Anda di halaman 1dari 3

Gastronomia

Arta culinara pe meleaguri romneti


Omul care treiete n mijlocul unor factori climatici, geografici,
economici i sociali formeaz mediul nconjurtor. Alimentaia este cel mai
important factor al mediului nconjurtor, deoarece el influeneaz dezvoltarea
organismului, ntreine sntatea i capacitatea de munc a omului.
n funcie de aezarea geografic, de condiiile de clim i de ocupaiilor
locuitorilor unei ri, putem vorbi de o buctrie tradiional specific. Astfel,
ara noastr, cu o clim temperat continental, cu un relief dersificat c!mpii,
dealuri, podiuri, munii" strbtut de r!uri, cu ieire la #area $eagr i cu o
%elt a fluviulu %unrea, are o gastronomie bogat i variat.
n zona de c!mpie se cultiv foarte mult gr!u i porumb. %in fin de
porumb se pregtete mmligua tradiional rii noastre, care se mn!nc cu
br!nz, ou, unt, sm!nt!n i lapte sau cu srmlue n foi de vi sau de varz,
care constituie o alt m!ncare tradiional rom!neasc.
n #oldova, la loc de cinste stau ciorbele de bor, supe cu tiei de cas,
puiul cu sm!nt!n i gina umplut. &orul din tr!e de gr!u este o zeam
acrioar cu gust plcut, foarte sntoas i 'rnitoare.
(u ocazia srbtorilor de (rciun, mai cu seam n ziua de )gnat, se taie
porcul, din care se prepar mezeluri, c!rnai, caltaboi, tob i lebr. O parte din
carne i unc se afum pe ndelete, iar n alt parte se prepar srmlue,
friptur i rcituri. #ititeii sunt deasemenea specifici rii noastre.
*rbtoarea +atelui pune pe jar multe gospodine, care se n a pregti
borul de miel, drobul, friptur i stufatul. ,a loc de cinste este prepararea
cozonacilor bine crescui, galbeni i stufoi umplui cu foarte mult nuc i
stafide.
+etele i v!natul constituie materia prim pentru diverse preparate.
+entru desert, gospodinele noastre pregtesc plcinte cu br!nz sau cu
carne, plcinte -poale n br!u. sau renumitele br!nzoaice, compoturi saau
erbeturi, precum i alte variate dulciuri.
&uctria rom!neasc a fost remarcat de muli cltori strini care au
cutreierat de/a lungul cecolelor meleagurile rom!neti.
+reparatele buctriei satelor noastre, dei simple i nediversificate, au
gust deosebit i pentru fiecare mas se poate spune cu satisfacie0 -am m!ncat
ca la mama acas..
Buctria
n cadrul unei locuine, buctria este astzi o ncpere la fel de
important ca i celelalte.
Organizarea spaiului destinat buctriei ine seam de operaiile ce se
e1ecut aici0
/ pregtirea i prepararea alimentelor
/ servitul mesei
/ splatul vaselor
%e regul spaiul de lucru se concentreaz asupra maini de gtit. Acesta
este principalul motiv pentru care amenajarea unei buctrii ncepe de la
maina de gtit. Arta de a gti este at!t de comple1 nc!t nu poi ti
niciodat de obiectul de care vei avea nevoie n secunda urmtoare.

Mobilierul buctriei
/ spltorul g'iuveta, maina de splat vase"
/ masa/dulap pentru prelucrarea alimentelor i depozitarea vaselor mici"2
/ dulapurile suspendate pentru depozitarea vaselor i materialelor auziliare
pregtirii alimentelor"2
/ dulapul de depozitare a materialului gospodresc "mturi, perii, glei ce
pot fi ansamblate n afara buctriei"2
/ cutie pentru resturi culinare i gunoi".
Factori de confort

+entru a avea ma1imum de randament i de confort cel care muncete n
buctrie0
/ s gteasc repede
/ s nu oboseasc
/ s/i desfoare activitatea pe aceia linie de lucru cu maina de gtit i
sursa de ap.

Aceste condiii sunt ndeplinite prin0
/ mobilarea corespunztor a spaiului destinat acestei ncperi2
/ iluminarea i ventilarea zonelor de lucru2
/ pstrarea igienei i ordinii din buctrie2
/ asigurarea unui finisaj corespunztor pentru pardoseal i perei2
/ aranjarea colului verde i decorarea buctriei.
Vase, ustensile i aparate de buctrie
Aparate pentru prelucrarea alimentelor0 maina de tocat, robotul prevzut cu
dispozitiv de tiat carne, dispozitivul de stors fructe i legume.
Aparatul pentru pregtirea la cald0 maina de gtit " cu gaze sau electric",
friteuza, cuptorul, grtarul, rotisorul.
Aparate figorifice frigiderul, congelatorul, combina figorific".
3stensile sau obiecte cu ajutorul crora se efectueaz unele operaii de
pregtire i finisare a preparatelor culinare. Acestea sunt0 sit,
strecurtoare, diverse palete, piulia, polonicul, spumiera, p!lnia, lingura de
lemn, lingura, furculia, linguria, seturi de cuite.
4asele de buctrie0 oala, cratia, caserola, tigaia, tava de cuptor.
4esela cuprinde0 farfurii, boluri, supiere, platouri, sosiere, solnie, seturi de
pa'are, cni, ceti.

Anda mungkin juga menyukai