UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR

INSTITUTO DE TECNOLOGIA
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: OPERAES UNITRIAS NA INDSTRIA DE ALIMENTOS III
PROFESSOR: Dr. LUIZ FERREIRA DE FRANA






OPERAES UNITRIAS NA INDSTRIA DE ALIMENTOS III



















BELM
NOVEMBRO - 2013

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR
INSTITUTO DE TECNOLOGIA
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: OPERAES UNITRIAS NA INDSTRIA DE ALIMENTOS III
PROFESSOR: Dr. LUIZ FERREIRA DE FRANA
Aluno:
Joo Paulo Silva e Silva - 10091000801
Helber Cardoso - 10091002401
Berny Erlinny Tavares Honorio - 10091004001
Yasmin Nvoa - 10091001501
Heloisa Helena Fonseca - 10091000301
Silas -




DESTILAO SIMPLES DETERMINAO DA CONCENTRAO DO
DESTILADO




Relatrio apresentado como pr-requisito para
obteno de nota para a disciplina Operaes
Unitrias III, referente aula prtica do dia 12 de
novembro de 2013.



BELM
NOVEMBRO 2013

1. INTRODUO
A destilao uma operao unitria que consiste na separao de duas ou mais
substncias lquidas por diferena de seus pontos de ebulio. Esse tipo de operao
muito usado nas indstrias, de modo geral, para a purificao de produtos.
Nos processos de destilao, procura-se sempre manter uma corrente de lquido,
comumente mais fria que a de vapor, de modo a deslocar-se o equilbrio e obterem-se as
maiores eficincias de separao. Esses processos so regidos pes transferncias de
calor e quanto maior for o coeficiente de transferncia de calor global, mais eficiente
ser o fluxo de energia.
H vrios tipos de destilao, os mais comuns e aplicados industrialmente so a
destilao simples e a fracionada. A destilao simples usada para separar misturas
homogneas quando um dos componentes slido e o outro lquido. A destilao
simples utilizada quando h interesse nas duas fases. Este processo consiste em
aquecer a mistura em uma aparelhagem apropriada, como a esquematizada abaixo, at
que o lquido entre em ebulio. Como o vapor do lquido menos denso, sair pela
parte superior do balo de destilao chegando ao condensador, que refrigerado com
gua, entra em contato com as paredes frias, se condensa, voltando novamente ao estado
lquido. Em seguida, recolhido em um recipiente adequado, e o slido permanece no
balo de destilao. J a destilao fracionada usada na separao de misturas
homogneas quando os componentes da mistura so lquidos. A destilao fracionada
baseada nos diferentes pontos de ebulio dos componentes da mistura. A tcnica e a
aparelhagem utilizada na destilao fracionada a mesma utilizada na destilao
simples, apenas deve ser colocado um termmetro no balo de destilao, para que se
possa saber o trmino da destilao do lquido de menor ponto de ebulio. O trmino
da destilao do lquido de menor ponto de ebulio, ocorrer quando a temperatura
voltar a se elevar rapidamente.
Um dos usos mais comuns da destilao a dessalinizao da gua nos
laboratrios de qumica do mundo, sendo a gua destilada um elemento bsico para se
realizar anlises. Em alimentos, a destilao especialmente importante na fabricao
de bebidas destiladas e na obteno de essncias vegetais.

2. MATERIAIS E MTODOS
2.1. MATERIAIS
- Soluo Hidroalcolica
- Termmetro
- Garras
- Manta aquecedora
- Balo de fundo redondo
- Suporte universal
- Condensador
- Mangueiras
- Balana semi analtica
- Alcometro de Gay- Lussac
- Banho de refrigerao
- Erlenmeyers
2.2. METODOLOGIA
2.2.1. Preparo da amostra
Inicialmente preparou-se 210 mL de uma soluo hidroalcolica e com o auxlio
de um alcometro de Gay-Lussac foi medida a concentrao da mesma. Tomou-se uma
alquota de 700,0 g da soluo hidroalcolica para o experimento.
2.2.2. Procedimento experimental
A alquota da soluo foi transferida para um balo volumtrico que foi
acoplado num sistema de destilao e em seguida o aquecimento (manta aquecedora) e
o sistema de refrigerao (gua de circulao), Figura 1. A destilao foi acompanhada
durante 30 minutos a partir da primeira gota de destilado, durante esse perodo
registrou-se a temperatura da soluo hidroalcolica a cada 5 minutos. Aps a
destilao, obteve-se a massa do destilado e da soluo hidroalcolica e a concentrao
do destilado. Observou-se a evoluo da temperatura de ebulio de acordo com a
variao da concentrao fase lquida.

Figura 1: Sistema de destilao simples semelhante ao utilizado na aula prtica.
Os dados obtidos experimentalmente foram comparados com o modelo que foi
visto durante as aulas.
3. RESULTADOS E DISCUSSO
A mistura etanol gua foi submetida a aquecimento durante 30 minutos, onde a
cada intervalo de 5 minutos a temperatura do balo contendo a mistura era verificada e a
temperatura da gua do condensador, tambm, conforme mostra a Tabela 1, abaixo.
TABELA 1: Variao de temperatura ao longo do tempo para o sistema etanol - gua e
da gua de condensao.
Tempo (min) T (C) do balo T (C) H
2
O Banho de gelo
0 84 33,3
5 86 34,3
10 86 35,0
15 87 35,5
20 87 36,1
25 88 36,8
30 88 37,5
A Figura 2 abaixo mostra a relao entre a temperatura do sistema e a
temperatura da gua do condensador ao longo do tempo, mostrando o delta de
temperatura entre o sistema etanol gua e o sistema de refrigerao.

Figura 2: Relao entre as temperaturas do sistema e do condensador ao longo do
tempo.
No inicio do experimento formam medidos os valores de L1 (massa da
alimentao) e de X1 (frao molar de etanol inicial). Ao final do experimento foram
obtidos por medio direta os valores de L2 (massa remanescente de lquido), X2
(frao molar de etanol final no lquido remanescente), D (massa de produto destilado) e
Ymdio (frao molar de etanol no contedo destilado). Conforme a Tabela 2 abaixo.
TABELA 2: Valores obtidos experimentalmente durante a destilao da mistura Etanol
gua.
Variveis Experimental
X1 0,32
X2 0,28
L1 (g) 700,0
L2 (g) 600,55
Ym 0,95
D (L1-L2) 99,45

0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 5 10 15 20 25 30
T
e
m
p
e
r
a
t
u
r
a

(

C
)

Tempo (min)
T (oC) do balo T (oC) Sistema de Refrigerao
Como o objetivo do experimento compara os valores experimentais com os
tericos, assim se procedeu para obterem-se esses valores tericos utilizando a Eq. 11.3-
10, Equao de Rayleigh para destilaes diferenciais.

Equao de Rayleigh
Sabendo que X1 = 0,32 e que Ln (L1/L2) = 0,153 usa-se do artificio de tentativa
substituindo valores para X2 para que a integral se iguale ao lado esquerdo da equao.
Atravs do Apndice A.3-23 do livro Geankoplis possvel formar um grfico
de sistema lquido/vapor da mistura etanol gua, utilizando as fraes molares de
etanol.
TABELA 3: Valores das fraes molares de etanol encontrados a partir do Apndice
A.3-23.
t (min) T (C) Xa Ya
0 84 0,346 0,728
5 86 0,250 0,684
10 86 0,250 0,684
15 87 0,211 0,662
20 87 0,211 0,662
25 88 0,184 0,636
30 88 0,184 0,636








Figura 3: Relao Xa vs. Ya.
De posse de um valor de X2 que leve a integra ser igual a 0,153 possvel
estabelecer graficamente essa rea atravs do grfico 1 / (Y-X) vs. X, mostrado abaixo.
(As tentativas para encontrar X2 esto descritas detalhadamente nos Anexos, no fim do
trabalho).

Figura 4: Integrao grfica.
A relao entre temperatura e as fraes molares de Xa e Ya pode ser
apresentada graficamente, conforme figura abaixo.
0.620
0.640
0.660
0.680
0.700
0.720
0.740
0.180 0.230 0.280 0.330 0.380
Y vs. X
Y vs. X
2.150
2.200
2.250
2.300
2.350
2.400
2.450
2.500
2.550
2.600
2.650
0.150 0.200 0.250 0.300 0.350 0.400
1 / (Y-X) vs X
1 / (Y-X) vs X

Figura 5: Frao molar Xa no lquido e Ya no vapor.
A Figura no mostra um sistema de equilbrio lquido/vapor, pois no se
alcanaram as temperaturas e os tempos necessrios para que se pudesse observar com
clareza a formao do equilbrio.
Ainda com o valore de X2 obtido possvel encontrar o valor de Ymdio terico
atravs da equao, a seguir:

O valor encontrado para Ymdio utilizando o X2 terico foi de 0,72
A tabela abaixo compara os valores experimentais e tericos encontrados nesse
experimento.
Variveis Experimental Terico
X1 0,32 0,32
X2 0,28 0,2537
L1 (g) 700,0 700,0
L2 (g) 600,55 600,55
Ym 0,95 0,72
D (L1-L2) 99,45 99,45

Tabela 4: Tabela comparativa entre os valores experimentais e tericos.
83
84
85
86
87
88
89
0.000 0.200 0.400 0.600 0.800
T(C) vs. X
T(C) vs. Y
4. CONCLUSO






















REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BEZERRA, M. A. dos S. Desenvolvimento de um Destilador Solar para Tratamento
de guas de Produo de Petrleo com Vistas a sua Utilizao na Agricultura e
Gerao de Vapor. Dissertao de Mestrado.
S Biologia. Destilao Simples. Disponvel em:
<http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Oitava_quimica/materia16.php> Acesso
em: 13 de novembro de 2013.
S Biologia. Destilao Fracionada. Disponvel em:
<http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Oitava_quimica/materia17.php>Acesso
em: 13 de novembro de 2013.
UFRN. Programa de Ps-Graduao na Engenharia Qumica. rea de Concentrao:
Aplicao da Engenharia Ambiental na Preservao de Recursos Naturais do Rio
Grande do Norte.
UFRGS Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Disponvel em:
<http://www.ufrgs.br/Alimentus/feira/opsepara/destilacao.htm>.Acesso em: 13 de
novembro de 2013.
UNESP Universidade Estadual Paulista. Purificao da gua por Destilao Simples.
Disponvel em: <http://www.rc.unesp.br/ib/bioquimica/pur.pdf>. Acesso em: 13 de
novembro de 2013.








ANEXOS