Peralatan besar => Persiapan

1. Baskom
Fungsi: mencuci bahan, merendam
bahan masakan, tempat
penyimpanan sementara sebelum
dimasak.
2. Bowl Chopper
Fungsi: Alat ini berbentuk meja ,
berfungsi sebagai tempat
pemotongan daging, ikan, tulang,
dsb.
3. Food Mier
Fungsi: Berbentuk meja,
mempunyai !hisking
"mengocok#mengaduk$, Miing
"mencampur$, dan kneading. Alat
ini biasanya disatukan dengan
mincer, pemotong#pengiris sayuran,
ataupun pemarut keju. Model meja
berkapasitas antara %&'( liter,
model lantai antara '(&1(( liter.
Food mier digunakan di dapur
untuk membuat roti, bila
produksinya dalam jumlah besar
maka food miernya juga
berukuran besar pula.
%. )ink# !astapel : tempat mencuci
bahan makanan
*. +able : meja kerja
,. -lea.er# pisau besar
Fungsi: memotong tulang,
mencincang daging
/. -hopping Board
Fungsi: untuk alas memotong
0arakas he!an.
Peralatan Besar => penyajian
1. 1inggan cekung besar
Fungsi: menyajikan makanan
berkuah# sayur
2. 1latter: jenis piring besar yang
digunakan untuk menyajikan
makanan. 2ni adalah nampan di
mana makanan ditampilkan dan
disajikan kepada orang&orang.
3.