NAMA : MOH AFTON NADIR

NIM : 131710101111
KELAS : THP B

Formula pangan

Produk makanan bagi penderita Kanker dan Asam Urat
1. Susu Soy(kedelai)
Kedelai merupakan sumber makanan yang mempunyai gizi tinggi dan para peneliti
menemukan bahwa kedelai mempunyai banyak efek menguntungkan bagi
kesehatan bila di konsumsi dan Susu kedelai yang tidak mengandung purin sangat
aman untuk penderita Asam urat dan soy protein juga baik untuk penderita kanker.

Asam urat dan Kedelai
Pada proses metabolisme asam nukleat dapat ketahui bahwa produksi dari
basa nitrogen jenis purin terlalu berlebihan sehingga produksi basa nitrogen tersebut
menumpuk pada persendihan yang menimbulkan rasa nyeri pada bagian tersbut.
Maka dari itu di buatlah pangan fungsional susu kedelai yang tidak mengandung
purin.
Pembentukan asam urat dalam darah juga dapat meningkat yang disebabkan
oleh factor dari luar tertama makanan dan minuman yang merangsang pembentukan
asam urat. Adanya gangguan dalam proses ekskresi dalam tubuh akan
menyebabkan penumpukan asam urat di dalam ginjal dan persendian. Jalur
kompleks pembentukan asam urat dimulai dari ribose 5-phosphate, suatu pentose
yang berasal dari glycidic metabolism, dirubah menjadi PRPP (phosphoribosyl
pyrophosphate) dan kemudian phosphoribosilamine, lalu ditransformasi menjadi
inosine monophosphate (IMP). Dari senyawa perantara yang berasal dari adenosine
monophosphate (AMP) dan guanosine monophosphate (GMP), purinic nucleotides
digunakan untuk sintesis DNA dan RNA, serta inosine yang kemudian akan
mengalami degradasi menjadi hypoxanthine, xanthine dan akhirnya menjadi uric acid
(McCrudden Francis H.2000).
Mengkonsumsi produk olahan kedelai sepanjang tidak berlebihan maka di
bolehkan untuk penderita asam urat.Oleh karena itu bagi penderita asm urat yang
masih dalam batas normal, tidak ada alasan untuk membatasi konsumsi kedelai
maupun produk olahanya, karena kedelai telah terbukti sangat
NAMA : MOH AFTON NADIR
NIM : 131710101111
KELAS : THP B

menyehatkan.Membatasi konsumsi kedelai berarti mengurangi peluang untuk hidup
sehat.

Kanker dan Kedelai
Kedelai merupakan salah satu makanan yang dapat mencegah tumbuhnya
penyakit kanker. Susu kedelai adalah salah satu produk yang mampu memblokir
pembentukan nitrit yang di ketahui bersifat karsinogen.
Inhibitor protease,phitat,saponin,phitosterol asam lemak omega-3 dan
isoflavon merupakan komponen yang terdapat di dalam kedelai yang di percaya
mempunyai sifat anti kanker. Kanker terjadi akibat perubahan sel yang melepaskan
diri dari mekanisme pengaturan normal. Kanker itu sendiri merupakan istilah yang
menggambarkan keadaan penyakit yang ditandai dengan pertumbuhan sel yang
tidak terkendali secara normal yaitu multiplikasi dan menyebar. Multiplikasi sel
merupakan keadaan normal pada masa pertumbuhan atau proses regenerasi. Akan
tetapi bila faktor yang mengontrol pembelaan sel tidak lagi berfungsi dengan normal
maka keadaan ini yang disebut penyakit kanker .
Isofalvon merupakan satu-satunya komponen yang memiliki peluang besar
dalam mencegah maupun mengatasi kanker, di karenakan isoflavon adalah aktifitas
anti estrogen yang menghambat kinerja enzim penyebab kanker,aktifitas anti oksidan
dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh.
Senyawa isoflavon merupakan salah satu komponen yang mengalami proses
metabolisme. Isoflavon pada kedelai berbentuk senyawa konjugat dengan senyawa
gula melalui ikatan -O- glikosidik. Selama proses fermentasi, ikatan -Oglikosidik
terhidrolisa, sehingga dibebaskan senyawa gula dan isoflavon aglikon yang bebas.
Senyawa isoflavon aglikon tersebut dapat mengalami transformasi lebih lanjut
dengan membentuk senyawa-senyawa yang mempunyai aktivitas biologi tinggi. Hal
tersebut ditunjukkan oleh Murata (1985) yang membuktikan bahwa faktor-II (6, 7, 4
tri-hidroksi isoflavon) mempunyai aktivitas antioksidan dan antihemolisis lebih baik
dari daidzein dan genistein.