1- TA050120122DUED

3501-35405: ADMINISTRACION DE OPERACIONES

2013-II
Docente:
Mag(e).CPC. CARLOS REYNALDO LEONARDO
GUZMAN NAVARRO
Nota:
Ciclo: 6
Mdulo I

Datos del alumno:
FECHA DE
ENVIO:
HASTA EL 11 DE AGOSTO 2013
A las 23.59 PM
Apellidos y nombres:
FELIPA RAFAEL LUIS ALEXANDER
FORMA DE
ENVIO:
Comprimir el archivo original de su trabajo
acadmico en WINZIP y publicarlo en el
CAMPUS VIRTUAL, mediante la opcin:
Cdigo de matricula: 2012100379
TAMAO
DEL
ARCHIVO:
Capacidad Mxima del archivo comprimido: 4
MB
Uded de matricula: ABANCAY
Recomendaciones:

1. Recuerde verificar la correcta publicacin de su Trabajo Acadmico en
el Campus Virtual.
Revisar la opcin:
No se aceptar el Trabajo Acadmico despus del DOM. 06 MAYO 2012
2. A las 23.59 PM
3. Las actividades que se encuentran en el libro servirn para su
autoaprendizaje mas no para la calificacin, por lo que no debern ser
remitidas. Usted slo deber realizar y remitir obligatoriamente el
Trabajo Acadmico que adjuntamos aqu.
Gua del
Trabajo Acadmico
4. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es
nicamente una fuente de consulta. Los trabajos copias de internet
sern calificados con 00 (cero).
5. Estimado alumno:
El presente trabajo acadmico tiene por finalidad medir los logros
alcanzados en el desarrollo del curso.
Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta la
pregunta N 3 y para el examen final debe haber desarrollado el
trabajo completo.
Criterios de evaluacin del trabajo acadmico:
1
Presentacin adecuada del
trabajo
Considera la evaluacin de la redaccin, ortografa, y presentacin del
trabajo en este formato. Valor: 2 ptos
2 Investigacin bibliogrfica:
Considera la consulta de libros virtuales, a travs de la Biblioteca virtual
DUED UAP, entre otras fuentes. Valor: 3 ptos
3
Situacin problemtica o caso
prctico:
Considera el anlisis de casos o la solucin de situaciones
problematizadoras por parte del alumno. Valor: 5 ptos
4
Otros contenidos
considerando los niveles
cognitivos de orden superior:
Valor: 10 ptos

U N I V E R S I D A D A L A S P E R U A N A S
Direccin Universitaria de Educacin a Distancia
3501-Escuela Acadmico Profesional de Administracin y Negocios Internacionales.
2- TA050120122DUED

Considera la evaluacin de la redaccin, ortografa, y presentacin del trabajo en este
formato. (2 puntos).

INDICACIONES PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD (8 Puntos)

Definir un producto de su inters (la fabricacin de un bien). Definir un proceso
productivo del producto.

Aplique la matriz precedente. Cada una de sus variables se corresponder con las
respuestas a las preguntas formuladas

Cada respuesta a las preguntas generar una propuesta de estrategia.

A partir de un proceso de suma de estrategias, elaborar un Plan de Optimizacin
de la Produccin de su producto.

Para complementar el apoyo con material didctico, se le ofrece el libro
electrnico Negocios Internacionales, por Clemencia Martnez Aldana, lvaro
Corredor Villalba y Gilberto Herazo Cueto, en la siguiente ruta o Link:

http://books.google.com/books?id=TvCLGbfdRIEC&lpg=PT34&dq=optimizar%20la
%20produccion&hl=es&pg=PT34#v=onepage&q&f=false


TEMA DE LA ACTIVIDAD (10 puntos.)

OPTIMIZAR LA FUNCIN DE PRODUCCIN
A PARTIR DE TOMA DE DECISIONES ESTRATGICAS

MARCO TERICO

La Administracin de Operaciones desde una de sus perspectivas, la define como el
rea de la administracin de empresas dedicada tanto a la investigacin como a la
ejecucin de todas aquellas acciones orientadas a generar el mayor valor agregado
mediante la planificacin, organizacin, direccin y control en la produccin tanto de
bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad,
mejorar la satisfaccin de los clientes, y disminuir los costos, para lograr optimizar la
produccin . A nivel estratgico el objetivo de la Administracin de Operaciones es
participar en la bsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.

La estrategia de operaciones, es una visin de la funcin de operaciones que depende
de la direccin o impulso general para la toma de decisiones. Esta visin se debe
integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en
un plan formal. La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrn
consistente de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la
empresa.

La mayora de los autores est de acuerdo en que la estrategia de operaciones es una
estrategia funcional, que debe guiarse por la estrategia empresarial y dar como
resultado un patrn consistente en la toma de decisiones.

Ver cuadro adjunto:

3- TA050120122DUED

VARIABLES DE DECISION RESPONDER LAS PREGUNTAS

1. Diseo del producto y del servicio

Qu producto o servicio debe ofrecer?
Cmo debe disear estos productos o
servicios?

2. 2, Gestin de calidad
3.

Quin es responsable de la calidad?

3. Diseo de proceso y planificacin
de capacidad


Cmo define la calidad que quiere en su servicio
o producto?


4. 4, Localizacin

Qu proceso necesitar estos productos y en
qu orden?
Qu equipo y tecnologa son necesarios para
estos procesos?



5. Diseo de la organizacin

Cmo organizar la instalacin?
Qu tamao deber tener para cumplir el plan?



6. Factores humanos y diseo del
trabajo

Cmo proporcionar un entorno de trabajo
razonablemente bueno?
Cunto se puede esperar que produzcan sus
empleados?



7. 7. Gestin del abastecimiento

Deber fabricar determinado componente o
comprarlo?
Quines son sus proveedores y quin puede
quedar integrado en su programa electrnico?


8. Inventario, planificacin de
necesidades de material y JIT

Cuntos inventarios de artculos debe llevar?
Cundo volver a pedir?


9. Programacin intermedia,
planificacin a corto plazo y
planificacin del proyecto

Es una buena idea subcontratar la produccin?
Es mejor despedir a gente o mantenerlos en
planilla en los perodos de ralentizacin?

10. Mantenimiento

Quin se hace responsable del mantenimiento?





4- TA050120122DUED


DESARROLLO

Considera la evaluacin de la redaccin, ortografa, y presentacin del trabajo en este
formato. (2 puntos).

INDICACIONES PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD (8 Puntos)

Definir un producto de su inters (la fabricacin de un bien). Definir un proceso
productivo del producto.

Aplique la matriz precedente. Cada una de sus variables se corresponder con las
respuestas a las preguntas formuladas

Cada respuesta a las preguntas generar una propuesta de estrategia.

A partir de un proceso de suma de estrategias, elaborar un Plan de Optimizacin
de la Produccin de su producto.

Para complementar el apoyo con material didctico, se le ofrece el libro
electrnico Negocios Internacionales, por Clemencia Martnez Aldana, lvaro
Corredor Villalba y Gilberto Herazo Cueto, en la siguiente ruta o Link:

http://books.google.com/books?id=TvCLGbfdRIEC&lpg=PT34&dq=optimizar%20la
%20produccion&hl=es&pg=PT34#v=onepage&q&f=false


TEMA DE LA ACTIVIDAD (10 puntos.)

OPTIMIZAR LA FUNCIN DE PRODUCCIN
A PARTIR DE TOMA DE DECISIONES ESTRATGICAS

MARCO TERICO

La Administracin de Operaciones desde una de sus perspectivas, la define como el
rea de la administracin de empresas dedicada tanto a la investigacin como a la
ejecucin de todas aquellas acciones orientadas a generar el mayor valor agregado
mediante la planificacin, organizacin, direccin y control en la produccin tanto de
bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad,
mejorar la satisfaccin de los clientes, y disminuir los costos, para lograr optimizar la
produccin . A nivel estratgico el objetivo de la Administracin de Operaciones es
participar en la bsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.

La estrategia de operaciones, es una visin de la funcin de operaciones que depende
de la direccin o impulso general para la toma de decisiones. Esta visin se debe
integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en
un plan formal. La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrn
consistente de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la
empresa.

La mayora de los autores est de acuerdo en que la estrategia de operaciones es una
estrategia funcional, que debe guiarse por la estrategia empresarial y dar como
resultado un patrn consistente en la toma de decisiones.

Ver cuadro adjunto:
5- TA050120122DUED


VARIABLES DE DECISION RESPONDER LAS PREGUNTAS

4. Diseo del producto y del servicio

Qu producto o servicio debe ofrecer?
Cmo debe disear estos productos o
servicios?

5. 2, Gestin de calidad
6.

Quin es responsable de la calidad?

11. Diseo de proceso y
planificacin de capacidad


Cmo define la calidad que quiere en su servicio
o producto?


12. 4, Localizacin

Qu proceso necesitar estos productos y en
qu orden?
Qu equipo y tecnologa son necesarios para
estos procesos?



13. Diseo de la organizacin

Cmo organizar la instalacin?
Qu tamao deber tener para cumplir el plan?



14. Factores humanos y diseo
del trabajo

Cmo proporcionar un entorno de trabajo
razonablemente bueno?
Cunto se puede esperar que produzcan sus
empleados?



15. 7. Gestin del abastecimiento

Deber fabricar determinado componente o
comprarlo?
Quines son sus proveedores y quin puede
quedar integrado en su programa electrnico?


16. Inventario, planificacin de
necesidades de material y JIT

Cuntos inventarios de artculos debe llevar?
Cundo volver a pedir?


17. Programacin intermedia,
planificacin a corto plazo y
planificacin del proyecto

Es una buena idea subcontratar la produccin?
Es mejor despedir a gente o mantenerlos en
planilla en los perodos de ralentizacin?

18. Mantenimiento

Quin se hace responsable del mantenimiento?




6- TA050120122DUED














A continuacin para el desarrollo del trabajo se responde a las preguntas del
cuadro anterior que generar una propuesta de estrategia y en la misma
estructura se aprovecha para la aplicacin el Plan de Optimizacin de la
Produccin teniendo como base la teora que se nos facilita con el titulo de
optimizar funcin de produccin a partir de toma de decisiones estratgicas.

1.-Diseo del producto y del servicio

Qu producto o servicio debe ofrecer?

Yogurt

Cmo debe disear estos productos o servicios?

El diseo del envase (forma y el etiquetado) ser innovador y creativo para
captar la atencin de nuestro potencial cliente. Esto ser lo que nos diferencie de
la competencia.

2.- Gestin de calidad

Quin es responsable de la calidad?

El gerente de produccin pero todos contribuyen con la calidad del producto desde la
obtencin de la materia prima hasta que el producto llegue a nuestro consumidor.

3.-Diseo de proceso y planificacin de capacidad

Cmo define la calidad que quiere en su servicio o producto?

El yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biolgico, presenta un
considerable enriquecimiento del patrimonio vitamnico, en especial de las vitaminas
del complejo B, adems de la presencia de cido lctico que aumenta la
disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fosforo.

4.- Localizacin
Qu proceso necesitar estos productos y en qu orden?
Qu equipo y tecnologa son necesarios para estos procesos?
















7- TA050120122DUED





5.-Diseo de la organizacin
Cmo organizar la instalacin?
Qu tamao deber tener para cumplir el plan?


DISEO DE PLANTA (Proyectado a 500L)

A: rea de Procesamiento
B: rea de Ventas
C: rea de Administracin
Dy E: Baos, damas y varones
F: Almacn
1. Recepcin de leche
2. Control de Calidad
3. Zona de Pasteurizacin
4. Mesa de Trabajo
5. Zona de Limpieza
6. Zona de incubacin
7. Zona de Refrigeracin



6.-Factores humanos y diseo del trabajo

Cmo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno?
Cunto se puede esperar que produzcan sus empleados?

El personal:

Los encargados de elaborar el yogurt deben ser personas saludables
fsica y mentalmente y poseer carnet sanitario, actualizado.
Utilizar el uniforme adecuado (Guardapolvo limpio, de colores claros, gorra,
mascarilla, guantes y botas)
Durante el proceso de elaboracin cumplir estrictamente las normas de
higiene, seguridad industrial y de no contaminacin del ambiente.

Los Equipos y Utensilios:

Todos los equipos y utensilios que tengan contacto directo con el alimento,
debern estar totalmente esterilizados.
La Materia Prima e Insumos:

La materia prima, deber ser evaluada con rigurosidad para obtener un
producto de buena calidad. Si utiliza leche cida no obtendr un yogurt
homogneo y durable.
Es necesario considerar y respetar estrictamente los parmetros de
procesamiento para mantener la calidad del producto.
Sobre los insumos a utilizarse es necesario que stos sean de marcas de
garanta y posean las autorizaciones sanitarias respectivas para su utilizacin.

Las instalaciones:

Los lugares donde se realizarn las labores debern mantenerse completamente
limpios en todo momento, tanto pisos, paredes, rincones y otros. Para esto es
necesario utilizar gran cantidad de agua, elementos desinfectantes y vapor si
fuera posible.

Un tcnico en lechera cuya funcin exclusiva es la de produccin, un
ayudante de produccin, un Jefe de taller cuya funcin principal es de
planificar, administrar y comercializar los productos. Sin embargo, tambin
puede desempear labores de produccin se espera que produzcan 500
A
B
C
D E
F
8- TA050120122DUED

litros de yogurt diarios.


7.-Gestin del abastecimiento

Deber fabricar determinado componente o comprarlo?
Quines son sus proveedores y quin puede quedar integrado en su programa
electrnico?

Se va producir el yogurt pero la materia prima se comprara de los productores de leche
de la comunidad de Ccerabamba que se sita en la provincia de Andahuaylas.
Como base de datos se quedara integrado en el programa electrnico los productores
quienes nos proveern la leche.

8.-Inventario, planificacin de necesidades de material y JIT

Cuntos inventarios de artculos debe llevar?
Cundo volver a pedir?

CANTIDAD EQUIPOS Y MATERIALES PRECIO TOTAL
O1 Cocina a gas de 2 hornillas 82.00
01 Olla de 50 litros (acero inoxidable) 230.00
01 Cmara de incubacin: capacidad de 50
L.
367.20
01 Congeladora (150L) 900.00
01 Termmetro 40.00
01 Pipeta de 10 ml 7.40
01 Probeta de 10 ml 14.00
01 Jarra de plstico de 1 L. 11.00
10 Pomos de plstico de 150 ml 8.20
01 pH metro porttil 150.00
01 Botella de vidrio (prex) 13.00
01 Balanza 130.00
01 Batea grande 39.90
02 Baldes de 25 L. 40.00
TOTAL 2032.70

Cada material, equipo y maquinaria se pedirn cada 2 a 5 aos aproximadamente
es decir cuando estos lleguen al final de su vida til.

9.-Programacin intermedia, planificacin a corto plazo y planificacin del
proyecto

Es una buena idea subcontratar la produccin?
Es mejor despedir a gente o mantenerlos en planilla en los perodos de ralentizacin?

No se subcontratara la produccin porque la produccin de yogurt es nuestra principal
actividad al cual nuestra empresa se dedicara.
Como una empresa formal nuestro personal debe estar en planilla para recibir sus
beneficios laborales. Tambin es bueno tenerlos en planilla porque trabajaran con
entusiasmo.
9- TA050120122DUED




10.-Mantenimiento

Quin se hace responsable del mantenimiento?

El responsable de mantenimiento ser el Jefe de taller cuya funcin principal es de
planificar, administrar y comercializar los productos quien en coordinacin con el
dueo se encargara de contratar el servicio de un tcnico.