Anda di halaman 1dari 21

Bagian Ilmu Gizi

FK Unila
2009
Kebutuhan
Nutrisi Anak

Genetik
Lingkungan
Gizi
3 Hal yang Mempengaruhi
Perkembangan Kecerdasan
GENETIK
Faktor genetik
merupakan potensi
dasar dalam
perkembangan
kecerdasan. Tetapi
faktor genetik bukanlah
yang terpenting.
Sampai saat ini belum
ada penelitian yang
menunjukkan dari ke 3
faktor tsb yang
berperan lebih besar.
LINGKUNGAN
Anggapan lain => faktor sosial
dan lingkungan penting dalam
menentukan kecerdasan anak
Secara teori faktor sosial dan
lingkungan ini berperan kecil bila
kekurangan gizi terjadi pada masa
cepat tumbuh otak, karena
kekurangan yang terjadi pada
masa tsb bersifat irreversible
(tidak dapat pulih).
Gizi Menentukan Karakter
Pertumbuhan
Pertumbuhan anak sehat
dan normal sesuai dengan
potensi genetik yang
dimilikinya.
Pertumbuhan ini sangat
berpengaruh oleh intake zat
gizi yang dikonsumsi dalam
bentuk makanan.
Kekurangan atau kelebihan
gizi akan dimanifestasikan
dalam bentuk pertumbuhan
yang menyimpang dari pola
standar.
Susu kedelai
Menurut penelitian susu kedelai mengandung
banyak sekali gizi dan manfaat di dalamya, selain
sebagai pengganti susu sapi.
susu kedelai juga dapat dijadikan alternatif
terbaik pengganti susu formula yang
kencenderungan mengandung bakteri jahat yang
membahayakan kesehatan balita dan anak-anak.
Kandungan gizi susu kedelai
Protein kekebalan
tubuh,pertumbuhan,regenerasi sel
Vitamin A, B, dan E
Serat untuk pencernaan
Lemak nabatilemak yang baik untuk
pertumbuhan tubuh
Isoflavon antioksidan yang menetralisir racun
HDLmenurunkan kolesterol
Kalsium untuk pertumbuhan tulang dan gigi
Manfaat susu kedelai
o Melancarkan metabolisme
o Melancarkan pencernaan
o Merupakan nutrisi pelengkap
o Meningkatkan sistem imunitas
o Memperkuat strukturmatriks tulang
o Menstabilkan tekanan darah
o Menurunkan kadar kolestrol darah
o Menstabilkan kadar gula darah
o Mencegah obesitas
o Mencegah penyakit ginjal
o Mengurangi gejala jantung koroner (kardiovaskuler)
o Mengurangi gejala stroke
o Mengurangi gejala rematik dan asam urat
o Mengurangi gejala maag
o Menghilangkan rasa lelah dan lesu

ASAM AMINO
Seringkali ditambahkan pada produk susu.
Perkembangan dan pertumbuhan
tergantung kepada protein. Protein
bergantung pada asam amino dalam
jumlah tepat.
As. Amino Esensial : isoleusin, lisin,
fenilalanin, triptofan, valin. Sebagai
tambahan arginin histidin untuk bayi dan
anak-anak.
Defisiensi as. Amino => mal nutrisi
protein, pada umumnya pola makan yang
kurang baik, pencernaan yang terganggu,
penyerapan makanan, stress, infeksi atau
defisiensi nutrien lain seperti vitamin dan
mineral yang dapat berpengaruh pada
protein.
Asam Lemak Essential
Asam lemak yang tidak dapat dibuat dalam
tubuh.
As lemak esensial penting => omega-6
dan omega-3
Terdapat dalam : telur, kedelai, ikan laut,
Minyak ikan => sumber asam lemak
esensial yang baik
Menurut ahli gizi : as. lemak omega-3 dan
omega-6 dalam ASI, ikan dan produk
olahannya (termasuk minyak ikan) =>
penting dalam peningkatan kecerdasan
anak, tetapi anak harus tetap dibimbing.
Asam Lemak Essential
Asam lemak DHA dan ARA pertumbuhan otak
dan mata. Kekurangan pd saat lahir BBLR,
Lingkar kepala rendah, ukuran plasenta kecil
perkembangan SSP dan kemampuan kognitif .
(Penelitian 2001, Inggris, published by British
Medical Journal)
Pedoman => Ibu hamil selalu menjaga
kesehatan dan makan makanan yang bergizi.
Setelah bayi lahir berikan ASI eksklusif selama 4
bulan dan dilanjutkan dengan makanan yang
bergizi seimbang sehingga kecerdasan otaknya
optimal (Study of the University of kentucky
Chandler Medical centre)


Sayuran yang berwarna hijau
tua sangat baik karena banyak
mengandung zat besi.
Sayur yang dimasak dengan
minyak (tumis) sangat
dianjurkan karena
mempermudah penyerapan vit.
A, D, E, K.
Tabel Kandungan Gizi Susu dan
Hasil Olahannya per 100 gr

Jenis Energi (Kalori) Protein (g)
Susu Sapi
Es Krim
Keju
Yoghurt
61
207
328
52
3,2
4,0
22,8
3,3
Gizi untuk Menunjang Aktivitas
Sekolah
Agar tetap fit janganlah meninggalkan sarapan pagi. Bila
tidak sarapan, kadar gula darah turun padahal merupakan
energi utama bagi otak. Dampak negatifnya adalah
ketidakseimbangan sistem syaraf pusat diikuti :
1. Pusing
2. Badan gemetar
3. Rasa lelah, berkeringat dingin
4. Gairah belajar menurun.
Jajan bagi anak-anak merupakan fenomena yang menarik
untuk ditelaah karena berbagai hal :
1. Upaya Pemenuhan energi => aktivitas sekolah
yang tinggi
2. Menumbuhkan kebiasaan penganekaragaman
pangan sejak kecil
3. Memberikan perasaan meningkatnya gengsi anak
di mata teman-temannya
Faktor yang mempengaruhi asupan
makanan pada anak

Lingkungan keluarga
Perubahan trend sosial
Pesan-pesan media
Pengaruh rekan sebaya
Penyakit pada anak
Masalah gizi pada anak
Obesitas
Gizi kurang atau gagal tumbuh
Defisiensi besi
Karies gigi
Alergi
Attention-deficit hyperactivity
disorder (ADHD)
Kekurangan Energi Protein (KEP)
Jumlah sel otak ketika lahir => 66%,
kekurangan energi protein sesudah lahir
mempengaruhi perkembangan otak.
Defisit perkembangan otak sulit dikejar,
karena masa tumbuh hanya sampai => 18
bulan.
Dampak KEP menyebabkan :
1.Mielinisasi berkurang => untuk
menyampaikan impuls
2. IQ berkurang kemampuan bentuk
pengenalan Geometrik rendah, dan
kemampuan berkonsentrasi rendah.
Suplementasi mineral & vitamin
Tidak direkomendasikan oleh Am Acad Paed
pd anak normal, kec. Fluor (pd daerah tdk
ter-fluoridasi)
Dianjurkan pada anak-anak yang:
Berasal dari keluarga miskin
Anoreksia, nafsu makan dan kebiasaan makan
buruk
Penyakit kronik: fibrosis kistik, penyakit liver
Menjalani program diet untuk pengaturan BB
Vegetarian
Walaupun mubazir, namun tidak berbahaya
asalkan kandungan zat gizi tidak melebihi
anjuran
Suplemen???
Ya atau Tidak??
Yang lebih penting => cari tahu manfaat,
keunggulan serta efek samping.
Suplemen kesehatan atau dietary supplement
adalah produk kesehatan yang mengandung satu
atau lebih zat yang bersifat nutrisi atau obat.
1. Yang bersifat nutrisi : vitamin, mineral dan asam
amino
2. Yang bersifat obat : umumnya diambil dari
tanaman atau jaringan tubuh hewan yang memiliki
khasiat obat, berasal dari bahan alami tanpa bahan
kimia (harus murni) dan merupakan saripati bahan
makanan (konsentrat).
Yang Harus Diperhatikan
Periksa perkembangan dan efek konsumsi.
Untuk menghindari efek alergi sebaiknya pilih
suplemen dengan label tidak mengandung
ragi, gula, pewarna tiruan, zat pengawet,
sodium, susu.
Jangan mengkonsumsi yang berlebihan,
konsumsi suplemen disesuaikan dengan usia,
konsultasi pada dokter dan ahli nutrisi secara
periodik.
Lengkapi pengetahuan anda mengenai
konsumsi suplemen.

Cara Benar Mengkonsumsi
Suplemen
Perhatikan teks pada kemasan
Aturan benar mengkonsumsi suplemen :
1. Komitmen pada aturan dosis harus tepat
2. Tanyalah dokter atau ahli nutrisi
3. Mintalah referensi suplemen yang cocok
4. Jika berpergian tetap mengkonsumsi
5. Dikonsumsi sebelum atau setelah makan
6. Konsumsi dapat disertai dengan minum air putih, air teh
yang tidak pekat agar mudah diserap.
7. Susu dapat menghambat, jangan diminum dengan kopi
dan air soda, air jeruk menggangu pengasaman dalam
perut dan mengganggu metabolisme.
TERIMA KASIH
WASSALAM