Anda di halaman 1dari 10

0

EKSTRAKSI KARAGENAN
LAPORAN RESMI PRAKTIKUM
TEKNOLOGI HASIL LAUT
Disusun oleh :
Nama: Kezia Chan!a De"i K!is#iono
NIM: $%&'0&0$()
Kelom*o+ C,
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
-AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNI.ERSITAS KATOLIK SOEGI/APRANATA
SEMARANG
%0$(
A0a!a .
1. HASIL PENGAMATAN
Hasil *en1ama#an a!i *!a+#i+um e+s#!a+si +a!a1enan a*a# iliha# *aa #a2el $&
Ta2el $& E+s#!a+si Ka!a1enan
Kelom*o+ 3e!a# A"al 415 3e!a# Ke!in1 415 Renemen 465
C$ (0 0780 07',0
C% (0 07(0 $7000
C8 (0 $7%0 87000
C( (0 $7(0 87,00
C, (0 $7(0 87,00
C) (0 07%8 07,',
Da!i #a2el $ a*a# iliha# hasil a!i analisa e+s#!a+si +a!a1enan a!i sea"ee Eucheuma
cottonii& 3e!asa!+an a#a ia#as en1an men11una+an (0 1!am sea"ee ihasil+an
2e!a# +e!in1 9an1 2e!+isa! an#a!a 07%8 1!am sam*ai $7(0 1!am& Kaa! !enemen 9an1
ihasil+an 2e!+isa! an#a!a 07,',6 sam*ai 87,006&
$
2. PEMBAHASAN
Red seaweed aalah salah sa#u sum2e! a9a ha9a#i en1an +aa! 1izi 9an1 #in11i7
#e!u#ama +anun1an al1ina#7 a1a!7 an +a!a1enan 4Cam*o et al&7 %00:5& Ka!a1enan
me!u*a+an *olisa+a!ia;sul<a# linea! 9an1 ie+s#!a+ a!i red seaweed / al1a me!ah
4Rhodophyta5 9an1 #e!i!i a!i !an#ai D;1ala+#osa en1an i+a#an =;$78 an >;$7(
4Dis#an#ina et al&7 %0$$? @e22e! et al&7 %0$%5& Aa 8 #i*e +a!a1enan7 9ai#u +a!a1enan
+a**a 4A57 +a!a1enan io#a 4B57 an +a!a1enan lam2a 4C57 9an1 iasa!+an a!i *ola
su2si#usi sul<a# an 87);anh9!o1ala+#osa 4Pele1!ein et al&7 %00)? @e22e! et al&7 %0$%5&
Gam2a! $& Gam2a! s#!u+#u! *en1ulan1an isa+a!ia *aa +a!a1enan +a**a 4A57
+a!a1enan io#a 4B57 an +a!a1enan lam2a 4C5 4Dis#an#ina et al&7 %0$05&
Kele2ihan a!i +a!a1enan 9an1 memili+i i+a#an oli1osa+a!ia;sul<a# menu!u# 4Dhou et
al&7 %00E5 aalah se2a1ai 4$5 2ahan an#i;+oa1ulasi7 4%5 2ahan an#iFin<lamasi7 485 2ahan
an#i;#!om2osis7 4(5 2ahan an#i a+#iGi#as #umo!7 4,5 an un#u+ ina+#i<asi Gi!us 9an1
iasa!+an *aa 2e!a# mole+ul7 *osisi 1u1us sul<a7 an e!aHa# es#e!i<i+asi sul<a#&
Dis#an#ina et al& 4%0$$5 menam2ah+an 2ah"a +a!a1enan suah se!in1 i1una+an alam
inus#!i *an1an se2a1ai a1en *em2en#u+ 1el an 2ahan *en1en#al7 Hu1a a*a# i1una+an
se2a1ai 2ahan *em2ua# *il an #a2le#& Ka!a1enan 9an1 me!u*a+an *olime! alam ini Hu1a
%
8
memili+i +emam*uan un#u+ mem2en#u+ 1el9an1 thermo-reversible sehin11a Hu1a
se!in1 i1una+an se2a1ai 2ahan *ens#a2il alam inus#!i *an1an7 an 2e!2a1ai inus#!i
lain se*e!#i +osme#i+ an #e+s#il 4Dis#an#ina et al&7 %0$05&
Paa *!a+#i+um e+s#!a+si +a!a1enan ini ila+u+an en1an men11una+an seaweed
Eucheuma cottonii& Eucheuma cottonii ini me!u*a+an salah sa#u sum2e! +a!a1enan
+a**a 9an1 a*a# mem2en#u+ 1el 9an1 +ua# alam *!ou+ susu& Pele1!ein et al& 4%00)5
alam Hu!naln9a men9a#a+an 2ah"a +e1unaan +a!a1enan aalah 4$5 se2a1ai *ens#a2il
an *enen#u #e+s#u! a!i *!ou+ susu 4#e!u#ama a!oma susu57 an 4%5 un#u+
menin1+a#+an +uali#as inus#!i a1in1&
Mula;mula seaweed 9an1 suah i0u0i i#im2an1 se2an9a+ (0 1!am an i#am2ah+an
ai! ,00 ml 9an1 +emuian i!e2us selama $ Ham en1an suhu E0;:0IC& Pe!e2usan ini
2e!#uHuan un#u+ men1e+s#!a+si +a!a1enan& Hal ini iu+un1 oleh *e!n9a#aan Dis#an#ina
et al& 4%0$05 2ah"a seaweed ie+s#!a+si en1an *ela!u# 4ai!5 9an1 i*anas+an& Se#elah $
Ham7 suhu a!i e+s#!a+ seaweed i2ia!+an menu!un selama 2e2e!a*a saa#7 an +emuian
ilanHu#+an en1an *en1a#u!an *H en1an *H me#e!& Pen1a#u!an *H ini ila+u+an
en1an menam2ah+an HCL 07$ N 4un#u+ menu!un+an *H5 a#au NaOH 07$ N 4un#u+
menai++an *H5 sam*ai *H la!u#an men0a*ai E 42asa5& Dimana seaweed ini 2iasan9a
ie+s#!a+ *aa #em*e!a#u! #in11i an alam +onisi 2asa 4Dis#an#ina et al&7 %0$$5&
Pen1a#u!an #in1+a# +e2asaan la!u#an ini ha!us #e*a#7 +a!ena menu!u# Dis#an#ina et al&
4%0$057 +onsen#!asi al+ali !enah saa# e+s#!a+si a*a# men9e2a2+an e1!aasi
+a!a1enan& Pele1!in et al& 4%00)5 menam2ah+an 2ah"a +onisi 9an1 san1a# al+ali alam
"a+#u 9an1 0u+u* lama i1una+an un#u+ mena*a#+an +onGe!si +a!a1enan +a**a an
io#a 9an1 #in11i en1an mema+simal+an +emam*uan mem2ua# 1el an +e!ea+#i<an
*!o#ein *aa ma+anan& Selain en1an *en11unaan suasana al+ali7 *enam2ahan sei+i#
+a#ion se*e!#i *o#asium 4un#u+ +a**a +a!a1enan5 a*a# men0i*#a+an 1el 9an1 +ua# an
s#a2il 4TuGi+ene et al&7 %00)5&
Se#elah *H suah men0a*ai E7 la!u#an hasil e+s#!a+si isa!in1 en1an men11una+an
+ain sa!in1 un#u+ memisah+an +a!a1enan 9an1 #e!e+s#!a+ alam ai!& Cai!an 9an1
(
ia*a# +emuian i#am2ah+an en1an la!u#an NaCl $06 se2an9a+ ,6 a!i Golume
<il#!a# 9an1 ia*a#+an& Kemuian ilanHu#+an en1an *emanasan hin11a suhu
men0a*ai )0IC& TuHuan i#am2ah+an 1a!am 4NaCl5 aalah un#u+ men1hasil+an
+a!a1enan en1an +uali#as 9an1 2ai+& Hal ini iu+un1 oleh *e!n9a#aan @e22e! et al&
4%0$%5 alam Hu!naln9a 9an1 men9a#a+an 2ah"a en1an me#oe la!u#an 1a!am a*a#
memi0u *em2en#u+an 1el +a!a1enan7 sehin11a men1hasil+an 1el +a!a1enan 9an1 le2ih
+ua# i2anin1+an en1an me#oe *!esi*i#asi al+ohol an e+s#!a+si en1an oGen #an*a
*enam2ahan 1a!am&
La!u#an #e!se2u# +emuian i#uan1 +e alam "aah 2e!isi IPA 4iso*!o*il al+ohol5
en1an Golume % +ali Golume <il#!a#7 an iau+ selama J $0;$, meni#& Penam2ahan
la!u#an IPA ini 2e!#uHuan un#u+ *!esi*i#asi 1el& Hal ini iu+un1 oleh *ena*a#
Dis#an#ina et al& 4%0$$5 9an1 men9a#a+an 2ah"a #aha* *emu!nian +a!a1enan a*a#
ila+u+an en1an men11una+an me#oe *!esi*i#asi oleh isopropyhl alcohol7 *ene+anan
1el an freeze drying 9an1 men1hasil+an +a!a1enan en1an sei+i# *e!2eaan
+om*osisi +imia a!i Eucheuma cottonii& Selama *!oses *en1au+an ini a+an #e!2en#u+
se!a#;se!a# hi!o+oloi 4se!a# +a!a1enan5 4Dis#an#ina et al&7 %0$05& Se#elah $0 meni#7
se!a#;se!a# 4ena*an5 +a!a1enan 9an1 men9an1+u# *aa ala# *en1au+ iam2il an
i!enam alam la!u#an IPA sam*ai ena*an +a!a1enan menHai a1a+ +a+u& Ena*an
+a!a1enan #e!se2u# +emuian i+e!in1+an alam oGen selama $% Ham *aa suhu ,0;
)0IC& Pen1e!in1an ini ila+u+an a1a! i*e!oleh +a!a1enan +e!in1 en1an 2e!a# 9an1
+ons#an 4Dis#an#ina et al&7 %0$05&
Se#elah $% Ham7 2e!a# +a!a1enan i#im2an1 se2a1ai 2e!a# +e!in1 an ihan0u!+an hin11a
#e!2en#u+ #e*un1 +a!a1enan& 3e!a# +e!in1 9an1 i*e!oleh selanHu#n9a i1una+an un#u+
men1hi#un1 6 !enemen& Renemen +a!a1enan ini me!u*a+an !asio 2e!a# +a!a1enan
+e!in1 9an1 ia*a#+an a!i 2e!a# !um*u# lau# +e!in1 4Dis#an#ina et al&7 %0$05&
6Renemen a*a# ihi#un1 en1an men11una+an !umus:
6 Renemen K L $006
,
Da!i *!a+#i+um e+s#!a+si +a!a1enan ini ia*a#+an 2ah"a 2e!a# +e!in1 9an1 ia*a#
42e!i+isa! 07%8 sam*ai $7( 1!am5 se#elah *en1oGenan le2ih +e0il i2anin1+an 2e!a#
a"al seaweed 4(0 1!am5& Hal ini sesuai en1an *e!n9a#aan Dis#an#ina et al& 4%0$$5
2ah"a e+s#!a+ +a!a1enan a!i Eucheuma cottonii memili+i 2e!a# an 2e!a# mole+ul
9an1 le2ih !enah a+i2a# e+s#!a+si en1an *anas alam Han1+a "a+#u 9an1 sema+in
menin1+a#& Selain i#u Hu1a ia*a#+an 2ah"a sema+in #in11i 2e!a# +e!in1 9an1
i*e!oleh7 sema+in #in11i 6 !enemen a!i +a!a1enan& Namun *aa *!a+#i+um ini
ia*a#+an 6 !enemen 9an1 2e!2ea& Pe!2eaan !enemen ini a*a# ise2a2+an oleh
*e!2eaan "a+#u *anen7 *e!2eaan umu! seaweed saa# i*anen7 *e!2eaan me#oe
2uia9a7 an *e!2eaan lin1+un1an lainn9a 4Rosana!i M Su+#oHo7 %0$85&
3. KESIMPULAN
Eucheuma cottonii me!u*a+a salah sa#u sum2e! +a!a1enan +a**a&
Pe!e2usan 2e!#uHuan un#u+ men1e+s#!a+si +a!a1enan a!i seaweed Eucheuma
cottonii&
HCl an NaOH i1una+an un#u+ men1a#u! *H&
Pen11unaan +eaaan 2asa 4*h E5 2e!#uHuan un#u+ men1e+s#!a+ seaweed& Konisi
al+ali a*a# mema+simal+an *em2ua#an 1el +a!a1enan&
NaCl 41a!am5 a*a# memi0u *em2en#u+an 1el +a!a1enan 9an1 le2ih +ua#&
La!u#an iso*!o*il al+ohol 4IPA5 i1una+an un#u+ *!esi*i#asi 1el&
Pen1au+an alam la!u#an IPA 2e!#uHuan un#u+ men1ena*+an se!a#;se!a#
hi!o+oloi +a!a1enan&
Pen1e!in1an alam oGen 2e!#uHuan un#u+ mem*e!oleh +a!a1enan +e!in1 en1an
2e!a# 9an1 +ons#an&
3e!a# +e!in1 9an1 i*e!oleh le2ih +e0il i2anin1+an 2e!a# a"al seaweed&
Sema+in #in11i 2e!a# +e!in17 6 !enemen sema+in #in11i&
6 !enemen 9an1 2e!2ea i*en1a!uhi oleh <a+#o! lin1+un1an *emanenan
seaweed&
Sema!an17 $% Se*#em2e! %0$(
Kelom*o+ C,
P!a+#i+an Asis#en Dosen
Ale#heia Hano+o
Ma!1a!e#ha Rani K&
Kezia Chan!a
4$%&'0&0$()5
)
4. DAFTAR PUSTAKA
Cam*o7 .& L&7 Ka"ano7 D& -&7 SilGa /unio!7 D& 3&7 IGone C& I& 4%00:5& Ca!!a1eenans :
3iolo1i0al P!o*e!#ies7 Chemi0al Moi<i0a#ions an S#!u0#u!al Anal9sis Ca!2oh9!a#e
Pol9me!s7 .ol& ''7 Pa1es :$)';$E0&
Dis#an#ina7 S&7 -ailah7 Ro0hmai7 Moh;-ah!u!!ozi7 @i!a#ni& 4%0$05& P!oses E+s#!a+si
Ka!a1enan a!i Eucheuma cottonii& Semina! Re+a9asa Kimia an P!oses& /u!usan
Te+ni+ Kimia& -a+ul#as Te+ni+ UniGe!si#as Di*one1o!o Sema!an1&
Dis#an#ina7 S&7 @i!a#ni7 -ah!u!!ozi7 M& M Ro0hmai& 4%0$$5& Ca!!a1eenan P!o*e!#ies
EL#!a0#e -!om Eucheuma cottonii7 Inonesia& @o!l A0aem9 o< S0ien0e7 En1inee!in1
an Te0hnolo197 .ol ,(7 Pa1es : '8E F '(%&
Pele1!in7 N& -&7 Ro2leo7 D&7 M Azama!7 /& A& 4%00)5& Ca!!a1eenan o< Eucheuma
isiforme 4Solie!ia0eae Rhoo*h9#a5 <!om Nu0a#an7 MeLi0o& I& E<<e0# o< EL#!a0#ion
Coni#ions& 3o#ani0a Ma!ina7 .ol& (:7 Pa1es : ),;'$&
Rosana!i7 T&7 M Su+#oHo7 S& 4%0$85& Po#ensi Rum*u# Lau# 3an#en alam 3ioinus#!i&
h##*:OO*o!#al&+o*e!#is8&o!&iO2i#s#!eamO$%8(,)'E:O$''8O$OD!a<#6%0La*6%0KemaHuan
6%0Pen6%0%,6%0o+#&*<& Dia+ses *aa ha!i Kamis7 $$ Se*#em2e! %0$(& Paa *u+ul
%%:$0&
TuGi+ene7 R&7 T!uus7 K&7 .ahe!7 M&7 Kailas7 T&7 Ma!#in7 G&7 M Ke!sen7 P& 4%00)5&
EL#!a0#ion an Puan#i<i0a#uin o< H92!i Ca!!a1eenans <!om The 3iomass o< The Re
Al1ae -u!0ella!ia lum2!i0alis an Co00o#9lus #!un0a#us& P!o0& Es#onian A0a& S0i&
Chem7 .ol& ,,7 No& $7 Pa1es :(0;,8&
@e22e!7 .&7 e Ca!Galho7 S& M&7 O1lia!i7 P& /&7 Ha9ashi7 L&7 M 3a!!e#o7 P& L& M& 4%0$%5&
O*#imiza#ion o< The EL#!a0#ion o< Ca!!a1eenan <!om Kappaphycus alvarezii Usin1
Res*onse Su!<a0e Me#hoolo19& CiQn0& Te0nol& Alimen#&7 .ol& 8%7 No&( 7 Pa1es : E$%;
E$E&
Dhou7 M& H&7 Ma7 /& S&7 Li7 /&7 Ne7 H& R& Huan17 K& R& M Dhao7 R& @& 4%00E5& A +;
0a!!a1eenase <!om a Ne"l9 Isola#e Pseuoal#e!omonas;li+e 3a0#e!ium7 @DUC$0&
3io#e0hnolo19 an 3io*!o0ess En1inee!in17 .ol& $87 Pa1es : ,(,;,,$&
'
5. LAMPIRAN
5.1. Perhitun!n
6 Renemen K L $006
Ke"#$%#& '1
6 Renemen K L $006 K 07',0 6
Ke"#$%#& '2
6 Renemen K L $006 K $7000 6
Ke"#$%#& '3
6 Renemen K L $006 K 87000 6
Ke"#$%#& '4
6 Renemen K L $006 K 87,00 6
Ke"#$%#& '5
6 Renemen K L $006 K 87,00 6
Ke"#$%#& '(
6 Renemen K L $006 K 07,', 6
E
:
5.2. F#t#
Gam2a! $& E+s#!a+ Ka!a1enan
5.3. L!%#r!n Se$ent!r!