Funciones del empaque: Contiene

El principal objetivo del empaque de alimentos es proteger los productos del

dao mecnico y de la contaminacin qumica y microbiana y del oxgeno, el
vapor de agua y la lu, en algunos casos! El tipo de empaque utiliado para
este "in juega un papel importante en la vida del producto, brindando una
barrera simple a la in"luencia de "actores, tanto internos como externos!
#a vida en estante de los alimentos procesados es tambi$n in"luenciada por la
atms"era que rodea al producto! %ara algunos el contenido bajo de oxgeno es
ben$"ico, &aciendo mas lento, por ejemplo, el proceso de decoloracin de la
carne curada y la lec&e en polvo ' adems, previene el sabor rancio de las
nueces y otros productos con altos contenidos de grasas! (ltos niveles de
dixido de carbono y bajos de oxgeno, pueden ocasionar problemas en
productos "rescos, conduciendo a un metabolismo anaerbico y pudriciones
rpidas del producto! )in embargo, en carnes, quesos y otros productos
procesados y en algunas "rutas y &ortalias, la presencia de dixido de carbono
puede presentar e"ectos ben$"icos, eliminando posibles contaminaciones con
microbios!
Empacar vegetales y "rutas "rescas es uno de los pasos ms importantes en el
recorrido &asta el consumidor! #as bolsas, embalajes, canastas y cajas son
recipientes convenientes para manejar, transportar y comerciar con producto
"resco! Existen innumerables tipos de empaque y el n*mero contin*a creciendo
debido a nuevos conceptos y materiales de empaque! (unque la industria
acuerde que la estandariacin de dic&o empaque es una manera de reducir
costo, la tendencia en aos recientes nos &a llevado &acia toda una amplia
gama de tamaos de paquetes para acomodar las diversas necesidades de
mayoristas, consumidores, compradores y operaciones procesadoras!
#os materiales del empaque representan un costo importante para la
comercialiacin e industrialiacin del producto, por lo tanto es importante que
los empacadores, embarcadores, compradores y los consumidores
comprendan las opciones que presenta el empaque disponible!
( continuacin se presentan algunos de los tipos de empaque existentes en el
mercado, incluyendo sus "unciones, usos y limitaciones! +ambi$n se incluye un
listado, de los empaques que deben usarse seg*n las normas del mercado
extranjero, para algunos productos!
FUNCIN DEL EMPAQUE
,n porcentaje importante de las quejas del consumidor y comprador pueden
deberse al "racaso del empaque -a causa del mal diseo o uso y seleccin
inadecuados.! ,n empaque adecuadamente diseado deber contener,
proteger, e identi"icar el producto, satis"aciendo el mercado!
1 Especificacin de los empaques
1.1 ecicla!ilidad " #iode$%ada!ilidad&
/uc&os mercados de exportacin e incluso los
nuestros, tienen restricciones para la eliminacin del
empaque, por lo que, en un "uturo prximo, casi
todos deben ser reciclables, biodegradables o
ambos!
1.' (a%iedad
#a tendencia del mercado implica el uso de
paquetes de gran volumen para procesadores y
compradores al por mayor y paquetes menores para
consumidores! 0ay a&ora ms de 1,233 estilos y
tamaos di"erentes de empaques y paquetes para
producto vegetales "rescos!
1.) P%esen*acin
#a alta calidad de las impresiones gr"icas, estn
siendo cada ve ms usadas para impulsar las
ventas! #as impresiones multicolores, los letreros
distintivo y el empleo de logos son a&ora comunes!
1.+ La (ida de Es*an*e
El empaque de este tipo de productos puede lograr
extender la vida de estante y reducir las p$rdidas!
' Con*enido
El empaque debe brindar el producto en unidades convenientes para la
manipulacin y distribucin! El producto debe adaptarse bien en el recipiente y
derroc&ar poco espacio! #os artculos pequeos de producto que son es"$ricos
o cuadrilongos -tales como las papas, las cebollas, las mananas y las
guayabas que se trabajan en esta +esis. pueden empacarse e"icientemente
utiliando una variedad de di"erente tamaos y "ormas de paquete! )in
embargo, muc&os artculos de producto, como los esprragos o las moras
pueden requerir recipientes especialmente diseados para esos artculos