POR JUAN LUI S NAVA ARREGU N

Extraccin de Vitamina B12

B12
Fuente
La vitamina B-12 es producida por
microorganismos que viven en
simbiosis en las races de las plantas
Las concentraciones de vitamina B12
que estn presentes en los tejidos
animales son demasiado bajas para
su uso en la produccin comercial.

Fuente
La sntesis qumica tampoco es prctica ya que requiere 70
etapas de reaccin. La produccin comercial se lleva a cabo en la
actualidad enteramente por fermentacin. La produccin
industrial de vitamina B12 est destinada a la elaboracin de
suplementos y para enriquecer alimentos

Algas rojas y verdes
Leche y derivados
mariscos
Aloe
Vera
Huevos!
Aves
Carne

Necesidad
Se recomienda a los vegetarianos estrictos el
consumo de un suplemento o/y alimentos
enriquecidos con vitamina B
12
.
Tambin las bacterias en el tracto intestinal
humano fabrican B12, si bien no est clara
esta sea una fuente fiable de esta vitamina

Necesidad
La forma mas simple y fiable de incorporarlo, si no
se consumen productos de origen animal, es por
medio de un suplemento vitamnico o alimentos
enriquecidos (alguna leche y yogures de soja,
cereales, etc

Hipovitaminosis
La falta de cobalamina o de sus derivados,
metil y cianocobalamina, conducen a un
dficit en el transporte de metilos que incide
negativamente en la sntesis de purinas
(componentes del ADN) y por lo tanto a una
deficiencia en el proceso de multiplicacin
celular.
Hipovitaminosis
Esta deficiencia afecta principalmente a la mdula
sea donde se produce la eritropoyesis o formacin
de las clulas sanguneas, y por lo tanto produce un
serio cuadro denominado anemia perniciosa.
Adems la falta de metionina produce daos en el
tejido nervioso, especialmente en los cordones
posteriores de la mdula espinal.
Biosntesis
Biosntesis
Se conocen varias cepas productoras. Los
rendimientos ms altos se han obtenido a
partir de Propionibacterium fredenreichii
(19 mg/l), Propionibacterium shermani (23
mg/l) y Pseudomonas denitrificans (60
mg/l).
Biosntesis
En este proceso de una sla etapa, la vitamina B12 se
produce durante toda la fermentacin. Deben aadirse
como suplemento cobalto y 5,6-dimetil benzimidazol.
Biosntesis
Se ha encontrado tambin que la adicin del
compuesto betana, (CH3)3NCH2COO-, da lugar a un
aumento del rendimiento; la melaza de remolacha se
utiliza como una fuente de betana de bajo precio.
Aunque su modo de accin no es conocido, la betana
se asume que causa una activacin de la biosntesis o
un aumento de la permeabilidad de la membrana.

Bioseparaciones
El fin de una buena bioseparacin es tener un
producto con alta concentracin y con la mayor
pureza posible.
Para esto se requieren varias etapas formados de
procesos diferentes.
Para determinar estos procesos es necesario conocer
nuestro sustrato de molcula a molcula.
Propiedades fsicas y qumicas
Frmula molecular C
63
H
88
CoN
14
O
14
P
Masa molar 1355.38 g/mol
Aspecto Slido rojo oscuro
Punto de fusin > 300 C
Punto que hierve > 300 C
Es soluble en agua (1g/80 ml de agua.), insoluble en
acetona, clorofromo y ter, es higroscpica, la
solucin acuosa es estable a pH 4.5-5 o por adicin
de sulfato de amonio
Propiedades fsicas y qumicas
La vitamina B12 es estable al calor,
pero es sensible a la luz, al oxgeno
y al cido o lcali.
Problemas
Intracelular
Cantidad
Estabilidad
Purificacin

Separacin de biomasa
Primero hay que separar la biomasa del medio, pues
en la biomasa se encuentra el metabolito desesado.
Para esto se procede a una centrifugacin en una
centrfuga industrial de discos.
Centrfuga de discos
Rompimiento Celular
Mtodo Mecnico
Homogeneizador. Por medio de cuchillas
Las clulas se rompen en el mezclador
Extraccin
Extraccin lquida (H2O)

Filtrado
Sin embargo,
aun puede llevar
varias
impurezas.
Entonces se
precede a un
filtrado tubular.
Concentracin
Ahora que nuestro metabolito de inters se
encuentra relativamente puro en una solucin
acuosa, se procede a una evaporacin para aumentar
la concentracin. Esta puede ser en un evaporador
de mltiples efectos para aumentar el rendimiento
aprovechando la energa utilizada
SUPER PUREZA!
Ahora que se encuentra a una mayor concentracin
debemos estar seguro de que slo tengamos el
metabolito deseado, culminando la bioseparacin
con una filtracin especializada basndonos en el
siguiente diagrama.

Ultrafiltracin
Ya que se procedi a la ultrafiltracin terminamos
con nuestra muestro totalmente pura y si deseamos
que est ms concentrada podemos proceder a otra
evaporacin, aunque esta vez a una escala menor.
Gran Final
Fermentacin
Centrfuga
Rompimiento
Celular
Extraccin
H2O
Filtracin
Evaporacin Ultrafiltracin
Empaquetado
$$$$
Yeah Baby!
FIN