvo, despus de dos horas de reposo, se filtra para eliminar los residuos de la
cochinilla y a la solucin obtenida en el tanque de clarificacin se le aade carbn activado
(cuarenta gramos de carbn por kilogramo de cochinilla) se deja en reposo por media hora
y se filtra para separar el carbn y la solucin pasa al tanque de precipitacin donde se le
aade cuatrocientos gramos de alumbre por kilogramo de cochinilla y se lleva a ebullicin

mediante vapor a travs de serpentn, se deja en reposo por dos horas y se filtra, el carmn
obtenido es lavado con novecientos mililitros de agua y luego se pasa el carmn al secado
en secador tipo tnel a 40 C y en ambiente oscuro.
El carmn luego es envasado. Se alcanza un rendimiento del 9%.

Mtodo Ingls

En este mtodo, en el tanque de extraccin se pone cuarenta gramos de carbonato de sodio,
sesenta litros de agua por cada kilogramo de cochinilla, se lleva a ebullicin por quince
minutos y se aade cien gramos de alumbre, se lleva a ebullicin por quince minutos y
luego de precipitar el carmn se lleva a media hora de reposo, para posteriormente ser
secado en la oscuridad a 40 50 C y luego es pesado y envasado. Se obtiene un
rendimiento del 6%.

Mtodo Thorpe

La cochinilla (1kg) sin grasas ni ceras pasa a la operacin de extraccin del cido
carmnico, el cual se extrae nicamente con agua, para lo cual la cochinilla es tratada en un
tanque con circulacin de vapor para licuar el agua (60 litros) hasta ebullicin por un
tiempo de diez minutos, con agitacin constante; de esta forma se obtiene el cido
carmnico en solucin que se separa de los slidos mediante filtracin con carbn activado,
se separa el carbn por filtracin y el lquido se recibe en el tanque de precipitacin donde
se lleva hasta ebullicin por quince minutos y con continua agitacin se le aade alumbre
(160 gramos), obtenido el carmn se separa por filtracin y luego se le seca a 40C en
ambiente oscuro.
Posteriormente el carmn es secado y pesado. El rendimiento logrado es del 18,78%.

Mtodo Japons

En este mtodo se procede primero a la extraccin con los siguientes insumos: agua
desionizada (1 500 ml), cido tartrico (1 g), gelatina (0,2 g), cochinilla molida (100 g)
previamente pasada por malla N 20 y 8% de humedad. Luego en autoclave calentar a 150
C y 16 lb de presin durante 10 minutos. Dejamos reposar. Continuamos con la separacin
del extracto decantando el lquido y filtrando el remanente. Finalmente la solucin obtenida
destilamos a presin reducida para obtener un extracto concentrado que contenga un alto
porcentaje de cido carmnico.

CLIMAS

La cochinilla al ser un insecto de la tuna, crece en el hbitat de ella, esto es en las regiones
costa y sierra en temperaturas entre 14 y 27C, Humedad relativa de 55% a 85% y una
precipitacin pluvial de 400 a 800 mm/ao. Los principales factores que influyen en la
produccin de cochinilla son:
La insolacin o luminosidad: La cochinilla tiene clara tendencia a fijarse en las
superficies de menor insolacin.

Viento: Cuando provoca el desprendimiento de la cochinilla es negativo, siendo necesario
instalar cortinas rompeviento; vientos moderados favorecen la infestacin.
Lluvia: Es adverso, las lluvias fuertes ocasionan el desprendimiento de la cochinilla.
La Temperatura: A mayor temperatura y menor humedad relativa, se acelera el desarrollo
de la cochinilla.

PLANTACIN

Se inicia con la obtencin de las palas o pencas de tuna, siendo necesario para cada
hectrea la cantidad de 20,000 a 25,000; una vez plantadas deben permanecer entre 15-20
das sin regar para evitar que se pudran, posteriormente con un abonamiento y riego
adecuados para alcanzar un buen porte (tercer nivel) a los ocho meses las plantas estn en
condiciones para ser infestadas con cochinilla.

TECNICAS DE MUERTE Y SECADO DE LA COCHINILLA

La calidad del colorante a obtenerse depende del tiempo en que se coseche la cochinilla,
como tambin de las tcnicas de muerte y secado de la misma.
Matanza por asfixia: Para sta tcnica se utiliza Bandejas cubiertas con plstico, bolsas,
cilindros de plstico debidamente cubiertos para provocar la muerte por asfixia y
posteriormente se expone al sol por cuatro o cinco das para la deshidratacin o secado.
Matanza utilizando insumos: Esta tcnica no es recomendable y su empleo se va
descartando drsticamente por el grado de impurezas y toxicidad que se aplican a la
cochinilla, se utiliza ceniza, hexano o thiner.
Matanza al Sol: Es la ms empleada y recomendable, previamente se debe quitar mediante
friccin la cera que protege a la cochinilla mediante el uso de zarandas con malla de metal,
para su posterior exposicin directa al sol en mantas tendidas; este proceso dura de 3 a 4
das.

1.3 APLICACIONES DE DIFERENTES REAS

La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Per desde las civilizaciones
preincaicas en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teir pelos de
alpaca y algodn.
Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmn, el cual es
un producto verstil de gran valor para muchas industrias.

1.3.1 INDUSTRIA FARMACEUTICA

Carmn en polvo o solucin empleada en preparacin de grageas y tabletas. En solucin
alcalina se emplea en pastas dentfricas, enjuagues bucales, etc.

1.3.2 INDUSTRIA ALIMENTARIA

El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de
rojo. El fabricante emplea carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo

y as poder teir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se utiliza
carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante.

1.3.3 INDUSTRIA COSMTICA

Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para los ojos, etc. Desde el punto de vista
de calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta el carmn de alta pureza
que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Adems, es el nico
colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la zona
de los ojos.

Con Carmn se colorean las bebidas alcohlicas (tipo Campari), bebidas no alcohlicas,
jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier
producto que deba tener una tonalidad rojo fresa.

1.4 RENDIMIENTO

El Per se produce cochinilla durante todo el ao abasteciendo el 80% de la
necesidad mundial y la produccin del cido carmnico es del 18% - 20% a diferencia del
resto de productores que es del 14%.
De un kilo de cochinilla seca se puede sacar hasta el 50% cido carminico.



























Captulo II: Desarrollo Conceptual

2.2 ORIGEN
La grana cochinilla es un insecto que se reproduce en las pencas de nopal, y del que se
obtiene un extracto de color rojo natural o carmes, que al ser mezclados con cidos (como
el jugo de limn) da otros tonos de rojo, pero al combinarse con los alcalinos cambia a
morado. En Mxico se ha usado con gran importancia dentro del mbito prehispnico y
colonial. En la cultura prehispnica, la grana era sumamente cotizada por los pobladores y
se utilizaba para teir objetos diversos: alimentos, plumas, madera, textiles, algodn,
piedras, tajes, viviendas, y se usaba tambin como tintas para cdices. El extracto de
cochinilla probablemente es el colorante natural con mejores caractersticas tecnolgicas,
pero se utiliza cada vez menos debido a su alto precio. Sus aplicaciones son diversas, un
ejemplo es la industria de alimentos: mermelada, yogur, helados y bebidas con un color
rojo muy agradable; tambin ofrece perspectivas de aprovechamiento en la industria
cosmtica, textil y farmacutica. Francisco Javier Clavijero, en su obra Historia Antigua de
Mxico, afirma que la cochinilla necesitaba de mayor cuidado que los gusanos de seda. La
lluvia, el fro, y los vientos la daaban; los pjaros, ratones y orugas la devoraban, por lo
cual era necesario tener siempre muy limpios los plantos de nopales o tunas. En tiempo de
lluvia preparaban, dentro de las casa, nidos de heno, de borra o de algo semejante junto con
las hojas de la tuna, de cuyo jugo se alimentaban. Antes de tener sus cras, la cochinilla
muda de piel; para removrsela los antiguos indios se valan de una cola de conejo, que
manipulaban suavemente para no despegar al insecto de las hojas ni daarlo. En cada hoja
se disponan tres nidos y en cada uno se colocaban hasta 15 cochinillas. Ao con ao
preparaban tres cosechas, reservando en cada una cierto nmero de insectos para la futura
generacin; la ltima cosecha, era la menos apreciada, porque en ellas eran ms pequeas
las cochinillas e iban mezcladas con alguna raspadura de la tuna. Para matarla, era comn
sumergir a la cochinilla en agua caliente; luego la secaban con mucho cuidado, pues de ello
dependa, en gran medida, la calidad del color. Tenan tres mtodos: uno era sacarla al sol;
otro, secarla en el comal que usaban para cocer su pan de maz, y uno ms, en el temazcal.
Al igual que todos los dems miembros del gnero Dactylopius, es originario de Amrica,
pero existe una disputa acerca de su zona de origen, porque su rea de distribucin en
tiempos histricos comprende tanto Mxico y el sur de Estados Unidos como Per y los
pases vecinos.
La cochinilla es un insecto usado principalmente para la extraccin del colorante
compuesto por dos sustancias conocidos como el carmn y el cido carmnico (es una
sustancia qumica compleja utilizada como colorante rojo).
Existen antecedentes del uso de la cochinilla para teir los tejidos de la cultura Paracas, que
habitaba la costa del actual Per hace unos 2.000 aos. Per es, hasta la fecha, el primer
productor y exportador de cochinilla del mundo.
El valor de este colorante ya era conocido por los aztecas antes de la llegada de los
espaoles a Amrica. Cuando los espaoles conquistaron Mxico en 1521, vieron a los
indgenas recoger insectos de los nopales. Este colorante se conoci en Europa a partir
del siglo XVI.
La aparicin de los tintes sintticos, mucho ms econmicos, ha hecho que su cultivo vaya
en retroceso, y quedan ahora apenas 120 hectreas de cultivos en Guatiza y 95
en Mala (2003). Sin embargo, la reciente prohibicin para uso alimentario y cosmtico de

los colorantes sintticos ha propiciado un aumento en la demanda de la
cochinilla mexicana, peruana y canaria y parte de Estados Unidos.

2.2 NOMBRE Y CLASIFICACIN

Clase: Insectos
Orden: Hempteros
Sub-Orden: Hompteros
Familia: Dactylopidae
Gnero: Dactylopius
Especie: Dactylopius cocus
Nombre vulgar: Cochinilla

2.3 DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS

2.3.1 BIOLOGA

Los estados del ciclo de vida de la cochinilla son: para la hembra, huevo, ninfa
I, ninfa II y adulta; para el macho: huevo, ninfa I, ninfa II capullo, pre-pupa,
pupa y adulto.
La alimentacin tanto de las hembras como de los machos depende de la
extraccin de la savia de las pencas mediante sus estiletes.
La hembra llega a poner hasta 400 huevos y tiene un tamao de unos 6 mm y
apenas se mueve en los tallos. El macho, ms pequeo y con alas, no supera los
2,5 mm. De la hembra se extrae un tinte, tambin llamado carmn.

2.3.2 REPRODUCCIN

Un aspecto curioso de su biologa es su manera de reproducirse. El
acoplamiento tiene lugar de noche, por lo que es difcil de observar. El macho
sube sobre la hembra y la acaricia con sus patas delanteras. Despus se coloca a
un lado, se arquea bajo el cuerpo de la hembra e introduce el esperma en una de
las dos aberturas genitales que sta tiene (una a cada lado del cuerpo). A
continuacin repite la operacin al otro lado. En el abdomen, parte final del
cuerpo, ventralmente las hembras presentan unos apndices con unas
expansiones membranosas que forman una especie de saco. Es en este rgano
donde guardan los huevos fecundados. De los huevos salen las cras, que
permanecen all hasta que hacen unas cuantas mudas. Su saco es comparable al
de un canguro. Puede tener entre 5 a 80 cras cada vez, y reproducirse 2 o 3
veces al ao.

2.3.3 EXTRACCIN

El colorante se forma en realidad al unirse la sustancia extrada de los insectos,
que por s misma no tiene color, con un metal como el aluminio, o el calcio y
para algunas aplicaciones (bebidas especialmente) con el amonaco.

Para la obtencin del pigmento "carmn" (el complejo del cido carmnico
con aluminio) se secan las cochinillas y se hierven enagua con algo de cido
sulfrico. El cido se disuelve. Luego se precipita aadiendo alumbre y cal. El
cido carmnico se une al ion de aluminio como ligando quelato.
1 kg de los insectos da aproximadamente 50 g de carmn.
La primera sntesis total del compuesto se consigui en 1991 por parte de Allevi,
P. y colaboradores.























2.3.4 USO EN BIOLOGIA MOLECULAR

El cido carmnico se utiliza mezclado con cido actico (0.1% Rojo Ponceau, 5%
cido actico) para visualizar protenas sobre membranas de nitrocelulosa. Es un
colorante muy usado, ya que luego puede decolorarse con facilidad con cido
actico y metanol, y las protenas pueden ser visualizadas posteriormente con un
anticuerpo (Western blot). Aunque tiene menor sensibilidad de deteccin que otros
colorantes permanentes como Coomassie blue o la plata, es un mtodo que permite
una deteccin rpida.

2.3.5 PROPIEDADES DEL ACIDO CARMINICO

o El carmn es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. Es un
polvo impalpable de color rojo o morado.
o Tiene mejor resistencia al calor y a la oxidacin qumica, comparado con los
colorantes sintticos;
o Buena estabilidad frente a la luz;

o Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de
cido crmico en productos almacenados durante 4 aos;
o Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera
indiscutiblemente al de cualquier otro.
o El carmn no es txico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el
organismo humano o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor
efecto txico. Por esta importantsima propiedad, este colorante natural est incluido
en la mayora de las farmacopeas oficiales para el teido de los preparados
galnicos como tambin admitido en las legislaciones de todos los pases del
mundo, para ser utilizado en los productos alimenticios y cosmticos que lo
requieran.
o En lo que respecta a su inocuidad, el carmn no ha podido an ser desplazado por
los colorantes sintticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la qumica
moderna. El carmn es utilizado como pigmento o como colorante. Cuando se
emplea como pigmento (lquido) su mtodo de coloracin es directamente
proporcional a su pureza. En cambio, cuando se le emplea como colorante (slido)
su mtodo de coloracin es por dispersin (distribucin del color a lo largo de todo
el material a ser coloreado) y la fuerza de coloracin no es proporcional a su pureza.































Bibliografa

http://latuna-anali.blogspot.com/p/la-cochinilla.html
http://www.proyectosperuanos.com/cochinillas.html
http://taninos.tripod.com/Cochinilla.htm