Alkali Yiyecekler ve Beslenme

lk defa 1907de doktor William Howard Hayin ileri srd alkali beslenmenin nemi
gnmzde daha iyi anlalmaya balanmtr.
Besinler, genellikle, metabolize edildikten sonra vcutta braktklar keltiye bal olarak,
asit ya da alkalin bazl olmak zere iki kategoride snflandrlrlar. Aslnda, alkalin ve asidik
gdalarn dengede olduu bir orta yol bulmak iin almak muhtemelen daha salkldr.
Vcut gereinden ok alkalin ya da asidik olursa, eitli salk sorunlar ortaya kabilir.
Vcudumuz, kan dengede tutabilmek adna gerekli olan bir mekanizmaya sahiptir. Bu
mekanizma, kan korur; bazen de dokularmz yararna i grr. Kann pH derecesini 7.35-
7.45 aralnda tutabilmek iin kemiklerimiz alkali minerallerin kana karmasn salayarak
fazla proteinin yol at asitli atklar dengelemeye alr. Asitli atklar bbrekler ve idrar
yoluyla vcuttan atlrlar. Akcierler ise alkali olan oksijeni alp, asit olan karbondioksiti
verirler.
Dokular fazla asidik olduunda organlar, sindirim, deri btnl, gibi nemli sistemlerde
arzalar grlebilir. Kanda asit maddelerin art asidoz olarak ifade edilir. Beden svlar ok
alkali olduunda da, alkaloz durumu meydana gelir.
Tm asidik gdalarn bizim iin kt olduu yaygn bir kavram hatasdr. Bir ok meyve
asidiktir, ama bu tketilmemesi gerektii anlamna gelmez, sadece kiinin diyetinin asit ve
alkalin dengesine sahip olmas anlamn tar. Alkalin diyeti ile ilgili ou otorite, %80
alkalin, %20 asidik besinleri tketmemizi nerir.
Asit Alkali Dengesi
PH derecesi 0-6.9 olan solsyonlar asidiktir, 7.1 ve 14 aras ise alkalin hal alrlar. Saf su ntr
kabul edilir ve pH skalasndaki deeri ise 7dir. Mide asidi gibi gl asitler, bazen 3 pHe
kadar iner. nsan kan alkalindir ve bir ok biyolojik srecin vuku bulabilmesi iin 7.35
pH derecesini dikkatlice korumaldr.
sel sistemimizin, ph dzeyi, 7.0nin biraz zerinde olmaldr. Enzimatik, immnolojik ve
tamir mekanizmalar, en iyi ilevi bu alkalin aralnda gerekletirebilmektedir. Ancak;
yaam srecimiz, doku onarmlar ve besin metabolizmas byk miktarlarda asit retir.
Asidoz
Asitli besinler bbreklerde ar asit birikimine yol aar. Vcut bu asitten kurtulup gerekli
alkalin dzeyini koruyabilmek iin magnezyum ve kalsiyum gibi mineralleri kemiklerden ve
vcudun dier depolarndan almaya balar. Vcudumuz ayrca, dengeyi salamak amacyla
asidin fazlasn dokularda depolar ve bu durum gut denilen hastala yol aar. Fazla
miktardaki asit tamponlanamad iin zellikle eklem yerlerinde rat kristalleri eklinde
depolanr.
Hcre ve dokular, normal fonksiyonlarn birazck bile asidik bir ortamda
srdremediklerinden, asidoz kronik yorgunluk, osteoporoz ve kanser gibi bir ok hastalk
iin ortam hazrlar. Asidosis kandaki paratiroid hormon dzeylerini ykseltir, bu da
kemiklerin krlgan hale gelmesine neden olur. Ayn zamanda, protein metabolizmasn
zayflatarak, vcudun hasarl hcreleri, doku ve organlarn tamamiyle tamir edemmesine
sebep olur.
International Natural Medicine Association, Bakan Dr. Keiichi Morishita, Kanserin Gizli
Gerei adl kitabnda, ok fazla asit varlnn hcrelerdeki oksijen dzeylerini nasl
drdnden sz etmektedir. Bu durum toksik bir evre oluturarak hcrelerin mutasyon
geirmelerine neden olmakta ve bu da kansere yol amaktadr.
South Africas University of Pretoria kimyasal patoloji profesrlerinden Dr Serfonteine gre,
hibir kanser tedavisi alkalin diyetiyle birletirilmedike sonu itibar ile baar kaydedemez.
Dr. Serfontein, byk kanserlerin ortalama 7.8 ya da daha yksek pH dereceye sahip alkalin
ortamlarda yaayamayacan iddia etmektedir.

Alkali Yiyecekler
Alkali Mineraller; Magnezyum, kalsiyum, potasyum, demir, manganez.
Asitli Mineraller; Fosfor, iyot, slfr.
Alkali Yapc Besinler; Tm i sebzeler, spanak, brokoli, kukonmaz, hindiba, enginar,
lahana, karnabahar, turp, prasa, marul, tere, semizotu, algam, pancar kk, kereviz, yeil
fasulye, taze bezelye, zeytinya, keten tohumu ya, yeil ay, bitki aylar, hurma, havu,
karpuz, kavun, ananas, kivi, avokado, nar, incir, zencefil, badem, susam.
Asit reten Besinler; Tm etler ve deniz rnleri, st, peynir, tereya, yourt, yumurta, yulaf
ya da msr ekmei, beyaz un, beyaz eker, sirke, ketap, mayonez, hardal, soya sosu, patates
cipsi, yapay tatlandrclar, alkol, gazl iecekler, kahve ve siyah ay.
copyright www.beslenmedestegi.com