SKRINING IDEA

PRODUK
DISELEKSI BERDASARKAN DEFINISI PERMASALAHAN
KONTRIBUSI PEMECAHAN MASALAH?
SELEKSI LANJUT
IDEA DAN INOVASI YANG TERSELEKSI DIUJI DALAM
HUBUNGANNYA DENGAN PERSEPSI KONSUMEN
IDEA PRODUK TERSELEKSI DAN PERSEPSI KONSUMEN
DIKOMBINASIKAN DENGAN KONSEP IDE PRODUK
KONVERSI KE SPESIFIKASI DISAIN DARI PRODUK YANG
DAPAT DIINKORPORASIKAN DALAM PROTOTIPE PRODUK
e.g. warna, dimensi ukuran dll
IDEA YANG MEMUNGKINKAN
INOVASI BARU
D. SELEKSI IDEA
Sequential screening
Checklist Screening
Economic Evaluation
Idea produk diuji dengan faktor-faktor
pembatas dari aktivitas/proyek
-nilai gizi, daya simpan,
harga, pengolahan
Mis.: biskuit diperkaya
protein ikani
Hasil: LULUS
TIDAK LULUS
Metoda kuantitatif yang berusaha
Menyeleksi ide dengan cara lebih
sistematis
Dilihat kelayakan ekonominya
FAKTOR-FAKTOR PENTING UNTUK
SCREENING
a. PRODUK: komposisi spesifik, bentuk atau kegunaan, pengemas, perbandingan
dengan produk pesaing, daya simpan, kegunaan oleh konsumen,
harga
b. PASAR: - tipe atau segmen pasar
- ukuran potensi pasar
- sales minimum dan maksimum per tahun untuk beberapa tahun
ke depan
- kesukaran yang terlihat di pasar
- tipe dan jumlah kompetitor dan image mereka
- stabilitas pasar terhadap perubahan ekonomi
- karakter pasar apakah musiman
- ketidaktergantungan terhadap perubahan-perubahan musim
c. PEKERJAAN PENGEMBANGAN YANG TERLIBAT
- waktu yang tersedia untuk menyelesaikan pekerjaan pengembangan
- biaya dan anggaran yang tersedia untuk pekerjaan pengembangan serta
ketersediaan dan kemampuan staf perusahaan yang sesuai untuk
melaksanakan pekerjaan ini
- menengok proyek lama untuk melihat permasalahan
d. METODA PENGOLAHAN DAN PEMASARAN
-Fasilitas untuk produksi
-Masalah-masalah yang diantisipasi
-Produk yang lain (co-product)
-Hasil samping/limbah dan cara-cara pembuangan
-Paten proses
-Keahlian teknologi di dalam perusahaan
-Kapasitas
-Nilai modal yang dikeluarkan
-Biaya produksi
-Ketersediaan, biaya, kuantitas, mutu dan pengawasan bahan mentah
-Kebutuhan dan biaya dari pabrik baru dan kegunaannya untuk produk-produk lain
-Skala dan kemudahannya yang berhubungan dengan proses produksi apa saja
-Fasilitas yang tersedia atau diperlukan untuk distribusi
-Kebutuhan untuk yang berhubungan dengan transportasi
-Fasilitas dan keahlian pemasaran yang tersedia untuk perusahaan
-Kuantitas yang dapat dipasarkan
-Penggunaan jaringan pemasaran yang ada atau membutuhkan metoda baru
penjualan
-Fasilitas apa yang tersedia
-Ketepatan terhadap alur produk
-Kebutuhan dan biaya untuk iklan dan promosi serta biaya modal yang tersedia
e. HUBUNGAN PRODUK TERHADAP PERUSAHAAN
Situasi sekarang dan proyeksi perusahaan untuk produk yang ada, termasuk
perubahan-perubahan yang direncanakan bagi metoda distribusi dan pengolahan
serta status pembiayaan
f. LABA/KEUNTUNGAN
Keuntungan perusahaan yang ditujukan untuk produk baru
g. PELUANG YANG AKAN DATANG UNTUK PRODUK
Menjamin peluncuran yang sukses apakah ada pasar-pasar lain yang cocok untuk
produk tersebut, misalnya ekspor, konsumen/industri/katering, kemungkinan
peluang untuk penjualan versi lain
UTILIZATION OF PEANUT IN A
NUTRITIONAL PRODUCT FOR MARKETING
IN THE PHILIPPINES
TUJUAN: to utilize peanut in a low cost, nutritional product for potential production
and marketing by small and medium scale food manufacturers in Manila
CONSTRAINS/PEMBATAS:
1. Product Constraints
a. The product may either be: a snack product; or in the form that it can be
included in the meal; or in the form of spread
b. The product must be nutritionally balanced
c. The product must be easily packaged and stored, and must be distributed
at ambient temperature
d. The product should have good shelf stability for at least one year at normal
Philippine temperature
2. Raw Material Constraints
a. The raw material must be readily available in the Philippines in
sufficient quantities and acceptable price
b. The product must contain a significant amount of peanut, more than
40%
3. Processing Constraints
a. The processing must be based on simple equipment already available in
the Philippines
b. The processing must use moderately high labour with only moderate
automation
c. The processing must be tuned to using moderate technology
4. Marketing Constraints
a. The product must be distributed through the supermarkets in the Metro Manila
area
b. The product must be available in small units and priced moderately low, 2 pesos
per standard size product
5. Financial Constraints
a. Low capital cost requirement, i.e. less than 10.000 pesos
b. Gross profit of at least 20%
SEQUENTIAL SCREENING
A = nutritionally balanced B= low price
C= storage life D= ability to use more than 40% peanut
E= simple processing
PRODUCT IDEAS ATTRIBUTES OVERALL
A B C D E
1. peanut butter and jam swirl
2. Chocolate flavoured peanut drink
3. peanut based imitation cheese spread
4. Boiled peanut spread
5. peanut with butter spread
6. peanut ice-cream
7. peanut milk drink
8. peanut and milk bar
9. peanut cake
10. peanut enriched tomato-sauce
11. Instant stew mix
12. Frozen TV meal with vegetables and nuts
13. peanut brittle ice cream
14. peanut and fruit bar
15. Peanut and milk crumb
16. peanut butter and banana spread
17. Dehydrated vegetables and peanut soup mix
18. peanut dip
19. peanut lollies
20. peanut mix meat stuffing
21. peanut pate
22. Chocolate and peanut pudding mix
23. peanut mix cake topping
24. Candy coated peanut
25. peanut butter-swirled
26. Spicy peanut sauce
27. Muesli bar
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
F
P
P
P
F
P
F
P
P
P
P
P
P
F
F
P
P
P
P
P
F
F
P
P
P
P
F
P
F
F
P
P
P
P
P
P
P
F
P
P
P
F
F
P
F
P
P
F
F
P
P
F
P
F
F
P
F
P
P
P
F
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
F
P
F
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
F
F
P
P
P
P
F
F
P
P
F
P
F
P
P
P
P
P
P
P
P
P
P
F
P
P
F
F
F
P
F
P
P
F
F
P
P
F
P
F
F
F
F
P
F
P
F
P
P
P (pass)= lulus
F (fail)= tidak lulus
RINCIAN DESKRIPSI PRODUK YANG LOLOS
DARI SEQUENTIAL SCREENING
PRODUCT PRODUCT DESCRIPTION PROCESSING
REQUIREMENT
peanut butter and fruit
jam swirl
peanut butter spread with a swirl of
either strawberry, mango or pineapple
jam. A nutritional product
peanut butter and fruit jam are
prepared separately then extruded
into glass jar
peanut-based imitation
cheese spread
Cheese spread using a peanut base.
Product is intended to substitute
highly-priced cheese spreads. A
nutritional spread
Mixture of finely and coarsely
ground boiled peanut to form a
paste like spread. Cheese
flavouring, colour, seasoning, and
stabilizer are added
Boiled peanut spread peanut spread from boiled peanut with
milky and sweet flavour
Boiled peanut are ground finely to
form paste. Sugar, flavourings and
stabilizer are added
Etc.
CHECK-LIST SCREENING
FAKTOR-FAKTOR AWAL SKOR RATA-
RATA
A B C
Ability to be nutritionally balanced
Ability to use 40% or more peanut
Availability of raw material
Processing requirements
Packaging and storage requirements
Product price
Size of market and market potential
Initial capital cost
Product newness
Profitability
Ease of product distribution
100
75
75
80
80
95
75
85
60
60
75
100
80
100
60
80
90
80
70
50
60
50
100
60
100
75
75
90
90
75
50
80
75
100
72
92
72
78
92
82
77
53
67
67
FAKTOR-FAKTOR YANG DIGUNAKAN
DALAM CHECK-LIST SCREENING
FAKTOR SKOR AWAL SKOR AKHIR
Ability to be nutritionally balanced (A)
Ability to use 40% or more peanut (B)
Availability of raw materials (C )
Processing requirements (D)
Packaging and storage requirements (E)
Product price (F)
Size of market and market potential (G)
Initial capital cost (H)
Product newness (I)
Profitability (J)
Ease of product distribution (K)
100
72
92
72
78
92
82
77
53
67
67
12
8
11
8
9
11
10
9
6
8
8
850 100
DEFINISI DAN SKOR FAKTOR CHECK-LIST
1. Ability to be nutritionally balanced (Skor= 12 unit)




1 6 12
Low in vitamins
and protein
High in vitamins
and protein
Average
2. Ability to use 40% or more of peanut (skor= 8)




1 8
10% 20% 30% 40% or more
peanut used
3. Availability of raw materials (skor= 11) dan product price (skor=11)





Not sufficient RM High availability of RM Average
High product price/unit Low product price/unit

PRODUK
FAKTOR
TOTAL
A B C D E F G H I J K
a. peanut butter and fruit swirl
b. Boiled peanut paste
c. peanut-based cheese spread
d. peanut enriched tomato sauce
e. Instant stew mix
f. peanut and fruit bar
g. peanut and milk crumb
h. peanut soup mix
i. peanut pudding mix
j. Candy coated peanut
k. Spicy peanut sauce
l. Muesly bar
12
10
12
10
10
12
10
10
12
8
10
12
6
8
8
6
4
8
8
4
6
8
6
8
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
5
6
6
7
5
5
6
5
7
3
8
7
7
7
7
8
8
7
6
8
6
7
8
6
6
10
9
10
10
10
9
9
6
6
10
8
8
6
8
8
10
9
8
8
6
8
8
9
6
8
8
9
9
8
8
6
6
6
9
9
4
6
6
5
4
8
4
6
4
4
6
4
6
7
7
6
6
7
6
6
5
5
7
5
6
6
6
6
8
8
5
8
8
8
6
8
76
74
87
85
84
89
80
80
76
73
88
86
Hasil Check-list Screening
9
11
3
5
6
1
7
8
10
12
2
4
U
R
U
T
A
N

PROBABILITY SCREENING
(SELEKSI AKHIR)
NUTRITIONAL VALUE: produk harus menyediakan 10% keperluan energi harian
dan minimum 18% kilokalori total harus berasal dari protein
PRODUCT PRICE: harga harus lebih rendah dan kompetitif terhadap produk
serupa yang terdapat di pasar
MARKET POTENTIAL: kemampuan produk untuk menangkap market share
yang relatif besar menurut pengelompokan produk tertentu dimana produk
tersebut termasuk
PACKAGING AND STORAGE REQUIREMENTS: kemampuan produk untuk
stabil pada kondisi penyimpanan suhu kamar dalam keadaan dengan
pengemasan sederhana
PROCESSING REQUIREMENTS: kemampuan produk untuk menggunakan
peralatan yang ada dan tidak menimbulkan kesulitan di dalam pengolahan
RAW MATERIAL USAGE: kemampuan produk untuk menggunakan bahan
mentah lokal
SKALA YANG DIGUNAKAN
Sangat baik 10
Baik 8
Rata-rata 6
Buruk 4
Sangat buruk 2
FAKTOR PENTING SKOR BOBOT
Nutritional value
Product price
Market potential
Packaging & storage requirements
Processing requirements
Raw material usage
100
100
95
90
80
80
18
18
17
16
15
15
545 100
FAKTOR BOBOT NILAI TINGKAT
BOBOT YANG
DIINGINKAN
KONTRIBUSI
THD TOTAL
YANG
DIHARAPKAN
10 8 6 4 2
Nutritional value
Product price
Market potential
Packaging and storage
Processing requirements
Raw material usage
18
18
17
16
15
15
0.7
0.4
0.4
0.6
0.4
0.8
0.3
0.5
0.3
0.4
0.4
0.2

0.1
0.3

0.2
9.4
8.6
8.2
9.2
8.4
9.6
169.2
154.8
139.4
147.2
126.0
144.0
880.6
(0.7x10)+(0.3x8)
9.4x18
Proporsi penilai/panelis (total= 1.0)
PROBABILITY SCREENING: peanut Butter and Fruit Jam Swirl
FAKTOR BOBOT NILAI TINGKAT
BOBOT
YANG
DIINGINKAN
KONTRIBUSI
THD TOTAL
YANG
DIHARAPKAN
10 8 6 4 2
Nutritional value
Product price
Market potential
Packaging and storage
Processing requirements
Raw material usage
18
18
17
16
15
15
0.8
0.6
0.5
0.4
0.5
0.8
0.2
0.2
0.3
0.6
0.3
0.2

0.2
0.2

0.2
9.6
8.8
8.6
8.8
8.6
9.6
172.8
158.4
146.2
140.8
129.0
144.0
891.2
PR0BABILITY SCREENING: Boiled peanut Spread
Idea produk yang lain juga dibuat probability screening-nya
HASIL PROBABILITY SCREENING
PRODUK TOTAL
KEGUNAAN
peanut and fruit bar
Muesli bar
peanut enriched tomato sauce
peanut-based imitation cheese spread
Boiled peanut spread
peanut butter and fruit jam swirl
Instant stew mix
peanut and milk crumb
Candy-coated peanut
Chocolate and peanut pudding mix
Vegetable and peanut soup mix
Sprinkle on spicy nut topping
Spicy peanut sauce
913.6
903.6
900.4
891.4
891.2
880.6
857.6
824.0
802.0
735.2
721.2
707.2
639.2
Y
A
N
G

D
I
P
I
L
I
H

PANEL KONSUMEN DALAM PENGEMBANGAN PRODUK
Kelompok kecil konsumen yang mewakili segmen pasar sasaran
6-10 orang setiap kelompok diskusi; dapat diulang beberapa kali sampai
jumlahnya 60 orang
Panel konsumen:
(1) informal:-diskusi bebas dengan brainstorming, lateral thinking atau
syntetics
- membutuhkan experienced panel organiser
- idea mungkin inovatif, benar-2 berbeda dng yang ada di pasar
- mungkin sangat berguna menghasilkan banyak idea baru

(2) formal: - diskusi formal dengan kuesioner, attitude studies dengan
multidimensional scaling atau factor analysis
- dengan menjawab kuesioner dan diikuti diskusi umum
- cocok untuk inexperienced panel organiser
- variasi idea antar kelompok diskusi tidak banyak
Diskusi:
-Harus dicatat, tidak boleh ada kritik terhadap idea
-Cukup 20-30 menit
-Diharapkan terjadi modifikasi dan kombinasi antar idea
-Idea liar sangat berguna untuk mendapatkan idea yang benar-2 baru

PANEL KONSUMEN
Melibatkan konsumen + 8 orang
Dengan mengisi kuestioner
sebaiknya sebanyak mungkin
a. Kecenderungan Membeli
(1) Bentuk produk % yang membeli
-snacks 43
-spreads 36
-breads 14
-sauces 7
(2) Frekuensi membeli snacks
-sekali sebulan 50
-dua kali seminggu 25
-dua kali sebulan 25
(3) Frekuensi membeli spreads
-sekali sebulan 50
-dua kali sebulan 50
b. Kecenderungan bentuk produk yang dikembangkan
-Sauces 40
-Snacks 30
-Instant mixes 20
-Spreads 10
c. Produk berdasarkan ranking
Paling dikehendaki: sauces
snacks
instant mixes
Paling tidak disukai: spreads
d. Idea produk yang disukai
- peanut enriched tomato sauce
- peanut and fruit bar