Anda di halaman 1dari 8

Latar Belakang

Saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara
simpel dan efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan.
Biasanya mereka lebih memilih untuk membeli makanan dari pada membuatnya
sendiri dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga walaupun memang
sedikit mahal. Berbagai usaha makanan memang bermunculan sesuai dengan
perkembangan kebutuhan masyarakat. Apalagi usaha kuliner berupa kue, baik
kue kering maupun kue basah. Salah satu jenis kue yang banyak diminati oleh
konsumen secara luas adalah kue brownies, baik kukus maupun panggang.
Banyak hal yang menjadikan panganan ini sebagai salah satu primadona
makanan manis, misalnya sangat cocok untuk cemilan, pengganjal perut sebab
brownies mengandung banyak karbohidrat dari tepung jagung dan glukosa untuk
menambah energy dalam beraktivitas. Bahkan untuk mengisi perut kosong
sebelum makan siang pun juga bisa dengan penganan satu ini. Selain dapat
dikonsumsi oleh orang dewasa, makanan satu ini juga banyak dikonsumsi oleh
anak-anak dan remaja. Sehingga dari berbagai lapisan masyarakat sebagian
besar menyukai kue brownies kukus ini. Atas dasar pemikiran inilah kami
mempunyai ide untuk membuat usaha produksi makanan dari jenis kue
brownies. alam memulai memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang
pertama kali harus diketahui adalah peluang pasar dan bagaimana menggaet
minat para konsumen. Bagaimana peluang pasar yang hendak kita masuki
dalam bisnis kita dan bagaimana cara memperoleh order tersebut. !ang kedua
adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita
dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi
harga, pelayanan, dan kualitas. !ang ketiga adalah persiapkan mental dan
keberanian memulai usaha. Singkirkan hambatan psikologis, rasa malu, takut
gagal dan perang batain antara berkeinginan dan keraguan. "angan lupa harus
siap menghadapi resiko,dimana reasiko bisnis adalah untung atau rugi. Brownies
kukus dengan menggunakan bahan tepung ubi jalar masih jarang dijual di
pasaran. Selain bernilai gi#i lebih tinggi dari tepung terigu biasa, peluang usaha
brownies kukus berbahan tepung ubi jalar ini juga menjanjikan karena biaya
produksinya yang murah.
Strategi
1. Strategi pengembangan Produk
$roduk yang kami kembangkan merupakan pengembangan produk yang ada
%modifikasi, menambahkan, merubah produk yang sudah ada di pasaran&.
Brownies kukus yang ada dipasaran menggunakan tepung terigu biasa sebagai
bahan dasar nya. alam hal ini kami sedikit melakukan modifikasi pada bahan
dasar yang digunakan yaitu menggunakan tepung ubi jalar. alam pembuatan
kue brownies tepung ubi jalar ini tentu membutuhkan berbagai macam bahan
baku yang diperoleh dari toko kue yang ada di sekitar 'alang ini. Ataupun bisa
juga dengan mendatangi pasar-pasar murah yang ada yang menyediakan
berbagai kebutuhan akan bahan baku pembuatan kue brownies pada umumnya.
Bahkan dengan mendatangi pasar-pasar tradisional yang memungkinkan untuk
dilakukannya kerja sama bisnis, yakni pemesanan bahan baku dengan jumlah
yang sesuai untuk mendapat diskon( potongan harga dari penjual yang
bersangkutan. Berbagai macam hal ini juga dapat dilakukan untuk dapat
memenuhi kebutuhan bahan baku secara konstan %tetap&.
Akan tetapi dari dalam aspek pengembangan produksi masih terdapat
kendala yang ditemui, diantaranya )
*. Bahan baku yang dibeli berjumlah sedikit dan tidak konsisten, sehingga
biaya produksi kurang diminimalisir dan mengakibatkan kepada h+rga jual
produk.
,. -apasitas produksi yang terbatas dan masa kadaluarsa produk.
alam perkembangan kedepan tentu banyak kendala yang dihadapi
diantaranya yang sudah tampak didepan mata ialah tidak semua produk terjual
setiap harinya. Sehingga perlu dilakukan diversifikasi %perluasan produk&,
diantaranya untuk mengantisipasi kadaluarsanya produk, maka brownies dapat
diinovasikan dan dijadikan ( dijual dalam bentuk dingin ( fre##. an disebut
dengan ice cream brownies.
2. Strategi harga
.ntuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan
membandingkannya dengan strategi harga yang kita laksanakan. /idak jarang
harga kita terlalu mahal karena system produksi yang salah dan tidak efektif.
'aka perlu misalnya mencari supplier yang mampu mensuplai bahan baku
dengan harga yang benar-benar murah. Selain itu bisa dengan memberikan
harga promosi awal yang lebih murah untuk dapat menarik konsumen untuk
membeli produk kita, atau bias juga dengan memberikan potongan harga bagi
konseumen yang mengorder brownies dengan jumlah besar. Sehingga bias
menciptakan image harga yang murah dan dapat dijangkau oleh konsumen
berbagai kalangan.
3. Strategi Promosi
Ada beberapa strategi yang dapat dilakukan demi menunjang
keberhasilan produk brownies dalam memasuki bangsa pasar serta lebih dikenal
dan dipercaya oleh masyarakat luas maka strategi yang kami lakukan antara
lain)
- 'elakukan promosi dari mulut kemulut, diawali dengan promosi
diwilayah tempat usaha kita.
- 'emasang iklan dikoran kota, taidak perlu terlalu luas jangkauannya,
cukup dengan menggiring konssumen jember untuk tertarik dan
membeli produk kita. 'emasang iklan di media elektronik seperti)
facebook, twitter, dll.
- an yang paling terpenting yaitu memberikan suatu kemasan yang unik
dan berkesan mewah sehingga membuat konsumen semakin tertarik
untuk membeli.
- 'enjual nilai keunikan produk dengan menonjolkan ke-khasan yang ada
pada brownies ini, baik dari segi rasa, bentuk, kemasan dan harga yang
disesuaikan dengan segmentasi konsumen.
- 'emanjakan konsumen dengan berbagai cara, salah satunya dengan
memberikan layanan jenis kue yang bisa di custom sesuai dengan
keinginan konsumen
Konsep Produk
Brownies merupakan kue bertekstur agak keras dan padat, dikenal
dengan warna cokelat pekat karena mengandung cokelat yang tinggi. Saat ini
brownies berkembang dengan tambahan aneka isi dan aneka cara pengadonan.
Selama ini ubi jalar hanya dimanfaatkan pada makanan dengan harga jual yang
rendah, dalam studi ini tepung ubi jalar akan disubstitusikan pada pembuatan
brownies sehingga diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomi ubi jalar.
dengan konsep produk ini juga mengekombinasikan pengaruh interaksi substitusi
tepung ubi jalar dan konsentrasi penambahan cokelat masak %dark chocolate
cooking& terhadap mutu brownies kukus yang dihasilkan, mengetahui pengaruh
substitusi tepung ubi jalar terhadap mutu brownies kukus yang dihasilkan, dan
mengetahui pengaruh konsentrasi penambahan cokelat masak %dark chocolate
cooking& terhadap mutu brownies kukus yang dihasilkan.
$osisi produk brownies kukus ubi jalar ini masih dalam tahap pengenalan.
alam memasarkan produk brownies ini, perlu dilakukan segmentasi terhadap
calon konsumen yang ada sehingga pasar yang dituju jelas dan terarah.
Jenis dan Jumlah Peralatan yang dipakai
No. Peralataan Quantitas
*. $anci kukusan besar 0
,. mi1er kue *
0. 2oyang 3
4. /imbangan *
3. 5adah adonan besar ,
Keunggulan produk )
*. Biaya produksi murah sehingga harga jual produk relatif rendah
,. /epung ubi jalar adalah tepung yang dibuat dari ubi jalar. /epung ini bila
digunakan untuk membuat kue(cake tidak semengembang tepung terigu
namun memiliki gi#i yang sangat tinggi.
$roduk brownies kukus ubi jalar bermerk 6B78B9: yang berarti brownies
ubi karna bahan baku dasarnya berasal dari ubi jalar. Brownies ini sangat cocok
dinikmati kapan pun dan oleh segala usia. Biasanya konsumen menikmati kue ini
sembari menikmati teh atau saat bersantai bersama keluarga.
nalisis Pemasaran
.ntuk aspek manajerial dalam mengatur operasional jalannya rintisan
usaha ini maka untuk produksi awal hanya menggunakan manajemen sederhana
beranggotakan 3 orang.
*. Bagian keuangan yang dikelola bersama dengan pengeluaran dan
pemasukan dicatat oleh salah satu anggota.
,. Bagian produksi untuk melakukan proses produksi yang dilaksanakan
secara bersama-sama oleh seluruh anggota.
0. Bagian pemasaran, juga dilaksanakan oleh seluruh anggota yang berjumlah
3 orang. $embagian tugas untuk masing-masing anggota secara khusus
disesuaikan dengan kebutuhan. ;al ini dilakukan untuk efisiensi waktu dan
biaya. Sebab rintisan usaha kuliner brownies anti galau ini masih berada
pada taraf permulaan. Sehingga efisiensi operasional termasuk aspek
produksi sangat diperlukan
/arget pasar merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Adapun beberapa
contoh dari pasar yang telah dapat dijangkau peluang pasarnya ialah seperti
sekolah-sekolah, koperasi usaha di wilayah tertentu, bahkan bias dengan
memasuki pasar besar seperti pasar tanjung yang ada di jember. !akni dengan
membuka toko stand atau toko khusus yang menyediakan produk untuk
pembuatan brownies ubi jalar dengan menyediakan layanan pesan antar
%delivery&, atau meskipun tidak mendirikan stand sendiri,minimal bisa
memasukkan produk kita kedalam stand kue lain yang strategis, demi kelancaran
pemasaran produk ini. Sehingga analisis pasar maupun target pasar dapat
dicapai dengan hasil maksimal.
No. Segmentasi
Pasar
Sasaran
*. 2okasi target
pemasaran
*. Sekolah-sekolah
,. /oko oleh-oleh 'alang
0. -operasi kantor pemerintah
4. Stand kue dan tempat tongkrongan
,. /arget
konsumen
* Siswa sekolah dan mahasiswa
, 'asyarakat umum bawah, menengah, dan < atas.
0 -onsumen dengan kepentingan ( hajat
4 -onsumen usia anak-anak, remaja dan dewasa
nalisis !anu"a#ture dan Biaya Produksi
Kebutuhan $ana
7incian dana yang perlu diperhatikan dalam mengelola bisnis makanan brownies
ini ialah sebagai berikut)
=o. $erlatan >uantitas ;arga "umlah
*. $anci besar , 03.??? @?.???
,. Stand mi1er * *3?.??? *3?.???
0. 2oyang *? 4.3?? 43.???
4. /imbangan * 0?.??? 0?.???
3. 5adah adonan 3 0.??? *3.???
/otal 7p. 0*?.???
A Bahan baku untuk satu kali resep %* loyang(3 potong &
=o. Bahan baku >uantitas ;arga "umlah
*. /elur 4 *.??? 4.???
,. Sp B baking soda * sdt - *???
0. Cula 0 ons *??? 0???
4. Danili , buah 3?? *???
3. 'entega ,3? gr - 0.3??
E. Coklat blok * ons - @.???
@. /epung .bi , ons - *3??
F. Susu coklat * sch *??? *???
G. Coklat bubuk < ons - *3??
*?. Butter cream * ons - ,???
**. /opping %misis( keju& secukupnya - *???
/otal 7p. ,E.3??
Biaya %perasional
Adapun biaya-biaya yang harus dikeluarkan dalam rangka operasional
perusahaan ialah sebagai berikut)
H Biaya bahan baku untuk *? loyang brownies 7p ,E?.3??
H Biaya iklan dan pemasaran 7p *??.???
7p 0E?.3??
&stimasi Pendapatan
Berdasarkan pada biaya operasional yang telah tercantum di atas, maka dapat
ditentukan harga dasar yang memungkinkan untuk satu potong kue brownies
ialah sebesar)
7p 0E?.3??) 3? potong I 7p @,?? ( potong
'aka dari harga dasar tersebut dapat ditentukan harga jual yang sesuai, yakni
7p @.3??
Sehingga pendapatan yang diperoleh ialah)
$endapatan perhari 7p @.3?? 1 3? potong 7p 0@3.???
$endapatan per
minggu
7p 0@3.??? 1 @ hari 7p ,.E,3.???
Kuisioner
=8 =A'A ."9 87CA=82J$/9-
5A7=A A78'A /J-S/.7 7ASA
* A2K9A= $. 4 0 4 3
, CA29B 4 , 0 0
0 =.79S!A 3 0 0 4
4 9;A' 4 , 0 4
3 $79'A $.K 4 4 0 4
E !A; A97 4 , 0 4
@ B858 4 0 , 4
F ;.LA9= SA=9 4 * , 4
G 9'AS 78=CC8 4 , 4 ,
*? 795A= 4 , 4 4
** K9A 0 3 0 4
*, K9A= 4 0 0 4

".'2A; 4F 0, 0@ 4E
7A/A-7A/A 4 0 0 4
N%'&
=92A9 -J/
*
/idak enak
sekali
A/A.
/idak enak
banget
, tidak enak tidak
0 biasa biasa
4 enak bagus(harum
3 enak sekali
bagus(harum
sekali
SIMBOL JUMLAH WAKTU
10 91 MENIT
1 -
1 -
TOTAL 91 MENIT
%P(