NASTAR KLASIK

Bahan:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
200 g mentega/margarin
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan

Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer
kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah
cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning
kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk
hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.
Untuk 550 g

Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya
kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti
selai sesuai selera.
Pizza
 

                                                                           Indonesian version
Ingredients:
350 g bread flour
7 g milk powder
7 g instant dry yeast
1/2 tbs sugar
220 ml water
1 tsp salt
3 tbs olive oil

Sauce:
2 garlics, finely chopped
1 onion, finely chopped
3 tomatoes, boiled, peeled, crushed
50 g tomato paste
1 1/2 tsp salt
1 tsp sugar
2 tsp oregano
2 tsp olive oil

Topping:
1/2 onions, slice
1/2 green bell pepper, chopped
4 pcs sausage, slice
5 slices mozzarella cheese

How to make:
1. Mix together flour, milk powder, sugar, and yeast. Gradually add water in several times.
Knead using your hands until smooth.
2. Add salt and olive oil, continue knead until elastic.
3. Place the dough in a bowl, cover it with plastic wrap, let rise until doubled in size, about 1
hour.
4. Grease 30 cm pizza pan with olive oil. Press the dough into pan and flatten it using your
hands.
5. Spread sauce over flatten dough, and leaving a one inch margin along edges.
6. Sprinkle with topping, bake for 10 - 15 minutes in the oven (220°C).

------------------------------------------------------------------------------------------

Bahan:
350 g terigu protein tinggi
7 g susu bubuk
7 g ragi instant
1/2 sdm gula pasir
220 ml air
1 sdt garam
3 sdm olive oil

Saus:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 buah tomat, rebus, buang kulitnya, buang isinya, hancurkan
50 g pasta tomat
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt oregano
2 sdt olive oil

Topping:
1/2 buah bawang bombay, iris
1/2 paprika hijau, potong
4 buah sosis, iris
5 lembar keju mozzarella

Cara:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni
sampai kalis.
2. Masukkan garam dan olive oil, uleni terus sampai elastis.
3. Bulatkan simpan dalam wadah yang ditutup plastik, biarkan selama 1 jam.
4. Olesi loyang pizza ukuran 30 cm dengan olive oil, tata adonan pizza.
5. Olesi saus (sisakan 1 cm pinggiran tanpa dioles).
6. Taburi topping. Panggang dalam oven 220°C selama 10 - 15 menit.
Nastar Gulung

Bahan:
675 g tepung terigu protein rendah/cap kunci
525 g margarin
200 g gula halus
3 butir kuning telur
50 g tepung maizena
40 g susu bubuk
½ sdt garam halus
Isi:
200 g selai nanas
Olesan, aduk rata:
5 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair
1 sdm gula halus
Taburan:
100 g keju cheddar, parut

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, ayak. Sisihkan.

2. Di tempat terpisah, kocok margarin, gula halus, kuning telur dan garam. Kocok menggunakan mixer hingga lembut (2 menit).

3. Masukan campuran terigu ke dalam adonan kocokan margarin. Aduk menggunakan spatula plasik/sendok kayu hingga
tercampur rata dan terbentuk adonan yang dapat dipulung.

4. Ambil sejumput adonan bentuk menjadi bulatat-bulatan, giling hingga bentuknya tipis dan oval. Beri tengahnya dengan 1 sdt
selai nanas. Gulung dan padatkan. Lakukan hingga adonan habis

5. Atur adonan yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan dan taburi parutan
keju cheddar.

7. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 150oC selama 30 menit atau hungga kue matang dan berwarna kuning
kecokelatan. Angkat. Dinginkan.
Kemas kue di dalam stoples kedap udara atau di dalam kantung plastik.
Untuk ± 1600 g

Tip: Selai nanas bisa diganti dengan selai kacang/pindakas. Keju cheddar bisa diganti dengan keju edam. Tekan dan satukan
pada pertemuan adonan bagian bawah agar sambungan tidak lepas saat dipanggang.
Burger Bun (Roti Burger)

 
                                                                            Indonesian version
Ingredients:
500 g bread flour, sifted
50 g sugar
25 g milk powder
7 g instant yeast
290 ml water
40 g shortening
7 g salt
sesame seed

How to make:
1. Mix bread flour, sugar, milk powder & instant yeast. Pour water step by step, gently knead
the dough until smooth.
2. Add shortening and salt, continue knead until the dough is elastic.
3. Divide dough 65 g each, roll into smooth balls. Cover with plastic wrap so the dough won't
dry. Let stand for about 10 minutes.
4. Punch down each dough, roll again into smooth balls. Cover with plastic wrap, let stand for
about 15 minutes.
5. Press each dough, and let stand for 40 minutes more.
6. Preheat the oven to 220°C.
6. Brush the top with water & sprinkle with sesame seed, bake for 20 minutes.

Makes 14
-----------------------------------------------------------------------------------------

Bahan:
500 g tepung terigu protein tinggi, ayak
50 g gula pasir
25 g susu bubuk
7 g ragi instant
290 ml air
40 g shortening/ mentega putih
7 g garam
wijen putih

Cara:
1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk & ragi instant. Tuang air sedikit-sedikit sambil
diuleni sampai kalis.
2. Masukkan shortening dan garam, uleni terus sampai elastis.
3. Bagi dan timbang adonan seberat 65 g, bulatkan, tutup dengan plastik, biarkan selama 10
menit.
4. Tinju setiap adonan, bulatkan kembali dan diamkan 15 menit.
5. Tekan adonan sampai pipih. Biarkan 15 menit lagi.
6. Panaskan oven suhu 220°C.
6. Olesi bagian atas adonan dengan air & taburi wijen, panggang selama 20 menit.

Bluder

 
                                                                               Indonesian version
Ingredients:
400 g bread flour
85 g cake flour
25 g milk powder
10 g dry instant yeast
70 g granulated sugar
4 g bread softerner
2 eggs
100 milk
150 water
100 g butter
1/2 tsp salt
chocolate sprinkle/ chips
egg yolk/ evaporated milk for brushing

How to make:
1. Mix together bread flour, cake flour, milk powder, instant yeast, sugar and bread softerner.
2. Gradually add milk and eggs. Mix using electric mixer with dough hook attachment.
3. Add water in several times, continue beat or knead using your hands until smooth.
4. Add butter and salt, knead until elastic. Place the dough in a bowl, cover it with plastic
wrap, let rise until doubled in size, about 30 minutes.
5. Divide dough 60 g each, roll into smooth balls. Cover with plastic wrap so the dough won't
dry. Let stand for about 10 minutes.
6. Flatten each dough and fill with chocolate sprinkle/chocolate chips. Roll into balls. Put in
bluder cup or paper cup. Let stand for 75 minutes.
7. Preheat the oven to 190 C.
8. Brush the top with egg yolk and bake for 10 - 12 minutes.

Makes 15
------------------------------------------------------------------------------------------

Bahan:
400 g tepung terigu protein tinggi
85 g tepung terigu protein sedang
25 g susu bubuk
10 g ragi instant
70 g gula pasir
4 g bread softerner
2 telur
100 susu cair
150 air
100 g mentega
1/2 sdt garam
cokelat meises/chips
kuning telur/ susu evaporated untuk olesan

Cara:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi, gula pasir dan bread softerner.
2. Masukkan susu cair dan telur, aduk menggunakan mixer (dengan dough hook).
3. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk atau uleni dengan tangan sampai kalis.
4. Tambahkan mentega dan garam, uleni sampai elastis. Bulatkan diamkan 30 menit.
5. Bagi dan timbang adonan seberat 60 g. Bulatkan dan diamkan kembali 10 menit.
6. Pipihkan adonan beri isi cokelat meises/chips. Bulatkan dan masukkan ke dalam cetakan
bluder atau paper cup diamkan 75 menit.
7. Panaskan oven 190 C.
8. Oles permukaan adonan dengan kuning telur, panggang selama 10 - 12 menit.

LUMPIA SEMARANG
Bahan :
400 grm rebung, iris tipis korek api ( aku pake kalengan yg udah irisan )
300 grm ayam cincang
2 sdm ebi, rendam dan tumbuk halus
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis
Kulit lumpia siap pake
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdt merica
1 sdt garam

Saus :
2 sdm kecap manis
1/2 sdm garam
250 air
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdm tepung maisena

Pelengkap :
Acar ketimun
Cabe rawit
Lokio ( aku ndak pake, bau sih )

Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai wangi
Masukan daging ayam sampai berubah warna.
Tambahkan rebung dan ebi tumbuk
Tuangkan kecap manis dan kecap asin.
Aduk rata dan masak sampai matang.
Ambil 1 sdm adonan isi taruh diatas kulit lumpia
Lalu gulung dan lem dengan sedikit air ujungnya
Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan
Sajikan dengan saus dan pelengkap

Saus :
Rebus smua bahan sampai mendidih dan kental

Description:
Nah, kalo nyang ini, asli resepnya nyontek dari sahabatku tercinta alias roommate ku Mba Nita yang
piawai memasak! MantaB *B besar lho* deh masakan2nya. Yang pasti, aye kebagian dah icip-icip
kalo doi masak ^_^

Ingredients:
15 lembar kulit lumpia

Bahan isi:
100 gr daging ayam cincang
100 gr udang cincang
200 gr rebung,iris bentuk batang korek api, rebus
1 butir telur, dikocok
1 batang dun bawang, iris halus
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt gula merah iris
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdm ebi, direndam air panas, tiriskan

Directions:
Bahan isi:
Panaskan minyak dan minyak wijen, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
Tambahkan irisan daun bawang, tumis sampai layu.
Masukkan udang cincang, aduk rata, tumis sampai udang berubah warna.
Masukkan ayam cincang, aduk rata, tumis sampai ayam kaku.
Tambahkan irisan rebung, kecap manis, kecap asin, gula dan merica bubuk. Aduk rata, masak
sampai sedikit kering.
Masukkan telur kocok, aduk rata, masak sampai telur matang.
Angkat, dinginkan

Ambil sebuah kulit lumpia, isi dengan 1 sdm adonan isi (atau bisa ditambah sesuai dgn ukuran kulit
lumpianya..).
Gulung sedikit, kemudian lipat sisi kiri dan kanan, gulung sampai penuh.
Goreng sampai matang dan berwarna kecoklat-coklatan.
Enak dimakan dengan saus lumpia (tp lum bikin sausnya nih..), acar ketimun, lokio n cabai rawit.

Catatan:
Supaya kulit lumpia tidak mudah terbuka sewaktu digoreng, rekatkan kulit lumpia dengan telur
kocok (tipis saja) atau campuran air dan sedikit tepung kanji.