Calamars la tomate

Temps de prparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrdients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de calmars
- 30 cl de crme
- 1 cuillre soupe de !eurre
- 3 c"alotes
- #0 g de concentr de tomates
- 30 cl de $in !lanc
- % cuillres soupe de cognac ou r"um
- sel
- un peu de piments d&'spelette (selon go(t) ou 1)% cuillre ca* de poi$re
- 1 cuillre ca* de sa*ran
+rparation de la recette :
,etto-er les calmars ou les *aire prparer c"e. $otre poissonnier/
0aire re$enir les c"alotes dans le !eurre sans les colorer 1uel1ues minutes, ra2outer les
calmars/
3aisser cuire en$iron 10 minutes, surtout ne dpasser pas le temps de cuisson, $os calmars
de$iendraient 4567/
'nsuite a2outer le concentr de tomates, le $in !lanc et le cognac ou le r"um, et le sa*ran/
6e*aire !ouillir 1 minute/
8u moment de ser$ir ra2outer la crme, ne pas *aire !ouillir, 2uste rc"au**er/
7er$ir a$ec du ri. !lanc/