Anda di halaman 1dari 30

Kue Kering Kacang Jepit Coklat\

Bahan :
- 75 gram kacang tanah, dicincang kasar, sangrai -
- 150 gram margarin/mentega -
- 75 gram tepung gula -
- 1 butir telur -
- 185 gram tapung terigu -
- 20 gram maizena -
- 1/2 sdm essen almond -
- 50 tenteng kacang untuk taburan -
Isi :
- 150 gram cooking coklat, ditim -
- 3 sdm kacang crunchy -
Cara membuat :
1.Kocok margarin dan tepung gula 30 detik. Masukkan telur sambil dikocok rata.
2. Tambahkan kacang tanah, tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan essen almond, aduk rata. Sendokkan adonan, taburi tenteng kacang. Oven sampai
renyah.
4. Aduk bahan isi, diamkan sampai agak dingin. Oleskan di tengah kue kering yang sudah dingin.
Untuk 650 gram
Kaastangel




Bahan :
350 gr Terigu kualitas baik
110 gr maizena
4 Kuning telur
300 Butter/Mentega
200 gr Keju Cheddar parut
200 gr Keju Parmesan
Bahan Olesan :
2 Kuning telur
1 sdm susu cair
Untuk taburan gunakan Keju Cheddar (Aku gak pake taburan soalnya ribet
Cara Membuat :
Kocok butter sampai lembut dan berwarna putih lalu masukkan kuning telur sambil terus dikocok rata.
Tambahkan Keju yg sudah dicampur (Cheddar n Parmesan) kemudian masukkan terigu sedikit demi
sedikit hingga adonan rata.
Cetak adonan sesuai selera di atas loyang datar dang sudah diolesi sedikit mentega.
Lalu olesi bagian atasnya dengan bahan olesan, beri taburan keju parut kalau suka.
Panggang dalam oven panas 160 C sampai warnanya kuning kecoklatan sekitar 15 menit
Chocolate Chips








Chocolate Chips dengan berbagai pilihan rasa :
- classic
- choco chocolate chips
- choco white chips
- chips and nuts
- raisin choco chips
Bahan baku : telur, teirgu, butter, gula halus, gula pasir, chocolate chips, white chocolate, cocoa powder,
kacang, kismis.

Tiramisu Cake








Resep Tiramisu Cake
Bahan
200 gr terigu
200 gr gula pasir halus
8 butir telur
1 sendok teh cake emulsifier
200 gr mentega, lelehkan
2 sdendok teh kopi instan, larutkan dengan sedikit air
Tiramisu:
1 sendok makan gelatin
2 sendok makan air
160 gr gula pasir
500 gr mascarpone
180 ml whipped cream kocok
Taburan:
2 sendok teh cokelat bubuk
Cara membuat:
Cake: Campur semua bahan kecuali mentega, lalu kocok hingga mengembang. Tambahkan mentega
cair, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam 2 buah loyang ukuran 2020 cm.
Panggang dengan suhu 180 C selama 30 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Tiramisu: Campur gelatin dengan air, tim hingga gelatin larut, masukkan gula, aduk rata.
Kocok mascarpone hingga lembut, masukkan krim kocok, kocok kembali hingga rata. Masukkan larutan
gelatin, aduk rata.
Siapkan satu buah cake, lapisi dengan plastik mika, ciprati denga air kopi. Tuang tiramisu lalu tumpuk
kembali dengan cake, ciprati kembali dengan air kopi, tuang tiramisu diatasnya.
Simpan dalam lemari es selama 2 jam hingga mengeras. Potong-potong dan sajikan.
Sajikan dengan taburan cokelat bubuk.
Tiramisu

Bahan :
250gr mascarpone cheese
500ml double cream
1 sdt essens vanilla
4 kuning telur
100 gr gula pasir
2 pak lady finger (ato egg drops)
rhum 50ml (bisa diabaikan)
kopi
Alat-alat yang dibutuhkan :
Kompor
Kulkas
1 mangkok berukuran besar , volume min. 1L
1 mangkok lagi agak kecil saja dari kaca/logam untuk men-tim
Panci yang bisa memuat mangkok yang kecil
Cara membuat :
Double cream dimixer di mangkuk besar sampe agak kental, lalu masak air di panci besar
Di mangkuk lain kuning telur, gula dan esens vanila diaduk di atas panci yang airnya telah
mendidih (supaya kuning telurnya mateng)
Sementara itu masukkan mascarpone cheese ke mangkuk double cream, mixer lagi sampai
kental, lalu campuran kuning telur-gula dimasukkan kedalamnya, aduk lagi
Bikin kopi panas, lalu lady fingersnya dicelupin 2-3 detik, lalu susun dalam loyang (kaca ato
keramik)
Tutup dengan adonan cream hingga tertutup seluruhnya.
Susun lagi lady fingers diatasnya, tutup lagi dengan adonan cream sampai habis.
Setelah itu taburi dengan bubuk coklat, dan dimasukkan ke dalam kulkas sampai dingin.
NASTAR KEJU





Resep Bahan Nastar Keju :
175 gram margarine
3 kuning telur
150 gram keju edam parut
1/4 sendok teh garam
175 gram tepung terigu, ayak
30 gram tepung maizena
1 kuning telur untuk olesan (boleh ya boleh tidak, tergantung selera)
25 gram keju cheddar, parut untuk taburan (boleh ya boleh tidak, tergantung selera)
Selai nanas :
1 buah nanas, parut
125 gram gula pasir
5 butir cengkih
3 cm kayu manis
Cara membuat Nastar Keju :
1. Selai nanas : parut nanas, masak bersama gula pasir, cengkih, dan kayu manis hingga
mengering, angkat.
2. Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan.
3. Kocok margarin hingga mengembang, masukkan dan terus kocok hingga mengembang.
4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata. Tambahkan keju edam dan garam,
aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
5. Ambil 1 sendok teh adonan. isi dengan selai nanas, bentuk bulat, taruh di atas loyang, beri jarak,
olesi dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
6. Panggang dalam oven dengan temperatur 160 selama 15 menit hingga matang.
7. Dinginkan, setelah dingin simpan dalam stoples kedap udara.
Untuk 400 gram
Cara membuat Cheese Cake












Bahan :
175 gr Keju parut
200 gr Mentega
150 gr Tepung terigu
2 btr Kuning telur
Cara Membuat :
Mentega dan kuning telur dikocok selama 5 menit.
Tambahkan tepung terigu dan keju parut, aduk rata dengan sendok kayu.
Giling adonan setebal 0,5 cm, lalu potong - potong dengan ukuran 2 x 4 cm.
Letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega, panggang hingga kering
BISNIS
Selasa, 24 November 2009
BERBISNIS MAKANAN RINGAN
Bisnis makanan merupakan salah satu bisnis yang menjanjikan keuntungan yang banyak, karena
makanan merupakan kebutuhan semua orang dan merupakan kebutuhan primer. Salah satu bisnis
makanan yang mudah tapi menguntungkan adalah bisnis makanan ringan yang bisa berupa kue,bisa kue
basah maupun kue kering keuntungan dari bisnis ini adalah cara membuat yang relatif mudah dan
bahan-bahan dan alat-alat yang diperlukan dalam membuatnya juga gampang untuk didapatkan, selain
itu juga kue relatif tahan lama daripada makanan yang lain.
Contoh kue-kue yang bisa menguntungkan adalah donat, brownies, bolu, bikang,dll
disini ada beberapa resep kue basah yang mungkin bisa anda coba buat dirumah

1. BROWNIES

Bahan-bahan yang diperlukan :
* 340 gram tepung terigu
* 125 gram cokelat bubuk
* 2 sdm susu bubuk
* 650 gram gula pasir
* 8 butir telur
* 100 gram chocochip
* 100 gram kacang mete, sangrai, cincang
* 450 gram margarin, lelehkan
* 250 gram dark cooking chocolate (DCC), tim

Untuk Hiasan brownies kita memerlukan :
* 50 gram white cooking chocolate, tim
* 50 gram dark cooking chocolate, tim

Cara membuatnya adalah sebagai berikut :
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut dan mengembang.
3. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
4. Masukkan chocochip dan kacang mete, aduk rata.
5. Tuang adonan dalam loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
6. Panggang hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan.
7. Hias dengan semprotan white dan dark cooking chocolate tim.

3. LAPIS LEGIT

Bahan:
* 20 butir telur ayam (4 butir putih telurnya saja, 16 butir kuning telurnya saja)
* 125 gr gula halus
* kaleng susu kental manis
* kg mentega butter
* 125 gr tepung terigu


Bumbu:
Giling halus dan ayak:
* 10 butir cengkeh
* 10 butir kapulaga
* 2 sdt kembang pala
* 1 sdt kayu manis
* 1 sdt vanili
Cara membuat:
1. Siapkan loyang berbentuk bujur sangkar, alas dengan kertas minyak lalu oles dengan mentega
2. Kocok mentega hingga lembut dan mengembang
3. Gula halus dan kuning telur dikocok dengan handmixer sampai mengembang
4. Di mangkok terpisah, kocok putih telur hingga mengembang
5. Campurkan putih telur yang sudah mengembang dengan kuning telur yang sudah dikocok
6. Masukkan bumbu, susu kental manis, terigu dan mentega yang sudah dikocok hingga adonan kue
menjadi kental
7. Takar adonan dengan cangkir, tuangkan 30-35 cc adonan ke dalam loyang hingga membuat satu
lapisan kue
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api dari atas sampai kuning
keemasan
9. Keluarkan dari oven, olesi sedikit mentega untuk aroma, tuangkan lagi 30-35 cc adonan untuk
membuat lapisan baru
10. Ulangi hingga membentuk 30-40 lapisan
* Untuk 1 loyang.
Tips :
1. Kalau sulit memperoleh kapulaga dan cengkeh, gunakan bumbu Spekkoek atau bumbu kue lapis yang
sudah jadi.
2. Tambahkan irisan tipis buah plum kering pada beberapa lapisan kue agar kue berkesan mewah dan
lebih manis.
3. Kalau ada dan kalau bisa, gunakan dutch o


Pie Buah aka Fruit Pie
27 October 2008, dapur
Dah lama pengen bikin pie buah, baru bisa memantapkan tekad wiken kemaren hehehe. Bikin kulitnya
sabtu malem, abis anak2 tidur. Pake resep yang diambil dari page nya Klub Berani Baking (KBB). Vla
nya pake vla napoleon-nya mbak fat modified by mbak riana dari NCC ditambah 1/4 sdt lemon oil. Kulit
pie nya enak, renyahnya pas, vla & buahnya segeeeer, pokonya nyam nyam deh

Kulit Pie
sumber : Klub Berani Baking (KBB)
Bahan :
300g tepung terigu
150g mentega tawar, iris dadu
5 sdm gula
2 kuning telur
3 sdm air dingin
Cara Membuat :
1. Masukkan tepung, mentega dan gula di dalam food processor, lalu proses hingga tercampur rata,
tambahkan kuning telur (memakai pulse, supaya mengadoninya kemungkinan besar dapat
tercampur rata dengan kecepatan tinggi dan waktu yang pendek). Proses hingga menjadi remah-
remah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika remahnya menjadi lebih besar (maksudnya
sudah terkumpul), matikan mesin dan periksa apakah pastry bisa dikumpulkan jadi satu jika
ditekan-tekan menggunakan jari (tekannya pelan-pelan aja, just to make sure). Keluarkan ke atas
meja kerja dan kumpulkan (jangan uleni) hingga membentuk bulatan besar. (cara yang paling
baik adalah tidak dengan meremas2 adonan supaya tidak mendapatkan hasil pastry yang
keras/rubbery. Kumpulkan adonan ke atas plastik, kalau bisa langsung dibentuk seperti bola
lewat cara merapatkan seluruh ujung plastik menjadi satu sehingga membentuk bola, jadi tidak
menggunakan jari jemari anda untuk membentuk apalagi meremas adonan.
2. Setelah terkumpul membentuk bola diamkan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.
3. Keluarkan dari kulkas, buat bulatan2 adonan yang besarnya kira2 kalo digiling, cukup untuk
menutup cetakan kulit pie. Giling sampai ketebelan kurang lebih 1/2 cm, tutupi cetakan kulit pie,
tekan-tekan dengan ujung jari hingga memadati seluruh dasar loyang. Trim pinggiran pie/tart lalu
tusuk dasar pastry dengan garpu. Sisihkan sebentar selama 30 menit.
4. Panggang suhu 180C selama 15-20 menit atau hingga pastry kelihatan kecoklatan.
Vla Napoleon
sumber : http://pennylanekitchen.blogsome.com/2005/07/31/napoleon-a-la-pennylane/
Bahan :
800 cc susu
100 gr gula kastor (modified. Original recipe: 200 gr)
5 btr kuning telur
50 gr tepung maizena
100 cc whipped cream
1 sdm mentega tawar
Cara Membuat :
1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu,
cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
2. Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.
3. Pancing larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas, lalu masukkan larutan kuning
telur ke dalam campuran susu, aduk rata.
4. Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi.
5. Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata
(permukaan vla jadi mengkilat).
6. Tambahkan lemon oil, aduk rata.
Penyelesaian :
1. Didihkan : 1 bks agar2, 750 air, 5 sdm gula pasir, sisihkan
2. Tuang vla ke kulit pie matang yang sudah dingin dengan menggunakan plastik segitiga.
3. Susun potongan buah2an di permukaan vla
4. Tuangkan larutan agar2 yg belum mengeras ke atas susunan buah dengan menggunakan
sendok, biarkan sampai larutan agar2 mengeras.
PIE
14 Nov 2008 Leave a Comment
by ninok in Resep Tags: cara membuat pie, pie buah, resep pie

Bahan Kulit :
100 gr margarin
50 gr Gula halus
1/2 sendok teh garam
500 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
1 sth air es
Cara membuat: More
BROKUS
14 Nov 2008 Leave a Comment
by ninok in Resep

Aku lebih suka rasa kue yang ini dari pada bronis panggang, meskipun banyak yang bilang rasanya ya
seperti cake coklat biasa.
Bahan :
40 gr Coklat blok
50 gr Margarin
4 butir telur
1 sth Sp
150 gr Gula pasir
60 gr Tepung terigu
30 gr Coklat bubuk
40 gr coklat meisis
Cara Buatnya :
1. Panaskan kukusan
2. Lelehkan margarin dan coklat sisihkan
3. Kocok telur, gula dan sp sampai mengembang
4. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang telah diayak
5. Matikan mixer aduk balik dengan memasukkan margarin dan coklat blok yang telah dilelehkan
hingga tercampur rata.
6. Masukkan separuh adonan ke dalam loyang 22 x 12 cm kukus selama 15 menit.
7. Taburkan coklat meises kemudian kukus kembali selama 5 menit.
8. Tuang sisa adonan dan kukus selama 15 menit.
Tips :
- Bungkus tutup kukusan dengan kain lap
- Pastikan lama pengukusan 15 menit hingga adonan benar2 matang, karena pada masakan yang
dikukus, bila lapisan yang akan ditumpuk tidak benar2 matang maka kue tidak akan matang sempurna
meskipun dikukus lagi dalam waktu yang lama.
BLACKFOREST MAKNYUSS..
17 Jul 2008 4 Comments
by ninok in Kue2 Berhias

Cake yang satu ini masih selalu jadi favorit, rasanya yang basah dengan cream yang lembut bener2
membelai lidah.
Bahan untuk Sponge cakenya :
5 btr Telur utuh
2 btr Kuning telur
120 gr gula kastor
1 Sendok teh Sp
30 gr coklat bubuk
100 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Tepung maizena
100 gr mentega dilelehkan
Cara Buatnya
1. Kocok telur , gula kastor dan sp sampai mengembang.
2. Setelah mengembang masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk dan maizena yang sudah
diayak
3. Matikan mikser masukkan mentega leleh diaduk pelan-pelan
4. Masukkan di loyang diameter 20 cm yang sudah dioles mentega dan dialasi kertas roti
Resep Simple syrup :
125 gr gula pasir
50 ml air
100 ml air dari dark cherry kaleng
Cara buatnya :
masak air bersama gula hingga mendidih kemudian tambahkan air dari dari dark cerry kaleng sisihkan
kemudian siapkan creamnya.
200 gr wippy bubuk
400 ml air es
100 gr coklat blok dilelehkan
Cara
Campur wippy bubuk dan air es kemudian kocok dengan mikser kecepatan tinggi
setelah mengental masukkan lelehan coklat blok kocok hingga tercampur simpan di lemari es
- Cara Menyusunnya
1. Belah cake yang sudah dingin jadi dua bagian masing2 cake ciprati dengan larutan simple sirup yang
sudah dicampur dengan sedikit rum.
2. Oles cake dengan cream yang telah dibuat , kemudian tata dark cerry diatas creamnya.
3. Tutup dengan cake sisanya
4. kemudian tutup cake dengan adonan cream yang tersisa dan hias dengan coklat blok serta ceri merah
sesuai selera
RESEP BROWNIES MURAH MERIAH
27 Jun 2008 7 Comments
by ninok in Resep
Ne kue paling laris di daftarku, padahal aku sendiri ga begitu suka..emang dasarnya aku ga suka kue2
kaya
gini aku sukanya se model, lumpia,lemper ama yang asin2..

Bahan :
100 gr Margarin
150 gr Coklat Blok
150 gr Gula Pasir
3 Butir Telur
100gr Tepung terigu protein sedang
30 gr Coklat bubuk (Ayak bersama tepung terigu)
1/2 sth Baking Powder
Caranya :
1. Panaskan margarin dan coklat sampai leleh
2. panaskan oven 180 c
3. Kocok gula dan telur hingga mengembang masukkan adonan margarin dan cokalt blok yang sudah
dilelehkan
4. Masukkan tepung dan coklat bubuk serta baking powder yang sudah diayak
5. matikan mixer masukkan ke dalam loyang 22 x 12 cm boleh dihias atasnya dengan kacang2an
panggang selama 30 menit
5. kalo punyaku setelah matang aku hias pakai coklat leleh potong setelah dingin
BOLU GULUNG KUKUS








Bahan Resep Bolu Gulung Kukus :
* 4 butir Telur
* 100 gram Gula pasir
* 5 gram Coklat pasta
* 5 gram Cake emulsifier
* 90 gram Terigu Roda Biru
* 20 gram Tepung maizena
* 2 gram Vanili
* 100 gram Margarin cair
Bahan Hiasan:
* 75 gram Cherry merah
* 100 gram Butter cream
Bahan Hiasan:
* 200 gram Chocolate compound
* 75 gram Margarin
Cara Membuat Bolu Gulung Kukus :
1. Kocok telur, gula pasir, coklat pasta, dan cake emulsifier sampai mengembang dan kaku.
2. Ayak terigu, maizena, dan vanili; masukkan ke adonan di atas. Aduk rata.
3. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang 2424 cm (jadi 2 loyang) yang telah dioles dengan shortening
putih dan dialasi dengan kertas roti.
5. Kukus di langseng (yang airnya sudah mendidih) selama 20 menit.
6. Angkat, keluarkan dari cetakan, lalu poles dengan vla dan gulung.
Bahan Vla:
* 200 gram Santan cair
* 20 gram Maizena
* 80 gram Gula pasir
* 2 gram Garam
* 1 butir Telur
* 2 gram Vanili
Cara Membuat Vla:
* Campur semua bahan lalu masak sambil terus diaduk sampai kental (meletup-letup).
PUDING KARAMEL







Bahan:
Liter susu segar
5 butir telur ayam
100 Gram Gula pasir
sdt essens vanila
Saus Karamel:
50 Gram Gula Pasir
15 ml air
Cara Membuat:
1. Saus Karamel: Masak gula dan air hingga menjadi karamel, angkat. Masukan ke dalam mangkuk
tahan panas.
2. Masak susu hngga memdidih, angkat. Kocok gula dan telur hingga rata lalu masukan susu
kedalamnya, aduk hingga rata, tambahkan essens vanila.
3. Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas yang berisi karamel tadi, kukus sampai matang.
4. Sajikan dalam keadaan dingin, Sehingga lebih nikmat.
PUDING FRUIT COCKTAIL

Bahan:
1 bungkus nutrijel coklat
1 kaleng fruit cocktail (430 gr)sisihkan airnya
150 gr gula pasir ( tergantung selera)
700 ml air (sudah termasuk sisa air fruit cocktail)
Cara membuat :
-Campurkan gula dengan nutrijel masukan air aduk-aduk hingga rata lalu masak sampai mendidih, lalu
angkat.
-Taruh fruit cocktail dalam loyang lalu tuangkan puding yang sudah matang.
-Biarkan sampai dingin simpan di kulkas kalo sudah dingin baru dech disajikan
Puding Karamel Berlapis









BAHAN:
1 ltr susu
225 gr gula pasir
10 btr telur
3 sdm tepung maizena
3 sdm cokelat bubuk
BAHAN KARAMEL:
100 gr gula pasir
25 ml air

CARA MEMBUAT:
1. Buat karamel, panaskan wajan lalu masukkan gula pasir, kecilkan api. diamkan sampai gula
meleleh. Tambahkan air, aduk rata.
2. Tuang kedalam pinggan tahan panas, sisihkan. Aduk susu, gula, telur dan maizena sampai gula
larut, saring.
3. Bagi dua bagian, satu bagian ditambahkan cokelat bubuk. Aduk rata. Tuang adonan putih di atas
karamel, kukus selama 10 menit.
4. Lapis dengan yang cokelat. Lakukan sampai adonan habis. Masukkan dalam lemari es lalu
sajikan.
PUDING ROTI KEJU KRAFT

Bahan-bahan :
- 2 lembar roti tawar, potong kotak-kotak kecil
- 75 ml susu cair tawar
- 1 butir telur
- 2 sdt gula
- 2 sdt kacang atau meisis
- 50 gr kraft cheddar, potong dadu kecil
Cara membuat :
- Kocok telur dengan susu dan gula
- Campur roti, meisis & keju kemudian tuang kocokan susu dan telur, masukkan dalam cetakan yg telah
dioles margarin, tutup dengan aluminium foil
- Kukus selama 15-20 menit hingga matang
PUDING ZEBRA




Bahan:
- Telur ayam 6 butir
- Gula pasir 300 gram
- Vanila 1/4 sendok teh
- Tepung terigu 80 gram
- Margarin 50 gram dilelehkan
- Air 300 ml
- Susu kental manis 250 ml
- Agar-agar warna putih 2 bungkus
- Cokelat bubuk 50 gram, dilarutkan dengan sedikit air panas
Cara Membuatnya:
1. Basahi loyang dengan air, loyangnya berukuran bulat berdiameter 18 cm.
2. Susu kental manis, air, agar-agar, dicampur dan aduk rata, kemudian masak di atas api kecil
sampai mendidih. Sisihkan.
3. Telur dikocok bersama gula, vanila hingga mengembang dan kental, lalu masukkan tepung terigu
sedikit demi sedikit bergantian dengan margarin cair, aduk rata.
4. Agar-agar yang telah dimasak dituangkan ke dalam adonan telur, kocok perlahan hingga
tercampur rata. Adonan dibagi menjadi 2 bagian, sebagian campur dengan cokelat, aduk rata,
yang sebagian lagi biarkan berwarna kuning.
5. Tuangkan 100 ml adonan kuning pada bagian tengah loyang, tuangkan kembali 50 ml adonan
cokelat di atas adonan kuning. Lakukan terus secara bergantian hingga kedua adonan habis.
Dinginkan hingga puding beku. Dan siap untuk disajikan.
PUDING ZEBRA





Bahan :
Lapisan Coklat :
1 bks agar2 coklat (7 gr)
1 sdm coklat bubuk
1 gelas gula pasir (200 gr)
500 ml air

Lapisan Putih :
1 bks agar2 putih (7 gr)
1 gelas gula pasir (200 gr)
500 ml susu cair putih

Cara Membuat :
1.Campur rata semua bahan kering lapisan coklat, tambahkan air dan aduk rata.
2.Masak dia atas api sedang sambil diaduk sampai mendidih.
3.Tuang dalam loyang atau cetakan sesuai selera, biarkan agak padat.
4.Campur rata semua bahan kering lapisan putih, tambahkan susu dan aduk rata.
5.Masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih.
6.Tuang ke atas lapisan coklat dengan motif acak, bila perlu acak dengan bantuan tusuk sate.
7.Biarkan dingin, siap dipotong-potong dan disajikan.
Catatan :
*Agar2 yang aku pakai dari Indonesia, bisa diganti 'Kanten' dan diberi coklat bubuk sesuai selera.
**Untuk 'Kanten' yang beratnya 4 gr, air/susunya cukup 350 ml.

Puding coklat

Bahan:
- Agar-agar putih 1 bungkus
- Susu cair 400 ml
- Dark cooking chocolate 50 gr, dipotong-potong
- Gula pasir 2 sendok makan
- Kuning telur 1 butir, kocok
- Putih telur 3 butir

Untuk Pelengkap:
- Saus Vanili/Cokelat
- Cokelat serut

Cara membuat:

Agar-agar dimasak bersama susu, cokelat, gula pasir diatas api sedang hingga panas.
Lalu ambil sedikit adonan, kemudian campur dengan kuning telur, tuang kembali ke dalam adonan
panas. Masak sampai mendidih. Angkat.
Putih telur dikocok sampai mengembang dan naik. Kemudian tuangkan adonan agar-agar panas secara
bertahap sambil aduk terus hingga tercampur rata.
Simpan atau tuangkan ke dalam cetakan. Biarkan hingga membeku, supaya cepat simpan dalam lemari
es hingga dingin.
Dan puding siap disajikan dengan pelengkapnya.
PUDING COKLAT BISKUIT

Bahan :
100 gr Coklat bubuk
1 1/2 ltr Susu segar
200 gr Gula pasir
2 bungkus Agar - agar bubuk putih
4 btr Kuning telur (kocok)
Cara Membuat :
Larutkan coklat bubuk dengan sedikit susu.
Masak sisa susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk.
Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih.
Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata.
Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih.
Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang.
Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air.
Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin.
Sajikan puding dalam keadaan dingin..
Bahan Resep Es Cendol Coklat Susu Sapi :







150 g tepung hunkue
10 g cokelat bubuk
sdt vanili bubuk
600 ml air

Pelengkap:
5 mata nangka, potong kecil
100 ml susu sapi kental manis putih
es batu serut
Cara membuat:
Larutkan tepung hunkue, cokelat dan vanili dengan air.
Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat.
Tuang ke dalam cetakan cendol, gosok-gosok dan tampung cendol dalam wadah berisi air dingin
atau air es. Biarkan hingga dingin dan mengeras. Tiriskan.
Taruh cendol dalam gelas-gelas saji.
Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.

Untuk 6 gelas

Pisang Bakar Saus Gula Jawa

Bahan :
Pisang ambon matang 2 buah
Gula merah 50 gram, sisir halus
Susu evaporated 1 sendok makan
Kayu manis bubuk 1/8 sendok teh
Vanila 1/4 sendok teh
Air jeruk lemon 1/2 sendok makan
Cara membuat :
1. Campur mentega, air jeruk lemon, vanila, kayu manis dan gula merah. Aduk terus hingga
mengental.
2. Panggang pisang hingga kecoklatan, taburi dengan sisa gula merah. Panggang lagi hingga
pisang matang.
3. Hidangkan pisang bakar dalam piring saji.
CAKE COKLAT SUSU

Bahan-bahan
Cake:
185 gram mentega/margarin
1/2 sendok teh vanili
275 gram gula halus
4 butir telur
75 cc susu cair
150 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
50 gram coklat bubuk
Lapisan:
300 gram coklat masak pekat, cincang
125 gram mentega/margarin
Cara membuat
Cake: campur tepung terigu, baking powder, dan coklat bubuk, aduk hingga rata, lalu ayak, sisihkan.

Campur mentega, vanili, dan gula, kocok hingga kental, lalu masukkan telur satu per satu sambil terus
dikocok hingga rata.

Masukkan campuran tepung tadi sedikit-sedikit bergantian dengan susu cair, aduk hingga rata.

Siapkan loyang dengan diameter 20 cm, olesi dengan sedikit mentega, lapisi dengan kertas roti, lalu
taburi dengan sedikit tepung terigu.

Tuang adonan cake ke dalam loyang, ratakan, lalu panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 45 menit)
hingga matang, angkat.

Keluarkan cake dari loyang, dinginkan, lalu belah cake membujur menjadi 2 bagian, sisihkan.

Lapisan: masak coklat masak pekat hingga meleleh, angkat, lalu masukkan mentega, aduk hingga
mentega meleleh dan licin.

Ambil cake bagian bawah, lalu olesi bekas belahan cake dengan sebagian adonan lapisan, ratakan,
satukan cake kembali, hiasi permukaan cake dengan sisa adonan lapisan
Martabak Manis Mini











Bahan Bahan :
700 cc air
1 butir telur
1/2 sdm ragi instant
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam
1 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
50 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
500 gr tepung terigu
Taburan :
5 sdm mentega
50 gr kacang tanah, sangrai, cincang
50 gr gula pasir
50 gr mesyes
100 cc susu kental manis
Cara membuat :
1. Kocok air bersama telur.
2. Masukkan ragi instant, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, vanili, dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan kental.
4. Diamkan selama 1 jam.
5. Panaskan wajan anti lengket diameter 10 cm.
6. Olesi minyak, lalu lap dengan serbet bersih.
7. Tuangkan adonan dan diamkan hingga bersarang.
8. Setelah matang, angkat.
9. Oles dengan mentega dan taburi dengan taburannya.
10.Lipat dua. Potong menurut selera
Fancy Mini Pie






Kulit :
100 gram margarine
50 gram gula halus
1 kuning telur
150 gram terigu protein sedang
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
ISI :
75 gram kacang mede, sangria, cincang halus
50 gram selai nenas
Glasur :
putih telur
80 gram gula halus, ayak
sdt cuka
Pewarna makanan secukupnya
Cara Membuat :
1. Isi : Campur kacang Mede dan selai, aduk rata.
2. Kulit : kocok margarine dan gula hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata.
4. Cetak adonan dalam cetakan pie mini lalu beri isi.
5. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat selama 10 menit atau hingga matang. Angkat dan
lepaskan dari cetakan.
6. Glasur : kocok putih telur dan gula halus hingga mengembang lalu tambahkan cuka, aduk rata.
7. Campurkan glasur dengan beberapa warna, masukkan dalam kantong segitiga.
8. Ambil kue hias dengan glasur warna-warni, biarkan agak kering.
9. Beri ornament-ornamen di atas glasur warna-warni tersebut.
KUE SUS










Bahan kulit :
~125 gr margarin
~125 gr tepung protein sedang
~ 4 butir telur ayam
~ 250 ml air
~ 1/4 sendok teh baking
~ 1/2 sendok teh garam
Bahan Vla :
~ 300 ml susu tawar cair
~ 4 sdm tepung maizena
~ 2 sdm tepung terigu
~ 75 gr gula pasir
~ 2 butir kuning telur
~ 1 sdm mentega
~ 1/4 sendok pasta vanili
~ 1 sdm rum
~ garam secukupnya
Caranya membuat kulit :
~ Didihkan air, margarin dan garam. Rebus hingga mendidih.
~ Masukkan tepung terigu masak sambil diaduk terus hingga berbentuk adonan yg kental, licin, kalis dan
tidak lengket di panci, angkat
~ Setelah adonan hangat, masukkan baking dan telur satu-persatu sambil dimixer hingga tercampur rata.
~ Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga yg telah di isi dengan spuit bintang.
~ Semprotkan adonan di atas loyang yg telah dioles margarin. Panggang hingga kue mengembang dan
berwarna kecoklatan, angkat
Cara membuat vla :
~ Larutkan tepung maizena, terigu, gula, garam, dengan susu tawar cair, masak hingga mendidih,
mengental
dan matang
~ Selagi panas tambahkan mentega, vanili, kuning telur dan rum
~ Aduk rata, dinginkan vla dan siap digunakan
~ Gunting kulit sus dan semprotkan vla ke dalam kulit sus, lakukan sampai habis
KUE SUS









Bahan dasar kulit sus :
130 gr. tepung terigu Cakra Kembar
3 gr. garam ( sdt)
100 gr. margarine
4 butir telur
225 ml air

Vla isi sus :
500 ml susu segar
75 gr tepung maizena (40 gr tepung maizena + 35 gr tepung custard)
100 gr gula pasir
3 kuning telur ayam
Vanili secukupnya
Rhum secukupnya
Coklat pasta secukupnya (jika ingin membuat vla rasa coklat)

Cara membuat:
1. Kue :
- Air, garam, dan margarin dimasak sampai mendidih
- Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang
- Setelah adonan matang, kemudian didinginkan
- Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata
- Adonan dibentuk sesuai selera.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 25 menit hingga matang. Angkat. Biarkan dingin.
- Kalau sudah dingin, potong bagian tengah kue dan isi dengan vla.

2. Vla :
- Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata
- Masak sampai kental kemudian didinginkan
- Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan
- Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari jumlah adonan fla, aduk
sampai rata.
Tips :
- Hasil sus yang baik sangat tergantung pada pengadukan. Kecilkan api ketika tepung terigu dimasukkan
dalam campuran air dan mentega yang telah mendidih. Aduk agak lama sampai betul-betul kalis.
- Telur baru dimasukkan dalam adonan setelah adonan dingin.
- Aduk terus adonan sesering mungkin supaya hasil sus berongga.
- Panaskan oven sampai betul-betul panas sebelum kulit sus dimasukkan dalam oven.
- Jangan buka pintu oven sebelum kulit sus matang atau paling tidak sampai mekar sempurna.
- Setelah matang, dinginkan kulit sus lalu simpan dalam wadah tertutup supaya sus tidak kering.

Coto Makassar (porsi 6 orang)
Bahan:
500 gram daging sapi, sandung lamur
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur

Haluskan :
10 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco,
tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.



Cara Membuat:
1.Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang
angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2.Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan
kacang tanah goreng, didihkan.
3.Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan
daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.



KACANG OVALTINE
Kacang 3 liter( dicincang)
Gula halus 1 kg
Telur 6 biji
Vanhauten 75 gram
Ovaltine 10 bungkus
vanille