ASIGNACION DE

ACTIVIDADES
GUIA DE APRENDIZAJE


3.2 CTIVIDADES DE CONTEXTUALIZACION E IDENTIFICACION DEL CONOCIMIENTO PARA EL
APRENDIZAJE
1. Explique brevemente que usted entiende por matriz de asignacin de responsabilidades
(RAM)
2. Construya la matriz de asignaciones y responsabilidades de las diferentes actividades
indicadas en el proceso de elaboracin del proyecto de aprendizaje.
ASIGNACION DE ACTIVIDADES
MANEJO DE LOGISTICA
- INVESTIGA
- PROVEEDORES
- MATERIA PRIMA
- INVENTARIO EN PROCESO
- ORDENA COMPRA

COMPRAS
- COTIZAR
- SELECCIONAR
- REALIZA PEDIDO
- PAGOS

BALANCE DE MATERIA PRIMA

- PIA
- LAVADO
- PESADO
- EXPULPADO
- TRITURADO
- FILTRADO
- ENVASADO

FERMENTACION ALCOHOLICA
- TOMA DE MUESTRA
- SIEMBRA EN AGAR - AGAR
- CARACTERIZACION MICROSCOPICA DE LEVADURA
- ESCALDADO
- INOCULACION EN SUSTRATO


FERMENTACION ACETICA
- MASA MADRE DE BACTERIAS ACETICAS
- SIEMBRA DE AGAR NUTRITIVO
- CARACTERIZACION MICROSCOPICA DE LA BACTERIA
- AISLAMIENTO DE COLONIA A TRATAR
- TINCION DE GRAM
- IDENTIFICACION MICROSCOPICA
- ESCALDADO
- INOCULACION EN SUSTRATO ALCOHOLICO

ANALISIS DE LABORATORIO
- TOMA DE MUESTRA
- PESADO DE MUESTRA
- PREPARACION DE EQUIPOS Y MANTENIMIENTO
- ACIDEZ
- CLORUROS
- CONCENTRACION ACIDO ACETICO
- CATIONES PRESENTES
- AZUCARES REDUCTORES
- IONES METALES
- NITRONEGO TOTAL



ASIGNACION DE CARGOS

GERENCIA GENERAL

OPERATIVA MANUFACTURA
LABORATORIOS
AREA MANUFACTURA
AREA ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA
AREA DE CALIDAD
AREA COMERCIAL


OPERATIVA MANUFACTURA
- REALIZACION PROCESOS
-
LABORATORISTAS
- ANALISIS
- EQUIPOS
- ACIDEZ
- CLORUROS
- CONCENTRACION ACIDO ACETICO
- CATIONES PRESENTES
- AZUCARES REDUCTORES
- IONES METALES
- NITRONEGO TOTAL

SUPERVISOR DE PROCESOS
- SEGUIMIENTO
- CONTROL


EJECUTIVA MANUFACTURA
- PLANECAION
- COMPRAS
- BODEGA DE INSUMOS

EJECUTIVA ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA
- DISTRIBUCION FISICA
- BODEGA
- TRAFICO Y TRANSPORTE

INSPECTOR DE CALIDAD
- CONTROL DE MATERIA PRIMA
- CONTROL DE PRODUCTO EN PROCESO
- CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO

COMERCIANTE
- MERCADEO
- PUBLICIDAD
- IMPULSADORES
- AUXILIAR DE SERVICCIOS
- VENTAS

PERFILES
GERENTE :
RESPONSABLE
TRABAJO EN GRUPO
MONITOREA EL DESEMPEO
TOMA DECISIONES Y ACCIONES CORRECTAS

OPERARIOS:

MANEJO DE EQUIPOS
CALIBRACION DE MAQUINAS
LIMPIEZA DE EQUIPOS
EMPLEA PRODUCTOS Y MAQUINARIAS ADECUADAS

LABORATISTA

APLICAR METODOS ANALITICIOS A LOS PRODUCTOS
APLICAR METODOS DE MUESTREO Y TECNICAS
INTERPRETAR LOS RESULTADOS DE UN ANALISIS
EVALUAR MATRIA PRIMA

SUPERVISOR

DAR A CUMPLIR LAS POLITICAS Y REGLAMENTOS DE LA EMPRESA
DEBE EJERCER LIDERAZGOS
CREDEBILIDAD Y COLABORACION DE PERSOLA

CALIDAD

ASEGURA Y GARANTIZA LA INACUIDAD DE LOS PRODUCTOS
SUPERVISA EL CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRCTICAS
EJECUTA PLANES DE CALIDAD

ADMINISTRADOR

COMPETITIVO
HABILIDAD DE NEGOCIOS
ALCANZA CON MERITOS LOS OBJETIVOS ESTABLECIDOS
CREATIVO INGENIOSO RECURSIVO

VENTAS

ACTITUC
DETERMINACION
ENTUSIASMO
PACIENCIA
SINCERIDAD
ASIGNACION DE CARGOS
GERENTE : YOLEIBIS ALONSO
OPERARIOS: TATIANA COLMENARES
LABORATISTA: LINA RIAO
SUPERVISOR : KAREN HERNANDEZ
CALIDAD:STEFANY BARRERA
ADMINISTRADOR:MARIBEL REYES
VENTAS: TATIANA COLMENARES



3. Con base en la matriz construya el organigrama de cargos del proyecto estructurado.









4. Relacione las responsabilidades y
ACTIVIDAD GERENCIA LABORATORIO
EJECUTIVA
MANUFACTURA
ADM.FINAC. COMERCIAL CALIDAD
OPERATIVO
MANUFACTURA
SUPERVISION
DE PROCESOS
MANEJO
LOGISTICO
I A R I C
COMPRAS R A I C
BALANCE
MATERIA PRIMA
A I C R
FERMENTACION
ALCOHOLICA
R A I C
FERMENTACION
ACETICA
R A IC
ANALISIS DE
LABORATORIO
R A I C

GERENTE
ADMINISTRADOR SUPERVISOR CALIDAD
LABORATISTA
OPERARIO
VENTAS
funciones de cada uno de los cargos
5. Escriba las conclusiones del trabajo realizado.