p dng HACCP hay ISO 22000

Hin nay nc ta c nhiu danh nghip nh!n th"c #$ %p dng c%c h th&ng 'u(n )*
ch+t ),ng ISO -000 #$ h th&ng ph.n t/ch 0&i nguy #$ 1i20 3%t c%c i20 ti h4n
HACCP5 6&i #i h th&ng 'u(n )* an t$n th7c ph80 ISO 22000 h9u h:t c%c danh
nghip c;n cha <i:t :n5 =h7c t: c( h th&ng 'u(n )* ch+t ),ng ISO 22000 #$ HACCP
u c * ngh>a h:t 3"c thi:t th7c &i #i c%c c? 3@ danh nghip ch: <i:n th7c ph805
Ahiu danh nghip ang ph(i Bt c.u hCi nDn )7a chEn h th&ng 'u(n )* ch+t ),ng n$
thF th/ch h,pG Hay n:u %p dng HACCP c th2 chuy2n Hi 3ang h th&ng an t$n th7c
ph80 ISO 22000 hay 1hIngG =Jung =.0 AghiDn C"u =h7c Ph80 K Linh LMng N OAC
Pin nDu Ja 0Qt 3& nRt t?ng Sng #$ 37 1h%c <it giTa hai h th&ng n$y nhU0 t4 iu
1in thu!n ),i ch c%c danh nghip )7a chEn #$ chuy2n Hi giTa HACCP #$ ISO 22000
Hai h th&ng n$y c nhTng i20 t?ng Sng )$ u hng # 0c tiDu giVp c%c danh
nghip ch: <i:n@ 3(n Pu+t th7c ph80 1i20 3%t c%c 0Wi nguy # an t$n th7c ph80 tX
1h.u nuIi tJSng@ %nh <Yt@ ch: <i:n@ ph.n ph&i ch ti 1hi th7c ph80 ,c <$y <in tJDn
<$n Zn@ nhU0 (0 <( an t$n th7c ph805 C( hai h th&ng n$y u 'uy [nh danh
nghip 0u&n %p dng ph(i th7c hin \ nguyDn tYc u] <an Cd^P a Ja@ 2 1i20 3%t c%c
0&i nguy &i #i th7c ph80_
AguyDn tYc `_ =i:n h$nh ph.n t/ch 0&i nguy
AguyDn tYc 2_ a%c [nh c%c i20 1i20 3%t ti h4n bCCPc
AguyDn tYc d_ =hi:t )!p c%c gii h4n ti h4n
AguyDn tYc e_ =hi:t )!p h th&ng gi%0 3%t 1i20 3%t c%c CCP
AguyDn tYc f_ =hi:t )!p h$nh Qng 1hYc phc c9n ti:n h$nh 1hi 1h.u gi%0 3%t 0Qt CCP
n$ 1hIng ,c 1i20 3%t
AguyDn tYc g_ a.y d7ng thh tc th80 tJa h th&ng HACCP
AguyDn tYc \_ =hi:t )!p thh tc )u tJT hS 3?
ihi %p dng ISO 22000 hay HACCP c%c danh nghip tuj #$ )>nh #7c 0Fnh ang h4t
Qng ph(i (0 <( th7c hin c%c ch?ng tJFnh tiDn 'uy:t bklP@ SSOP@ kAP@ kmPc th/ch
h,p nhU0 h4n ch: c%c 0&i nguy &i #i th7c ph805 Ch?ng tJFnh n$y <a gS0 c%c yDu
c9u # thi:t 1: nh$ Png@ thi:t <[@ # 3inh c% nh.nnAg$i Ja c%c danh nghip u ph(i
P.y d7ng 0Qt h th&ng 1i20 3%t <a gS0_ c%c 'u% tJFnh@ thh tc 1i20 3%t@ h th&ng #Zn
<(n hW tJ,n 6i20 1h%c <it )n nh+t giTa hai h th&ng n$y )$ ISO 22000 'uy [nh thD0
c%c yDu c9u # h th&ng 'u(n )* #i c+u tJVc #$ nQi dung c th2 t?ng t7 ISO -00`_2000
Ah #!y 1hi 0Qt danh nghip %p dng h th&ng 'u(n )* ch+t ),ng HACCP thF do
d$ng chuy2n Hi #$ %p dng h th&ng 'u(n )* ch+t ),ng ISO 22000 =ha0 1h( c%c 1h%
hEc #$ ch?ng tJFnh t #+n t4i =Jung =.0 nghiDn c"u =h7c ph80 K Linh dMng N OAC
=hIng <% 1h% hEc P.y d7ng #$ %p dng h th&ng 'u(n )* ch+t ),ng HACCP = #+n
$ t4 #$ c+p ch"ng nh!n HACCP = #+n $ t4 c+p ch"ng nh!n ISO 22000 6$ t4
'u(n )* ch+t ),ng #$ an t$n th7c ph80 th^ tiDu chu8n HACCP
AguSn_ p dng HACCP hay ISO 22000