GadoLeiteOutubro 2004

Instalaes para gado de leite - rea de CRA/DEA/UFV - Ceclia de F. Souza et al.
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I. INTRODUO

Os principais destaques mundiais na produo de leite so EUA, ndia, Rssia, Alemanha,
Frana e Brasil (FAO).
O Brasil contava com 34 milhes de cabeas no seu rebanho bovino leiteiro, contabilizado em
2002, o que representava aproximadamente 20% do rebanho bovino mundial (ANUALPEC, 2003).
Em 2001 foram produzidos 19,8 bilhes de litros de leite de 18 milhes de vacas ordenhadas (IBGE,
2002).
Em 2002 a produo de leite no Brasil foi de 21 bilhes de litros, permitindo um consumo mdio
de 127 litros por habitante, mas em mdia so produzidos apenas 3 litros por vaca por dia contra 22,5
dos Estados Unidos, 20,5 do Canad, 16, 9 da Alemanha, 14,5 da Austrlia e 10,6 da Frana, ou
seja, nesses pases apesar do rebanho ordenhado ter sido menor que o do Brasil, foi mais
especializado (ANUALPEC, 2002).
Os estados que se destacam na produo de leite no Brasil so: Minas Gerais, Gois, Rio
Grande do Sul, So Paulo, Paran e Santa Catarina. Em Minas Gerais, a produo mdia foi de
aproximadamente 6 bilhes de litros de leite obtidos de 4,5 milhes de vacas ordenhadas no ano de
2000, o que gerou produtividade de 1.333 litros/vaca (3,7 litros/dia) ou de 328 litros/habitante nesse
ano. Gois produziu nesse mesmo ano 2,5 bilhes de litros, 1.095 litros/vaca e 439 litros/habitante
(IBGE, 2000).
Apesar disso, o setor leiteiro no Brasil tem passado por crises histricas que vm contribuindo
para o abandono ou mesmo substituio desta atividade por outras mais vantajosas. Considerando-
se o perodo de 1992 a 2002, houve aumento de 55% na produo nacional de leite (IBGE).
Por outro lado, as crises tambm tornaram obrigatria a racionalizao do empreendimento
para atingir um nvel satisfatrio de rentabilidade, forando adequada combinao de fatores
genticos do rebanho, alimentao a manejo, que por sua vez contriburam para a melhoria produtiva.
Atualmente o Brasil tem o custo de produo mais baixo do mundo, US$ 0,18 por litro (LEITE
BRASIL, 2003).
Dentre os fatores que contriburam para aumento da produtividade, destaca-se o manejo
intimamente ligado s instalaes bem planejadas a executadas, que reduzem os custos de
produo, devido a maior eficincia de mo-de-obra, conforto, salubridade e produtividade dos
animais, bem como maior satisfao do pecuarista.
Dados da EMBRAPA/CNPGL(2003) ainda evidenciam queda acentuada das importaes de
leite. Considerando-se por exemplo o leite in natura, em 1997 o Brasil importou 122.469 mil kg e em
2002, 27.560 mil kg. A reduo das importaes significa mais economia para o pas e possibilidade
de gerao de novos empregos, uma vez que a mo de obra familiar pode ser empregada para repor
o que no foi importado.
A importncia da pecuria leiteira nacional ainda pode ser reforada pelo segmento industrial ,
que por meio de grandes empresas de laticnios, capaz de ofertar ao mercado uma infinidade de
subprodutos como o leite em p, os queijos, a manteiga, os doces e iogurtes. Recentemente, a
I NSTALAES PARA GADO DE LEI TE

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elevao da demanda por produtos lcteos tem sido capaz de gerar empregos permanentes,
superando setores tradicionalmente importantes como o automobilstico, a construo civil, siderurgia
e o txtil. A cada US$ 20 milhes exportados em leite e derivados, so preservados 11 mil empregos,
sendo seis mil nas propriedades rurais.
Podem ser citados alguns fatores de entrave do setor no Brasil, tais como: carncia de mo-de-
obra qualificada e baixo nvel de escolaridade; carncia e ineficincia da assistncia tcnica;
deficincia gerencial do produtor; baixo nvel de adoo de tecnologias (alimentao, manejo, raas,
o que resulta em baixa produtividade e qualidade); alto custo da produo; custo elevado dos
equipamentos (tanques) para a coleta a granel do leite; distores entre os agentes da cadeia
produtiva (formao de preos de produto e de insumos); baixa representatividade (poltica) do setor;
tributao de ICMS desigual entre Estados e, entre produtos, dentro de um mesmo estado;
competio com o setor informal; desorganizao da cadeia produtiva, com competio auto-
destrutiva; problemas de gesto e integrao do sistema cooperativo; falta de marketing para
aumentar o consumo de produtos lcteos; restrio de linhas de crdito e recursos para atender a
pecuria de leite; falta de projetos para captao de recursos externos; recursos hdricos escassos
barragens; ausncia de isenes de tributos para os produtos derivados do leite; custos cartoriais
elevados para contratao de projetos; oramento insuficiente da SEAG; falta de poltica de defesa
comercial em relao ao mercado externo (importaes).
Porm, podem ser citados os fatores que facilitam a manuteno e evoluo da atividade no
pas: atividade adequada a polticas de gerao de empregos e ocupao de mo-obra familiar;
tradio do pas na atividade pecuria; disponibilidade de tecnologias de produo, projetos para
processo de industrializao, mquinas e equipamentos; disponibilidade de material gentico de alto
padro, com avano nas tcnicas de inseminao artificial e transplante de embries; infra-estrutura
para realizao de feiras e exposies; polticas para garantia de preo mnimo; boa capilaridade da
rede de distribuio de insumos; existncia de cooperativas e empresas privadas; proximidade dos
grandes centros consumidores; boa infra-estrutura educacional para formao de tcnicos e
capacitao de agricultores.
Dessa forma, pode-se observar que a cadeia produtiva tem demonstrado que o setor da
pecuria bovina capaz de aumentar a produo de leite de forma a poder competir e sobreviver no
mercado globalizado instalado. O que dever acontecer nos prximos 10 (dez) anos, com a pecuria
bovina depender dos modelos econmicos, polticos e sociais que sero seguidos pelo Brasil.
Alm dos fatores mencionados, o sucesso da cadeia produtiva do leite estar associado ao
manejo adotado e como o manejo est intimamente ligado ao projeto adequado das instalaes, as
mesmas devero atuar no sentido de:
- Amenizar as adversidades climticas inerentes ao meio ambiente, oferecendo maior conforto
aos animais e homens, em todas as fases da explorao;
- Otimizar a mo-de-obra, tornando os trabalhos agrcolas menos rduos, com economia de
tempo a espao;
- Aumentar a renda da propriedade agrcola por meio da maior produo de homens e animais,
bem como permitir a estocagem de alimentos abundantes na estao das guas.


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II. CONSIDERARAES PARA O PLANEJAMENTO DAS INSTALAES

Para que as instalaes zootcnicas de um modo geral, no s aquelas destinadas produo
de leite, sejam consideradas satisfatrias, na fase de planejamento devem ser considerados os
seguintes pontos:

1. LOCALIZAO

O terreno onde ser implantada a unidade de produo deve ter boas caractersticas de
drenagem, ser levemente inclinado, firme, ensolarado e protegido contra ventos frios, com o que se
conseguir minimizar os problemas advindos da alta concentrao de umidade no local de criao
dos animais. Deve ter abastecimento de energia eltrica ou outra alternativa e de gua potvel. Deve
ser servido de vias de acesso e por fim, deve ter formas e dimenses necessrias para permitir
ampliaes futuras e distribuio racional das instalaes.

2. ORIENTAO

A orientao est intimamente relacionada com a localizao. No entanto, h uma regra bsica
que deve em geral ser respeitada para todo tipo de construo zootcnica nos trpicos (salvo raras
excees como os bezerreiros): o eixo longitudinal da obra deve estar orientado no sentido
leste-oeste, com o que se conseguir:
- Que a superfcie exposta a oeste seja a menor possvel, evitando-se superaquecimento pela
forte insolao nas longas tardes de vero;
- Que ao dispor de uma fachada totalmente orientada a norte, o sol de inverno, que sobe pouco
no horizonte, penetre at o interior da instalao, enquanto que no vero o beiral atuar como
guarda-sol;
- Que no caso de duas fachadas, uma permanentemente quente a outra permanentemente fria,
seja favorecida a ventilao natural naquelas instalaes que no dispem de outro meio de ativ-la.

3. DISTRIBUIO DOS PRDIOS QUE COMPEM A EXPLORAO

A disposio das instalaes deve permitir um bom fluxograma, com o que se conseguir maior
rendimento da mo-de-obra, boa movimentao dos insumos ou produtos finais, bom destino final
dos subprodutos e conseqentemente maiores lucros. A distncia das instalaes em relao aos
pastos das vacas leiteiras no deve exceder a 1 km para no resultar em quebra de produo. Como
pode ser observado nas FIGURAS 1 e 2, s possvel definir a distribuio dos prdios de uma
instalao para gado leiteiro, aps a definio do manejo a ser empregado.


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9
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6 5
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1
1
1
1

1- estradas, circulao
2- sala de ordenha e leite
3- curralete de espera ( mnimo 2 m
2
/cabea a ter entrada na
ordenha
4- conjunto lavaps-pedilvio
5;6-brete pulverizador 4,70 e escorredouro 1,5
a 6,0 m
7- curral de alimentao 6-8 m
2
/cabea
8- comedouro p/ volumosos-0,8 m/cabea
9- bebedouro

10- saleiros
11- bateria de silos e coberta para picadeira
12- bezerreiro individual e coletivo
13- baias p/ bezerros
14- baias p/ touros
15- depsito geral e galpes
16- instalao sanitria
17- tanque para esterco lquido 50,00 m da sala de leite,
capacidade 100 l/cabea/dia + margem(escova para
descarga)
18- reas ajardinadas

Figura 1 Planejamento de localizao das Instalaes para Gado de Leite


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4.6
4.4
4.3 4.2
1.2
1.1
4.5

Quebra-Vento
4.1
10

1. Curral de Alimentao
2. Bebedouro
3. Cocho da volumoso
4. Curral de espera
5. Sala de Ordenha 2x6
6. Sala de leite
7. Sala de mquinas
8. Escritrio, depsito
9. Vestirio/ Reservatrio
dgua

10. Calada
11. Bezerras, Abrigos
individuais mveis
12. Bezerras, novilhas
13. Baia para touro
14. Tanque, esterco
lquido
15. Depsito/ Mistura de
concentrados
16. Depsito de feno

17. Silos
(trincheira)
18. Picadeira
19. Galpo de
mquinas/ferra
mentas
20. Residncia do
retireiro
21. Estradas
22. Maternidade,
abrigo

Figura 2 Planejamento de Localizao das Instalaes para Gado de Leite


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III. MANEJO DE UMA EXPLORAO LEITEIRA

No poder jamais haver uma receita de manejo de gado leiteiro que se adapte a todas as
propriedades rurais. O manejo depende de um nmero muito grande de variveis entre as quais: raa
do animal, mo-de-obra disponvel, topografia, rea da propriedade, nvel scio-econmico do
proprietrio, centro consumidor, vias de acesso, objetivo da explorao, etc.
O processo de manejo uma dinmica de difcil definio mas representa a linha mestra do
sucesso da explorao leiteira. O manejo adotado que define as instalaes, e dessa forma, podem
ser citadas algumas instalaes necessrias ao processo produtivo de leite:

- Currais para volumosos;
- Currais de Espera;
- Anexos aos Currais:
* seringa
* lava-ps
* pedilvio
* brete pulverizador
- Divisrias de Curral (Figuras 13,14) / Porteira (figura 3)
* madeira
* arame liso ovalado
* cordoalha de ao
- Estbulo
* sala de ordenha
* sala de leite
* farmcia, escritrio, almoxarifado
* sanitrios
* plataforma de embarque do leite
- Bezerreiros
- Baias para touros em piquetes
- Maternidade
- Tanque de chorume, esterqueiras, lagoas, biodigestores
- Silos para forragem.
- Comedouros e bebedouros
- Depsitos para alimentao (rao, feno...).


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Figura 3 Detalhes da Confeco de Porteiras


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IV. SISTEMAS DE CRIAO

INTENSIVO

Nesse sistema de criao os animais ficam confinados durante todo o ano, recebendo
alimentao adequada (volumoso, feno e rao), durante todo o perodo produtivo, em comedouros
localizados em instalaes de confinamento. A quantidade de alimentos volumosos chega a 35 kg por
dia por vaca. So necessrias instalaes mais complexas para abrigar os animais e para manejar os
resduos resultantes. O sistema intensivo de criao, ou seja, o confinamento de vacas leiteiras tem
vantagens como a colocao de um nmero bem maior de vacas na mesma propriedade, ou seja,
uso racional e intensivo da terra e pouco desgaste das vacas. Normalmente se consegue produo
constante ao longo do ano, sem interferncia significativa da sazonalidade climtica. Tem
desvantagens como o maior investimento em instalaes, a maior incidncia de problemas no casco,
e contaminao devido concentrao. Por essas razes, o sistema intensivo deve ser recomendado
para rebanhos compostos por 100 ou mais vacas em produo e que apresentem mdia acima de 20
kg de leite produzido por dia, por vaca.
O sistema free stall' um dos mais adotados, sendo constitudo de um galpo, destinado ao
descanso das vacas em produo, no qual so adaptadas baias de conteno com dispositivo para
controle da deposio de dejetos em corredor (fosso) apropriado, dotadas de materiais de cama
(madeira vazada, borracha, areia, brita, etc), indicados para o descanso dos animais (FIGURAS 4 e
5).
Anexo ao galpo de descanso deve ser planejada rea com comedouros para alimentao das
vacas, com ligao facilitada aos silos e fbricas de rao. Ainda, rea de circulao com bebedouros
e controle de limpeza do corredor de dejetos.
H que se considerar ainda alguns pontos importantes referentes construo para que o
conforto trmico no free stall' seja atingido: o p-direito deve ser de 4 a 4,5 m; o telhado deve ter
inclinao adequada, ser confeccionado com telhas de cermica ou telhas trmicas como as de
pelculas metlicas entremeadas por material isolante a assentadas sobre estrutura de madeira,
metlica ou de concreto pr-fabricado, estas sobre pilares de concreto armado ou metlicos. O
galpo pode ser totalmente aberto nas laterais ou ser dotado de divisrias de alvenaria de tijolos,
madeira, arame, cordoalha, etc.
Nesse sistema os animais podem ser divididos em lotes por categoria e nvel de produo, com
o que se facilitar o tratamento diferenciado. Devem ser planejadas instalaes separadas para
criao das bezerras e das novilhas e normalmente, os bezerros machos so descartados ou
vendidos ao nascer.
A sala de ordenha, normalmente automatizada, deve estar ligada ao galpo de confinamento,
de forma que possam ser realizadas com facilidade duas ou trs ordenhas dirias, em condies
higinicas e eficientes, adequadas produo de leite A ou B.
O controle sanitrio peridico e a eficincia reprodutiva fundamental, sendo que para isso,
lana-se mo de inseminao artificial e descarte de animais improdutivos.

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Outro tipo de instalao muito comum no manejo intensivo de bovinos de leite o chamado
loosing house , no qual h uma rea coberta, contendo comedouro para oferta de volumosos e
concentrados aos animais, com 0,7 m de comprimento no comedouro por cabea; uma rea de
solrio de aproximadamente 8 a 10 m
2
por cabea e um galpo coberto anexo, contendo cama
sobreposta, com rea de 4 m
2
por cabea, destinado ao descanso dos animais. H a necessidade de
se fazer adies peridicas das camas.

EXTENSIVO

Nesse sistema no h muitos investimentos em instalaes e equipamentos e na maioria das
vezes o gado mestio, rstico e de dupla aptido (leite e carne). O produtor est interessado em
vacas que produzam bezerros destinados engorda e ao abate ou crias de reposio e o leite um
subproduto que aumenta a renda. Normalmente se faz apenas uma ordenha durante o dia, num
curral rstico em condies precrias e pouco higinicas, aps o que a vaca solta em pasto
cercado juntamente com o bezerro. No pasto cercado normalmente h bebedouros e saleiros. H
necessidade de um bezerreiro onde os bezerros possam ser abrigados noite. Em geral no feita
suplementao alimentar de volumoso ou concentrado, apenas a suplementao de minerais, as
vacinaes no so sistemticas, no feito o controle de cobertura e a eficincia reprodutiva
baixa.

SEMI-INTENSIVO

Nesse sistema, no perodo seco do ano, ou seja, naquele em que a oferta de alimentos
escassa, feita a suplementao alimentar para os animais e no perodo das chuvas, a alimentao
feita pasto, adotando-se pequeno suplemento de concentrado durante e complementao de
volumosos e concentrados aps a ordenha. Sendo assim so necessrias instalaes tanto as de
conservao dos alimentos (silos) quanto aquelas de fornecimento aos animais (comedouros), o que
justifica a adoo de um gado mais selecionado, com melhores caractersticas produtivas. Os
animais podem ser divididos em lotes por categoria e produtividade. Os bezerros machos podem ser
descartados ao nascer, as bezerras e novilhas so criadas em piquetes separados das demais
categorias. comum nesse sistema lanar-se mo do processo de rotao de pastagens.
Geralmente so feitas duas ordenhas dirias e em alguns casos, trs, espaadas em intervalos
regulares em condies mais higinicas e eficientes. As instalaes so bem higienizadas e o
manejo profiltico realizado periodicamente com controle de endo e ectoparasitas e vacinaes
sistemticas em todo o rebanho. feito o controle de coberturas, podendo as mesmas ser
programadas para o incio do perodo das secas ou para estarem bem distribudas ao longo do ano.
Em muitos casos adota-se a inseminao artificial e as vacas que no emprenham com facilidade
so descartadas.
As instalaes necessrias nesse sistema so mais elaboradas em relao ao sistema anterior.
A sala de ordenha mais eficiente e possui um sistema para resfriamento e conservao do leite. Os
bezerros e novilhas tem suas instalaes. Adota-se tambm capineira, currais de alimentao e de

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espera. Ainda pode ser considerado que nesse sistema, h a preocupao com o meio ambiente,
com melhor aproveitamento dos recursos naturais e adoo de tcnicas de manejo e tratamento dos
resduos resultantes do processo produtivo.
A ttulo de exemplo pode-se citar o manejo mais comumente usado no Brasil, nas unidades de
produo de leite tipo B, para que se possa associ-lo tambm s instalaes necessrias,

FIGURA 4 Detalhes de Projeto do Sistema Free Stall


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FIGURA 5 Exemplo de Distribuio das Instalaes do Sistema Free Stall

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SISTEMA SEMI-INTENSIVO/ MANEJO DE BEZERRAS DO NASCIMENTO AT A PRODUO

1 Fase - Na maternidade (piquete-pasto)
- Raas Europias - de 1 a 3 dias de idade,em companhia da vaca para melhor aproveitamento
do colostro.

2 Fase - Nos bezerreiros
- Baias Individuais de 1,0 m x 1,5 a 1,8 m at 30 a 60 dias de idade.
- Baias Coletivas para at 8 animais para baia, de 30 a 60 dias at 4 a 5 meses de idade. rea
=2,0 a 2,5 m
2
por cabea.

3 Fase - Cobertas em Piquetes
- Novilhas

partir do 4 ou 5 ms de idade at 3 meses antes da 1 pario , as novilhas podem ser
conduzidas em piquetes-pasto, com espao disponvel de 75 a 200 m
2
por cabea, contendo
cobertas (abrigos), com rea de 2,5 m
2
/cabea, com comedouros (0,5 a 0,7 m/cabea) e bebedouros.
A primeira cobertura feita por volta dos 16 aos 18 meses de idade, em funo do desenvolvimento
corporal das vacas( Holandesa- 340 kg, Parda Sua - 340 kg, J ersey - 230 kg, Guernsey- 250 kg). A
primeira pario normalmente ocorre por volta de 27 meses de idade.

4 Fase De 90 dias antes at uma semana antes do parto, as novilhas de primeira cria sero
manejadas no grupo das vacas secas, em piquetes (300 m
2
/cab de rea de pastejo) contendo
abrigos com comedouros e bebedouros.

5 Fase - Uma semana antes do parto at 1 a 3 dias aps o parto, iro para a maternidade
(abrigo coberto, com cama limpa, ligado a piquete, prximo ao estbulo).

6 Fase - Vacas voltam ao rebanho leiteiro
- Bezerras recm-nascidas - vo para os bezerreiros.
- Bezerros machos - vo para os bezerreiros ou so descartados.

MANEJO DO REBANHO LEITEIRO - VACAS EM PRODUO

Para o manejo das vacas em produo normalmente o procedimento mais rotineiro na maioria
das Unidades de Produo de leite no Brasil o seguinte:

a) Vacas passam a noite em locais denominados "Batedouros", que so piquetes cercados,
localizados prximo ao estbulo (distncia <1,0 km). Devem ter saleiro, bebedouro e comedouros

13
cobertos para distribuio de volumosos, com 0,7 m lineares de comedouro disponvel por cabea.
(Figura 6 )

b) Pela manh as vacas saem para a 1
a
Ordenha e para isso passam pelo Curral de
Volumosos, rea cercada com 5 a 8 m
2
/cabea, contendo comedouros (0,7 m/cabea) e bebedouros
(40 L/animal/dia).

Figura 6A Construo de Comedouros Volumosos


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Figura 6B Construo de Comedouros Volumosos

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O curral de volumoso pode ser de forma quadrada, circular ou retangular, dotado de comedouro
simples (acesso por um lado) ou duplo (acesso pelos dois lados). No projeto deve ser considerado
um espao frente do comedouro que seja suficiente para o comprimento do corpo de uma vaca
(1,80 a 2,00 m) a ainda um espao para circulao (0,70 x 2,00 m por vaca). O piso pode ser
confeccionado com pedras granticas regulares ou de concreto capeado com argamassa de cimento
a areia grossa. Em ambos os casos, deve-se tomar o cuidado de considerar declividade (1 a 2%) dos
comedouros para canaletas localizadas nas laterais ou no centro do curral. As divisrias devem ter
altura variando entre 1,35 a 1,60 m e compostas por esteios de madeira tratada, seo entre 15 a 20
cm, espaados de 1,50 a 2,00 m entre si, por tbuas (15 x 3 cm, 17 x 3,5 cm, 20 x 4 cm, etc)
assentadas do lado interno do curral, ou por cordoalhas de ao 3/16" com linhas menos espaadas
entre si na parte mais baixa da divisria. A madeira utilizada deve ser de lei (brana, aroeira, ip,
sucupira, etc). Outra alternativa seria a utilizao de 5 a 8 fios de arame liso ovalado, sendo nesse
caso, a distncia entre os esteios de 6,00 m e necessria a utilizao de balancins a cada 2,00 m.

- Curral de Espera , projetado com 2,5 m
2
/cabea, serve para agrupar os animais que sero
ordenhados. exigido no caso de produo de leite "B" quando no se dispe de curral de
volumosos concretado. Deve conter somente bebedouro.
O curral de espera ou de acesso ordenha pode ser construdo com as mesmas tcnicas
recomendadas para o curral de volumosos, embora deva conter somente bebedouro. Alguns
complementos podem fazer parte do curral de espera: lava-ps (6,00 x 1,00 x 0,20), pedilvio coberto
(2,50 x 1,00 x 0,20) contendo soluo preventiva/curativa de cascos), tronco de vacinaes (1,50 m
por cabea), brete pulverizador, balana e embarcadouro.

- As salas de Ordenha so instalaes mais fechadas, com relao s mencionadas
anteriormente, podendo-se adotar no planejamento os modelos Planos (Traseiro x Traseiro (Figura
7), Cabea x Cabea) ou os em fosso ( Espinha de Peixe (Figura 8, 9 ), passagem ou caminhamento,
porto ou tandem (Figura 10)).


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Figura 7 Detalhes da Construo da Sala de Ordenha Plana.


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Figura 8 Sistema de Ordenha Espinha de Peixe


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Figura 9 Sistema de Ordenha Espinha de Peixe


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Figura 10 Sistema de Ordenha Porto ou Tandem


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A sala de ordenha plana (Figura 11) pode ser projetada em funo do espao necessrio no
comedouro: se a ordenha for feita com bezerro ao p, sero necessrios de 1,30 a 1,50 m por vaca a
sem bezerro, de 1,20 a 1,25 m por vaca. Deve-se adotar plano rotativo, ou seja, ordenha de um grupo
de animais por vez. O espao para circulao das vacas deve ser um corredor de 1,80 a 2,80 m de
largura. O piso pode ser de concreto capeado com argamassa e dotado de canaletas para
escoamento de guas de lavagem de dejetos. As divisrias podem ser de alvenaria (1,20 a 1,60 m de
altura), revestidas com azulejos (produo de leite B) ou pintadas com tinta a leo; podem ainda ser
de tbuas, de cordoalha de ao ou de arame liso ovalado. Os pilares podem ser de alvenaria ou de
concreto armado e o p-direito deve ser de 2,70 a 3,0 m, em funo do tipo de telha (a de cermica
melhor). Recomenda-se tambm a adoo de um bom beiral a se possvel do lanternim.
As salas de ordenha em fosso (Figura 12) so montadas a partir da construo de um fosso
com profundidade de 0,75 m onde fica o ordenhador, sendo a plataforma para circulao das vacas
com largura variando entre 0,90 a 1,90m em funo do tipo de sala. O espao necessrio por vaca na
plataforma varia de 1,50m (espinha de peixe) a 2,30m (caminhamento e porto). As plataformas
devem ser dotadas de canaletas com grelha e o fosso deve ter dreno. A conteno das vacas na
plataforma pode ser montada com tubos metlicos de 1". Os demais detalhes construtivos podem ser
os mesmos das salas planas. Os anexos de apoio sala de ordenha so: sala de leite, sala de
mquinas, farmcia, escritrio, sanitrios e plataforma de embarque de leite.
A sala de leite com rea de 20 a 25 m
2
suficiente. Deve ter p-direito mnimo de 2,50 m,
paredes azulejadas ou com pintura epxi at a altura de 2,50 m, piso lavvel, portas e janelas teladas
e ter cobertura de laje ou dotada de forro. Deve ter pia, trneiras com gua quente, pr-resfriador,
resfriador e porta-lates caso os mesmos sejam utilizados. A sala de mquinas abriga o compressor
do resfriador, a bomba de vcuo do sistema de ordenha mecnica e a bomba dgua que faz circular
gua gelada do resfriador ao pr-resfriador. O p-direito pode ser um pouco mais baixo em relao ao
da sala de leite.

c) Entre a 1 e a 2 Ordenha
- Em perodo de chuvas as vacas vo para piquetes cercados, com boa pastagem, contendo
saleiros e bebedouros. Em poca seca, elas podem permanecer no Curral de Volumosos.
d) 2 Ordenha
- Aps a 2 ordenha as vacas voltam aos "batedouros", para pernoitarem.

MANEJO DAS VACAS EM GESTAO

- Trs meses antes da pario, as vacas saem do centro de produo, so secas a vo para o
grupo das vacas secas, em piquetes com comedouros para volumosos, saleiro e bebedouros.

- Desde 1 semana antes do parto at completar o perodo de aleitamento (1 a 3 dias), as vacas
permanecem na Maternidade.

23

Figura 11 Sala Plana para Ordenha : 1) Modelo Cabea X Cabea , 2) Modelo Traseiro X
Traseiro


24
Figura 12 Sala de Ordenha em Fosso


25
IV. INFLUNCIA DO AMBIENTE NA PRODUO DE LEITE

O Brasil tem grande parte de seu territrio localizado na faixa tropical do planeta e por isso, h
predominncia de altas temperaturas do ar devido a alta carga de radiao recebida. Considerando-
se o bovino adulto em processo produtivo, por exemplo a vaca leiteira, h significativa produo de
calor corporal, o que, somado s condies climticas favorece a ocorrncia do estresse calrico e
constitui obstculo a produo de leite. Vacas holandesas so capazes de manter produo normal
de leite sob temperaturas efetivas ambientais entre 4 e 26 C. Para temperaturas efetivas ambientais
mais altas, normalmente as vacas entram em estado de estresse calrico e passam a demonstrar
respostas termorregulatrias como por exemplo, o aumento da freqncia respiratria com a
finalidade de perder calor por via evaporativa. Sob estresse severo as vacas podem apresentar at
100 movimentos respiratrios por minuto, o que resulta em aumento da movimentao da
musculatura torcica, excessiva eliminao de CO
2
, com conseqente alcalose (perda de cidos no
organismo com elevao do pH sanguneo) respiratria. Em ambientes com umidade relativa menor
que 70%, vacas holandesas so capazes de perder em mdia 130 gramas de suor por m
2
de rea da
superfcie corporal por hora para combater o estresse ocasionado por altas temperaturas do ar.
Normalmente, sob estresse calrico, as vacas reduzem a ingesto de alimentos e aumentam a
ingesto de gua. Na faixa de conforto normalmente as vacas consomem aproximadamente 58 litros
de gua por dia e para uma temperatura efetiva ambiental prxima de 30 C esse valor passaria para
75 litros. Vacas estressadas tambm diminuem pastejo ou o fazem mais noite. Todas essas
ocorrncias afetam sobremaneira as funes da glndula mamria, prejudicando a produo de leite
e sendo assim destaca-se a necessidade de instalaes bem planejadas para que, a partir do
ambiente favorvel, os animais possam expressar todo o seu potencial gentico, resultando em
processo produtivo vivel economicamente.

V. MANEJO DOS RESDUOS

Bovinos confinados produzem em mdia 40 kg de esterco a 40 kg de urina por cabea por dia e
os semi-confinados produzem de 15 a 20 kg de cada por dia. A composio dos dejetos varivel
em funo da alimentao. O fato que muitos componentes apropriados fertilizao como N, P, K
so perdidos devido ao manejo incorreto. As solues indicadas seriam: preparo de compostos,
incorporao ao solo por gradagem e arao, utilizao como fonte de energia (biodigestores) ou
armazenamento em esterqueiras, que so celas ou compartimentos de alvenaria, onde o esterco
estocado para curtir por um perodo de 2 a 3 meses, sendo depois aplicado nas culturas. Deve haver
ligao da esterqueira com um tanque de chorume (50 litros por m
2
de cela em carregamento) para
aproveitamento da parte lquida produzida no processo e escoada de canaletas com grelha locadas
no fundo das celas da esterqueira. Normalmente, a esterqueira constituda de trs compartimentos,
sendo uma para carregar, outra para curtir a outra para descarregar. Se o esterco for lavado, no h
necessidade de utilizao de esterqueira e sim de tanques de esterco lquido, dimensionados com
100 litros por cabea por dia, com reserva de trs dias. Para o caso de utilizao de camas de

26
material absorvente (maravalha, casca de arroz, capim, etc.), o resduo resultante pode ser tratado
pelo processo de compostagem.

Figura 13 - Cerca de Arame Liso Ovalado e de Cordoalha de Ao

27

Figura 14 Construo da Divisria de Curral com a Utilizao de Tbuas


28
COMEDOUROS

So destinados a alimentao do gado com volumosos a concentrados. Normalmente,
recomendado espao disponvel por animal de 0,5 a 0,75 m para o caso de confinamento de machos,
1,2 a 1,25 m para vacas leiteiras cuja ordenha feita sem bezerro a 1,30 a 1,50 m para vacas
leiteiras cuja ordenha feita com bezerro ao p. Os comedouros ou cochos devem sempre ser
locados com o comprimento no sentido leste-oeste a com a paste mais baixa da cobertura para norte,
para evitar sol direto sobre os alimentos.
Os animais podem ter acesso aos comedouros por um lado, sendo estes denominados
comedouros simples, ou pelos dois lados, sendo estes denominados comedouros duplos.
A construo pode sera mais econmica possvel, como por exemplo, de madeira de lei (ip,
cedro, massaranduba) resistente a umidade a as dimenses podem seguir os padres apresentados
nas figuras. Em muitos casos, pode-se at conjugar a madeira outros materiais como o concreto ou o
bambu.
So mais comuns os comedouros de alvenaria de '/2 vez de tijolos macios assentados com
argamassa 1:8, sobre uma valeta de 10 cm de profundidade (dispensa alicerce. com revestimento em
cermica ou natado 1:4. Devem ter queda de 1% no sentido do comprimento para facilitar a limpeza a
no final deve ter um dreno de 2" com tampo para sada da gua.
Outra alternativa para a construo dos comedouros a argamassa armada, que tambm deve
receber revestimento natado.
Em qualquer um dos tipo mencionados, deve-se evitar quinas a septos fixos que dificultem a
limpeza a facilitem o acmulo de restos alimentares, o que indesejvel.

COBERTURAS PARA OS COMEDOUROS

As coberturas sobre os cochos podem ser feitas de telhas cermicas ou de telhas de cimento
amianto. Os tipos mais comuns, como mostram as figuras, so montados sobre pilares de seo 12 x
12 cm (madeira ou concreto) ou sobre esteios de madeira de dimetro 15 a 25 cm, distanciados em
funo das dimenses das teras. As pernas a as teras podem ser confeccionadas com peas de
madeira de seo 6 x 12 cm e a mo francesa com peas 5 x 6 cm permitindo altura mdia de 1,70 m
para facilitar trnsito de veculos usados no abastecimento dos comedouros. Ainda deve ser
observado que alguns animais mais agitados podem subir no comedouro e, para evitar isso, usa-se
fixar de fora a fora, ao longo do comprimento do comedouro e altura de 1,40 m acima do piso, uma
rgua de madeira chanfrada, varo de dimetro 8 a 10 cm, fios de arame ou codoalha de ao.


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BEBEDOUROS

Devem ser dimensionados para oferecer de 20 a 40 litros de gua por animal por dia, podendo
ser confeccionados em alvenaria de tijolo macio, com revestimento natado 1:3 ou 1:4. O piso pode
ser em tijolo ou concreto, com aproximadamente 5 cm de espessura- A largura deve ser de 0,70 m,
caso o acesso dos animais seja por uma lado e de 1,00 m, caso o acesso seja pelos dois lados. A
altura deve ser prxima de 0,75m para os animais adultos e 0,50 m para os bezerros, sendo que o
nvel da gua deve estar aproximadamente 10 cm abaixo. O controle do nvel da gua pode ser feito
por bia. O dimetro do tubo de entrada pode variar entre 3/4" a 1" e o dreno deve ter dimetro 2",
com registro de gaveta. As formas dos bebedouros podem ser as mais variadas. Um dado alternativo
para o dimensionamento considerar 5 cm de comprimento de bebedouro por animal, caso o nmero
de animais seja maior que 20.

FIGURA 15 Construo de Comedouros e Bebedouros

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FIGURA 16 Coberturas dos Comedouros


31
BIBLIOGRAFIA

INSTALAES PARA GADO DE LEITE

1. CATLOGO FIRMAS DE EQUIPAMENTOS PARA SALAS DE ORDENHA E OUTROS. Ex.
Westfalia Separator do Brash Ltda., Caixa Postal 975 - 13100 Campinas-SP.
2. EMBRATER, Manuel Tcnico Pecuria de Leite. Brasilia, setembro/1984.
3. GARCIA-VAQUERO, E. Projeto a Construo de Alojamento para Animais. 2' Edio, Lisboa,
Litexa Portugal 1981. 273 p.
4. INFORMS AGROPECURIO, Instalaes para Gado de Leite. Belo Horizonte, 12 (135/136),
maro/abrl de 1986.
5. NORMAS PARA PRODUO DE LEITE TIPO "B". DILEI - Diretoria da Viso de Inspeo de
Leite a Derivados. DIPOA/MA - Diviso dos Produtos de Origem Animal. Publicado no D.O.U. de
02.02.77, fls. 1395 a 1399.
6. PLANO PURINA PARA GADO LEITEIRO. Purina do Brasil.
7. BUENO, C.F.H. Bovinocultura de Leite a de Corte. I Encontro National de Tcnicos e
Pesquisadores de Construes Rurais. ABCP. So Paulo. Nov./1990
8. COMBEA (congresso Brasileiro de Engenharia Agrcola). 1998. Encontro Nacional de
Tcnicos e Pesquisadores em Construes Rurais.
9. Sites: EMBRAPA, LEITE BRASIL, MCT, etc.

SILOS PARA FORRAGEM

1. BATA, F. C.; PELOSO, E. J . M. del; HOMEM, A. C. F. Silos para Forragem
(Dimensionamento a Construo). Boletim de Extenso. UFV.

CERCAS

1. Manuais da Belgo Mineira (por ex.).

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Instalaes para gado de leite - rea de CRA/DEA/UFV - Ceclia de F. Souza et al.

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