Nutrisi Penting untuk Cerdaskan Anak

Franchise pendidikan - Kecerdasan dipengaruhi faktor keturunan atau genetik dan faktor
lingkungan termasuk asupan gizi. Seorang anak dapat mengembangkan berbagai kecerdasan
jika mempunyai faktor keturunan dan dirangsang oleh lingkungan terus menerus.
1 / 7
Nutrisi Penting untuk Cerdaskan Anak


Kebutuhan fisik dan biologis terutama gizi yang baik sejak di dalam kandungan sampai remaja
terutama untuk perkembangan otak, pencegahan dan pengobatan penyakit-penyakit yang
dapat mempengaruhi perkembangan kecerdasan, dan ketrampilan fisik untuk melakukan
aktivitas sehari-hari. Pemberian nutrisi yang lengkap dan seimbang sejak di dalam kandungan
sampai usia 3 tahun, maka semakin banyak jumlah sel-sel otak bayi. Semakin bagus kualitas
percabangan sel-sel otak, dan semakin bagus fungsi sinaps antara sel-sel otak bayi dan balita.
Sel-sel otak janin dibentuk sejak 3 - 4 bulan di dalam kandungan ibu, kemudian setelah lahir
sampai umur 3 - 4 tahun jumlahnya bertambah dengan cepat mencapai milyaran sel, tetapi
belum ada hubungan antar sel-sel tersebut. Sel-sel saraf otak balita berkembang sangat pesat.
Hal ini dapat diketahui dari penambahan berat otak ataupun lingkar kepala balita. Ketika bayi
lahir, beratnya sekitar 25% dari otak orang dewasa. Kemudian pada usia setahun beratnya
sudah mencapai 70% usia otak dewasa.
Proses perkembangan otak ini berlangsung sangat cepat hingga balita berusia 3 tahun. Setelah
ini, proses akan berjalan melambat, yakni pada usia sekolah dan usia remaja. Mulai kehamilan
6 bulan, dibentuklah hubungan antar sel, sehingga membentuk rangkaian fungsi-fungsi.
Kualitas dan kompleksitas rangkaian hubungan antar sel-sel otak ditentukan oleh stimulasi
yang dilakukan oleh lingkungan kepada bayi-balita tersebut. Perkembangan sirkuit otak sangat
bergantung pada kualitas nutrisi dan stimulasi yang didapat oleh balita, sejak dalam
kandungan, sampai tiga tahun setelah ia dilahirkan.
Dengan pemberian nutrisi yang lengkap dan seimbang sejak di dalam kandungan sampai usia
3 tahun, maka semakin banyak jumlah sel-sel otak bayi. Semakin bagus kualitas percabangan
sel-sel otak, dan semakin bagus fungsi sinaps antara sel-sel otak bayi dan balita. Karena
tumbuh kembang otak sejak kehamilan 6 bulan sampai umur 2 tahun sangat cepat dan penting,
maka bayi membutuhkan banyak protein, karbohidrat dan lemak, karena sampai berumur 1
tahun 60% enerji makanan bayi digunakan untuk pertumbuhan otak. Selain itu, bayi dan balita
membutuhkan vitamin B1, B6, asam folat, yodium, zat besi, seng, AA, DHA, sphyngomyelin,
sialic acid, dan asam-asam amino seperti tyrosine dan tryptophan. ASI mengandung semua
kebutuhan nutrisi tersebut, termasuk AA, DHA, sphyngomyelin dan sialic acid.
Nutrisi Penting Meningkatkan Kecerdasan Anak :
AA (Arachidonic acid) dan DHA (Docosahexanoid acid)
Zat gizi ini termasuk golongan long chain polyunsaturated fatty acid (LC PUFA), yaitu golongan
asam lemak esensial, di mana asam lemak tidak bisa dibentuk oleh tubuh -harus didapat dari
luar. AA dan DHA bisa ditemukan dalam ASI. Pun bisa didapatkan dalam ikan tuna, salmon,
makarel, sarden, daging, telur. AA dan DHA sangat bermanfaat untuk pertumbuhan sistem
saraf pusat dan fungsi visual/penglihatan. DHA berperan dalam pembentukan sel-sel saraf dan
2 / 7
Nutrisi Penting untuk Cerdaskan Anak
synapse (cabang sel saraf). Sedangkan AA berfungsi sebagai neurotransmitter (zat
penghantar). Memang, ada penelitian yang menyebutkan AA-DHA perlu ditambahkan pada
susu formula agar kecerdasan dan visual bayi lebih tinggi. Tapi ada juga penelitian yang
mengatakan hal tersebut belum tentu benar dan tidak akurat. Sehingga hal ini masih
kontroversi.
Asam lemak omega 3, 6, 9
Penting untuk membentuk pembungkus syaraf, demikian pula sphyngomyelin. Omega-3,
Asam-asam lemak omega-3 sangat penting bagi kesehatan kita. Bahkan sering disebut sebagai
yang paling penting di antara asam-asam lemak karena memiliki efek anti peradangan dan anti
penggumpalan darah. Asam-asam lemak omega-3 juga baik bagi sistim saraf pusat dan otak.
Penelitian di Inggris telah membuktikan bahwa anak-anak yang diberi asam-asam lemak
esensial memperlihatkan nilai lebih tinggi pada ujian membaca sekaligus perbaikan pada
keseluruhan perilaku mereka. Tidak aneh jika asam lemak ini banyak digunakan dalam terapi
anak-anak/orang yang mengalami hiperaktif dan gangguan perhatian, juga gangguan mental
seperti Obsessive-Compulsive Disorder (OCD) dan depresi. Induk dari asam lemak omega-3
adalah alpha linolenic acid (ALA) yang dapat dikonversi tubuh menjadi eicosapentaenoic acid
(EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). EPA, dan DHA memiliki efek anti peradangan yang
sangat ampuh sekaligus memainkan banyak peran penting dalam tubuh. Asam lemak omega-3
disebut esensial karena tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh, sehingga harus diperoleh dari
makanan. Sayangnya, asupan omega-3 ini justru yang paling kurang dalam pola makan kita
sekarang. Selain dari ikan berlemak tinggi seperti salmon atau tuna, omega-3 juga dapat
diperoleh dari kacang walnut, biji kapok (flaxseeds), dan sayuran berdaun hijau.
Omega-6, Walaupun memiliki efek proinflamasi atau properadangan, asam lemak omega-6
ternyata juga menyimpan unsur anti peradangan. Asam lemak omega-6 sama pentingnya
seperti asam lemak omega-3, meski jumlahnya tidak dianjurkan sebesar omega-3. Namun
faktanya, kebanyakan orang sekarang justru lebih banyak mengkonsumsi asam lemak omega-6
dibandingkan omega-3. Hal ini disebabkan karena banyak makanan yang sehari-hari kita
makan, menggunakan minyak yang tinggi asam lemak omega-6. Sebut saja minyak jagung,
minyak kedelai, minyak biji bunga matahari, atau minyak canola. Pola makan kita sehari-hari
pada umumnya cukup menyediakan asam lemak ini, kecuali kita menjalani diet sangat rendah
lemak. Karena selain dari minyak nabati, asam lemak omega-6 juga dapat diperoleh dari
sayuran berdaun, biji-bijian, kacang-kacangan, dan serealia.
Omega-9
Asam lemak omega-9 adalah asam lemak terbanyak yang dapat ditemukan di alam, sehingga
sangat kecil kemungkinannya tubuh kita dapat kekurangan asam lemak ini. Omega-9 tidak
termasuk asam lemak esensial karena tubuh kita mampu mensintesanya sendiri dari
lemak-lemak tak jenuh dalam tubuh. Omega-9 terdapat dalam lemak hewan dan minyak nabati,
khususnya minyak zaitun. Yang menarik, minyak yang dibuat oleh kelenjar kulit kita ternyata
sama dengan omega-9 yang ditemukan berlimpah dalam minyak zaitun, yaitu asam oleat.
Minyak zaitun
Minyak zaitun juga mengandung asam lemak jenuh yang dikenal sebagai asam palmitat, tetapi
tidak mengandung omega-3 atau omega-6 seperti yang dipercaya banyak orang selama ini.
3 / 7
Nutrisi Penting untuk Cerdaskan Anak
Bahwa minyak zaitun banyak diberitakan memiliki sejumlah manfaat kesehatan, itu lebih karena
kandungan polifenolnya ketimbang kandungan asam lemaknya. Polifenol juga memiliki efek
antioksidan, anti peradangan, anti penggumpalan darah, dan anti bakterial seperti asam lemak
omega-3.
Asam amino
Asam amino membentuk struktur otak dan zat penghantar rangsang (zat neurotransmitter)
pada sambungan sel syaraf. Asparagin, diciptakan dari asam amino, dan Asam aspartat,
diperlukan untuk menjaga keseimbangan dalam sistem saraf pusat. Seperti yang diubah
kembali menjadi asam aspartat, asparagin melepaskan energi yang sel-sel saraf otak dan
menggunakan sistem untuk metabolisme. Asam amino yang berperan untuk mengatur
pembentukan senyawa serotonin yang terlibat di dalam sistem saraf atau acetylcholine yang
penting untuk daya ingat. Sumber-sumber asam amino yang berkualitas tinggi adalah protein
hewani, misalnya daging sapi, daging ayam, telur, produk susu (dairy product). Kacang kedelai
adalah sumber asam amino dengan kualitas yang hampir menyamai protein hewani. Protein
nabati selain kedelai adalah sumber asam amino kualitas nomor dua. Misalnya, avokad,
gandum cokelat, biji labu, dan kacang-kacangan, termasuk kacang hijau, kacang tanah, dan
kacang polong. Buah, sayur, dan gelatin adalah sumber asam amino berkualitas rendah yang
berarti dapat melakukan fungsi dasarnya tetapi untuk waktu yang tidak lama.
Glutein
Glutein adalah protein yang terkandung dalam biji sereal (padi, jagung, gandum, jelai, sorgum),
kasein terkandung dalam susu, vitelin adalah protein yang membina kuning telur, dan albumin
terkandung dalam putih telur. Protein belut juga kaya akan beberapa asam amino yang memiliki
kualitas cukup baik, yaitu leusin, lisin, asam aspartat, dan asam glutamat.
Leusin dan isoleusin
Leusin dan isoleusin merupakan asam amino esensial yang sangat diperlukan untuk
pertumbuhan anak-anak dan menjaga keseimbangan nitrogen pada orang dewasa. Leusin juga
berguna untuk perombakan dan pembentukan protein otot. Asam glutamat sangat diperlukan
untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan asam aspartat untuk membantu kerja
neurotransmitter otak.
Tyrosine.
Tyrosine
Tyrosine merupakan asam amino penting, karena sebagai bahan baku pembuat
neurotransmitter katekolamin dan serotonin yang memengaruhi pengendalian diri, pemusatan
perhatian (konsentrasi), emosi dan perilaku anak. Tirosin pertama kali di temukan dalam keju.
Pada manusia, asam amino ini tidak bersifat esensial, tapi pembentukanya menggunakan
bahan baku fenilalanin oleh enzim phehidroksilase. Menurut penelitian yang dilakukan oleh
institut penelitian kesehatan Lingkungan Amerika Serikat tahun 1988, tirosin berfungsi pula
sebagai obat stimulan dan penenang yang efektif untuk meningkatkan kinerja mental dan fisik
di bawah tekanan, tanpa efek samping. Tirosin terkandung dalam hati ayam, keju, alpukat,
pisang, ragi, ikan dan daging.
4 / 7
Nutrisi Penting untuk Cerdaskan Anak
Triyptophane
Triyptophane merupakan asam amino penting, karena sebagai bahan baku pembuat
neurotransmitter katekolamin dan serotonin yang memengaruhi pengendalian diri, pemusatan
perhatian (konsentrasi), emosi dan perilaku anak. Triptofan merupakan asam amino esensial,
ini merupakan beberapa sumber di dapatkan dari karbohidrat. Triptofan terdapat pada telur,
daging, susu skim, pisang, susu, dan keju.
Vitamin B
Vitamin B dapat membantu perkembangan otak dan mengaktifkan fungsi otak yang pada
akhirnya bisa meningkatkan memori. Penurunan memori pada otak sering dikaitkan dengan
kekurangan Vitamin B. Makanan seperti telur, daging dan bayam, memiliki jumlah Vitamin B
kompleks yang tinggi. Kekurangan Vitamin B-12 sering dikaitkan dengan kerusakan saraf,
kehilangan memori, perubahan suasana hati dan kelambatan mental.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 merupakan nutrisi penting yang diperlukan untuk pembentukan mylein, yang
penting untuk membentuk lapisan di sekitar serat saraf yang bertindak seperti isolasi. Vitamin
ini banyak ditemukan dalam daging seperti daging sapi, kambing, ikan dan domba. Vitamin B-6
sangat penting untuk fungsi neurotransmitter dan perkembangan otak. Kekurangan Vitamin B6
dapat menurunkan tingkat konsentrasi dan menyebabkan kehilangan memori jangka pendek.
Gejala lain yang bisa Anda alami termasuk depresi dan kecemasan. Kacang-kacangan, wortel,
dan biji bunga matahari merupakan makanan sehat yang kaya akan Vitamin B-6.
Asparagin
Asparagin di perlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan di perlukan pula
dalam transformasi asam amino. Asparagin di temukan pula pada daging (segala macam
sumber), telur dan susu (serta produk turunanya).
Zat Besi
Zat besi adalah unsur penting dalam produksi dan pemeliharaan mielin serta mempengaruhi
aktivitas saraf. Zat besi membantu kerja enzim yang penting untuk perangsangan saraf. Zat
besi ditemukan dalam otak secara tidak merata, sesuai dengan kebutuhan masing-masing
bagian otak tersebut. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan rendahnya kecerdasan.
Pemberian zat besi secara suntikan selama 5 hingga 10 hari untuk bayi yang anemia akibat
kekurangan zat besi dapat memperbaiki kemampuan anak. Perbaikan terlihat berupa
peningkatan IQ, perbaikan perilaku, dan konsentrasi anak. Sumber makanan mengandung zat
besi tertinggi diantara adalah : Kulit Kentang memiliki zat besi lima kali lebih besar dibanding
daging kentangnya sendiri. Kacang-kacangan memiliki zat besi yang banyak. Dalam 100 gram
kacang terdapat 5mg zat besi dan 102mg kalsium. Roti Gandum mengandung zat besi yang
besar Buah Prune, adalahjenis buah yang memiliki banyak zat besi dibanding buah apel dan
pepaya. Dalam jus prune terdapat 3mg zat besi. Bayam, telur, daging sapi, kangkung, jagung,
Chard, Aprikot, jeruk, bit hijau, kacang tanah, kacang hijau, kacang kedelai, kacang lentil,
sereal.
Yodium
Kekurangan yodium menyebabkan rendahnya kecerdasan. Fungsi iodium di dalam tubuh,
5 / 7
Nutrisi Penting untuk Cerdaskan Anak
terangnya, adalah membentuk hormon di dalam kelenjar tiroid. Sekresi hormon tiroid
dipertahankan sedemikian rupa melalui mekanisme umpan balik, sehingga kadarnya optimal
untuk menjalankan fungsinya. Jika karena suatu sebab, produksi hormon tiroid kurang, akan
terjadi hipotiroid, bila kelebihan akan terjadi hipertiroid. Pada hipotiroid, pergerakan menjadi
lamban, kadar protein dalam cairan otak meningkat. Hormon tiroid mempunyai efek yang nyata
pada perkembangan otak, membuat peka sistem syaraf dan meningkatkan aktivitas otak.
Makanan Sumber Yodium adalah salmon, Tuna, Kerang, Cod, Herring, Garam beryodium, kelp,
rumput laut, susu.
Seng
Seng dibutuhkan untuk pembelahan dan kemampuan membran sel-sel otak. Zatzinc atau seng
adalah unsur dalam tubuh berjumlah kecil tetapi sangat dibutuhkan. Zat seng membentuk
ratusan jenis enzim tubuh dan pemberi vitalitas. Zinc berpatisipasi dalam proses penyatuan
protein dan nucleid acid, sehingga berpengaruh langsung terhadap pembelahan sel,
pertumbuhan dan regenerasi sel. Selain itu zat seng berkait erat dengan pertumbuhan
kecerdasan anak. Anak-anak yang kekurangan zat seng mengalami gangguan pertumbuhan
kecerdasan. Makanan sumber seng adalah daging, kiacang-kacangan, seafood atau susu.
Vitamin E
Vitamin E dikenal baik untuk kulit dan rambut. Mengonsumsi makanan yang kaya akan vitamin
E juga dapat meningkatkan fungsi otak. Vitamin ini dikenal sebagai antioksidan yang dapat
menghambat perkembangan tahap pertama dari penyakit Alzeimer. Almond, sayuran berdaun
hijau, minyak bunga matahari dan hazelnut merupakan makanan yang memiliki kandungan
Vitamin E yang berlimpah.
Sialic acid (SA)
Sialic acid bukan zat-gizi esensial,. Zat ini dapat disintesis tubuh dari prekusor-prekusor
(cikal-bakal) monosakarida (karbohidrat), protein di dalam hati. Sialic acid (SA) dibutuhkan
untuk membangun gangliosida membran sel otak/saraf. Gangliosida berada di ujung sel-sel
saraf (sinaps), yang berperan penting dalam proses penghantaran impuls dari satu sel saraf ke
sel saraf lainnya, yang berpengaruh terhadap kecepatan proses pembelajaran (learning) dan
pembentukan memori. Sumber makanan silaic Acid diantaranya adalah susu,
kacang-kacangan, daging sapi dll.
Sphingomyelin
Sphingomyelin bukan zat-gizi esensial -- sphingomyelin dapat disintesis tubuh dari
prekusor-prekusor (cikal-bakal) lemak, monosakarida, protein. Peranan Sphingomyelin sendiri
berada dalam pembentukan myelin dan ini berfungsi untuk menyelimuti sel syaraf yang akan
membantu impuls pada sel syaraf tersebut. Proses penyelimutan dari syaraf inilah yang
kemudian dikenal dengan nama myelinasi. Myelin adalah lembar yang kaya lipid dimana
komponen utamanya adalah sphingomyelin dan metabolit sphingolipid lain. Fungsi dari Myelin
ini sendiri adalah untuk mempercepat impuls dari satu sel syaraf ke yang lainnya, termasuk otot
dan sel target lain. Semakin banyak penelitian sekarang ini yang memfokuskan dalam peranan
Sphingomyelin dalam perkembangan sel syaraf. Makanan yang mengandung sphingomyelin
tinggi adalah ASI, susu sapi dan kedelai.
6 / 7
Nutrisi Penting untuk Cerdaskan Anak
Dengan memberikan nutrisi penting untuk kecerdasan, bukan berarti langsung akan menjadi
cerdas. Karena fungsi kecerdasan dipengaruhi tiga faktor penting yang saling berkaitan yaitu
genetik, nutrisi, dan faktor lingkungan. Faktor lingkungan yang paling utama adalah stimulasi
dini untuk kecerdasan anak. Makin dini dilakukan stimulasi, maka perkembangan otak makin
baik.
Jadi, nutrisi sehebat apapun juga tidak akan berarti bagi kecerdasan anak di masa depan bila
faktor genetik dan lingkungan diabaikan. Sayang dalam praktik sehari-hari banyak orangtua
yang mengejar cara instan dengan menggebu-gebu memberikan makanan dengan nutrisi demi
kecerdasan anak tetapi fenomena alamiah lainnya seperti faktor genetik dan stimulasi
diabaikan.

7 / 7