Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 2-PES-Perca Al Cava y Azafrán

    Diunggah oleh

    api-19832521
    71 tayangan1 halaman

    Judul Asli

    2-PES-Perca al cava y azafrán

    Hak Cipta

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    71 tayangan1 halaman

    2-PES-Perca Al Cava y Azafrán

    Diunggah oleh

    api-19832521

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    PERCA CON SALSA DE AZAFRÁN Y CAVA

    4 Pax
    INGREDIENTES
    CANTIDAD GENERO
    Perca 600gr
    Chalotas 40gr
    Mantequilla 20gr
    Azafrán 1gr
    Cava 1/4l.
    Fumet 1/2l.
    Maizena 7gr
    Alcachofa 400gr

    Cortar la perca en porciones de 150gr, sazonar y marcar a fuego fuerte,


    terminar su cocción en el horno.

    Picar chalotas y sudar con mantequilla, añadir el azafrán, calentar unos


    segundos hasta que desprenda olor y color, añadir entonces el cava y reducir hasta
    la midad del volumen inicial; añadir el fumet, reducir, rectificar de sal y ligar con
    una purga.

    Hacer chips de alcachofa, pasar por harina y freír.


    Colocar las chips, encima la perca y salsear.

    Anda mungkin juga menyukai