PREINFORME E INFORME

INFORME
FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS: CATALASA
Fecha: 06 De Abril Del 2011 Grupo: 003
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RESULTADOS
2.

Verificacin de la actividad de la catalasa












En el homogenado de papa: Hubo actividad
enzimtica, gracias a la catalasa presente en la
papa, se pudo evidenciar por el burbujeo que
hubo en el homogenado al aadirle perxido de
hidrogeno, es decir, se dio el desprendimiento de
oxigeno. Sin embrago, comparndolo con las
dems muestras, la actividad de la catalasa es
baja.





En el homogenado de hgado: Hubo actividad
enzimtica, debido a la catalasa presente en el hgado,
evidenciado por el desprendimiento de oxigeno
(burbujeo) al aadirle perxido de hidrogeno al
homogenado. Aunque su actividad fue muy baja.
Homogenado o muestra Lo observado
Homogenado de papa ++
Homogenado de hgado ++
Homogenado de championes +++
Homogenado de espinaca ++++
Leche cruda de cabra No se hizo
Agua destilada -




En el homogenado de championes: Hubo actividad
enzimtica, gracias a la catalasa presente en el champin,
esto se evidenci a travs, del burbujeo, es decir, el
desprendimiento de oxigeno, dado al aadirle perxido de
hidrogeno. Su actividad fue alta









Homogenado de espinaca: Hubo actividad enzimtica,
debido a la catalasa presente en la espinaca, evidenciado
por el desprendimiento de oxigeno (burbujeo) al aadirle
perxido de hidrgeno al homogenado, la actividad de la
catalasa fue la ms alta.





Agua destilada: No hubo actividad enzimtica, ya que no tiene enzimas.

Reconocimiento del carcter exotrmico de la reaccin catalizada por la
catalasa







Tiempo Temperatura
Observada
30 segundos 25centgrados
60 segundos 26 centgrados
90 segundos 26 centgrados
120 segundos 26 centgrados
150 segundos 26 centgrados
180 segundos 26 centgrados
210 segundos 26 centgrados
240 segundos 26 centgrados
270 segundos 26 centgrados
300 segundos 26 centgrados
Su temperatura inicial: fue de 22 centgrados, al agregar el perxido de hidrgeno,
en 30 segundos su temperatura aumenta a 25 centgrados y luego a 60 segundos la
temperatura se mantiene en 26 centgrados hasta completar los 5 minutos.
Efecto del pH sobre la actividad enzimtica





La actividad enzimtica se da en el pH neutro (7)
Efecto de la temperatura sobre la actividad enzimtica

Temperatura Lo observado
80 grados centgrados -
37 grados centgrados +++++
Temperatura ambiente ++
10 grados centgrados (congelador ) +

En 37 centgrados se da un incremento en la actividad enzimtica, debido, a que
tiene una temperatura optima, y al adicionar perxido de hidrogeno se da el
desprendimiento de oxigeno (burbujas). Adems, no es mayor de 40 0 50
centgrados, en el cual, no se da actividad enzimtica, y tampoco es una temperatura
de 4 0 10 centgrados, donde la actividad enzimtica es baja.

En la muestra 3: (temperatura ambiente) hubo actividad enzimtica y su reaccin es
inmediata.

Catalizador inorgnico

Tubos Lo observado
1 tubo de ensayo +++ (lenta)
2 tubo de ensayo -
3 tubo de ensayo ++ (lenta)
4 tubo de ensayo ++ (lenta)
5 tubo de ensayo + (poco)
6 tubo de ensayo ++++ (alto)
7 tubo de ensayo ++++ (alto)
Reactivo adicionado. PH Lo
observado
Acido clorhdrico (HCL). PH:1 -
Hidrxodo de sodio (NaOH). PH: 14 -
Buffer fosfatos. PH: 7 ++++


1 tubo de ensayo: Al adicionarle perxido de hidrgeno a
la papa, reacciono y aunque muy poco, se dio
desprendimiento de oxigeno (burbujeo).











2 tubo de ensayo: Al adicionarle perxido de hidrgeno, no
hay actividad enzimtica, debido que, no hay desprendimiento
de oxigeno.







3 tubo de ensayo: Al adicionarle perxido de hidrgeno al
tubo de ensayo, hay actividad enzimtica pero lenta,
debido a que inmediatamente no se da la reaccin, y su
desprendimiento de oxigeno fue poco.







4 tubo de ensayo: Al adicionarle perxido de hidrgeno al
tubo de ensayo, hay actividad enzimtica pero lenta, ya que,
inmediatamente no se da la reaccin, y su desprendimiento de
oxigeno fue poco.





6 tubo de ensayo: Al adicionarle perxido de hidrgeno, hay
actividad enzimtica, ya que, hay desprendimiento de oxigeno.
Su reaccin enzimtica es alta.








7 tubo de ensayo: Al adicionarle perxido de
hidrgeno, hay actividad enzimtica, ya que, hay
desprendimiento de oxigeno. Su reaccin enzimtica es
alta.








3. Describa, en qu homogenado encontr mayor contenido de catalasa? En el
homogenado de espinaca, se da el mayor contenido de catalasa, puesto que, al
adicionarle el perxido de hidrgeno se da un gran burbujeo, es decir, un gran
desprendimiento de oxigeno, que inclusive la muestra sale del tubo de ensayo.

4. Proponga otras muestras, vegetales o animales, se podran usar para evaluar
la actividad de la catalasa. La catalasa se encuentra en todos los tejidos de las
clulas animales y vegetales.

Yuca.
Cebolla.
Lechuga.
Repolllo.
Acelga.
Apio.
Cubios.
Zanahoria.
Arracacha.
Remolacha.
Rin

5. Explique por qu tantas especies producen la enzima catalasa? Las clulas
de todos los organismos vivos deben eliminar, los metabolitos citotxicos. Una forma
de eliminacin es mediante la actividad enzimtica. Existen diferentes mecanismos
enzimticos involucrados en la desintoxicacin del organismo. Uno de estos
mecanismos, universalmente adoptado por los seres vivos, est relacionado con la
actividad de la enzima catalasa, la que se encuentra presente en organelos
denominadas peroxisomas. Esta enzima acta sobre un substrato, el perxido de
hidrgeno, (H
2
O
2
), producido normalmente en las clulas como producto de la accin
de factores medio ambientales tanto como por la actividad normal de la clula. El
perxido de hidrgeno es un oxidante muy potente, que destruye casi cualquier
membrana y biomolcula a su paso (de aqu sus propiedades antispticas). Por esta
razn debe ser eliminado rpidamente por la clula para evitar sus efectos letales.

6. Qu sucede cuando se pone perxido de hidrgeno en una herida, que
sugiere la evidencia? El agua oxigenada o perxido de hidrgeno, acta matando a
las bacterias anaerobias de las heridas, los tejidos orgnicos de la piel actan como
catalizador de la reaccin entre agua oxigenada y las bacterias, generando esa
espuma, que no es ms que dioxigeno (oxigeno gaseoso). Las bacterias anaerobias
son aquellas bacterias que viven en las ausencia de oxigeno. Estas mueren con esa
espuma de oxigeno.

7. De acuerdo con la definicin de reaccin exotrmica explique lo observado en
la reaccin catalizada por la catalasa. El prefijo exo, significa hacia afuera, por lo
tanto las reacciones exotrmicas son aquellas que liberan energa en forma de calor,
por eso al realizar este experimento, utilizamos un termmetro, el cual nos permita
observar la temperatura, teniendo el homogenado de hgado, en el tubo de ensayo,
despus de adicionarle agua oxigenada, observamos que la temperatura a los
primeros 30 segundos se elevo a los 25 C y despus de 60 segundos, se elevo a 36
C y se mantuvo constante por los 5 minutos. La reaccin si se produjo en forma de
calor y esta fue evidenciada con la ayuda del termmetro.

8. Proponga la temperatura y PH ptimos de la catalasa. La catalasa posee una
temperatura ptima de 37 C y su PH es neutro, posee un PH igual a 7.

9. Qu efecto podra tener una fiebre alta y prolongada sobre el funcionamiento
de las enzimas? Las enzimas orgnicas tienen un funcionamiento a 37 C, que es su
temperatura ptima, cuando sube la temperatura a ms de 37 C, por ejemplo, con
una fiebre alta y prolongada, los sitios activos pueden cambiar y el funcionamiento de
la enzima se altera, hay menos efectividad de la enzima y por lo tanto la enzima se va
a volver inefectiva.

10. Explique el efecto del cloruro de mercurio sobre la actividad enzimtica. El
cloruro de mercurio, es un inhibidor enzimtico, este cambia el sitio activo de la
enzima, para que la catlisis se realice muy lentamente, este inhibidor o veneno
enzimtico, se une a la enzima de forma covalente, por lo tanto impide que la enzima
pueda volver a actuar.
CONCLUSIONES:

La temperatura a la cual la actividad cataltica es mxima se llama temperatura
ptima. Sin embargo, al ser protenas, a partir de cierta temperatura, se empiezan
a desnaturalizar por el calor, y al estar por encima de la temperatura ptima, las
enzimas comienzan a inactivarse y se destruyen.

Hay especies de bacterias y algas que habitan en fuentes de aguas termales, y
en el otro extremo, ciertas bacterias rticas tienen temperaturas ptimas cercanas
a 0 grados centgrados.

cualquier cambio brusco de pH puede alterar el carcter inico de los grupos
amino y carboxilo en la superficie proteica, afectando as las propiedades
catalticas de una enzima. A un pH alto o bajo se puede producir la
desnaturalizacin de la enzima y en consecuencia su inactivacin. El pH como tal,
no afecta la actividad enzimtica, sino la concentracin de protones. Y estos
alteran la estructura de la enzima y el substrato.

La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el
agua oxigenada como desinfectante, cuando se coloca sobre una herida. Como
muchas de las bacterias patgenas son anaerobias, mueren con el
desprendimiento de oxgeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos
acta sobre el agua oxigenada.


En general es ms fcil medir la catalasa en tejidos animales. Sobre todo porque
las muestras vegetales contienen menor cantidad de protenas totales, entonces
la proporcin de catalasa, como otras enzimas, tambin es menor.



BIBLIOGRAFIA:

http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20091013132012AAaYzdM

http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/enzimas.cfm

http://www.slideshare.net/mobile/YajairaFelix/inve

http://wwwsoygik.com/%C2%BFporque-el-agua-oxigena

http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/reacciones-enxotermicas-
endotermicas-y-principio-de-thompsen-berthelot

http://www.scribd.com/doc/6544448/ENZIMAS-II-Transcripcion

BELTRN, Luis Ernesto. Biologa conceptos y fundamentos bsicos, Colombia 2010.