Guia para Feijoada do Clube do Gordinho

A feijoada o prato mais tradicional do Brasil, desde a poca dos

escravos at hoje ela consumida de norte a sul do pas, porem no
foram eles quem a criaram como acredita-se, apesar de consumirem em
grande quantidade, o prato provem segundo historiadores do Cassolet
francs, que como a feijoada uma receita que leva carnes salgadas e
defumadas cozidas com feijo
! no friozinho que o apetite pela feijoada desperta
Cada um tem sua receita e jeito de prepar"-la, pensando nisso o Clu#e do
$ordinho preparou este guia com dicas #em interessantes
Bom apetite%
&eijoada para ' pessoas(
ingredientes e quantidade(
)algados(
Couro *'+g
Costelinha *'+g
,a#o *++g
Carne seca '++g
-efumados(
.aio *++g
Cala#resa *++g
.ortuguesa *++g
Costelinha defumada *'+g
Bacon /++g
0om#o *++g
&eijo preto / 1
.ara /+ pessoas do#re a quantidade e assim sucessivamente
)uper dicas pra feijoada(
&eijo preto
0ave-o rapidamente
Coloque de molho por ' horas
Cozinhe na mesma "gua, na presso por *+ minutos
-a pra frente cozinhe junto com os ingredientes
0ing2i3as(
4ire sempre a pele
5o corte fatias muito 6nas, elas podem desmanchar
!scalde em "gua fervendo por ' minutos
Carne seca(
0ave #em
Corte em cu#os mdios
&erva "gua e coloque a carne, cozinhe por *+ min
4roque a "gua e repita o processo
Coloque na presso por *+ m
5este ponto incorpore na feijoada
., couro, orelha e ra#o(
7s salgados devem ser lavados e aferventados por /' m duas vezes
7s frescos devem ser pr cozidos antes de colocar no feijo, com caldo
de carne
Corte peda3os do tamanho que preferir
Costelas, lom#o e pernil(
Corte as costela em ripas de 8 dedos de largura
Corte o lom#o e o pernil em cu#os de dois dedos
4empere com sal, alho e pimenta do reino
&rite at dourar levemente
Bacon ou toucinho(
Corte em fatias de um dedo
!scalde em "gua fervente por ' minutos
&rite em 9leo at dourar
Carnes de #oi frescas(
,ecomendamos m:sculos ou co;o duro
Corte-os em cu#os dois dedos
Cozinhe junto com a carne seca
4emperos(
&olhas de louro
Alho amassado
.imentas frescas
)al
A3:car
Aperitivos(
Caldinho de feijo retirado da panela, temperado com mais pimenta,
ce#olinha e salsinha picada e gotas de limo
Batidinha e caipirinha de limo
Acompanhamentos(
Arroz #ranco
&arofas
&arinha de milho ou mandioca
<inagrete
0aranja #aiana descascada, sem pele em fatias
Couve picada 6na, refogada rapidamente com alho, sal e manteiga
-icas gerais(
.ara cada pessoa use '++g de ingredientes, incluindo o feijo
=ma colher de a3:car pode equili#rar o tempero 6nal da feijoada
.ara o#ter um caldo grosso, separe />8 do feijo e cozinhe at 6car #em
mole, amasse com a concha e misture na feijoada
=se somente pimentas frescas sem as sementes
5o congele por mais de ?+ dias
.ara coroar sua feijoada coloque uma #oa dose de cacha3a durante o
cozimento
- )ee more at(
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feijoada-do-clu#e-do-gordinho>Asthash.'B?!taBdpuf