BAB 4

KOMPOSISI
KIMIA DALAM
SEL
Organisma hidup terdiri daripada unsur dan
sebatian kimia.
Unsur
terdiri daripada satu jenis atom
tidak boleh diuraikan kepada bahan yang lebih
ringkas melalui tindak balas kimia.
Paling banyak ialah:
karbon (C),
oksigen (O),
hidrogen (H),
nitrogen (N)
Unsur-unsur surih diperlukan dalam kuantiti
yang amat sedikit oleh sesuatu organisma


SEBATIAN
Sebatian organik
mengandungi unsur karbon.
Contoh: karbohidrat, protein, lipid,
dan asid nukleik.
sebatian tak organik
yang terdiri daripada hidrogen dan
oksigen.
Contoh: air dan garam mineral
KEPENTINGAN SEBATIAN
ORGANIK DALAM SEL
Sebatian
Kimia
Element Fungsi

karbohidrat
C, H, O Bekalkan tenaga
sebagai tenaga simpanan
Membentuk struktur sokongan kpd
dinding sel

Lipid
C, H, O Menyimpan tenaga yang banyak
Komponen mambran plasma
(phospholipid)
Halang kehilangan air dlm tumbuhan
Halang jangkitan oleh patogen
Beri perlindungan fizikal kpd organ
dalaman
Kekalkan suhu badan
The importance of organic
compounds in the cell
Sebatian
Kimia
Element Fungsi

Protein
C, H, O, N,
P, S.
Bina sel baru utk pertumbuhan dan
baiki tisu rosak
Perlu utk sintesis enzim, antibodi
dan sesetengah hormon
komponen mambran plasma
Membentuk komponen binaan spt
keratin, kolagen dan miosin
asid
Nukleic
C, H, O, N,
P
Mengandungi maklumat genetik sel
Peranan ptg dlm sintesis protein
Kepentingan bahan bukan
organik dalam sel : Air
Komponen utama dalam sel
Pelarut universal danMedium pengangkutan
Melarutkan gula, asid amino, dan gas respirasi
(oksigen dan karbon dioksida)
Bahan-bahan ini diangkut dari satu bahagian badan
ke bahagian badan yang lain. Bahan buangan
seperti urea disingkirkan daripada badan melalui air
kencing
Medium bagi tindakbalas biokimia
Mengekalkan keseimbangan osmosis dan
kesegahan
mengekalkan suhu badan
Menyokong struktur sel
High surface tension and cohesion
Provides moisture and lubrication
4.2 Memahami Karbohidrat
Objektif Pembelajaran
Menyatakan unsur dalam
karbohidrat
Menyatakan jenis-jenis
karbohidrat
Menerangkan pembentukan
dan penguraian disakarida
dan polisakarida
4.2 Karbohidrat
mengandungi karbon, hidrogen, dan oksigen
dengan nisbah hidrogen :oksigen 2:1.
Karbohidrat
Monosakarida disakarida
polisakarida
(Gula ringkas)
Glukosa
Fruktosa
galaktosa
(gula kompleks)
Maltosa
Sukrosa
Laktosa
kanji
selulosa
Glikogen
Monosakarida
monomer bagi karbohidrat
adalah gula ringkas
sumber tenaga utama untuk sel.
Monosakarida perantai panjang
boleh bergabung dengan protein
dan lipid membentuk glikoprotein
dan glikolipid.
Apabila monosakarida dipanaskan dengan larutan Benedict, monosakarida
tersebut menurunkan larutan biru kuprum(ll) sulfat menjadi mendakan
merah bata kuprum(l) oksida

Jenis monosakarida
Glukosa didapati dalam tumbuhan dan
buah-buahan seperti anggur.
Fruktosa - terdapat dalam buah-buahan
manis dan madu
Galaktosa - terdapat dalam susu

Ciri monosakarida
Gula ringkas
Gula penurun
Manis
Larut dalam air
Boleh dihablurkan
Disaccharides
Two monosaccharides combine by
means of condensation, a disaccharide
is formed
Condensation is a process which
involves the removal of water molecule
when a bond is formed between two
molecules of monosaccharides.
Disaccharides can be broken down into
their constituent monosaccharides by
hydrolysis
Hydrolysis is a reaction that involves
the addition of water
Disakarida

Glukosa + glukosa maltosa + air



Glukosa + fructose sukrosa + air


Glukosa + galaktosa lactose + air


Maltos dan laktosa adalah gula penurun manakala
sukrosa adalah gula bukan penurun
hidrolisis
kondensasi
hidrolisis
kondensasi
hidrolisis
kondensasi
Ujian gula bukan penurun
Apabila larutan sukrosa dipanaskan dengan
larutan Benedict, larutan biru kekal tidak
berubah. Sukrosa diuraikan kepada glukosa
dan fruktosa apabila dididihkan bersama
asid cair (hidrolisis). Selepas natrium
hidrogen karbonat ditambahkan kepada
larutan tersebut untuk meneutralkan asid,
mendakan merah bata terhasil apabila diuji
dengan larutan Benedict.

Polisakarida
Terbentuk melalui kondensasi
banyak monosakarida membentuk
rantai molekul panjang
Ciri Polisakarida
tidak boleh larut dalam air kerana saiz
molekulnya besar.
tidak manis
tidak menghablur.
Jenis Polisakarida
Kanji - karbohidrat simpanan utama
dalam tumbuhan
Glikogen - karbohidrat simpanan utama
dalam haiwan dan kulat
Selulosa - membina dinding sel
tumbuhan
Polisakarida boleh diuraikan kepada molekul-molekul
kecil melalui proses hidrolisis dengan penambahan asid
cair atau melalui tindak balas enzim
Polisakarida
asid nukleik
makromolekul kompleks yang menyimpan
maklumat genetik dalam bentuk kod.
Unit asas asid nukleik ialah nukleotida.
Setiap nukleotida terdiri daripada bes
bernitrogen, gula pentosa (lima
karbon), dan kumpulan fosfat

dua jenis asid nukleik :
asid deoksiribonukleik (DNA)
terdiri daripada dua bebenang polinukleotida yang
berpilin membentuk heliks ganda dua
dijumpai dalam nukleus.
juga terdapat dalam kloroplas dan mitokondrion.
mengandungi maklumat genetik yang diturunkan
daripada induk kepada anak.
asid ribonukleik (RNA).
terdiri daripada bebenang tunggal.
terdapat dalam sitoplasma, ribosom, dan nukleus
berperanan dalam menyalin maklumat yang
dibawa oleh DNA untuk mensintesis protein.
juga merupakan bahan genetik bagi sesetengah
virus.


4.3 Memahami Protein
Objektif Pembelajaran;
Menyatakan unsur dalam protein
Menyatakan pelbagai struktur protein
Menerangkan pembentukan dan
penguraian dipeptida dan polipeptida
Menerangkan maksud asid amino perlu
dan asid amino tak perlu
Protein
terdiri daripada unsur-unsur karbon,
hidrogen, oksigen, dan nitrogen.
Sesetengah protein mengandungi sulfur
dan fosforus
Terbina daripada satu atau lebih monomer
iaitu asid amino.
Dipeptida terbentuk apabila dua molekul
asid amino dirangkai bersama oleh satu
ikatan peptida melalui kondensasi.
Dipeptida boleh diuraikan kepada asid
amino melalui hidrolisis.
ysis.
kondensasi
Asid amino + asid amino dipeptida + air
hidrolisis

Struktur-struktur protein
Struktur primer
Merupakan urutan linear
asid amino dalam satu
rantai polipeptida
Protein berlainan
mempunyai urutan asid
amino yang berlainan.
Urutan ini ditentukan oleh
kod genetik yang dibawa
oleh molekul DNA dalam
nukleus.
Organisation of various protein structure
Struktur sekunder
rantai polipeptida yang
berpintal membentuk
heliks- (lingkaran
berpilin)
atau polipeptida yang
berlipat menjadi
kepingan berlisu-
(beberapa rantai
polipeptida yang
teregang secara
maksimum).
Struktur- struktur
ditetapkan oleh ikatan
hidrogen
Protein rambut
(keratin, ialah
satu contoh
protein dengan
struktur heliks.
Sutera ialah satu
contoh protein
kepingan berlisu
Kepingan berlisu
dibentuk apabila
beberapa rantai
polipeptida
disusun secara
selari antara satu
sama lain dan
dilipat secara
memanjang.


Organisation of various protein structure
Struktur tertier
Merujuk kpd cara
struktur sekunder
(rantai heliks-a atau
kepingan berlisu-P ) yg
berlipat membentuk
satu protein globul
yang padat dan
berbentuk tiga dimensi
Contoh protein
kompleks dengan
struktur tertier Enzim,
hormon, antibodi, dan
protein plasma
Organisation of various protein structure
Struktur kuartener
merujuk kepada
kombinasi dua atau
lebih rantai polipeptida
tertier yang
membentuk satu
molekul protein yang
kompleks dan besar
Contoh: hemoglobin

Jenis asid amino
Terdapat 20 jenis asid amino dalam sel
hidup.
Pelbagai jenis rantai polipeptida dapat
dibentuk daripada 20 jenis asid amino

asid amino dibahagikan kepada dua
kumpulan iaitu
asid amino perlu
tidak dapat disintesis oleh badan kita
diperoleh daripada pemakanan
Terdapat sembilan jenis asid amino perlu.
contoh :leusina.
Protein haiwan mengandungi semua asid amino
perlu
dikenali sebagai protein kelas pertama.

asid amino tak perlu
dapat disintesiskan oleh badan kita.
dibentuk daripada asid amino yang lain.
Terdapat 11 jenis asid amino tak perlu.
Protein tumbuhan tidak mengandungi semua asid
amino perlu.
dikenali sebagai protein kelas kedua.


Types of Amino
Acids
Animal protein are first class proteins
because they contain all the essential
amino acids
Plant protein are second class proteins
because they do not contain all the
essential amino acids
Types of Lipids
types of lipids are; fats, oils,
waxes, phospholipids and steroids
Fats and oils are triglycerides
A triglyceride is an ester that is
formed through the condensation
of one molecule of glycerol and
three molecules of fatty acids
Triglycerides can also be broken
down into fatty acids and glycerol
by hydrolysis reactions
Condensation & hydrolysis of
triglycerides
3H
2
O
+ +
Glycerol 3 molecules
of fatty acids
Triglyceride
condensation
hydrolysis
Fats and Oils
fatty acids consists of a long
hydrocarbon chain
Fats containing saturated fatty
acids are called saturated fat
(animal fats) while those
containing unsaturated fatty acids
are called unsaturated fats (plant
fats)
Saturated fats are solids at room
temperature. Unsaturated fats
which usually liquid at room
temperature is called an oil
The Difference Between Saturated
And Unsaturated Fats
Saturated fats Unsaturated fats
Do not have any double bonds
between the carbon atoms
Have at least one double
bonds between the carbon
atoms
Cannot react with additional
hydrogen atom
Able to react to hydrogen
atom
Solids at room temperature Liquid at room temperature
Contain more cholesterol Contain less cholesterol
Animal fats like butter Vegetable oil like palm oil
Waxes
Waxes are long chain molecule; cause
waxes to be waterproof
Waxes are found on the cuticles of the
epidermis of leaves, fruits and seeds of
some plant
Sebum that is excreted from the oil
gland in the skin contain wax that
softens the skin
Phospholipids and
Steroids
Phospholipids are the main components
of plasma membranes
Steroids are complex organic
compounds which include cholesterol
and hormones such as testosterone,
estrogen and progesterone
Cholesterol is the major component in
plasma membranes, a precursor for the
synthesis of steroids and a raw
material for vitamin synthesis
Unsaturated fats contain less of
cholesterol as compared to saturated
fats.