Anda di halaman 1dari 6

RESEP MASAKAN IKAN MASKRIM (TERNATE)

RESEP MASAKAN IKAN MASKRIM (TERNATE)



Bahan:
1. 500 gran ikan kembung
2. sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
3. 1 sdt garam
4. 200 ml air
5. Minyak secukupnya untuk menggoreng
Haluskan:
1. 6 butir bawang merah
2. sdt merica butir
3. 3 cm kunyit
4. 2 batang serai, iris halus
5. 1 sdt garam
Bumbu lainnya:
1. 6 buah belimbing sayur, belah 8 bagian
2. 15 buah cabai rawit merah
3. 1 lembar daun pandan, potong 2 cm
Cara membuat resep masakan ikan maskrim (ternate):
1. Siangi ikan, sayat kedua sisinya, cuci bersih. Lumuri dengan air asam jawa dan garam, biarkan selama 30 menit
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan ikan dan bumbu lainnya,
masak hingga ikan matang. Angkat, sajikan.
Untuk 4 porsi
RESEP MASAKAN AYAM PANIKI (TERNATE)
RESEP MASAKAN AYAM PANIKI (TERNATE)
Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
2. sdt merica bubuk
3. 1 sdt garam
4. 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
5. 1 liter santan
6. 4 lembar daun jeruk
7. 2 batang serai, memarkan
Haluskan:
1. 5 siung bawang putih
2. 6 butir bawang merah
3. 12 buah cabai merah keriting
4. 2 cm kunyit, bakar
5. 2 cm jahe
6. 1 sdt garam
7. Penyedap jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Paniki (Ternate):

1. Lumuri ayam dengan garam, merica dan setengah bagian air jeruk nipis, biarkan selama 35 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun jeruk dan serai. Masukkan ayam, tuang santan, aduk rata.
Masak sampai ayam matang dan santan mengental. Angkat ayamnya.
3. Panggang ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu, ratakan. Balik ayam dan panggang sampai agak kering. Sajikan ayam
panggang bersama bumbunya.
Untuk 4 porsi

RESEP MASAKAN AYAM PANGGANG
GORONTALO
RESEP MASAKAN AYAM PANGGANG GORONTALO
Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 2 batang serai, memarkan
4. 500 ml air
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 sdt gula merah iris
Haluskan:
1. 5 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah
4. 4 butir kemiri, sangrai
5. 3 cm jahe
6. 1 sdm garam
7. Penyedap jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Gorontalo:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan selama 15 menit. Campurkan ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, serai
dan air. Masak dengan api kecil sampai mendidih.
2. Tambahkan kecap manis dan gula merah. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap, angkat.
3. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai matang dan kecokelatan. Angkat.
Untuk 4 porsi

RESEP MASAKAN AYAM PANGGANG SAUS
KACANG (THAILAND)
RESEP MASAKAN AYAM PANGGANG SAUS KACANG (THAILAND)

Bahan:
1. 1 ekor ayam negeri, bersihkan
2. 2 sdm minyak untuk menumis
3. 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
4. 250 ml santan kental
5. 2 sdm kecap ikan
Haluskan:
1. 1 butir bawang Bombay, cincang halus
2. 3 siung bawang putih, cicang halus
3. 100 gram kacang tanah, sangrai sampai matang
4. 1 sdt terasi, baker
5. 4 buah cabai merah besar
6. 1 sdt meraca butir
7. 1 sdm gula pasir
Pelengkap:
1. 4 buah cabai merah, buang bijinya, iris memanjang
2. 1 ikat kecil daun ketumbar, ambil daunnya
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Saus Kacang (Thailand):

1. Belah dada ayam, tetapi tidak putus, lalu tekan kuat-kuat sampai terbuka (bekakak). Taruh ayam dalam pinggan tahan
panas.
2. Panggang dalam oven panas 180C sampai matang.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai sampai harum.
4. Masukkan santan, aduk sampai mendidih. Beri kecap ikan, lalu masukkan ayam panggang sambil olesi dengan tumisan
bumbu. Masak sampai bumbu meresap.
5. Panggang sampai matang. Angkat. Sajikan dengan irisan cabai merah dan daun ketumbar.
Untuk 4 Orang

RESEP MASAKAN AYAM PANGGANG BUMBU
RUJAK
RESEP MASAKAN AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK
Bahan:
2 ekor ayam kampung, 1 ayam biarkan utuh untuk dijadikan ingkung
Bumbu:
1. 1 butir kelapa diambil santan secukupnya
2. Daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk, jahe
Bumbu yang dihaluskan:
1. 6 buah cabai merah
2. 3 siung bawang putih
3. 7 siung bawang merah
4. 4 butir kemiri
5. 2 ruas kunyit
6. 1 sendok makan ketumbar
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Panggang Bumbu Rujak:

1. Goreng bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan ayam yang utuh.
2. Tuangi santan sedikit demi sedikit sampai agak kental.
3. Setelah setengah matang, panggang di atas arang/oven, lalu sebentar-sebentar tuangi sisa bumbu sampai habis, ditambah
minyak.
4. Setelah cokelat, diangkat.

RESEP MASAKAN AYAM CINCANE (SAMARINDA)
RESEP MASAKAN AYAM CINCANE (SAMARINDA)
Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. 4 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 3 cm lengkuas, memarkan
7. 3 cm jahe, memarkan
8. 750 ml santan dari 1 butir kelapa
Haluskan:
1. 6 siung bawang putih
2. 10 butir bawang merah
3. 12 buah cabai merah keriting
4. sdt terasi, bakar
5. 2 sdm gula merah
6. 1 sdt garam
7. Penyedap jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cicane (Samarinda):

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, sisihkan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas dan jahe sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tuang santan masak sampi bumbu meresap dan santan mengering. Angkat
dan sisihkan.
3. Bakar ayam sambil sesekali olesi sisa bumbu sampai kecokelatan dan matang. Angkat.
Untuk 4 Porsi

RESEP MASAKAN AYAM BAKAR KALASAN
RESEP MASAKAN AYAM BAKAR KALASAN

Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan
2. 2 batang serai, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 500 ml santan
5. 250 ml air kelapa
6. 3 sdm gula merah, sisir
Haluskan:
1. 6 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 1 sdt ketumbar
4. sdt jintan
5. 4 butir kemiri
6. 1 sdm garam
7. 3 cm lengkuas, memarkan
Sambal Limau:
1. 8 buah cabai merah keriting
2. 6 buah cabai rawit merah
3. sdt terasi, bakar
4. sdt gula merah, sisir
5. sdt garam
6. 2 butir jeruk limau, ambil airnya
Lalapan: salada bokor, kol, mentimun, kemangi dan tomat.
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Kalasan:

1. Belah bagian dada ayam, balik badan ayam, lalu tekan-tekan punggungnya. Sisihkan. Campur bumbu halus, lengkuas, serai,
daun salam, santan dan air kelapa, aduk rata. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan ayam dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang. Bakar ayam di atas bara api sampai
kecokelatan, angkat.
3. Sambal Limau: Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
Sajikan ayam bakar dengan sambal limau dan lalapan selada bokor, kol, mentimun, kemangi dan tomat.
Untuk 4 Porsi

RESEP MASAKAN AYAM BAKAR LUMAJANG
RESEP MASAKAN AYAM BAKAR LUMAJANG
Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung, potong 4
2. 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. Minyak untuk menggoreng
5. 2 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 500 ml air
Haluskan:
1. 5 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 siung cabai merah keriting
4. sdt ketumbar
5. sdt terasi
6. 1 sdt garam
7. 1 sdm gula pasir
8. Penyedap jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Lumajang:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci kembali ayam sampai bersih, sisihkan.
Goreng ayam setengah matang. Angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan lengkuas, sampai harum. Tuang aduk rata. Masak sampai mendidih.
3. masukkan ayam goreng, aduk rata. Masak sampai kuah mongering. Angkat. Bakar ayam sampai kecokelatan. Angkat.
Untuk 4 Porsi
RESEP MASAKAN AYAM BAKAR KEMANGI
RESEP MASAKAN AYAM BAKAR KEMANGI
Bahan:
1. 1 ekor ayam, bersihkan, potong 4 bagian
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. 3 sdm minyak untuk menumis
5. 2 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 2 ikat daun kemangi
8. 750 ml air kelapa
9. 100 ml kecap manis
10. sdm ketumbar, sangria, haluskan
Haluskan:
1. 4 siung bawang putih
2. 4 cm kunyit
3. 3 butir kemiri
4. 1 sdm ketumbar, sangrai
5. 4 buah cabai rawit merah
6. 2 sdm gula merah, iris
7. 1 sdt garam
8. Penyedap jika suka
Cara Membuat Resep Masakan Ayam baker Kemangi:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun kemangi sampai harum. Masukkan ayam, lalu beri air
kelapa. Aduk rata.
3. Masak sampai ayam matang dan air kelapa mongering. Sisihkan ayam.
4. Campur bumbu sisa ayam dengan kecap manis dan ketumbar halus. Aduk rata. Oleskan pada ayam, lalu baker di atas bara
api sampai kecokelatan. Angkat.
Untuk 4 Orang

RESEP MASAKAN AYAM BAKAR KALASAN (JAWA
TENGAH)
RESEP MASAKAN AYAM BAKAR KALASAN (JAWA TENGAH)

Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
2. 3 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 2 batang serai memarkan
5. 50 gram gula merah, sisir
6. 500 cc air santan
7. 250 cc air kelapa
8. Lalapan mentah secukupnya

Bumbu Halus:
1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 sendok makan ketumbar
5. sendok teh jinten
6. Garam secukupnya

Sambal Limau:
1. 6 buah cabai merah
2. sendok the terasi
3. 2 buah jeruk limau
4. sendok teh gula merah
5. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Maskan Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah):
1. Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam dan serai. Masak hingga bumbu
matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau
4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau
Untuk 6 orang