Anda di halaman 1dari 4

Macam Macam Jenis Pisau dan Fungsinya

Saat masuk dapur, ada banyak peralatan yang harus Anda ketahui beda dan
apa kegunaannya. Salah satunya adalah pisau dapur. Pisau tidak sekedar alat
potong, karena ada banyak jenis pisau dapur yang memiliki fungsi berbeda.
Agar Anda tidak salah pakai, inilah beberapa pisau dapur yang harus Anda
ketahui perbedaan fungsinya.
Pisau Serba Guna - Chef's Knife
Pisau ini bisa memotong berbagai bahan, hampir semua bahan masakan atau
makanan dapat dipotong dengan pisau ini. Karena itu, banyak wanita lebih suka
memiliki satu pisau serba guna ini ketimbang satu set pisau yang kegunaannya
cukup membingungkan. Pisau ini paling baik digunakan mengiris bahan
makanan, mememarkan bawang putih atau merica.
Pisau Besar - Cleaver Knife

Pisau dengan penampang yang sangat besar ini sering dipakai juru masak
China, sehingga nama lainnya adalah Chinese Chef's Knife. Paling baik dipakai
untuk membelah atau memotong tulang ayam. isa juga digunakan
menyincang daging, memotong sayur, mengiris atau mememarkan jahe dan
bawang putih. Karena beratnya lumayan, pisau ini lebih sering dipakai
memotong ayam.
Pisau Roti - Serrated Knife
Seperti namanya, pisau ini digunakan untuk mengiris kue atau roti. Cirinya
adalah bagian bawah yang berbentuk gerigi tipis. !ekstur tersebut dirancang
agar hasil potongan roti atau cake lebih halus dan lembut. Pisau ini bisa juga
dipakai untuk memotong sayur dengan tekstur kulit luar yang licin, misalnya
tomat, terong, atau mentimun
Pisau Fillet - Boning Knife
entuk pisau ini memanjang dengan bentuk yang lebih ramping dibandingkan
pisau serba bisa. "ungsi utamanya adalah memisahkan daging ayam dari
tulangnya, membuat irisan yang sangat tipis pada daging, memisahkan ikan
dari tulangnya, juga membuang urat atau lemak.
Pisau Ukir - Paring Knife
Pisau ini biasanya memiliki ukuran kecil. entuknya lebih pendek dengan lekuk
melengkung. Sesuai namanya, pisau ukir dipakai untuk mengukir buah dan
sayuran. entuknya yang kecil membuat pemakainya bisa #eksibel mengukir
berbagai bentuk buah atau sayur sebagai hiasan masakan.
Pisau Iris - Slicing Knife
Dari kiri: pisau nakiri, pisau kupas, pisau bergerigi, dan pisau chef 8inchi
Pisau chef 8 inchi
Pisau jenis ini paling standar digunakan saat memasak, dan harus Anda miliki. Pisau melengkung ini
dirancang untuk membantu Anda mengiris, memotong dadu, dan mencincang bahan makanan dengan
cepat dan tepat.
Pisau bergerigi
Apakah Anda pernah mencoba memotong roti, tetapi pisau malah rusak? Pisau bergerigi bisa mencegah
tragedi seperti itu. Dengan pisau bergerigi, hasil irisan roti menjadi lembut dan memudahkan Anda
memotong bagian tengah baguette, yakni roti Prancis yang panjang, dan cake.
Pisau kupas 3 inchi
Sebelum ditemukan pengupas sayuran, para koki mengandalkan pisau pengupas terpercaya ini.
Ukurannya lebih pendek, yaitu 3 inci, dan nyaman digenggam sehingga memudahkan proses mengupas
apel, kentang, jeruk, serta berbagai sayuran dan buah-buahan lainnya. Bentuk ujung pisau dirancang
untuk menghilangkan batang buah, menghilangkan urat daun, dan membuang biji cabai.
Pisau nakiri
Pisau nakiri sering digunakan oleh para juru masak di Jepang, sama seperti para juru masak di Prancis.
Pisau ini memiliki ujung yang datar dengan bentuk yang dirancang untuk memotong, mengiris, dan
mencincang dengan cepat, serta sebagian pekerjaan yang membutuhkan usaha lebih keras. Pisau chef 8
inchi dan pisau nakiri biasanya digunakan secara bergantian, tapi pisau ini cocok digunakan untuk
memotong kubis dan sayuran berukuran besar lainnya.
Pisau iris 8 inchiPisau ini bisa digunakan untuk mengiris hampir semua jenis daging atau unggas karena
memiliki bentuk yang sempit dan tajam. Pisau ini memang ditujukan untuk menghasilkan potongan yang
dramatis, seperti mengiris tipis ham, daging sapi panggang, ataupun dada ayam