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NDICE:
TITULO:
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
II. ANTECEDENTES.
III. JUSTIFICACIN.
IV. MARCO TERICO CONCEPTUAL.
4.1. LECHES FERMENTADAS.
4.2. COMPOSICIN ESENCIAL DE UNA LECHE FERMENTADA.
4.3. LECHE.
4.4. CULTIVOS FERMENTADORES DE MICROORGANISMOS.
4.5. KFIR.
4.5.1. BONDADES DEL KFIR.
4.5.2. CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS DEL KFIR.
4.5.3. MICROBIOLOGA DEL KFIR.
4.6. PROCESOS DE FERMENTACIN EN EL KFIR.
4.6.1. FERMENTACIN LCTICA.
4.6.1.1. FERMENTACIN HOMOLCTICA.
4.6.1.2. FERMENTACIN HETEROLCTICA.
4.7. REPRODUCCIN O CRECIMIENTO MICROBIANO.
4.8. TIPOS DE POBLACIONES MICROBIANAS EN EL ALIMENTO.
4.8.1. POBLACIN SECUENCIAL.
4.8.2. POBLACIN SUCESIVA O DIUXSICA.
4.8.3. POBLACIN SIMBITICA.
4.8.4. POBLACIN SINERGISTA.
4.9. VELOCIDAD Y CURVA DE CRECIMIENTO.
4.9.1. TIEMPO DE GENERACIN O TIEMPO DE DUPLICACIN.
4.9.2. VELOCIDAD ESPECFICA DE CRECIMIENTO.
4.9.3. CRECIMIENTO PTIMO.
4.9.4. CURVA DE CRECIMIENTO.
4.9.5. CINTICA DE CRECIMIENTO Y EL MODELO DE MONOD.
4.10. FACTORES INFLUYENTES EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO
5. OBJETIVOS.
5.1. OBJETIVO GENERAL.
5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.
6. HIPTESIS.
6.1. HIPTESIS GENERAL.
6.2. HIPTESIS ESPECFICAS.
7. UTILIDAD DE LOS RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN.
8. MATERIALES Y MTODOS DE INVESTIGACIN.
8.1. MATERIA PRIMA E INSUMOS.
8.2. MATERIALES, INSTRUMENTOS Y EQUIPOS.
8.3. METODOLOGA DE INVESTIGACIN.
8.4. VARIABLES DE ESTUDIO Y RESPUESTA.
8.5. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES.
8.6. DISEO EXPERIMENTAL Y ESTADSTICO.
8.6.1. DISEO EXPERIMENTAL.
8.6.2. DISEO ESTADSTICO.
9. MBITO DE ESTUDIO
10. RECURSOS.
11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
12. BIBLIOGRAFA.
ANEXOS
A 1: Diagrama de flujo para la Rehidratacin de Cultivo Liofilizado de kfir.
A 2: Diagrama de flujo para la Elaboracin de Kfir.
A 3: Registro para recopilacin de datos.

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