NAMA YUSRI FARULZI BIN YUSUF

NO. KAD PENGENALAN 921111-13-5167

KUMPULAN REKA BENTUK & TEKNOLOGI 1
SEMESTER 6 PISMP
NAMA MASAKAN KEK- KEK SANDWICH BLUBERRY
CHOCOLATE
TARIKH/HARI 02/07/2014 (RABU)
PENSYARAH
PEMBIMBING
PUAN ZAITUN BINTI YAHAYA@YAHIA
INSTITUT PENDIDIKAN GURU
MALAYSIA,
KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK,
BANDAR ENSTEK,
NILAI, NEGERI SEMBILAN
PROGRAM IJAZAH SARJANA MUDA
PENDIDIKAN
(PISMP)
SEMESTER 6 AMBILAN JANUARI 2012
AMALI MASAKAN 1
BORANG A
BIL. PILIHAN
MASAKAN
RAMUAN UTAMA KAEDAH

1.

SAUSAGES
QUICHE


KEK

- 1 cawan mentega
- 1 cawan gula
- 1 1/2 cawan tepung naik sendiri
- 3 biji telor
- 1 sudu teh baking powder
- 1 sudu makan golden syrup
- 1 sudu teh esen vanilla
- Sedikit Jem (sebarang perasa




PERASA KEK

- Sedikit Jem (sebarang perasa
- 2 Cawan whipping cream
- 2 cawan susu lembu
- 3 sudu susu sejat
- 2 sudu coco
- 1 cawan coklat masak





Membakar

BORANG C
BIL. BAHAN-BAHAN KUANTITI HARGA SEUNIT
(RM)
JUMLAH
HARGA (RM)
1. Tepung gandum

1 cawan

RM 0.50/1 cawan

RM 0.75
2. Telur 3 biji RM4.00/12 biji RM 0.33
3. Mentega

1 cawan

RM 0.50/1 cawan RM 0.50
4. Susu sejat

3 sudu

RM 0.10/1 sudu RM 0.30
5. Susu lembu 2 cawan RM2.50/1 cawan RM 5.00
6. Baking powder 1 camca teh

RM 0.10/1 sudu RM 0.10
7. Esen vanilla 1 camca teh

RM 0.10/1 sudu RM 0.10
8. Golden syrup

1 camca teh

RM 0.10/1 sudu RM 0.10
9. Serbuk koko 2 sudu RM 0.50/ 1 sudu RM 1.00
10.
Coklat masakan

1 cawan RM 2.00/1 cawan RM 2.00
11. Jem blueberry 1 cawan RM 1.99/1 cawan RM 1.99
JUMLAH RM 12.17










BORANG B
MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

9.00 pg - 9.10 pg

MISE EN PLACE

Jerang air

9.10 pg - 9.20 pg

BERSIHKAN ALATAN

Semua peralatan yang
digunakan perlu
dibersihkan dengan
sabun.


9.20 pg - 10.00 pg

KEK


Menyediakan dulang pembakar,
acuan tartlet dan ketuhar

1. Gliskan acuan tartlet.
2. Panaskan ketuhar dengan
suhu 180 c.




Menyediakan kek


1. Pukul gula dan butter
sehingga kembang
2. Masukkan telur dan pukul
sehingga kembang
3. Masukkan esen vanilla
4. Masukkan tepung, barking
powder yang telah di ayak dan
kemudian masukkan golden
syrup.





Gunakan margerin untuk
mengliskan acuan tartlet.


















MASA SUSUNAN KERJA CATATAN
10.00 pagi - 11.00
pagi

Membakar kek

1. Bahagikan kepada 2 bahagian
dan masukkan ke dalam
loyang bulat berbunga dan
masak sehingga kekuning.
2. Selepas 25 minit Loyang
pertama masuk, masukkan
Loyang kedua selama 25
minit.
3. Setelah selesai membakar
satu lapisan kek bubuh jem
dan lapiskan seperti sandwich










Bahagikan kek kepada
dua bahagian keran ini
akan memudahkan
pembahagian kek
tersebut.








MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

11.00 pagi- 12.00 tgh

Menghias kek


Pastikan tidak menghias
kek semasa kek baru
1. Selepas kek sudah masak
dan dicantumkan dengan
menggunakan dua perasa,
biarkan kek itu sejuk
2. Hiaskan kek mengikut
kreativiti masing masing.



keluar dari oven. Untuk
mengelakkan aising cair.

12.00 tgh - 12.30 tgh

MEMBERSIHKAN TEMPAT
KERJA

Semua peralatan yang
digunakan perlu
dibersihkan, dikeringkan
dan disimpan di tempat
asal.














BORANG D
Bil. Peralatan menyedia
& memasak
Kuantiti Bil Peralatan menghidang Kuantiti
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Mesin pengisar
Alat penimbang
Torak
Dulang pembakar
Mangkuk adunan
Camca besar
Garpu
Penapis dawai
Acuan kek
Dulang
Ketuhar
Pisau
Pisau kek
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1.

Pinggan 1