Anda di halaman 1dari 31

RSUP. Dr.

Hasan Sadikin Bandung


mirags/gz/2007 2
Badan Layanan Umum
RS Type A - Pendidikan - Penelitian
RS Panduan Pelayanan Gizi
Kapasitas tempat tidur : 1100 tempat tidur
BOR : 70 - 85 % (rata-rata)
mirags/gz/2007 3
STRUKTUR ORGANISASI RUMAH SAKIT UMUM PUSAT Dr. HASAN SADIKIN BANDUNG
LAMPIRAN PERATURAN MENTERI KESEHATAN
NOMOR : 1673/Menkes/Per/XII/2005
TANGGAL : 27 Desember 2005
MENTERI KESEHATAN,
Dr. dr. Siti Fadilah Supari, Sp.JP (K)
DIREKTUR UTAMA
SATUAN
PEMERIKSA
AN
INTERN
KO
MIT
E
MED
IK
KO
MIT
E
ETIK
DAN
HUK
UM
DIREKTUR
SUMBER DAYA MANUSIA
DAN PENDIDIKAN
DIREKTUR
UMUM DAN OPERASIONAL
BAGIAN
SUMBER DAYA
MANUSIA
SUBBAGIAN
MUTASI DAN
PENGADAAN
PEGAWAI
SUBBAGIAN
PENGEMBANGAN
DAN PEMBINAAN
PEGAWAI
BAGIAN
PENDIDIKAN DAN
PENELITIAN
SUBBAGIAN
DIKLIT MEDIK
SUBBAGIAN
DIKLIT
KEPERAWATAN
DAN NON MEDIK
SUBBAGIAN
KESEJAHTERAAN
DAN INFORMASI
PEGAWAI
BAGIAN
UMUM
SUBBAGIAN
TATA USAHA
SUBBAGIAN
RUMAH
TANGGA
BAGIAN
PERENCANAAN
DAN EVALUASI
SUBBAGIAN
PERENCANAAN
SUBBAGIAN
EVALUASI
SUBBAGIAN
HUKUM DAN
KEMITRAAN
DIREKTUR
MEDIK DAN
KEPERAWATAN
BIDANG
MEDIK
SEKSI
PELAYANAN
MEDIK
SEKSI
PENUNJANG
MEDIK
BIDANG
KEPERAWATAN
SEKSI
PELAYANAN
KEPERAWATAN
RAWAT JALAN DAN
GAWAT DARURAT
SEKSI
PELAYANAN
KEPERAWATAN
RAWAT INAP
SEKSI
REKAM MEDIK
SEKSI
PELAYANAN
KEPERAWATAN
RAWAT KHUSUS
DIREKTUR
KEUANGAN
BAGIAN
PENYUSUNAN DAN
EVALUASI
ANGGARAN
SUBBAGIAN
PENYUSUNAN
ANGGARAN
SUBBAGIAN
EVALUASI
ANGGARAN
BAGIAN
PERBENDAHARAAN
DAN MOBILISASI
DANA
SUBBAGIAN
PERBENDAHARAA
N
SUBBAGIAN
MOBILISASI
DANA
BAGIAN
AKUNTANSI
DAN
VERIFIKASI
SUBBAGIAN
AKUNTANSI
MANAJEMEN
SUBBAGIAN
VERIFIKASI &
AKUNTANSI
KEUANGAN
SUBBAGIAN
HUMAS DAN
PROTOKOLER
DEWAN PENGAWAS
KO
MIT
E
MUT
U
& K3
UPF INSTALASI
INSTALASI
4
2011
2016
VISI RSHS-2012
MENJADI RS INDONESIA KELAS DUNIA YANG UNGGUL
DALAM PELAYANAN, PENDIDIKAN dan PENELITIAN
MISI RSHS
MELAKUKAN PELAYANAN KESEHATAN YG
PARIPURNA & PRIMA YANG TERINTEGRASI
DENGAN PENDIDIKAN & PENELITIAN
P rofesional
R espek
I ntegritas
M anusiawi
A manah
NILAI
mirags/gz/2007 5
INSTALASI GIZI RSHS
Berada di bawah pengawasan direktorat umum &
operasional
Unit non struktural yang
- menyediakan fasilitas kegiatan pelayanan gizi
- menyelenggarakan kegiatan pelayanan gizi yang
meliputi : penyediaan makanan & terapi gizi
dan konsultasi gizi

PP MenKes RI No 1673/Menkes/PER/XII/2005
Mengenai SOTK RSHS
mirags/gz/2007 6
PELAYANAN GIZI RS ( PGRS)
Suatu kegiatan pelayanan gizi RS untuk memenuhi
kebutuhan gizi masyarakat rumah sakit, baik rawat
inap maupun rawat jalan, untuk :
- keperluan metabolisme tubuh
- peningkatan kesehatan
- mengoreksi kelainan metabolisme
dalam rangka
upaya preventif, kuratif, rehabilitatif dan promotif
Pedoman Pelayanan Gizi RS , DepKes RI, 2005
1. Konsumen Jamak
2. Banyak Aspek terlibat
3. Komunikasi intens
4. Kolaborasi tinggi

PELAYANAN GIZI RS UNIK & KOMPLEKS
Aspek makanan RS
DIETETIC
PROFESIONALISM
RUANG LINGKUP PGRS:- RSUP dr HASAN SADIKIN
Asuhan gizi Ranap & Rajal (NCP)
Perencanaan, Produksi &
Distribusi
Penyuluhan, bimbingan,
Pendidikan
Penelitian/ survey
Pengembangan produk/
pelayanan
STRUKTUR ORGANISASI INSTALASI GIZI
Ka.SI. Perencanaan & evaluasi &
litbang gizi
Yufrida Leni, MPH
Kepala Instalasi
Asep Ahmad Munawar, MKM
Ka.SI. ADUM, SDM & Perbekalan

Nanda Gita Utam, MPH
Ka.SI. Asuhan Gizi
Miranti Gutawa, MSc
Ka.SI. Pengolahan
Penyaluran Makanan
Dyah W, SKM
SK Dir RSHS,2012
Ka.SI. Mutu & Pelayanan
Makanan
Dedeh, SGz
10
DENGAN TIM PROFESIONAL WUJUDKAN PELAYANAN YANG :
TEPAT GIZI
TEPAT RASA
TEPAT WAKTU
AMAN
Dan
MENARIK
Motto
INSTALASI GIZI RSHS
11
MEKANISME PELAYANAN GIZI DI RSHS
12
Pasien masuk
Poliklinik
Perlu dirawat
Terapi diit
Perawatan
Makanan
non diit
Makanan diit
ya
tdk
Pengolahan & Penyaluran makanan
Terapi diit
modifikasi diit
stop
tdk
ya
Konsul gizi
pulang
tdk
ya
ya
Terapi diit
tdk
ya
tdk
Poli gizi
Perlu tindak
lanjut ?
ya
stop
tdk
Penyuluhan
gizi umum
konseling
Perlu tindak
lanjut ?
tdk
ya
13
INPUT
PROCES OUT
ADMINISTRASI
SDM
DANA
METODA
KEBIJAKAN RS
STANDAR
FASILITAS
PEMASARAN
PENY. MAK
Perencanaan
Pengadaan
Penyimpanan
Pengolahan
Distribusi

ASUHAN GIZI
RAJAL & RANAP :
Pengkajian Gizi
Diagnosa Gizi
Intervensi Gizi
Mon Ev Gizi

LITBANG
TEPAT GIZI
TEPAT RASA
TEPAT WAKTU
AMAN
MENARIK
WasDal Mutu
CONTROL/FEED BACK
SISTEM PGRS-RSHS
14
SUMBER DAYA MANUSIA
Kategori pegawai non fungsional gizi
Juru masak
Urusan gudang/perbekalan
Pranata komputer
penyaji makanan
15
SUMBER DAYA MANUSIA
47
42
97
43
0
229
2
9
4
1

4
8

2
3

1
9

1
6
0

2
8

3
9

4
8

2
3

1
9

1
5
7

2
8

3
8

4
4

2
2

3
2

1
6
4

0
50
100
150
200
250
Nutritionis Pemasak Penyaji Admin & Log DW Tot
Ideal-WISN
2011
2012
2013
Dietitian
Medical
/dietetic Food
Service
Nutr care /
clinical
nutrition
service
Quality & Food
Service (1)
Out- patients (1)*
In- patients (17)
Monev budg (4)
Order & Storage (2)
Food Production (3)
Yan Asuhan Gizi Rawat Inap: 1 (dietisien) : 50
pasien
SUMBER DAYA MANUSIA
Distribusi dietisien
PERAN AHLI GIZI
Ahli gizi sebagai provider pelayanan asuhan gizi
Rawat Inap & Rawat Jalan
- Melakukan Skrining gizi*
- Melakukan proses asuhan gizi pada pasien
malnutrisi/
at risk
- Visite bersama*
- Anggota nutrition support team
- Partisipasi dalam diskusi kasus dengan tim
PERAN AHLI GIZI
Ahli gizi sebagai pengelola/ pengawas
penyelenggaraan makanan
- Penentuan spesifikasi BM,
- Perencanaan anggaran, perencanaan menu ,
- Sistim Pembelian, pemesanan, penyimpanan,
pengolahan, dan penyaluran makanan
- Cost control
PERAN AHLI GIZI
Ahli gizi sebagai pembimbing/ pendidik/ fasilitator/
narasumber
- Praktek kerja lapangan siswa & mahasiswa
- Case conference
- Pendidikan/ pelatihan bagi profesi lain
- Penyuluhan gizi bagi pasien, pengunjung, pegawai
Ahli gizi sebagai peneliti/ pengembang ( di RS
umumnya merangkap) :
- Penyusunan/ pengembangan standar diet, sistem
pelayanan,dsb
- Penilaian kepuasan pelanggan
20
SUMBER DANA
Daftar Isian Pelaksanaan
Anggaran(DIPA) APBN ----- Dana
Rutin Kemenkes
Daftar Isian Pelaksanaan Anggaran
(DIPA) PNBP ----- Dana Pendapatan
BLU RSHS
21
KEBIJAKAN & STANDAR
Rencana Strategis RS
Pedoman Pengorganisasian Inst Gizi
Pedoman Pelayanan Gizi
Peraturan Pemberian Makanan RSHS
Standar Prosedur, Instruksi kerja
Pedoman menu diet dan non diet, dsb
Standar diet, bumbu, porsi, potongan/bentuk dsb

22
FASILITAS
Luas area 637 m
2

Ruang perkantoran lt 1 dan 2
Ruang Pengadaan / penyelenggaraan makanan
- Penerimaan BM, Gudang bahan makanan
basah/kering
- Persiapan, Produksi (diit dan non diit) dan distribusi
- Air minum
Ruang Pendidikan lt 1 dan 2
Poli konsultasi Gizi ( Gd IRJ 2 lt 1)
mirags/gz/2007 23
24
FASILITAS

Kitchen equipment (80 % pengadaan alat th
2006)
Trolley pengangkut makanan (+ troley
pemanas 4 unit dan troley makanan biasa (2
unit)
Alat makan sesuai dg kelas rawat
Alat utk uji mutu ( masih kurang)
Alat utk gizi klinik (masih kurang)
25
FASILITAS
Komputer :
- Jumlah : 12 unit (termasuk di ruangan)
- Network link antar sub inst.
- Master Plan IT (On Progress)
LCD : 2 unit
OHP : 2 unit (1 rusak)
mirags/gz/2007 26

SKREENING
PREPARATION
PRODUCTION
DISTRIBUTION
implementation
Plan/ diet order
Forecasting
Budgeting
Purchasing*
Storing
Issuing
FOOD SERVICE-
Operational
FOOD
SERVICE
Management
NUTRITION-DIETETIC SERVICES
Nutrition care Process
QA R&D
NUTRITION MARKETING/PROMOTION
NUTRITION
CARE
PROCESS
RSHS, 2007
KETERKAITAN ANTAR KEGIATAN DLM
PELAYANAN GIZI
27
KEGIATAN ASUHAN GIZI
Menggunakan STANDARIZED NUTRITION CARE
PROCESS dari American Dietetic Association, 2006
Sasaran kegiatan : Pasien Rawat Jalan
Pasien Rawat Inap
28
Berbagai tipe dlm pelaksanaan ASUHAN
GIZI RAWAT INAP di RSHS
Skreening
(malnutrisi/resiko)
tdk
Skreening
tdk


Mak.
standar
(malnutrisi/resiko)
Ya
ya
Pengkajian lanjut
Diagnosa Gizi
Intervensi gizi
Mon Evaluasi Gizi
NST
Dilakukan oleh dietisien
Bila sulit
rujuk ke NST
melalui
dokter yg
merawat
Mak. standar
Pengkajian lanjut
Diagnosa Gizi
Intervensi gizi
Mon Evaluasi Gizi
29
ASUHAN GIZI RAWAT JALAN di RSHS
Skreening
perlu dirujuk ke poli gizi?
tdk
ya
Pengkajian lanjut
Diagnosa Gizi
Intervensi gizi
Mon Evaluasi Gizi
Dilakukan oleh dietisien POLI KLINIK
POLI KONSULTASI GIZI
KEGIATAN PENYELENGGARAAN MAKANAN
30
PERMINTAAN
MAK
Adminision List
makanan
PENGOLAHAN
PERENCANAAN
TKBM
PENERIMAAN
BM
DISTRIBUSI
MAKAN
PERSIAPAN
PENYIMPANAN
ORDER BM
2 hari yad
DISTRIBUSI
KE PASIEN
ORDER BM
31
TERIMA KASIH