Anda di halaman 1dari 10

PROPOSAL

PRAKTEK KERJA INDUSTRI ( PRAKERIN )


Nama Sekolah : SMK Widaya Ananda
Program Keahlian : Akomodasi Perhotelan
Paket Kehlian : Pastry
Kode :
Alokasi Waktu : 6 Bulan
JUDUL
PIE FRUIT
Bogor, September 2!"
Mengetahui
#$%#& Pemberi 'rder Peserta $(i
)))))))))* Kris + P Masengi
N&S* !2!"!!!
Mengetahui
'rangtua%Wali Kelas +uru Pembimbing
)))))))) )))))))))**
Mengetahui
Kepala SMK Widaya Ananda
#,inanda -atnaning Astuti, S.
Nama Peserta : Kris + P Masengi
I. LATAR BELAKANG HOTEL
/otel merupakan suatu (enis 2ndustry atau perusahaan dimana tugas
pokoknya adalah men(ual makanan, minuman, penye,a kamar serta 0asilitas1
0asilitas lainnya* $ntuk memberi kepuasan kepada pelanggan, selain 0asilitas1
0asilitas yang memadai dibutuhkan (uga seorang 2seorang yang beker(a di
pastry3 untuk mengolah makanan mentah men(adi matang, menya(ikan
dengan menarik untuk menggugah selera makan pelanggan*
Pastry merupakan salah satu Outlet dari kitchen yang bertugas
menyediakan makanan penutup, aneka (a(anan pasar, bakery dan cake
2pembuat cake atau bakery3 yang professional dan handal dibidangnya agar
dapat membuat aneka hidangan dengan enak serta dapat menya(ikan nya
dengan tampilan yang 4antik*
5u(uan kegiatan prakerin ini adalah untuk mengetahui bagaimana tugas
dari seorang pembuat cake dan apakah pelayan yang diberikan sudah sesuai
atau belum dengan Standar 'perasional Prosedur 2S'P3
Struktur 'rganisasi #epartemen Pastry adalah sebagai berikut:
.64* 7he0

Asst* .64* 7he0

8irst 7ook

Se4ond 7ook

5hird 7ook

7ook /elper
II. KEUNGGULAN DAN FUNGSI JASA
Keunggulan daripada pelaksanaan Praktek Ker(a &ndustri 2Prakerin3 ini
adalah bagi peserta pelaksana prakerin akan mendapatkan satu langkah ker(a yang
sesuai dengan Standar 'perasional Prosedur 2S'P3 maka peserta pelaksana
prakerin dapat men(alankan peker(aan yang lebih baik dan e0isien*
Proposal Praktek Ker(a &ndustri 2 Prakerin 3 ini disusun berdasarkan ilmu
teoritis yang diperoleh penulis selama mengikuti kegiatan bela(ar di sekolah, buku1
buku, khususnya dari pengalaman P raktek Ker(a &ndustri 2 Prakerin 3 yang telah
dilakukan sebelumnya*
III. BAHAN
NO NAMA BAHAN SPESIFIKASI SATUAN
!* 5epung 5erigu 5epung +ram
2* Margarine Krim Kental +ram
"* +ula /alus 5epung +ram
9* 5elur 5elur Butir
:* 5epung mai;ena 5epung +ram
6* +ula Pasir Pemanis Butiran +ram
<* +aram Perasa Asin Butiran +ram
=* Susu 4air 7air Ml
>* ?anili 5epung +ram
IV. FASILITAS PERALATAN
NO NAMA ALAT SPESIFIKASI SATUAN
!* Baskom Plastik $nit
2* '@en Stainless $nit
"* 7up Stainless $nit
9* +arpu Stainless $nit
:* Sploit Stainless $nit
V. FASILITAS PERALATAN HIDANG
NO NAMA ALAT SPESIFIKASI SATUAN
!* 7up Kertas Aembar
VI. PROSES PRODUKSI
Bahan kuli Pi!
2: gr 5epung 5erigu
!2: gr Margarine
! gr +ula /alus
2 butir Kuning 5elur
Bahan Vla
: ml Susu 7air
2 butir Kuning 5elur
!2: gr +ula Pasir
!2: gr 5epung Mai;ena
! sdt ?anili
! sdt +aram
P"#$!$ P!%&uaan '
(a"a %!%&ua Kuli Pi!
!* 7ampurkan semua bahan lalu aduk hingga adonan berbutir1butir seperti pasir,
dan aduk terus hingga adonan rata dan kalis*
2* Kemudian masukan adonan kedalam 4etakan mini pie yang sudah diolesi
margarine terlebih dahulu*
"* 5usuk atau tekan bagian dasarnya dengan garpu, kemudian panggang hingga
matang, angkat dan dinginkan*
(a"a %!%&ua Vla
!* 7ampurkan semua bahan ke4uali kuning telur dan tepung mai;ena* Aduk hingga
halus diatas api ke4il*
2* 7ampurkan tepung mai;ena dengan sedikit air sampai men4air lalu 4ampurkan
dengan bahan1bahan yang sudah dimasak tadi*
"* Aduk sampai @la mengental, lalu matikan api* Setelah itu masukan kuning telur
sambil diaduk perlahan*
VII. REN(ANA ANGGARAN BIA)A
NO NAMA BAHAN UKURAN HARGA
(R*)
JUMLAH
(R*)
TOTAL
!* 5epung 5erigu 2: gr 2,1 2,1
2* Margarine !2: gr 2:,1 2,1
"* 5elur 9 butir :,1 :,1
9* +ula /alus ! gr !:,1 !:,1
:* Susu 4air : gr :,1 :,1
6* +ula pasir !2: gr 2,1 2,1
<* ?anili ! gr !,1 !,1
=* +aram ! gr !,1 !,1
-p* !<*<
5otal Material 7ost -p* !<*<
/arga Bual Perpotong
Material 7ost 2 M7 3 -p
!<*<
Aabour 2!C3 -p !*<<
'/P 2!C3 -p !*<<
-p 2!*29
8i6ed 7ost 2!C3 -p 2*!29
-p 2"*"69
Pro0it 22C3 -p ""*">,=
-p 26*<",=
-p* 26*<",=,1 D -p*2*6<,1 2dibulatkan men(adi3 -p* 2*<,1
!
VIII. SASARAN PASAR+PENGGUNA
Sasaran pasar dari sebuah hotel adalah stageholder. Eang termasuk
kedalam stageholder antara lain :
Konsumen% tamu
Pemerintah
Karya,an
DAFTAR RI,A)AT HIDUP
DATA PRIBADI
Nama Aengkap : Kris +eraldine Pingkan Masengi
5empat 5anggal Aahir : Bogor, !! No@ember !>><
Agama : &slam
Ke,arganegaraan : WN&
N&S : !2!"!!!
Alamat : Bl* Aa,ang Seketeng Kp*+udang -5!%-W <
5elp :
/p : ==2!:"<2<=:
P!n-i-ikan .#"%al
2" F 2> S#N .mpang " Bogor
2> F 2!2 SMP Negeri !" Bogor
2!2 1 Sekarang SMK Widaya Ananda Bogor
P!n/ala%an k!"0a + "ainin/
" Bulan Waitress 2BG53 /otel Permata Bogor
2 /ari Pastry /otel Aston Bogor
6 /ari Waitress 7arnation 7atering
" Minggu Waitress /otel Sahira
/ormat saya
Kris +eraldine Pingkan Masengi