¿Qué es la BIOQUÍMICA?

• OBJETIVOS: la bioquímica pretende

describir:
– Estructura
– Organización
– Funciones
De la materia viva en términos
moleculares
 Estudio de la QUÌMICA de la
Vida
• Pretende dar respuesta a preguntas como:
– ¿Cuáles son las estructuras químicas de los
componentes de la materia viva?
– ¿De qué forma interactúan estos componentes
para dar origen a estructuras supramoleculares
organizadas, células tejidos multicelulares y
organismos?
– ¿Cómo extrae energía de su entorno la materia
viva para mantener su existencia?
continuación

• ¿De qué manera almacena y transmite un organismo la información que

necesita para crecer y reproducirse de forma exacta?
• ¿Qué cambios químicos acompañan a la reproducción , la actividad física,
el envejecimiento y al muerte entre otras; De las células y los organismos?
• ¿Cómo se controlan las reacciones químicas al interior de las células vivas?

La búsqueda de respuestas a las preguntas planteadas, es propio del estudio

de la química de la vida o BIOQUÍMICA
 Objeto de la BIOQUÍMICA
Actual
• La bioquímica, la biología celular y la
genética, se han entrelazado para dar lugar a
una verdadera biología molecular, que es el
objeto de la bioquímica actual
 La BIOQUÍMICA como
ciencia QUÍMICA
La materia viva y la carente de vida no son
fundamentalmente diferentes
• La bioquímica es una ciencia química
Para comprender la influencia de la bioquímica
sobre la biología es preciso conocer:
• Los elementos químicos de la materia viva
• Las estructuras completas de muchos compuestos
biológicos (aminoácidos, hidratos de carbono,
lípidos nucleótidos, vitaminas, hormonas...)
continuación

• Su comportamiento durante las reacciones

metabólicas
• La estequiometría y los mecanismos de un gran
número de reacciones
• Los principios básicos de la termodinámica para
entender de qué manera obtienen las plantas la
energía de la luz del sol y cómo obtienen los
animales la energía de los alimentos
 Todas las formas de vida, desde la
célula bacteriana más pequeña,
hasta el ser humano, están formados
por los mismos elementos químicos,
que se utilizan para elaborar los
mismos tipos de moléculas.

La química de la materia viva es

similar en todo el mundo biológico
La materia viva, ejemplificada por la
célula, está formada por sustancias
químicas, y cualquier función
biológica puede describirse mediante
las estructuras y reacciones de dichas
sustancias.

Para comprender cualquier proceso de

la vida es necesario comprender la
química del mismo.
 CÉLULAS: Circundadas por una
Membrana Impermeable al Agua
• La construcción de esta barrera representa una de
las consideraciones más fundamentales en la
organización biológica
• Como cualquier barrera está construída para evitar
que el interior se escape al exterior
• Necesaria para mantener su integridad:
– Los procesos químicos de la vida celular generalmente
se llevan a cabo en soluciones acuosas
– Los constituyentes intracelulares de las células son
grandes moléculas que se solubilizan fácilmente en agua
continuación

– El medio ambiente de la célula igualmente es un medio

acuoso:
– La sangre y otros fluídos corporales son soluciones
acuosas
La membrana celular representa el límite con los
alrededores que evita que el agua fluya libremente
y con ésta arrastre las moléculas en solución
Esta membrana está compuesta de:

moléculas lipídicas

las cuales evitan que esto se presente

Otras funciones vitales:

• Paso de los nutrientes hacia la célula

• Eliminación o excresión de las sustancias
de desecho
• Intercambio de otro tipo de sustancias o
moléculas fundamentales para la
organización y sincronización de todos sus
procesos
 Membranas Biológicas
• Las moléculas que conforman la membrana tienen:
– Una porción lipídica: conformada por largas cadenas de
lípidos
– Una porción acuosa: con un grupo de cabeza hidrófilo,
acoplada a la cola hidrófoba
• Esta tiene la característica de estar
eléctricamente cargada
• Las moléculas bipartitas que forman las
membranas se denominan

Fosfolípidos
 Fosfolípidos: Moléculas
Anfipáticas en una solución acuosa
• Anfipáticas:
– Moléculas que muestran propiedades hidrófilas e
hidrófobas al mismo tiempo
– Éstas incluyen ácidos grasos y detergentes
– Tienen un grupo de cabeza muy hidrófilo, acoplado a
una cola hidrófoba
– Cuando se intenta disolverlas en agua, forman diversas
estructuras muy particulares:
• Monocapa
• Micelas
• Vesículas bicapa
 En todas estas estructuras:
• Las colas de las moléculas tienden a disponerse de
modo más o menos paralelo, lo cual les permite
interactuar mediante fuerzas de van der Waals

• Los grupos de cabeza polares o iónicos están

fuertemente hidratados por el agua que les rodea

• Esta forma de estructurarse constituye la base de

las membranas bicapa biológicas que
rodean las células y que forman las separaciones
entre los compartimientos celulares
 Colesterol:
• La rigidez de la membrana está dada por la
interpolación de moléculas de colesterol entre las
cadenas lipídicas
• Éste es necesario para construir la membrana
externa de todas las células
• Adicionalmente al colesterol, existen otros
mecanismos para fortalecer estas membranas: las
proteínas adheridas a la superficie externa
Factores determinantes del paso de una
sustancia a través de las membranas
• Carga eléctrica
• Solubilidad del material en los lípidos
• Número de moléculas de agua que se unen
a la partícula

La membrana tiene una permeabilidad

selectiva frente a
diferentes iones y moléculas
 Permeabilidad De Las
Membranas
• Las membranas deben intervenir en un proceso de
transporte activo

• En este movimiento en contra de un gradiente de

concentración intervienen:

– Enzima atpasa
– Adenosintrifosfato (ATP): energía
 Pinocitosis
 Las moléculas grandes no pasan directamente a
través de la membrana
 Éstas se incorporan al citoplasma por pinocitosis
 Este proceso comienza con la indentación de la
membrana celular para formar una vesícula
pinocítica
 Esta vesícula engloba las moléculas grandes
 Posteriormente se cierra y forma una vacuola o
lisosoma
 Finalmente la molécula es incorporada al citoplasma
 Bioquímica De La Célula
• Fin último: comprensión clara de las reacciones
químicas que ocurren en la célula viva y su
relación con la función y la estructura celulares

Conjunto de reacciones químicas (actividades) de

la célula intacta que conducen a:
Crecimiento
Conservación
Renovación
 Las Células Experimentan un
cambio constante por:
 Ingestión sustancias nuevas
 Alteración química
 Construcción de materiales celulares nuevos
 Transformación de la energía potencial existente
en las macromoléculas, en energía:
Química
Cinética Calorífica
 Los procesos metabólicos se
dividen comúnmente en:
Anabolismo: procesos en los que las sustancias más
sencillas se combinan para formar otras más complejas, lo que
da lugar a:
 Almacenamiento de energía
 Producción de materiales celulares nuevos
 Crecimiento
Catabolismo: proceso de ruptura de estas sustancias
complejas con la consiguiente:
 Liberación de energía
 Consumo de materiales celulares
 OXIGENO E HIDRÒGENO
• La abundancia de éstos se explica en parte por:
– Importante papel que desempeña el agua en la vida de
la tierra
– Vivimos en un mundo altamente acuoso
– Las propiedades de disolvente que posee el agua son
indispensables en los procesos bioquímicos
– El cuerpo humano está formado en un 70%
aproximadamente por agua
 LA MATRIZ DE LA VIDA:
Interacciones Débiles en un
Medio Acuoso
• Enlace covalente: fuerte. Característico de las
macromoléculas que participan en la matriz
estructural y funcional de la vida
• Interacción no covalente: débil. Se produce entre
iones, moléculas y partes de moléculas
– Responsables de la mayor parte de la arquitectura
celular
– Su energía de enlace es 10 a 100 veces menor que la
del enlace covalente
continuación
– Son esenciales precisamente porque sus enlaces son
débiles, y esto les permite romperse y volver a formarse
continuamente en la interacción molecular dinámica
que es la vida
– En las interacciones no covalentes siempre están
implicadas cargas eléctricas
– Si queremos entender la vida, debemos conocer la
interacciones no covalentes
– Saber cómo se comportan estas interacciones en un
medio acuoso, puesto que todas las células de todos los
organismos de la tierra están bañadas e impregnadas de
agua
– El agua es el componente principal de todos los
organismos
 EL AGUA
H2 O
• Océanos: 97% del agua de la tierra
• Polos: 2%
• Agua dulce: 1%.
– Ciclo hidrológico: 60% interviene en este ciclo de
evaporación-precipitación, que distribuye el agua por
toda la tierra
• Aguas subterráneas: 40% está a una profundidad
superior a los 300 metros INASEQUIBLE
• El agua es un compuesto covalente:
– Sus moléculas tienen enlaces fuertemente
polares
– Estos enlaces determinan el momento
dipolar
– A esta naturaleza polar se debe el que el
agua sea un excelente solvente de muchas
sustancias iónicas.