Kliping Prakrya

(Macam-macam Buah
Kalengan)
Disusun oleh:
1.Muhammad Ramadhan (0)
!.Muhammad Khulukin "dim (0#)
$.%ori &auma "nanda (1')
#.Pu(ri "lida )ingsih (1*)
+.Pu(ri Mar(ediyana (1,)
.Rahma-a(i (!0)
.uru Pem/im/ing:
0Bai1 )ana Rohani2
M3s) 1 Ma(aram
3ahun Pela4aran !01#5!01+
1.BUAH CAMPURAN (COCKTAIL) KALENGAN
Bahan Baku:
/uah nenas6 pepaya6 /engkoang6 la/u siam6 kolangkaling6
anggur6 dan nangka yang segar6
kapur sirih 10 g57( air6
gula pasir 00 g6 dan
asam si(ra( $ g57( air.
Peralatan :
kaleng a(au gelas /er(u(up se/agai -adah6
pisau s(ainless s(eel6
panci6 dan
kompor a(au ala( pemanas.
Cara Pe!uatan :
Buah segar yang hendak diolah di dipilih yang /agus. 8akukan
pencucian dengan air hingga /ersih. Kuli( dikupas dan di/uang
/i4inya. Daging /uah dipo(ong-po(ong menuru( selera6 /iasanya
dipo(ong /en(uk dadu a(au /ula(an /erdiame(er seki(ar 1 cm.
Po(ongan /uah pepaya6 la/u dan /engkoang perlu direndam
(erle/ih dahulu dalam laru(an kapur selama 1+-$0 meni(. 8aru(an
di/ua( dan 10 g kapur sirih dan 11 air yang diaduk lan(as
diendapkan. 9n(uk merendam /uah digunakan cairan yang
4emih. :ampuran /uah kemudian di/lansing melalui pengukusan
selama + meni(. &elan4u(nya dimasukkan ke dalam kaleng yang
s(eril. Bua( laru(an sirop dengan mere/us gula pasir dalam air.
&e(elah gula laru(6 lakukan penyaringan. Barulah di(am/ahkan
asam si(ra(. &irop panas ini dimasukkan ke dalam kaleng.
Diusahakan agar semua /uah (erendam semua. Kaleng
dipanaskan selama 1+-!0 meni( se/agai (indakan ekshaus(ing.
&elan4u(nya kaleng di(u(up rapa( dan dis(erilisasi dengan cara
dire/us a(au dikukus selama $0 meni(.
!."P;8 K"8;).")
.
Bahan Baku
/uah apel segar 4enis manalagi a(au rome /eau(y6
9n(uk mem/ua( seki(ar 10 kg /uah apel kalengan di/u(uhkan
/uah apel
segar se/anyak 1!
-
1+ kg.
kapur sirih 10 g5l( air6
gula pasir 00 g5l( air6
asam si(ra( $ g5l( air6 dan
<i(amin : 1 g5l( air.
Perala(an
kaleng a(au gelas /er(u(up se/agai -adah6
pisau s(ain
less s(eel6
panci6 dan
kompor a(au ala( pemanas.
:ara Pem/ua(an
Buah apel dipilih yang /agus dan masih agak keras. 8akukan
pencucian
dengan air hingga /ersih. Kuli(nya dikupas dan daging /uahnya
dipo(ongpo(ong menuru( selera. 8akukan perendaman dalam
laru(
an kapur
selama 1+
-
$0 meni(. 8aru(an di/ua( dengan menam/ahkan kapur sirih 10 g
kedalam 1 1 air. "duk kapur sirih lan(as diendapkan. 9n(uk
merendam /uah
digunakan cairan yang 4ernih. Po(ongan /uah apel kemudian
di/lansing
dengan pengukusan selama + meni(.
&elesai di/lansing masukkan ke dalam
kaleng yang s(eril. &iapkan laru(an gula dengan cara
memanaskan air dan
gula hingga agak ken(al. &e(elah disaring (am/ahkan asam si(ra(
dan
<i(amin : ke dalamnya. Penam/ahan <i(amin : /er(u4uan un(uk
mengham/a( proses p
encokela(an /uah dalam kaleng. 8aru(an sirop panas
ini dimasukkan ke dalam kaleng hingga semua /uah (erendam.
9n(uk proses
ekshau(ing kaleng dipanaskan selama 1+
-
!0 meni(. Kaleng di(u(up rapa(
kemudian dipanaskan kem/ali dengan pengukusan a(au
pere/usan se
lama
$0 meni( un(uk s(erilisasi.
$.="MB9 B7=7 K"8;).")
Bahan Baku:
/uah 4am/u /i4i /angkok yang (ua6
un(uk 10 kg /uah 4am/u /i4i dalam kaleng di/u(uhkan /uah segar
se/anyak 1+ kg.
kapur sirih 10 g5l( air6
gula pasir 00 g5l( air6 dan
asam si(ra( $ g5l( air.
Perala(an:
kaleng a(au gelas /er(u(up se/agai -adah6
pisau s(ainless s(eel6
panci6 dan
kompor a(au ala( pemanas.
:ara Pem/ua(an:
Buah 4am/u /i4i dipilih yang /agus6 cukup (ua (e(api (idak (erlalu
masak. 3angkai dan /agian dasar /uah di/uang. lakukan
pencucian dengan air hingga /ersih. Kuli( dikupas dan /i4inya
di/uang. Daging /uah dipo(ongpo(ong menuru( selera. 8akukan
perendaman selama 1+-$0 meni( dalam laru(an kapur yang
di/ua( dari 10 g kapur sirih dan 1 1 air. 8aru(an kapur
diendapkan6 un(uk merendam /uah digunakan cairan yang
4emih. Buah kemudian di/lansing dengan cara pengukusan
selama + meni(. Masukkan /uah dalam kaleng yang s(eril.
&iapkan laru(an gula dengan cara mere/us air dan gula. &e(elah
disaring di(am/ahkan asam si(ra( ke dalamnya. 8aru(an gula
panas ini di(uangkan ke dalam kaleng. Diusahakan agar semua
/uah (erendam semua. &elan4u(nya -adah dipanaskan selama
1+-!0 meni( guna keperluan ekshaus(ing. 3u(up kaleng hingga
rapa( kemudian dilakukan s(erilisasi le-a( pere/usan a(au
pengukusan selama $0 meni(.
#.B9"> K"8;).")
Buah kalengan adalah po(ongan /uah yang dia-e(kan dalam
laru(an gula.
Bahan :
1. Buah ram/ua(an yang (ua dan masak
yang (elah dikeluarkan /i4inya 1
kg
!. Buah nenas yang (elah dikupas dan dikeliarkan ma(a dan
ha(inya ?
kg
$. .ula pasir 00 g5l air
#. "ir 1 l
+. "sam si(ra( $ g5l air
10
"la( :
1. 3im/angan
!. Panci s(ainless s(eel
$. Pengaduk kayu
#. Pisau s(ainless s(eel
+. Baskom plas(ik
. Bo(ol
:ara mem/ua( :
1. Buah sirsak dikupas6 ma(a dan ha(inya dikeluarkan.
!. Daging /uah dihaluskan dengan /lender.
$. Disiapkan air ma(ang se/agai pengencer se/anyak $ kali /era(
hancuran /uah.
#. Ke dalam hancuran /uah di(am/ahkan sediki( air pengencer6
kemudian disaring dengan kain saring. Proses ini dilakukan
hingga air
pengencer ha/is.
+. Di(am/ahkan )a(rium /en@oa(6 gula pasir6 asam si(ra( dan
:M:
kemudian diaduk ra(a.
. &ari /uah kemudian dipanaskan pada suhu *+
0
: selama 10 meni(.
,. &elan4u(nya sari /uah dimasukkan kedalam /o(ol yang sudah
dis(erilkan6 kemudian dieAhaus(ing dan di(u(up rapa(.
*. Bo(ol dipanaskan dalam air mendidih selama 1+ meni(.
'. &elan4u(nya /o(ol didinginkan dan siap disimpan.
+.&"8"D B9"> K"8;).")
Re"e# Me!uat $ala% Buah Kalen&an :
Bahan untuk e!uat Re"e# $ala% Buah Kalen&an :
+00 gr /uah kalengan6 (iriskan
100 ml yoghur( (a-ar
+0 ml laru(an gula
# sdm selai /lue/erry
100 gr ke4u cheddar6 paru(
Cara e!uat $ala% Buah Kalen&an :
Masukkan /uah kalengan kedalam se/uah -adah6 sisihkan
:ampur yoghur( (a-ar6 dengan laru(an gula ser(a selai
/lue/erry6 aduk ra(a
Masukkan /uah kaleng6 aduk kem/ali sampai /uah
kalengan ser(a sausnya (ercampur ra(a
&impan kedalam lemari pendingin6 sa4ikan dingin dengan
(a/uran ke4u.