Bab I

Pendahuluan

1.1 Deskripsi letak toko
Terletak di jalan raya Jl Raya Narogong Bekasi RT 002 RW 01 Kel Klapa
Nunggal Kec Klapa Nunggal Bogor, kami melakukan observasi pada toko
Alfamart Klapa Nunggal. Toko tersebut terletak diwilayah padat penduduk
sehingga kawasan tersebut ramai dan pada arus kendaraan. Selain itu, letak toko
Alfamart Klapa Nunggal juga berdekatan dengan fasilitas umum, seperti disebelah
kiri terdapat kantor Polsek, di kanan terdapat PT. Indah Cup dan PT NIPRE,
didepan toko Alfamart Klapa Nunggal terdapat Sekolah SD, SMP dan Masjid
sedangkan dibelakang toko merupakan wilayah pemukiman pada penduduk. Ada
sekitar 560 kepala keluarga yang bertempat tinggal disekitar wilayah toko
Alfamart Klapa Nunggal. Letak toko yang berada dijalur menuju Cibinong
tersebut dan diwilayah yang padat penduduk membuat arus lalu lintas di depan
toko tersebut padat sehingga sering kali terjadi kemacetan.
1.2 Kondisi Fisik Toko
1.2.1 Kondisi Luar Toko
Letak toko yang berada di jalur padat lalu lintas membuat toko tersebut
berada di posisi yang strategis, karena letak toko berada diwilayah pulang
kerja yang mana disebelah kanan toko tersebut banyak terdapat pabrik dan
kawasan industri Ciluengsi. Namun, sisi lain letak toko yang sedikit
menurun dari jalan raya membuat toko tersebut lebih mudah terkena debu
akibatnya halaman parkir toko terkesan tidak bersih meski selalu
dibersihkan.
Toko tersebut memiliki halaman parkir yang lebar kesamping. Sehingga
memudahkan pelanggan yang menggunakan kendaraan bermotor untuk
parkir kendaraannya dengan rapi. Selain itu, halaman dalam toko tersebut
tidak banyak terdapat stand-stand yang biasanya disewakan pada pihak
lain dan tidak ada tumpukan barang, galon, atau genset. Kondisi tersebut
membuat toko tersebut semakin terkesan rapi ditambah kursi panjang yang
membuat nyaman konsumen.
1.2.2 Kondisi Dalam Toko
Saat pertama kali memasuki dalam toko, pelayanan toko menyambut
dengan menyapa konsumen baik sebelum berbelanja ataupun setelah
belanja. Kondisi dalam toko pun terasa lebih sejuk daripada diluaran yang
panas. Terdapat sekitar kurang lebih empat AC (Air Conditioner) yang
membuat ruangan toko tersebut sejuk.
Barang-barang yang diperdagangkan pun setiap saat selalu diperhatikan,
entah itu di facing out, merapikan plannogram atau mengelap barang dan
rak.
Fasilitas toko pun semuanya berfungsi dengan baik. Genset dapat
mengantisipasi mati lampu sehingga tidak mengganggu proses transaksi
penjualan, sound system membuat suasana sejuk dalam toko semakin
nyaman karena lagu-lagu yang diputar rata-rata bertempo santai dan easy
listening seperti musik reggea dan Pop. Di meja kasir terdapat dua
komputer, namun satu komputer yang digunakan sebagai komputer kasir
sedangkan satu lagi komputer server namun apabila kondisinya ramai
maka dapat juga digunakan sebagai komputer kasir.
Di belakang toko terdapat fasilitas kantor pejabat toko yang dilengkapi
layar CCTV, tiga gudang, dimana setiap gudang memiliki fungsi yang
berbeda. Gudang pertama memiliki luas 24,6 M
2
yang berfungsi sebagai
stok barang eceran khususnya food fasting moving, gudang kedua yang
seluas luas 10 M
2
yang berfungsi sebagai tempat menyimpang barang-
barang karton-an dan gudang ketiga seluas 8 M
2
yang berfungsi sebagai
tempat menyimpan minuman berbagai merek. Selain gudang, dibelakang
toko juga terdapat kamar mandi yang bersih, dapur dan mess crew store.


1.3. Gambar Layout Toko Alfmart Klapa Nunggal










1.4 Informasi Penjualan
Informasi yang diperoleh yang dari Toko Alfmart Klapa Nunggal terkait
penjualan pada Sabtu, 30 Agustus 2014:
1. Sales Per Day (SPD) dalam hari tersebut Rp 26.300.000
2. Sales Transaction Day (STD) dalam hari tersebut sebanyak 500 kali
transaksi diatas target rata-rata yaitu 333 kali.
3. Average Purchase Customer (APC) dalam hari tersebut Rp.50.000 diatas
target rata-rata yang diharapkan yaitu Rp 30.000/orang
4. Gross Margin (GM) dalam hari tersebut 17.7 %.









Bab II
Hasil dan Pembahasan


2.1 Proses Kegiatan
2.1.1 Proses Pagi Buka Toko oleh Shift Pertama (06.30 WIB- 15.30)
a) Crew Of Store melakukan display barang, mengeluarkan kursi.
b) Kasir menghidupkan komputer dan menerima modal kas sebesar
Rp.200.000 dari pejabat toko.
c) Kegiatan Master meliputi: merapihkan plannogram, update harga,
melakukan kegiatan bersih-bersih rak, lantai, kaca dll.
d) Breafing yang dipimpin oleh pejabat toko.
e) Kasir Melakukan pelayanan pelanggan.
f) Pejabat toko dibantu oleh Crew of store lainnya menerima barang
yang dikirim dari DC atau Supplier
g) Melakukan pengecekan barang yang dikirim apakah sesuai
dengan PO (Purchaising Order)
h) Melakukan review barang untuk melihat kondisi dan
memasukannya data barang tersebut dalam server menggunakan
alat yang bernama PDA
i) Pejabat toko menyeragkan brangkas biru pada supir truck dan
mengembalikan barang yang diretur
j) Melakukan penyesuaian jumlah barang yang tersedia di database
dan jumlah barang yang di display. Proses ini disebut SO (stok
opname).
k) Crew Of Store melakukan kegaitan seperti: Facing Out,
menyempu, menambah jumlah barang yang stok displaynya
berkurang, menyesuaikan letak barang sesuai plannogram.
l) Melakukan pick up yaitu kasir menghitung uang transaksi pada
shift pertama lalu menyetorkan uang tersebut pada pejabat toko
untuk selanjutnya dihitung kembali di sesuaikan berdasarkan data-
data dari database untuk selanjutnya jika sesuai disimpan
dibrangkas
m) Melakukan Klerek yaitu tutup kasir dari kasir pertama untuk
selanjutnya dilanjutkan oleh kasir shift kedua lalu menyerahakan
seluruh proses transaksi pada pejabat toko dan menyisikan uang
Rp.200.000 untuk dijadikan modal kasir selanjutnya.

2.1.2 Proses kegiatan Shift kedua (15.30-23.00)
a) Membersihkan halaman parkiran yang kotor karena sampah yang
terbawa angin
b) Menyapu lantai agar tidak banyak debu yang mengotori toko
c) Melakukan Facing out barang
d) Menawarkan kerangjang pada konsumen yang akan berbelanja
e) Memasang poster promosi berdasarkan Plannogram yang sudah
ditentukan
f) Mengawasi proses belanja sambil merapikan barang yang tidak
teratur
g) Melakukan pick up yaitu setoran kasir kepada pejabat toko untuk
disimpan di berangkas.
h) Melakukan Kerek yaitu penutupan kas dan menyetor seluruh dari
hasil transaksi selama shift kedua dilakukan.
i) Crew Of Store memasukan kursi, mengepel dan mengelap kaca
j) Pejabat toko melakukan penghitungan uang dan sinkronisasi hasil
transaksi dengan bukti dari data base lalu menyimpan uang
dibrangkas.
k) Tutup toko








2.2 Analisis 5W+1 H Observasi Toko Klapa Nunggal
Shift Pagi (06.30-15.30 WIB)
N
o
Who
(Jabatan
)
What
(apa yang
dilakukan)
Where
(Diman
a proses
berjalan
)
When
(kapan
proses
berjalan
)
Why
(Mengapa
melakuka
n kegiatan
tersebut)
How
Bagaiman
cara
melakuka
n proses
tersebut
1. Assisten
Chief of
Store
1. Membuat
brangkas
untuk
menyerahk
an uang
Rp.200.000
pada kasir
sebagai
modal kasir
2. Pick Up
Di
Kantor
Pejabat
Sebelu
m buka
toko
Uang
tersebut
digunaka
n untuk
modal
kasir
sebagai
uang
kembalia
n
Mengambi
l uang di
dbrangkas
2. Crew
Of Store




2.2 Crew Of Store Dan Pejabat Toko
2.2.1 Shift Pertama.
Assistant Chief Of Store : Wulan Budiarti
Crew Of Store : Dede Baehaki
Rianti.A
Rizki Aulia

2.2.2 Shift Kedua
Assisten Chief Of Store: Deden Pratama
Crew Of Store : Epih Munajah
Nadifatus
Jaynudin
2.4 Analisis SWOT
2.4.1 Kelebihan Toko Alfamart Klapa Nunggal
Kelebihan Toko Alfamart Klapa Nunggal sebagai berikut:
1. Lokasi toko yang berada diposisis strategis, berada disekitar pemukiman
padat penduduk, kawasan industri, berada dekat fasilitas umum, dan jalan
raya yang padat arus lalu lintas.
2. Halaman Parkir yang luas, melebar kesamping sehingga posisi parkir baik
motor atau mobil bisa lebih rapi
3. Halaman dalam toko yang tidak berantakan membuat kesan toko yang rapi
dan bersih
4. Posisi Alfamart Klapa Nunggal berada sebelum toko pesaing, Alfamart
Klapa Nunggal berada didepan gang sedangkangkan Indomaret berada di
belakang Alfamart Klapa Nunggal.
5. Fasilitas di toko yang dapat digunakan dengan baik, baik sound system, AC,
Komputer, Kamar mandi yang bersih.
6. Crew Of Store yang cepat tanggap melayani konsumen, seperti memberi
tahu produk yang dicari oleh konsumen, menawarkan kerangjang pada
setiap konsumen, membersihkan rak, melakukan facing out dll.
2.4.2 Kekurangan Toko Alfamart Klapa Nunggal sebagai berikut:
1. Lokasi toko yang berada diwilayah padat penduduk dan padat lalu lintas,
pada jam tertentu akan mengalami kemacetan.
2. Lokasi toko yang sedikit menurun membuat debu mudah masuk kedalam
toko dan apabila hujan, maka air yang dari jalan raya langsung masuk ke
parit depan toko, kadang kala air tersebut membawa sampah sehingga
apabila tidak segera dibersihkan akan membuat toko tersebut terkesan
kotor.
3. Stok barang banyak kosong dan stoknya sedikit sehingga membuat
konsumen tidak terpuaskan.
4. CCTV parkiran yang tidak mampu menjangkau seluruh wilayah parkir
sehingga parkir kendaraan bermotor kadang hanya terkonsentrasi di depan
pintu toko.
5. Crew Of Store yang terlalu banyak bercanda sehingga terkesan tidak
terlalu fokus pada pelayanan.
2.4.3 Peluang Toko Alfamart Klapa Nunggal
1. Daya beli masyarakat yang tinggi karena Alfmart lebih mudah
dijangkau daripada toko kompetitor.
2. Harga produk yang ditawarkan sesuai dengan segemntasi masyarkat
sekitar.
3. Posisi toko Alfmart yang berada sebelum toko kompetitor dan depan
gang menuju jalur pulang menuju pemukiman padat penduduk.
2.4.4 Ancaman Toko Alfamart Klapa Nunggal
1. Kinerja Crew Of Store yang sering kali tidak fokus pada pelayanan.
2. Letak toko yang berada dipinggir jalan membuat toko tersebut mudah
kotor sehingga apabila kinerja crew of store tidak optimal akan
memberikan kesan kumuh pada toko tersebut.
3. Toko Kompetitor yang menawarkan harga yang kompetitif
4. Lokasi depan toko yang letaknya tepat disamping depan gang Klapa
Nunggal, sering kali halaman toko dipakai







2.5 Analisis Observasi Convinience Store

2.5.1 Circle-K









Circle K adalah jaringan waralaba yang berasal dari Amerika Serikat. Perusahaan
ini berdiri pada tahun 1951 di El Paso, Texas. Jaringan minimarket Circle K kini
dimiliki dan dioperasikan oleh jaringan waralaba toko retail terbesar di Kanada,
yaitu perusahaan Alimentation Couche-Tard.
1
Circle K yang beroperasi 24 jam
penuh. Circel menyediakan konsep convinience store dimana menekankan prinsip
ready to drink, ready to eat dan seating area. Dengan prinsip yang memberikan
kenyamanan pada konsumen tersebut maka Circle-K digandrungi banyak
konsumen khususnya anak muda yang ingin menikmati belanjaanya sambil duduk
di seating area. Berikut analisis Circle-K yang terletak dijalan Alternatif Cibubur
di Pom Bensi Shell. Observasi tersebut berdasarkan prinsip 4P (product, Place,
People, Prosses)
1. Produk (barang yang ditawarkan)
a) Circle-K menyediakan produk Ready to Drink seperti kopi, susu
dan teh.
b) Circle-K menyediakan produk Ready To Eat seperti pop mie, pop
corn
c) Barang-barang yang dijual di Circle-K rata-rata snack dan
minuman
d) Rata-rata harga barang yang ditawarkan lebih mahal.
e) Beberapa terdapat produk yang berasal dari milik Circle-K sendiri,
seperti tissue.
2. Place (Tempat)

1
Wikipedia Circle-K di unduh pada tanggal 31 Agustus 2014
a. Lokasi Circle-K di Jalan Alternatif Cibubur,dimana berada dalam satu
tempat dengan Pom Bensih Shell. Sehingga memiliki potensi untuk
menarik konsumen dari konsumen Shell.
b. Karena lokasinya yang terletak di Pom Bensin maka circle-K lebih
luas lahan parkirnya
c. Circle-K tertata rapi dan bersih karena tidak produk dan barang yang
tersedia tidak terlalu banyak\.
d. Circle-K terdapat seating area dan fasilitas lainnya wifi
e. Circle-K tidak terdapat mesin ATM sehingga cukup menyulitkan bagi
konsumen yang tidak membawa uang lebih.
3. People (konsumen, crew of store)
a. Konsumen Circel rata-rata adalah pelanggan Shell, yang akhirnya
terlalu segmented
b. Crew of store dari Circle-K hanya satu orang. Akibatnya, pelayannya
kurang maksimal jika konsumennya sedang ramai.
4. Process ( proses)
a. Pelayanan yang ramah dan cepat
b. Self Service: berdasarkan prinsip RTD dan RTE
c. Buka dari jam 09.00-00.00 WIB

2.5.2 Lawson
Lawson, Inc. adalah jaringan waralaba toko kelontong (convenience store)
Jepang. Lawson adalah jaringan toko kelontong terbesar nomor dua di Jepang
setelah 7-Eleven. Kantor pusat Lawson di East Tower, Gate City Ohsaki di saki,
Shinagawa, Tokyo.
Setelah membuka gerai pertama di Okinawa pada Juli 1997, Lawson dicatat
sebagai jaringan toko kelontong pertama yang membuka gerainya di 47 prefektur
di Jepang. Pada Mei 2011, Lawson membuka toko ke-10.000 di Jepang.
[4]
Hingga
Maret 2013, Lawson memiliki 11.174 toko di Jepang.
2


2
Wikipedia Lawson diunduh pada tanggal 31 Agustus 2014
Lawson yang kami observasi terletak diwilayah kota Wisata Cibubur, tepatnya
diruko-ruko Kota Wisata Cibubur. Prinsip dasar yang kami gunakan untuk
melakukan observasi tersebut berdasarkan prinsip 4P (product, Place, People,
Process)
1. Product
a. Barang/produk yang ditawarkan bervariasi, dari mulai makanan,
minuman, mainan anak-anak, barang-barang kebutuhan sehari-hari
seperti pasta gigi, sabun, sikat gigi, dll.
b. Ready to Eat yang tersedia di Lawson rata-rata khas Jepang, seperti
Onigiri, Chicken Katsu, Shushi, ramen dll.
c. Produk ready TO drink lebih beravariasi seperti minuman bersoda,
kopi, susu, minuman dingin dan panas. Namun pada saat kami
mengunjungi Lawson tersebut, alat untuk RTD tidak dapat digunakan.
Sehingga mengurangi kepuasaan pelanggan
d. Lawson menyediakan banyak minuman kaleng, botol termasuk
minuman beralkohol, seperti Heineken, Beer Bintang, Angker, dll
e. Tidak hanya terdapat fried meal namun Lawson juga terdapat Fresh
meal sehingga konsumen bisa lebih banyak pilihan untuk menentukan
seleranya.
2. Place (tempat)
a. Letaknya yang berada di Kota Wisata Cibubur membuat Lawson lebih
memiliki konsumen yang jelas, karena tidak hanya warga yang
bertempat tinggal di Kota Wisata Cibubur yang rata-rata memiliki
kemampuan ekonomi lebih.
b. Di Kota wisata Cibubur, Lawson merupakan satu-satunya convinience
store
c. Lawson bersebelahan dengan store ritel lainnya, seperti Indomaret,
Alfamart.
d. Terdapat Seating Area yang lebih banyak dan luas dibandingkan
dengan Circle-K.
e. Terdapat fasilitas seperti ATM, Wifi.
3. People (konsumen dan crew Of Store)
a. Konsumen Lawson rata-rata penghuni perumahan di Kota Wisata
Cibubur dan pengunjung kota Wisata Cibubur.
b. Konsumen dapat berlama-lama untuk menikmati belanjaanya di
Lawson karena lokasinya yang strategis
4. Process (proses)
a. Pelayanan di Lawson tidak terkoordinasi dengan baik dengan
membiarkan kasir kosong sampai 15 menit.
b. Meski pelayanannya tidak begitu memuaskan namun Crew Of Store
yang meninggalkan pelanggan, mereka meminta maaf atas
kelalaiannya
c. Makan RTE disajikan dengan cepat dan fresh

































Bab III
Penutup


3.1 Kesimpulan.

Dari proses observasi yang dilakukan untuk mengetahui proses keseharian
aktititas toko tersebut dari proses pagi, pergantian shift dan proses malam.

Dalam observasi tersebut, kami mendapati sebuah kesimpulan dan permasalahan.
Seperti permasalahan kebersihan, stok barang yang sering kali tidak tersedia,
fokus pelayanan di toko dan intensitas promosi pada konsumen.selain itu,
observasi toko merupakan proses yang penting untuk memahami bagaimana
kondisi, keadaan toko tersebut.


3.2 Kesan dan Saran

1. Kesan
Dalam Observasi ini, hal pertama yang menjadi perhatian khusus kami
adalah bagaimana kami mencoba untuk mengetahui proses yang terjadi di
toko. Toko merupakan inti dari bisnis retail artinya toko memiliki peranan
yang sangat jelas bagi perkembangan industri retail tersebut, dalam hal ini
Alfamart.

Proses observasi tersebut kami ikut dari proses buka toko sampai tutup
toko, toko yang kami maksud dalam hal ini toko Alfmart Klapa Nunggal.
Dari proses itu kami mengetahui istilah-istilah, proses pelayanan pada
konsumen tidak hanya dalam teorinya saja namun juga dalam praktiknya.

2. Saran
itu kami memberikan beberapa solusi terkait permasalahan yang terjadi di
toko untuk meningkatkan pelayanan dan menarik banyak konsumen yaitu:
crew of store harus tetap fokus dalam memberikan pelayanan pada
konsumen, seperti mengucapkan salam baik sebelum belanja dan setelah
belanja, membantu konsumen ketika membutuhkan bantuan, crew of store
tidak gaduh ketika konsumen sedang ramai. Untuk memaksimalkan
lapangan parkir maka di kanan toko yang tidak tercovver CCTV alangkah
baiknya jika disediakan CCTV sehingga parkir tidak terkonsentrasi
didepan toko.