Anda di halaman 1dari 31

KULIAH ViiI

Peran dan fungsi ahli gizi



Rustiningsih, SKM, M. Kes.
Peran Ahli Gizi
1. Pelaku tata laksana gizi klinik
2. Pengelola sistem penyelenggaraan
makanan institusi/masal
3. Pengelola pelayanan gizi masyarakat
4. Penyuluh/pelatih/konsultan gizi
5. Penilai pendayagunaan bahan makanan
6. Penilai mutu gizi makanan
7. Pelaku pemasaran produk-produk gizi
8. Pelaku penelitian gizi
Fungsi :
1.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah gizi klinik
Kompetensi fungsi- fungsi tersebut diatas adalah : ahli
gizi mampu :
Melakukan pendekatan perorangan/kelompok
sebagai mitra anggota tim klinik
Mengumpulkan data, meliputi data antropometri,
biokimia, klinik, riwayat gizi dan sosial ekonomi
klien
Mengolah data klien
Menganalisa data klien
Menginterprestasikan hasil analisis data klien
Menginformasikan hasil
1.2 Memberikan masukan kepada dokter tentang preskripsi
diet
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Merumuskan alternatif preskripsi diet klien
Mendiskusikan alternatif preskripsi diet klien
Menetapkan preskripsi diet kliet

1.3 Merancang pola diet klien berdasarkan preskripsi diet
dokter
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menetapkan tujuan dan sasaran diet berdasar preskripsi
diet
Menerjemahkan preskripsi diet ke dalam pola diet sehari
berdasar data klien
Menyususn menu berdasar pola diet klien
1.4 Mengawasi pelaksanaan diet klien
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Mengawasi pemesanan diet klien
Memantau pelaksanaan pemberian diet klien
Mengadakan konsultasi dan penyuluhan diet klien
Memotivasi klien untuk mentaati diet
Berkomunikasi dengan tim pelayanan kesehatan yang lain
Mencatat data gizi klien dalam rekam medik.

1.5 Mengevaluasi pelaksanaan diet klien
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Membandingkan pelaksanaan diet dari aspek penerimaan
makanan maupun terapi dengan tujuan yang ditetapkan
Menarik kesimpulan
Merumuskan saran-saran berdasarkan simpulan yang
diambil

1.6 Memberi umpan balik untuk perencanaan kembali.
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi
mampu :
Mengkomunikasikan evaluasi pelaksanaan diet
klien
Memberi saran kepada mitra kerja dalam tim
klinik
Memberi saran kepada mitra kerja dalam tim
penyelenggaraan makanan
Merencanakan ulang diit klien.
Fungsi :
2.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah SPMI/M
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi
mampu :
Melakukan pendekatan kepada perorangan dan
kelompok sebagai mitra anggota tim SPMI/M
Mengumpulkan data pelaksanaan SPMI/M meliputi
kebutuhan gizi, susunan menu, pengadaan bahan
makanan, produksi, distribusi, sanitasi, mutu dan
nilai gizi makanan, ketenagaan serta tata letak alat-
alat
Mengolah data yang berkaitan dengan SPMI/M
Menganalisis data SPMI/M
Menginterprestasikan hasil analisis SPMI/M
Menginformasikan hasil analisis
2.2 Memberikan masukan kepada mitra kerja tentang masalah
SPMI/M
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Merumuskan berbagai alternatif pemecahan masalah SPMI/M
Mendiskusikan alternatif pemecahan masalah pelaksanaan SPMI/M
dengan mitra kerja
Menetapkan cara-cara pemecahan masalah dengan mitra kerja

2.3 Merencanakan pelaksanaan SPMI/M
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menerjemahkan cara pemecahan masalah dalam pelaksanaan
SPMI/M
Menetapkan tujuan sasaran SPMI/M
Menetapkan sumber daya manusia SPMI/M
Menetapkan metoda dan teknik pelaksanaan SPMI/M
Menetapkan cara pengendalian mutu terpadu (TQC)
Membuat petunjuk pelaksanaan SPMI/M
Membuat jadual pelaksanaan kegiatan
2.4 Mengawasi pelaksanaan SPMI/M
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Memberi petunjuk pelaksanaan SPMI/M
Memantau pelaksanaan SPMI/M
Menegur atau memuji keberhasilan SPMI/M
Memotivasi bawahan dalam pelaksanaan SPMI/M
Melatih bawahan dalam SPMI/M
Mencatat dan melapor untuk perencanaan ulang SPMI/M

2.5 Mengevaluasi pelaksanaan SPMI/M
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Memakai instrumen untuk membandingkan keberhasilan
SPMI/M dengan baku yang telah ditetapkan
Menarik simpulan hasil penilaian pelaksanaan SPMI/M
Merumuskan saran perbaikan atas penilaian pelaksanaan
SPMI/M
Membuat dokumentasi hasil evaluasi
2.6 Memberi umpan balik untuk merencanakan ulang
pelaksanaan SPMI/M
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi
mampu :
Menyajikan hasil evaluasi pelaksanaan SPMI/M
Mendiskusikan hasil evaluasi SPMI/M dengan
mitra dan pihak tertentu
Menyusun tindak lanjut perencanaan SPMI/M
Fungsi :
3.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah pelayanan gizi
masyarakat
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu
:
Melaksanakan pendekatan kepada perorangan/kelompok
sebagai mitra
Mengumpulkan data pelayanan gizi masyarakat
Mengolah data dari pelayanan gizi masyarakat
Menganalisis data pelayanan gizi masyarakat
Menginterprestasikan hasil analisis data pangan dan gizi
masyarakat
Menginformasikan hasil
3. 2 Memberi masukan kepada mitra kerja tentang masalah gizi masyarakat
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Merumuskan berbagai alternatif pemecahan masalah pelayanan gizi
masyarakat
Mendiskusikan alternatif pemecahan masalah pelayanan gizi masyarakat
Menetapkan pemecahan masalah pelayanan gizi masyarakat

3. 3 Merencanakan pelayanan gizi masyarakat
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Melakukan konsultasi dengan institusi pemerintah, swasta dan
masyarakat dalam rangka menyusun rencana pelayanan gizi masyarakat
Menetapkan tujuan dan sasaran pelayanan gizi masyarakat
Merencanakan strategi pelayanan gizi masyarakat
Menyusun langkah-langkah pelayanan gizi masyarakat
Menetapkan indikator keberhasilan untuk pemantauan dan pelaksanaan
pelayanan gizi masyrakat
Menyusun instrumen pencatatan, pelaporan dan evaluasi.
3.4 Melakukan pelayanan gizi masyarakat
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi
mampu :
Mendayagunakan potensi masyarakat untuk
pelayanan gizi masyarakat
Melakukan hubungan teknis fungsional dengan unit
terkait
Memotivasi mitra kerja untuk melaksanakan
pelayanan gizi masyrakat
Melakukan koordinasi kegiatan pelaksanaan
pelayanan gizi masyarakat
Membimbing dan melatih tenaga dalam pelaksanaan
pelayanan gizi masyarakat
Mematau pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat
Menggunakan instrumen pencatatan dan pelaporan
pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat.
Menyusun laporan pelaksanaan kegiatan.
3. 5 Mengevaluasi pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Mengumpulkan data pelaksanaan pelayanan gizi masyarakat
Menarik simpulan hasil evaluasi pelaksanaan gizi masyarakat
Merumuskan saran berdasarkan hasil pelayanan gizi
masyarakat
Mendokumentasi hasil evaluasi.

3. 6 Memberi umpan balik untuk merencanakan ulang
pelayanan gizi masyarakat.
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menyajikan hasil evaluasi pelaksanaan pelayanan gizi
masyarakat
Mendiskusikan hasil evaluasi pelaksanaan pelayanan gizi
masyarakat
Menyusun tindak lanjut perencanaan pelayanan gizi
masyarakat.
Fungsi :
4. 1 Merancang penyuluhan, pelatihan dan konsultasi
gizi
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi
mampu :
data kebutuhan penyuluhan, pelatihan dan
Mengumpulkan konsultasi gizi
Mengidentifikasi kebutuhan penyuluhah, pelatihan
dan konsultasi gizi
Menetapkan tujuan penyuluhan, pelatihan dan
konsultasi gizi
Menghitung kebutuhan sumber daya untuk
penyuluhan, pelatihan dan konsultasi gizi
Menyusun instrumen evaluasi penyuluhan, pelatihan
dan konsultasi gizi
4. 2 Melakukan penyuluhan, pelatihan dan konsultasi gizi
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menetapkan metoda dan teknik penyuluhan, pelatihan dan
konsultasi gizi
Menyusun materi penyuluhan, pelatihan dan konsultasi gizi
Menetapkan media penyuluhan, pelatihan dan konsultasi
gizi
Melakukan penyuluhan, pelatihan dan konsultasi gizi

4. 3 Mengevaluasi penyuluhan, pelatihan dan konsultasi gizi
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menggunakan instrumen evaluasi penyuluhan, pelatihan dan
konsultasi gizi
Menarik simpulan hasil evaluasi penyuluhan, pelatihan dan
konsultasi gizi
Mendokumentasi hasil evaluasi penyuluhan, pelatihan dan
konsultasi gizi
Fungsi :
5.1 Mengkaji dan mencirikan masalah pendayagunaan bahan
makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Melakukan pendekatan kepada perorangan/kelompok sebagai
mitra kerja tentang pendayagunaan bahan makanan
Mengumpul data pelaksanaan pendayagunaan bahan makanan
Mengolah data berhubungan dengan pendayagunaan bahan
makanan
Menganalisis data pendayagunaan bahan makanan
Menginterprestasi hasil analisis data pendayagunaan bahan
makanan
Menginformasikan hasil pendayagunaan bahan makanan
5. 2 Memberi masukan kepada mitra kerja tentang pendayagunaan bahan
makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Merumuskan alternatif pemecahan masalah pendayagunaan bahan
makanan
Mendiskusikan alternatif pemecahan masalah pendayagunaan bahan
makanan
Menetapkan pemecahan masalah pendayagunaan bahan makanan

5. 3 Merencanakan pelaksanaan pendayagunaan bahan makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menetapkan tujuan dan sasaran pelaksanaan pendayagunaan bahan
makanan
Menyusun formula dan resep yang lebih berdayaguna dan bermutu
Merancang instrumen penilaian pelaksanaan pendayagunaan bahan
makanan
Merencanakan sumber daya pelaksanaan pendayagunaan bahan makanan
Menyusun langkah-langkah pelaksanan pendayagunaan bahan makanan
5. 4 Melakukan pendayagunaan bahan makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Melaksanakan uji coba pendayagunaan bahan makanan
Menilai produk hasil uji coba pendayagunaan bahan makanan
Menganalisis data hasil uji coba pendayagunaan bahan makanan
Menginterpretasi hasil analisis uji coba
Menginformasikan hasil analisis uji coba

5. 5 Mengevaluasi hasil pendayagunaan bahan makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Membandingkan hasil evaluasi dengan perencanaan pendayagunaan
bahan makanan
Menarik simpulan hasil-hasil evaluasi pendayagunaan bahan
makanan
Merumuskan saran berdasarkan hasil evaluasi pendayagunaan bahan
makanan
Mendokumentasikan hasil evaluasi
5. 6 Memberikan umpan balik untuk merencanakan ulang
pendayagunaan bahan makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi
mampu :
Menyajikan hasil evaluasi pendayagunaan bahan
makanan
Mendiskusikan hasil evaluasi pendayagunaan
bahan makanan
Menyusun tindak lanjut perencanaan
pendayagunaan bahan makanan.
Fungsi :
6.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah mutu gizi makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Melakukan pendekatan perorangan/kelompok sebagai mitra
kerja tim penilai mutu gizi makanan
Mengumpulkan data berkaitan dengan pelaksanaan penilaian
mutu gizi makanan
Mengolah data yang berkaitan dengan penilaian mutu gizi
makanan
Menganalisis data mutu gizi makanan
Menginterpretasikan hasil analisis data mutu gizi makanan
Menginformasikan hasil analisis data mutu gizi makanan
6. 2 Memberi masukan kepada mitra kerja tentang penilaian mutu
gizi makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Merumuskan berbagai alternatif pemecahan masalah mutu gizi
makanan
Mendiskusikan alternatif pemecahan masalah mutu gizi
makanan
Menetapkan cara pemecahan masalah mutu gizi makanan.

6.3 Merencanakan pelaksanaan penilaian mutu gizi makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menetapkan tujuan dan sasaran pelaksanaan penilaian mutu gizi
makanan
Menetapkan prosedur pelaksanaan penilaian mutu gizi makanan
Merancang instrumen penilaian mutu gizi makanan
Merencana sumber daya pelaksanaan penilaian mutu gizi
makanan
Menyusun langkah-langkah pelaksanaan penilaian mutu gizi
makanan.
6.4 Melakukan penilaian mutu gizi makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Melaksanakan penilaian mutu gizi makanan
Mencatat hasil penilaian mutu gizi makanan
Menganalisis data hasil penilaian mutu gizi makanan
Menginterpretasi hasil nanalisis data penilaian mutu gizi
makanan
Menginformasikan hasil analisis

6.5 Mengolah data hasil penilaian mutu gizi makanan
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Membandingkan hasil penilaian mutu gizi makanan dengan
baku
Menarik simpulan hasil perbandingan penilaian mutu gizi
makanan
Menginformasikan hasil
6.6 Memberi umpan balik untuk merencana ulang
penilaian mutu gizi makanan.
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli
gizi mampu :
Menyajikan hasil evaluasi penilaian mutu gizi
makanan
Mendiskusikan hasil evaluasi penilaian mutu gizi
makanan
Menyusun tindak lanjut penilaian mutu gizi
makanan.
Fungsi :
7.1 Mengkaji data dan mencirikan masalah pemasaran
produk gizi
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu
:
Melakukan pendekatan perorangan/kelompok sebagai
mitra kerja
Mengumpulkan data pelaksanaan pemasaran produk gizi
Mengolah data yang berhubungan dengan pemasaran
produk gizi
Menganalisis data pemasaran produk gizi
Menginterprestasikan hasil analisis data pemasaran
produk gizi
Menginformasikan hasil
7.2 Memberi masukan tentang pemasaran produk gizi kepada
mitra kerja
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Merumuskan alternatif srategi pemasaran produk gizi
Mendiskusikan alternatif strategi pemasaran produk gizi
Menetapkan strategi pemasaran produk gizi

7.3 Merencanakan pelaksanaan pemasaran produk gizi
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menetapkan indikator keberhasilan pemasaran produk gizi
Membuat instrumen penilaian pemasaran produk gizi
Merencanakan sumber daya untuk pemasaran produk gizi
Menyusun langkah-langkah pelaksanaan pemasaran produk
gizi
7.4 Melakukan pemasaran produk gizi
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menyiapkan sarana pemasaran produk gizi
Menjelaskan keunggulan produk gizi
Memotivasi/meyakinkan calon konsumen
Mengevaluasi keberhasilan pemasaran produk gizi
Menyempurnakan strategi pemasaran produk gizi
Mengevaluasi ulang keberhasilah pemasaran produk gizi

7.5 Memberi umpan balik untuk pemasaran produk gizi
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Menyajikan hasil evaluasi pemasaran produk gizi
Mendiskusikan hasil evaluasi pemasaran dengan mitra
kerja
Menyusun tindak lanjut/memantapkan pemasaran produk
gizi.
Fungsi :
8. 1 Mengumpulkan dan mencirikan berbagai data
penelitian
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli
gizi mampu :
Mengumpulkan dan memilah masalah penelitian
Menulis kuisioner penelitian atau instrumen
penelitian lain
Mengadakan wawancara dengan responden
Mengadakan probing untuk memperoleh
jawaban responden
8. 2 Menyunting data penelitian
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Membaca data penelitian dalam kuisioner atau instrumen lain
Membedakan data yang relevan, akurat dan kurang akurat
Mendiskusikan data dengan teliti
Mencari kembali data yang tepat
Membetulkan data

8. 3 Menyajikan data penelitian
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu
Menetapkan bentuk penyajian data
Membuat penyajian data
Menetapkan nama sajian data

8. 4 Memberi masukan interpretasi data penelitian
Kompentensi fungsi-fungsi di atas adalah ; ahli gizi mampu :
Membicarakan data dengan peneliti
Memberi masukan kepada peneliti
Membantu menginterpretasikan data penelitian